CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS Y MODELADO DE UN SISTEMA DE

INFORMACIÓN PARA EMPRESAS DEL SECTOR CALZADO DE TRUJILLO,

PERÚ

Sifuentes Inostroza Hemes

RESUMEN

En la presente investigación se han estudiado los principales procesos que se realizan en

las empresas de fabricación de calzado y se propone un sistema de información orientado a
apoyar la gestión de las MYPEs del sector calzado de Trujillo. El Plan de Desarrollo
Concertado de la Región La Libertad, establece como objetivos específicos: promover el
funcionamiento de las MYPEs, y promover investigaciones en tecnologías de información
y comunicaciones. Además, incorpora como programa de desarrollo, el mejoramiento de
la competitividad de la cadena de valor del cuero y calzado.
Por tal motivo, se emplearon metodologías para definir y caracterizar los principales
procesos que se realizan en las empresas de calzado, identificando sus requerimientos de
información y modelando un sistema básico que puede servir para el desarrollo de
aplicaciones informáticas que ayuden a la gestión empresarial de las MYPEs.
Se presentan resultados de caracterización de procesos típicos de dirección, centrales y de
apoyo en las MYPES de manufactura de calzado, así como el modelado básico para un
sistema de información para los procesos operacionales de pedidos y ventas.
En conclusión, se ha demostrado que es posible caracterizar procesos y modelar sistemas
de información para apoyar la gestión de las MYPEs del sector calzado de Trujillo.

Palabras clave: Procesos – Sistema de información – Gestión de MYPES

 ABSTRACT

In this research we have studied the main processes performed in the footwear
manufacturing companies and an information system has been designed to support the
management of footwear MYPEs of Trujillo. Concerted Development Plan of La Libertad
region establishes specific objectives: to promote the operation of MYPEs, and promote
research in information and communication technologies. It also incorporates as program
development, improving the competitiveness of the value chain of leather and footwear.
Therefore, methods to define and characterize the main processes performed in the
footwear companies were used, identifying their information requirements and modeling a
basic system to develop applications helping business management of MYPES.
Typical processes of direction, operatives and support has been characterized as well as the
basic modeling for an information system for purchase orders and sales processes.
In conclusion, it has been shown that it is possible to characterize modeling processes and
information systems to support management of footwear MYPEs of Trujillo.

Keywords: Processes - Information system - Management MYPES

 INTRODUCCIÓN

Una de las tendencias más notables de nuestros tiempos es la utilización intensiva de

tecnologías de información y comunicaciones (TIC’s). En la vida personal y familiar,
así como en el campo laboral, estamos acostumbrados a utilizar aplicaciones
informáticas que permiten realizar nuestras tareas en menor tiempo y con mejores
resultados. En las organizaciones, la utilización de las TIC´s es especialmente
importante, debido a que puede otorgar grandes ventajas competitivas a aquellas que
logren incorporarlas adecuadamente en sus procesos.

En el mundo empresarial, encontramos oportunidades de utilización de TIC´s en toda

la cadena de valor: desde la logística de entrada hasta la comercialización,
distinguiéndose dos grandes áreas de aplicación: en los procesos operativos y en los
procesos de decisión. En los procesos operativos, casi siempre se requieren
tecnologías específicas, normalmente costosas, que pueden incorporarse
paulatinamente hasta llegar a sistemas automatizados de manufactura,
almacenamiento o distribución. Para los procesos de gestión se han desarrollado
aplicaciones informáticas que ayudan a tomar decisiones en menor tiempo y con
mejores resultados. Estas aplicaciones, son generalmente utilizadas por empresas de
cierta envergadura, que tienen el conocimiento y los recursos para adquirirlas, a
pesar que el grado de inversión es menor que en el caso de las tecnologías para
procesos operativos. A nivel de pequeñas y micro empresas, la utilización de
software de gestión es más limitada, aún en países desarrollados.

Las aplicaciones o programas informáticos para gestión de empresas, forman parte

de los sistemas de información gerencial. Estos programas se vienen desarrollando
ampliamente y, en el mercado se encuentran sistemas de distintos alcances y
aplicaciones, cuya máxima expresión son los sistemas ERP (Enterprise Resources
Planning) que son sistemas que integran todas las áreas de decisión de una empresa.
Independientemente del alcance, existen muchas aplicaciones informáticas generales,
de modo que las organizaciones deben adaptar sus procesos para poder utilizar los
programas. Son más apreciadas las aplicaciones informáticas especialmente dirigidas
a un sector determinado porque se desarrollan sobre la base de procesos específicos,
con terminología, unidades de medida y módulos adecuados para el sector.

A nivel mundial, el desarrollo de software es una actividad que viene creciendo

vertiginosamente, brindando a su paso una gran variedad de funcionalidades para los
usuarios. En el Perú, este sector es relativamente joven; en el año 2011 existían
alrededor de 300 empresas desarrolladoras de software, con 16 años de antigüedad,
en promedio. El 63% de estas empresas eran microempresas y 27% medianas. Este
sector viene creciendo con gran dinamismo a una tasa de 15% anual. El 10% de sus
ventas tienen destinos internacionales, principalmente Estados Unidos (53%) y la
Comunidad Andina (27%). Este sector crea empleo estable para 6 000 personas, e
indirectamente para 9 000 peruanos.1

Si a este gran impulso del sector del software le sumamos las numerosas utilidades
de fuente abierta existentes tales como sistemas operativos libres, software libre,
lenguajes de programación libres, e incluso hardware libre, tenemos un conjunto de
piezas que podríamos juntar para ensamblar una importante alternativa de solución
que ayudaría a cubrir la amplia brecha tecnológica de las MYPES del Perú.

En el Perú y el mundo, existen antecedentes de utilización de software especializado

para la industria del calzado. La mayoría está enfocada en el diseño y modelaje del
producto y son ofrecidos por organizaciones que promueven el desarrollo de la
industria del calzado. Veamos algunos ejemplos:

INESCOP, España 2
INESCOP es una organización de servicios para las industrias de calzado, sus
conexas y auxiliares, formada por las propias empresas para abordar colectivamente
actividades tecnológicas de interés sectorial, que no pueden ser llevadas a cabo
individualmente.
Conocido actualmente como Instituto Tecnológico del Calzado y Conexas,
INESCOP inició sus actividades en 1971, contando en la actualidad con más de 600
empresas asociadas.
Toda la labor de INESCOP está estrechamente relacionada con las industrias de la
piel, porque se refiere a servicios directos, porque se trata de transferir conocimientos
y tecnología, o porque se desarrollan proyectos específicos, de diversa naturaleza, en
los que participan las empresas.
INESCOP cuenta con un área informática la cual trabaja constantemente en la
producción del más moderno software para el diseño del calzado. Entre sus
productos se cuentan el sistema de captura de mapa de presiones plantares, sistema
de diseño y corte de plantas para calzado, sistema de patronaje de calzado por
ordenador, sistema digitalizador tridimensional para hormas, etc.

APICCAPS, Portugal 3
APICCAPS - Asociación Portuguesa de Fabricantes de Calzado, Componentes,
Artículos de Cuero y sus sustitutos; es una asociación comercial nacional con sede en
Porto, fundada en 1975 y representativa de los sectores de fabricación de calzado y
componentes para la industria del calzado. Tiene una importante cantidad de áreas de
intervención, una de las cuales es el área de software que apoya en la investigación
de mercados, en la mejora de procesos productivos, en la investigación y desarrollo,
entre otros.

CIATEC, México 4
Centro de Desarrollo Tecnológico del CONACYT (Consejo Nacional de Ciencia y
Tecnología), apoya desde 1976 a empresas del sector manufacturero a incrementar su
competitividad, principalmente las de cuero-calzado. Estas habilidades fortalecen al
Centro en sus líneas de investigación: ambiental, biomecánica, materiales y cuero-
calzado. También desarrolla líneas de investigación en proyectos de hardware y
software para mejorar el proceso productivo del calzado.

CITEccal, Perú 5

El CITEccal es una institución de carácter público, creado en julio de 1998 por R.S.
063 – 98 –ITINCI. El CITEccal se ha convertido en el soporte tecnológico de las
empresas que trabajan en la mejora de la calidad de los insumos y productos
elaborados en cuero y les facilita la prevención de múltiples problemas que pueden
presentar en la elaboración del calzado y sus componentes.
Tiene como objetivo impulsar la innovación tecnológica, fomentando la
investigación aplicada, la especialización, la transferencia tecnológica y la difusión
de conocimientos tecnológicos en la cadena productiva del cuero, calzado, e
industrias conexas.
CITEccal utiliza software para el desarrollo de modelaje del calzado, tanto en diseño
como en seriado. El programa tiene la licencia certificada por INESCOP (entidad
española) que tiene convenio con CITEccal.

A nivel local, se conocen algunas iniciativas para apoyar al desarrollo tecnológico

del sector calzado; por ejemplo el Centro Peruano de Investigación, Arte, Cultura y
Moda (CEPICAM) que operaba en el distrito El Povenir. Sin embargo no hay
indicios de propuestas de software de diseño, operativo o de gestión para apoyar el
ordenamiento del sector y mejorar la competitividad de las micro y pequeñas
empresas fabricantes de calzado (MYPES)

En la presente investigación se ha utilizado la Gestión por Procesos como

herramienta fundamental para identificar y caracterizar los elementos de un proceso:
entradas de materiales e información; salidas de productos y/o servicios; los
controles (procedimientos, instrucciones, registros e indicadores); y, los mecanismos
(personas, equipos y recursos). 6

Existen aplicativos informáticos que facilitan la tarea de caracterizar procesos. En la

investigación se ha utilizado el software Bizagi, versión académica, que facilita el
seguimiento de los procesos, sus elementos e interrelaciones.

La Ingeniería de Software utiliza un marco de desarrollo de software iterativo e

incremental, denominado Proceso Unificado de Desarrollo, que describe el conjunto
de actividades necesarias para transformar los requisitos del usuario en un sistema
software. El Proceso Unificado consta de flujos de trabajo; en cada flujo de trabajo
se aplican diversas herramientas conceptuales, lógicas o gráficas (artefactos), según
sea necesario. El marco de desarrollo distingue las siguientes fases:7
1) Determinación de requisitos:
Se captura los requisitos del sistema. El objetivo es guiar el desarrollo hacia el
sistema correcto. Los artefactos que se elaboran son modelo de casos de uso, el
documento de especificación de los casos de uso, diagramas de estado para explicar
los casos de uso, documento de glosario.
2) Análisis:
Se trabaja con conceptos. Es una especificación más precisa de los requisitos. Se
utiliza el lenguaje de desarrolladores. Facilita comprensión, preparación,
modificación y mantenimiento de requisitos. Es una primera aproximación al modelo
de diseño Los artefactos que se elaboran son diagramas de colaboración, diagrama
de clases del análisis y descripción de la arquitectura.
3) Diseño:
Se modela el sistema para que dé soporte a los requisitos funcionales y no
funcionales. Es el centro de atención final de la fase de elaboración e iteraciones
iniciales de la fase de construcción. Los artefactos son: diagramas de secuencia,
diagramas de transición de estados para el comportamiento interno de cada clase,
diagrama de despliegue y descripción de la arquitectura.

4) Implementación:

Se implementa el sistema en términos de componentes. Los artefactos son el

diagrama de componentes, diagrama de despliegue, descripción de la arquitectura y
plan de integración de construcciones.

5) Pruebas:

Se verifica el resultado de la implementación probando cada construcción. El

objetivo es planificar las pruebas necesarias para cada iteración. Los artefactos son:
modelo de pruebas, casos de prueba, procedimientos de prueba, componentes de
prueba, plan de prueba y evaluación de la prueba.

Según la Comisión de Promoción de la Pequeña y Micro Empresa, Prompyme, en

Perú, las MYPES enfrentan restricciones como limitadas capacidades gerenciales,
problemas de información, escasas capacidades operativas, informalidad,
desarticulación empresarial, uso inadecuado de tecnología, dificultad de acceso a
financiamiento, factores que presionan a una baja productividad y, por ende, a una
baja competitividad que origina una menor rentabilidad.
Además de estas restricciones, las empresas del sector calzado en el Perú, enfrentan
el problema de la intensa competencia de productos importados. Con las facilidades
y liberalidad del comercio exterior, ahora se importa calzado de bajo costo, fabricado
con cuero sintético que compite directamente con el calzado peruano, originando la
crisis del sector. Una estrategia que lograría revertir esta situación es incidir en la
calidad del producto y en mejorar los procesos de gestión para ser competitivos.
Precisamente, nuestro proyecto se enmarca en esta estrategia, proponiendo la
utilización de tecnologías de información para mejorar la gestión de las MYPES.

El sector cuero y calzado de Trujillo está conformado por aproximadamente 2500

unidades empresariales, ubicadas principalmente en los distritos El Porvenir, La
Esperanza, Florencia de Mora y Trujillo. La mayoría puede considerarse en el estrato
de la microempresa ya que se trata de unidades de producción familiares que
funcionan en viviendas (2 a 5 trabajadores). A pesar de la crisis, la importancia del
sector sigue vigente en nuestra región. EL 37% de las empresas manufactureras de
La Libertad están directamente relacionadas con la industria del calzado. En La
Libertad, el 35,1% de las empresas manufactureras, se dedican al rubro de calzado.
El 50% de la oferta de calzado nacional, es calzado trujillano. El sector cuero y
calzado, compuesto por curtiembres, fabricantes de calzado y otros derivados del
cuero, representa un significativo 10% del PBI Regional.

La Universidad Nacional de Trujillo y en particular la Escuela de Ingeniería

Industrial, conscientes de la importancia del sector, desde hace varios años mantiene
vínculos con los fabricantes de cuero y calzado de La Libertad. Es así que ha
participado en la Mesa de Cuero y Calzado, auspiciada por la Sede Regional La
Libertad de la Sociedad Nacional de Industrias. En la Mesa se enfocaron diversos
problemas del sector, colaborando en las discusiones y propuesta de soluciones.
También se participó activamente en la realización de las Ferias de Calzado y en
asesoramiento para mejorar sus procesos de producción, con intervención de
estudiantes de Ingeniería Industrial, de los diversos grupos estudiantiles: Centro de
Estudiantes (CEIIND), Incubadora de Empresas (INCUBUNT) y el Programa de
Desarrollo Ambiental y Social de la Escuela de Ingeniería Industrial (PRODASEII).

Para apoyar a las MYPES del sector, se ha suscrito un convenio marco de

cooperación entre la Facultad de Ingeniería de la UNT y la Cámara de Producción de
Cuero y Calzado de La Libertad, convenio que promueve la colaboración
interinstitucional para proponer acciones orientadas a mejorar la competitividad de
las empresas del sector.

La presente investigación está orientada a apoyar un sector estratégico de la región,

en coherencia con el Plan de Desarrollo Concertado de la Región La Libertad, 2010 –
2021, que en su dimensión económica productiva establece como objetivo
específico: Promover el funcionamiento de MYPEs urbanas y rurales formales,
operando en conglomerados y/o cadenas de valor competitivos, generando productos
y servicios innovadores e integrados a los mercados internos y externos. También,
fija como meta al 2016, aumentar en 30% la competitividad, productividad y
rentabilidad de las MYPEs. En la misma dimensión, otro objetivo específico
establece: Promover el desarrollo de investigaciones en ciencia y tecnología en áreas
clave como biociencia, energías renovables y TICs. Finalmente, el Plan Concertado
considera como programa de desarrollo regional la mejora de la competitividad de la
cadena de valor del cuero y calzado. 8

La presente investigación se fijó como objetivos principales, determinar si es posible

caracterizar los procesos utilizados para la manufactura de calzado y presentar un
modelado básico para un sistema de información que ayude a gestionar los
mencionados procesos.
 MATERIAL Y MÉTODOS

Población y muestra

La población está constituida por 2 500 MYPEs del sector calzado de Trujillo,
ubicadas en los distritos de El Porvenir, Trujillo, La Esperanza y Florencia de Mora.

Tamaño de muestra para población finita:

Zα2 . N. p. q
n=
e2 (N − 1) + Zα2 . p. q

Para población finita N=2 500, con 90% de confianza, nivel de precisión10% y
estimación proporcional de 5% de MYPEs con procesos productivos especiales, no
estándares, se obtiene el siguiente tamaño de muestra:

1,282 (2500)(0,05)(0,95)
n= =8
0,12 (2499) + 1,282 (0,05)(0,95)

Muestra estratificada:

Tamaño de muestra
Distrito
(N° de empresas)

El Porvenir 5

Trujillo 1

La Esperanza 1

Florencia de Mora 1

Total 8
 Empresas tomadas como muestra:

- Empresa de Confección de Calzado ALSI SAC.

- Fábrica de Calzado Joys
- Empresa de Calzados Olkama
- Empresa de Calzado Geelva Kids
- Empresa de Calzado Toty
- Calzatura D’López
- Empresa de Calzado Chiquito
- Empresa de Calzado Richards

Procedimiento

 Caracterización de procesos:

Mediante visitas a las empresas de la muestra, entrevistas, observación y

listas de verificación, se recogió información primaria de los procesos que
realizan las MYPEs para la fabricación de calzado.

 Identificación de los procesos operativos y de gestión más representativos,

que sirvieron de base para la elaboración diagramas de procesos, con ayuda
del software aplicativo Bizagi.

 Análisis de requerimientos de información:

Utilizando diagramas de casos de uso, se determinaron los requerimientos de

información, tomando como base dos procesos operativos.

 Modelado básico de un sistema de información:

Utilizando herramientas prácticas de ingeniería de software, se modeló un

sistema de información genérico para apoyar los procesos operativos de las
MYPES de fabricación de calzado.

 Evaluación de los beneficios que las MYPES pueden lograr, con la

caracterización de sus procesos y el desarrollo de sistemas de información de
apoyo a la gestión.
 RESULTADOS

1. Mapa de los procesos representativos de las MYPES de fabricación de calzado

En el anexo 1 se presenta el mapa de los procesos estratégicos, operacionales y de

apoyo, típicos de una MYPE de confección de calzado de vestir para caballero,
procesos que fueron tomados como base para la presente investigación.

2. Descripción de los procesos

PROCESOS ESTRATÉGICOS
Planificación Estratégica
Definición:
La Planificación estratégica es un proceso sistemático de desarrollo e
implementación de planes para alcanzar propósitos u objetivos. La planificación
estratégica, se aplica sobre todo en los asuntos militares (donde se llamaría
estrategia militar), y en actividades de negocios. Dentro de los negocios se usa para
proporcionar una dirección general a una compañía (llamada Estrategia
empresarial) en estrategias financieras, estrategias de desarrollo de recursos
humanos u organizativos, en desarrollos de tecnología de la información y crear
estrategias de marketing para enumerar tan sólo algunas aplicaciones. Pero también
puede ser utilizada en una amplia variedad de actividades desde las campañas
electorales a competiciones deportivas y juegos de estrategia como el ajedrez. Este
artículo considera la planificación estratégica de una forma genérica de modo que
su contenido puede ser aplicado a cualquiera de estas áreas; es su función también
la de proporcionar a las organizaciones herramientas de evaluación, seguimiento y
medición de resultados, así mismo sienta las bases de la detección de áreas de
oportunidad y la mejora continua de procesos.
Descripción del Proceso:
La alta dirección compuesta por el propietario, el jefe de Finanzas, de Producción,
de Pedidos y Ventas, de Logística y de Recursos Humanos se reúne para elaborar el
Plan Estratégico de la empresa. En primer lugar se elabora la visión, misión y
valores de la empresa, así como un análisis Interno y Externo de ella. Luego se
diseñan, evalúan y seleccionan las estrategias más adecuadas, se establecen los
objetivos generales, se diseña un plan estratégico para cada área y con ello se
obtiene un plan estratégico para la Empresa; después se procede a implementarlo.
Planificación de la Producción
Definición
La planificación puede considerarse así un intento de reducir la incertidumbre a
través de una programación de las propias actividades, tomando en cuenta los más
probables escenarios donde éstas se desarrollarán. Un diagnóstico adecuado del
entorno y de la situación propia es, por lo tanto, indispensable para planificar con
un cierto éxito.
Descripción del Proceso
El jefe de producción recolecta todos los datos relacionados a la capacidad de
producción de la empresa y consulta al Propietario cuántas utilidades como mínimo
espera recibir después de la producción del presente mes. Luego solicita al jefe de
Personal la lista de operarios del área de producción, solicita al jefe de pedidos y
ventas los registros de pedidos de los clientes y solicita al jefe de finanzas el
balance general de los últimos 12 meses; luego procesa los datos y elabora el
programa de producción para el mes que viene, después elabora el plan de Control
de Producción, documenta toda la información, de lo que se obtiene el Plan de
Producción. Se le entrega el plan al propietario de la empresa y si es que aprueba el
plan, se implementa en la empresa, caso contrario, se rechaza y el propietario da
algunas sugerencias, con lo que el jefe de producción procesa los datos y elabora
las correcciones respectivas.
Gestión de la Calidad
Definición
Un sistema de gestión de la calidad es una estructura operacional de trabajo, bien
documentada e integrada a los procedimientos técnicos y gerenciales, para guiar las
acciones de la fuerza de trabajo, la maquinaria o equipos, y la información de la
organización de manera práctica y coordinada y que asegure la satisfacción del
cliente y bajos costos para la calidad. En otras palabras, un sistema de gestión de la
calidad es una serie de actividades coordinadas que se llevan a cabo sobre un
conjunto de elementos (recursos, procedimientos, documentos, estructura
organizacional y estrategias) para lograr la calidad de los productos o servicios que
se ofrecen al cliente, es decir, planear, controlar y mejorar aquellos elementos de
una organización que influyen en satisfacción del cliente y en el logro de los
resultados deseados por la organización.
Descripción del Proceso
Se designa un equipo de Gestión de Calidad, los cuáles se encargarán de dar un
diagnóstico inicial a la situación actual de la empresa con respecto a la calidad,
donde se utilizarán las herramientas básicas de la calidad como el diagrama de
Pareto, diagrama de causa-efecto(Ishikawa), Gráficos de Control de la producción,
checklist, entre otros; con ello se elaborará la descripción de la situación actual de
la empresa. Después de ello, el equipo de Gestión de Calidad definirá los objetivos
de calidad, el alcance y elaborará un organigrama de la empresa, la reseña histórica,
la política de la calidad, el mapa de procesos, los diagramas de flujo de cada
proceso y con toda esa información se desarrollará el manual de calidad, el cuál
será revisado por el Propietario de la empresa. Si el manual cumple con los
objetivos estratégicos de la organización, el propietario aprobará el manual e se
implementará, caso contrario se rechazará y se harán las correcciones necesarias
hasta que se apruebe. Se realizará un seguimiento y control a la implementación y
se modificará el manual de ser necesario. Finalmente se analizarán los resultados de
la implementación.
Proyectos de Inversión
Definición:
El proyecto de inversión se puede definir como un conjunto de actividades con
objetivos y trayectorias organizadas para la resolución de problemas con recursos
privados o públicos limitados. También se define como el paquete de inversiones,
insumos y actividades diseñadas con el fin de eliminar o reducir varias restricciones
del desarrollo, para lograr productos, servicios o beneficios en términos del
aumento de la productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de un grupo
de beneficiarios.
Descripción del Proceso:
Se realiza un análisis de la situación actual de la Empresa, luego el equipo de
proyectos de inversión aplica la técnica del grupo nominal para encontrar los
problemas que aquejan a la organización; al ubicarse el problema principal se
realiza una propuesta de proyectos; si solo se ha propuesto uno se procede a hallar
el TIR, VAN, liquidez, los riesgos y se le aplica un análisis Beneficio- Costo para
evaluar el impacto que podría tener el proyecto en los grupos de interés y en la
sociedad. Lo mismo se hace si se arma una cartera de proyectos. Se elabora un
informe que es revisado por el Jefe de Finanzas de la empresa, si es aprobada se
implementa los proyectos o proyecto, caso contrario se rechazan.
Planificación de los Recursos Humanos
Definición:
La planificación de recursos humanos es una técnica para determinar de forma
sistemática la provisión y demanda de empleados que una organización padecerá en
un futuro más o menos próximo.
Descripción del Proceso:
Se asigna un equipo del área de Recursos Humanos para que elabore un análisis de
las necesidades de personal de la empresa, si es que se llega a necesitar personal, se
realiza una revisión del currículum vitae de todos los solicitantes a ese puesto de
trabajo, se verifica que cumpla con el perfil profesional buscado para ese puesto y
se le contacta para contratarlo, con previa aprobación del jefe de finanzas; de no
haber solicitantes a ese puesto de trabajo se realiza un proceso de reclutamiento
externo hasta que se encuentre al trabajador idóneo para ese puesto de trabajo.

PROCESOS OPERACIONALES

Pedidos y Ventas
Definición:
La venta es un proceso organizado orientado a potenciar la relación
vendedor/cliente con el fin persuadirle para obtener los productos de la empresa, se
considera dentro de ella también al pedido que es la base para iniciar la producción
y donde se encuentran las especificaciones del cliente.
Descripción del Proceso:
El cliente elabora el pedido, el agente de ventas atiende el pedido y verifica el tipo
de cliente, si es un cliente nuevo lo registra, caso contrario consulta el diseño y ve
si está listo, si no lo está se solicita el diseño al cliente para elaborar un documento
de pedido; luego se acuerda el tipo de pago; si es pago parcial se especifica la
cantidad a pagar, si es pago total se procede directamente a emitir la nota de venta,
la cual es recepcionada por el cajero, luego de ello se solicita el pago previo que es
recibido también por el cajero y finalmente se entrega copia del recibo al cliente.
Compra del Material
Definición:

Operación que involucra todo el proceso de ubicación de proveedor o fuentes de

abastecimiento, adquisición de materiales a través de negociaciones de precio y
condiciones de pago con el proveedor elegido.

Descripción del Proceso:

El proceso inicia con la necesidad de compra, luego se analiza el mercado para

identificar a los posibles proveedores, se cotiza, y se elige la mejor opción, finalmente
se negocia con el proveedor elegido, se recibe el material y se le paga.

Recepción
Definición:

La recepción de las materias primas se realiza en el área del almacén, donde se

inspecciona que el material tenga las características previamente establecidas en
dimensión, calidad y clase. Los materiales que se reciben son: piel, cuero, forro, suela,
tacones, hilo, agujetas, hebillas, tachuelas, pigmentos, alcohol, lijas, etc.

Descripción del Proceso:

El proceso inicia con la recepción de la materia prima y demás materiales, luego se

hace una inspección, una vez que todo esté conforme, se procede a almacenarlo.

Cortado
Definición:

Con la ayuda de un molde y una navaja se corta el cuero de acuerdo a la cantidad y el

modelo a producir en un día indicado.

Descripción del Proceso:

El operario de corte solicita las planchas de cuero en el almacén, luego se dirige al área
de corte y ubica el cuero en la mesa de trabajo, inspecciona sus moldes de guía, verifica
que la navaja este filuda, luego procede a cortar los moldes, inspecciona que as piezas
estén bien el cortadas y luego las enumera para finalmente colocarlas en una bolsa y
llevarlas al almacén.

Aparado
Definición:

Pegar, coser las piezas de que se compone el calzado, antes de ponerle la suela.
1.1.Descripción del Proceso:

El operario de aparado se dirige al almacén para pedir las piezas con las cuales
trabajará durante el día. Luego se dirige al área de aparado y saca las piezas cortadas, y
las desbasta, pasa el jebe liquido al talón de corte, luego se dirige a la mesa de lona y
pegamento, dobla los bordes del corte del talón y los golpea con martillo, inspecciona
si está bien doblado y si no está bien lo vuelve a martillar, luego le pasa pegamento al
talón y orejas, para así perfilar el talón y las orejas, corta la parte unida del perfilado
del talón con la oreja, pasa pegamento a la entrada del acolchonado luego también a la
lona para recortes del talón, dobla la lengüeta y golpea con martillo para luego pegar la
lona en la entrada del acolchonado, golpea con martillo la zona pegada luego perfila la
zona del acolchonado, después le hace 4 agujeros a las orejas para los pasadores, se
cose todas las piezas pegadas y finalmente las coloca en un estante para luego llevarlo
al almacén.

Armado
Definición:

Proceso en donde se ensamblan las partes y se le da forma al calzado

Descripción del Proceso:

El proceso inicia en el área de hormas, en donde se ordenan las hormas de acuerdo a

talla y por pares, luego sigue el área de armado, primero se cortan las falsas y retacón,
para posteriormente pegarlos (la horma con la falsa y el retacón), después pasa al área
de lijado en donde se lija la unión entre la falsa y retacón. Posteriormente vuelve al
área de armado donde se corta y se lija el celastic, se pasa gebe en la capellada y talón,
se pega lona en la capellada parte interna y se pega el celasti en el talón, y todo esto se
une al Armado anterior (la horma con la falsa y el retacón). Luego se pasa cemento a la
planta del Armado y se pega la suela (previamente lijada), y se fija con ayuda de la
máquina a presión. Finalmente con cemento se le pega la suela al armado.

Alistado
Definición:

Procesos en donde se le dan los acabados finales al calzado, y se embolsa para su

posterior empaquetado.

Descripción del Proceso:

El proceso inicia en el área de alistado, en donde se ordena los calzados de acuerdo a
tallas, luego se limpia exteriormente el calzado con bencina, después con pegamento se
pega esponja en la falsa (parte interna del calzado), para luego pegar la plantilla a la
falsa. Se lava exteriormente y se limpia interiormente con bencina. Después se le
coloca la etiqueta, se le saca brillo, se le enumera la suela, y finalmente se le coloca una
bolsa para luego sellarlo en la caja.

PROCESOS DE APOYO

Almacenaje:

Definición:

El almacenaje es el conjunto de actividades que se realizan para guardar y conservar

artículos en condiciones óptimas para su utilización desde que son producidos hasta
que son requeridos por el usuario o el cliente.

Descripción del proceso:

El almacenero registra el código de barras y nombre del producto, luego verifica si hay
espacio en el almacén, si no hay se saca el producto antiguo y se guarda producto
nuevo para luego vender el producto nuevo; en caso contrario se guarda el producto
nuevo.

Mantenimiento de maquinaria

Definición:

Es el conjunto de arreglar averías, evitar que se produzcan y saber en qué condiciones

están los equipos.

Descripción del proceso:

El asistente de producción pide permiso a jefe de producción para hacer un chequeo de

las máquinas, si es que hay permiso el asistente verifica que cada una de las maquinas
este bien y no haya problemas y si hay problemas el asistente informa al jefe que hay
problemas, luego el jefe presenta el reporte a finanzas para q cotice y finanzas manda al
jefe de la empresa para que brinde el permiso, si le da el permiso este llega al jefe de
producción y luego va al asistente y el asistente busca especialista en mantenimiento.

Diseño de producto
Definición:

Diseño del producto es el proceso de crear nuevos productos para ser vendidos por una
empresa. Un concepto muy amplio, es esencialmente la generación y desarrollo de
ideas de manera eficiente y eficaz a través de un proceso que conduce a nuevos
productos.

Descripción:

El diseñador revisa las nuevas tendencias en revistas y/o internet, luego selecciona un
modelo para crear el diseño, realiza dibujos en su cuaderno de trabajo, Después realiza
el diseño final. Luego lleva su diseño al gerente, el cual da su punto de vista, en caso el
gerente haga algunas correcciones el diseñador vuelve a su área y la mejora, para
finalmente dejarlo a disposición del gerente.

Transporte de Producto Final

Definición:

El transporte es una actividad del sector terciario, entendida como el desplazamiento de

objetos o personas (contenido) de un lugar (punto de origen) a otro (punto de destino)
en un vehículo (medio o sistema de transporte) que utiliza una determinada
infraestructura (red de transporte). Esta ha sido una de las actividades terciarias que
mayor expansión ha experimentado a lo largo de los últimos dos siglos, debido a la
industrialización; al aumento del comercio y de los desplazamientos humanos tanto a
escala nacional como internacional; y los avances técnicos que se han producido y que
han repercutido en una mayor rapidez, capacidad, seguridad y menor coste de los
transportes.

Descripción del Proceso:

El almacenero entrega el producto al transportista, quién lleva el producto hacia el

cliente, antes de partir el cajero le entrega al transportista la boleta de venta
correspondiente; cuando llega al cliente, el transportista entrega el producto y la boleta
de venta, le pide al cliente que firme en la lista de entregas que le dio el almacenero,
luego regresa al local de la empresa y entrega la cartilla firmada al cajero.
3. Diagramas de flujo de procesos estratégicos
En el anexo 2, se presentan los diagramas de flujo de los procesos estratégicos,
elaborados con el software aplicativo Bizagi.

4. Diagramas de flujo de procesos operacionales

En el anexo 3, se presentan los diagramas de flujo de los procesos operacionales,
elaborados con el software aplicativo Bizagi.

5. Diagramas de flujo de procesos de apoyo

En el anexo 4, se presentan los diagramas de flujo de los procesos de apoyo,
elaborados con el software aplicativo Bizagi.

6. Modelado básico del sistema de información

6.1 Planteamiento del Modelado del Sistema

El modelado del sistema de información ha sido elaborado para dar soporte a los
procesos operacionales de la empresa productora de calzado, considerando que los
datos que se obtendrán a través de este sistema de información transaccional sirvan
en el futuro como base para el desarrollo de sistemas de soporte a las decisiones
gerenciales y estratégicas. Los procesos operacionales de pedidos y ventas, así
como de personal asociado a la fabricación del calzado, han sido considerados en
esta primera etapa.

El planteamiento del modelado del sistema incorpora la necesidad de la elaboración

de un contrato, para cada pedido y la ejecución de una campaña de fabricación de
calzado para cumplir con el pedido especifico del cliente. La campaña de
fabricación será gestionada por un Jefe de Campaña de Producción, y se le asociará
la asignación de personal en horas hombre de trabajo por cada puesto de trabajo
requerido para la fabricación y los costos de materiales registrados en órdenes de
compra, previas cotizaciones con los proveedores. Los diseños, serán gestionados
por un diseñador y se almacenaran sus características principales, como una galería
de fotografías. Dichos diseños podrán ser editados y modificados para cada
campaña de producción que atienda un pedido de un cliente específico.

Requerimientos Funcionales:

Id. Función Rol

RF01 El sistema debe permitir registrar los datos de Agente de

los clientes ventas

RF02 El sistema debe permitir registrar un pedido de Agente de

producción de calzado ventas

RF03 El sistema debe permitir registrar la Diseñador

descripción de las características del diseño de
un calzado e imágenes asociadas

RF04 El sistema debe permitir registrar un contrato Jefe de

de venta de calzado de un pedido aprobado campaña

RF05 El sistema debe permitir registrar los pagos de Jefe de

un contrato campaña

RF06 El sistema debe permitir registrar una Jefe de

campaña de producción de calzado asociada a campaña
un contrato

RF07 El sistema debe permitir registrar las órdenes Jefe de

de compra a diferentes proveedores para una campaña
campaña de producción

RF08 El sistema debe permitir registrar la compra de Jefe de

materiales y el tipo de pago de dicha compra campaña

RF09 El sistema debe permitir registrar los Diseñador

diferentes tipos de materiales con su
respectiva categoría

RF10 El sistema debe permitir registrar y actualizar Agente de

los datos de los proveedores compras

RF11 El sistema debe permitir registrar y actualizar Jefe de

los datos de los empleados, categorizándolos personal
por el tipo de puesto de trabajo

RF12 El sistema debe permitir registrar el pago por Jefe de

hora de un puesto de trabajo para una personal
campaña de producción

RF13 El sistema debe permitir registrar la cantidad Jefe de

 de horas para cada puesto de trabajo en una personal
campaña de producción

RF14 El sistema debe registrar al usuario que Administrador

atendió un pago

RF15 El sistema debe registrar a los usuarios que Administrador

gestionaron los estados del pedido, de la orden
de compra, de la campaña y del contrato

RF16 El sistema debe permitir gestionar el estado de Agente de

un pedido ventas

RF17 El sistema debe permitir gestionar el estado de Jefe de

un contrato campaña

RF18 El sistema debe permitir gestionar la Jefe de

asignación de personal para una campaña de personal
producción

RF19 El sistema debe permitir gestionar el estado de Jefe de

una orden de compra campaña

RF20 El sistema debe permitir modificar o Diseñador

actualizar diseños

RF21 El sistema debe permitir calcular y mostrar el Gerente

costo total de una campaña de producción

RF22 El sistema debe permitir mostrar el costo por Gerente

material de una campaña de producción

RF23 El sistema debe permitir mostrar el costo por Gerente

mano de obra de una campaña de producción

RF24 El sistema no debe permitir el registro de Administrador

datos con código de identificación duplicados

RF25 El sistema no debe permitir la eliminación de Administrador

registros de pedidos, de contratos y de pagos
 Requerimientos No Funcionales:

Id. Función Rol

RNF01 El sistema debe permitir crear usuarios y Administrador

asignar roles

RNF02 El sistema validará el usuario y la contraseña Administrador

ingresada para el inicio de sesión en el
sistema

El planteamiento para el desarrollo del sistema de información considerando los

requerimientos funcionales puede ser representado por la elaboración e
implementación de los siguientes paquetes:

1. Paquete mantenedor de clientes, proveedores y materiales. Este paquete permitirá

realizar el registro y la actualización de los datos de clientes, proveedores y
materiales, según los permisos que se hayan asignado a los usuarios Administrador,
Jefe de Personal y Jefe de Campaña.

2. Paquete de pedidos. Este paquete permitirá realizar el seguimiento del proceso de

venta que inicia con el pedido del cliente, la aprobación del pedido, la generación
del contrato, la creación de la campaña de producción y el registro de los pagos
correspondientes.

3. Paquete de compras. Este paquete permitirá realizar el seguimiento del proceso de

compra que, a partir del registro de una campaña de producción, realizará el
estimado del volumen de material a adquirir, seleccionará a los proveedores que
proporcionarán dicho material y su respectivo registro una vez entregado.

4. Paquete de campaña de producción. Este paquete permitirá que, una vez aprobado
un pedido, se registren, calculen y muestren los materiales a utilizar y el costo en
que se incurrirá tanto en materiales como en mano de obra para la fabricación del
calzado de una campaña de producción determinada.

5. Paquete de gestión de personal. Este paquete permitirá el registro de los datos de

los empleados, su categorización según el puesto de trabajo que le sea asignado y la
programación de tareas que desarrollarán en una campaña de producción
específica.
6.2 Diagrama de casos de uso del negocio

El anexo 5 presenta el diagrama de caso de uso del negocio, para los procesos
operativos de pedidos y ventas.

6.3 Diagrama de casos de uso del sistema

El anexo 6 presenta el diagrama de casos de uso del sistema.

6.4 Modelado de la base de datos para el sistema piloto.

El anexo 7 presenta el modelado de la base de datos para el sistema piloto,

tomando como base los procesos de pedidos y ventas.

6.5 Script de creación de base de datos en SQL

El anexo 8 presenta los códigos de creación de base de datos en SQL para el
sistema de información piloto.
 DISCUSIÓN

Los resultados que se han presentado están representados en los diagramas de flujo de los
procesos y los diagramas del modelo básico para un sistema de información. La teoría de
gestión de procesos6 indica que es necesario identificar los procesos de dirección,
operativos y de apoyo para luego desagregarlos en cada una de sus actividades. Para el
caso de las empresas de manufactura de calzado, los resultados indican que es posible
identificar los procesos y presentar un esquema típico que servirá de base para el análisis
detallado de todos los procesos.

Es muy útil la construcción de los diagramas porque permite identificar áreas de mejora de
los procesos y porque se logra la estandarización que conduce a mejoras en la eficiencia y
en el adecuado entrenamiento de los operarios.

Respecto al modelo básico del sistema de información, los resultados indican que es
posible modelar los procesos a la luz de los requerimientos de información de los gestores
7
del proceso. Con la aplicación de la teoría de la ingeniería de software ha sido posible
desarrollar un modelo básico para que pueda servir como referencia en la construcción de
sistemas de información para los demás procesos que se han presentado. Indudablemente
será una labor que demanda tiempo y esfuerzo pero sus resultados, en términos de
beneficio para las MYPES, bien valen la pena.
 CONCLUSIONES

1. Se ha demostrado que es posible identificar y caracterizar los procesos estratégicos,

operativos y de apoyo de las MYPES del sector calzado.
2. Se han desarrollado diagramas de flujo que contienen todas las actividades de los
principales procesos en una empresa típica de manufactura de calzado.
3. Se ha demostrado que es posible modelar sistemas de información que ayuden a
gestionar los procesos en las MYPES del sector calzado.
4. Los beneficios para el sector calzado, derivados de la gestión por procesos en las
MYPES, son evidentes, si tenemos en cuenta que la implementación de la
mencionada gestión implica estandarizar las actividades e identificar oportunidades
de mejora.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y ELECTRÓNICAS

[1] Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo. PROMPERÚ.

Portafolio de Software del Perú – 2011.

[2] Instituto Tecnológico del Calzado y Conexas [homepage en internet]. Alicante:

INESCOP; c2013 [consultado 2 de octubre 2014]. Disponible en: http://
www.inescop.es

[3] Asociación Portuguesa de Industriales del Calzado, Componentes, Artículos de Piel

y Sucedáneos [homepage e internet]. Lisboa: APPICAPS; c2013 [consultado 25 de
setiembre 2014]. Disponible en: http://www.appicaps.pt

[4] Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas [homepage en

internet]. Leon: CIATEC A.C.; c2014 [consultado 25 de setiembre 2014].
Disponible en: http://www.ciatec.mx

[5] Centro de Innovación Tecnológica del Cuero, Calzado e Industrias Conexas

[homepage en internet]. Lima: Ministerio de la Producción; c2012 [consultado 12
de setiembre 2014]. Disponible en: http://www.citeccal.com.pe.

[6] Pérez, José A. Gestión por Procesos. 5ª ed. Madrid: ESIC Editorial; 2012.

[7] Sommerville, I. Ingeniería del Software. 7ª ed. Madrid: Pearson Education S.A.;
2005.

[8] Centro Regional de Planeamiento Estratégico (CERPLAN). Plan de Desarrollo

Regional Concertado de la Región La Libertad 2010 - 2021