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Elaboración de Queso
Para realizar este queso fresco, vas a necesitar:
 1 litro de leche entera (si consiguieras leche fresca recién ordeñada, tanto
mejor)
 Jugo de medio limón.
 1 yogur natural.
 1 metro de gasa (la que se compra en la farmacia).
 1 olla.
 1 molde de 12 cm.

Preparación:

 Calentar la leche durante 15 minutos pero sin dejar que hierva.

 Añade una a una las cucharadas de yogur revolviendo cada vez para que se
disuelva hasta incorporarlo por completo.
 Agrega el jugo de limón y sigue mezclando.
 A esta altura la leche ya se habrá cortado pero seguirás revolviendo con una
cuchara de madera durante 40 minutos aproximadamente.
 Retira del fuego, deja enfriar y vierte la preparación en una olla o en otro
recipiente colando a través de la gasa.
 De esta manera vas a separar el suero del queso. Intenta aplicar presión para
que escurra todo el líquido.
 En este momento puedes agregar los condimentos que quieras para darle el
gusto deseado a tu queso y a continuación vuelve a pasar a través de la gasa
para seguir retirando el exceso de suero.
 También puedes aplicar peso sobre el queso que colocarás dentro de un
recipiente para que ayude a escurrir el líquido que aún haya quedado.
Mientras debe permanecer refrigerado.
 ¡Ya está casi listo! Retira, ajusta el condimento y coloca en un molde sobre
el que también puedes aplicar peso para darle consistencia.
 Mantén refrigerado por 8 horas antes de consumir.
Ya tienes tu queso listo para compartir en familia o con amigos.
Recuerda que los quesos tienen un alto valor nutritivo y son fáciles de incluir en
la alimentación, porque como decíamos anteriormente, podemos preparar
infinidad de recetas que incluyan quesos.
El valor energético del queso depende básicamente de su contenido graso,
especialmente de la leche que se utiliza para elaborarlo y precisamente por eso,
te recomendamos que fuera con leche recién ordeñada. Sabemos que no es
fácil procurarnos de este tipo de leche pero si tuvieras la posibilidad de obtenerla
tu queso aumentaría en valor energético y en sabor.
El queso contiene vitaminas hidrosolubles como la vitamina B1 y B2 y también
vitaminas liposolubles como la vitamina A y B. También es una fuente de calcio
y fósforo muy importantes que es uno de los principales atributos del queso
siendo ambos indispensables para fortalecer el sistema óseo.
Nunca dejes de incluir este producto lácteo tan saludable en tu dieta.