Ceviche de Chochos

Ingredientes (porción para 4 personas):

2 tazas de chochos (tarwi) desamargado y sancochado

4 cebollas chinas picaditas o 1 cebolla de rabo
4 limones
2 edas. de culantro picadito
2 edas. de rocoto picadito
1 tomate cortado en cuadraditos (opcional)
Sal y aceite

Preparación:

Mezclar los chochos sancochados y frios con sal. Luego agregar las cebollitas, el jugo de los limones, el
culantro, el rocoto y el tomate. Agregar un chorrito de aceite y servir con cancha.

Nota:

El tarwi se vende ya sancochado y desamargo. Pero si lo consigue seco tiene que sancocharlo por una hora
aproximadamente y luego dejarlo bajo un chorro de agua todo el día para que se le vaya el amargo.