Berenjenas como en Nápoles.

- 3 berenjenas
- 3 huevos
- 2 tazas de pan rallado
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 200 g de queso mozzarella
- 100 g de jamón crudo en fetas
- 4 tomates perita
- albahaca fresca

Cortar las berenjenas con piel, previamente lavadas y secas, en rodajas de 1 cm.
Batir los huevos con 3 cucharadas de agua y salpimentar.
Pasar las rodajas por el huevo.
Luego, por una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo. Llevar a la heladera
por ½ hora y luego freírlas en abundante aceite.
Cuando estén doradas, colocarlas en una placa.
Cubrirlas con tomate fresco salpimentado, unas fetas de jamón crudo y un trozo de
queso mozzarella. Llevar al horno y gratinar a temperatura alta.
Si se desea, puede decorarse con hojas de albahaca fritas.