Del 16 al 18 de Mayo de 2012

Unidad de Estudios Avanzados y Edificio

Polivalente, Ciudad Universitaria

REMOCIÓN DE MATERIA ORGÁNICA DE LA VINAZA MEZCALERA USANDO ALGINATO DE

SODIO

Juan Jáuregui Rincón, José Luis Retes Pruneda, Juan Antonio Lozano Álvarez,
Iliana Ernestina Medina Ramírez, Gustavo Dávila Vázquez, Norma Angélica Chávez Vela

La industria mezcalera genera de 8-15 litros de vinazas/ litro de mezcal destilado, lo que nos da 90 millones
de litros de vinazas al año. Son aguas residuales altamente contaminantes, contienen materia orgánica:
ácido láctico, fenoles, polifenoles, melanoidinas, gliceroles, así como sulfatos y fosfatos. La vinaza mezcalera
tiene pH (3.5–5), DBO5 (35,000-50,000 mg/L), DQO (70,000-150,000 mg/L), y su temperatura (50–80 °C). No
hay reportes de tratamientos aplicados a las vinazas mezcaleras, estos residuos son descargados al suelo,
arroyos o composteados con el bagazo del agave y otros desechos. El objetivo del trabajo es reducir el
contenido de materia orgánica por medio de un tratamiento físico-químico empleando alginato de sodio.
La vinaza mezcalera se caracterizó en base a las normas NMX-AA-028-SCFI-2001, NMX-AA-030-SCFI-2001,
NMX-AA-008-SCFI-2000. NMX-AA-034-SCFI-2001. NMX-AA-004-SCFI-2000.
El tratamiento fisicoquímico se realizó mediante un diseño experimental 2 x 2, las variables son:
concentración de alginato (0.5 y 3.0 g/l) y pH (5 y 9), a temperatura de 30°C. Se utilizó alginato al 1.5% (p/v)
para todos los experimentos.
Los resultados obtenidos de la caracterización fueron: DBO5: 25,576 mg/L; DQO: 42,000 mg/l; sólidos
totales: 45.86 g/L; sólidos sedimentables: 270 ml/L y pH: 3.88.
El mejor tratamiento fisicoquímico fue a concentración de alginato de 3 g/L y pH de 9 obteniendo
remociones de 21.60% y 39% para DBO5 y DQO respectivamente. Esto difiere de los resultados obtenidos
para la vinaza tequilera donde el alginato remueve más DBO5 que DQO, debido a la composición de las
vinazas.

Publicación Electrónica de Abstracts