PROYECTO

ORGANIZACIÓN Y METODOS.

INTEGRANTES:
JULIAN ANDRES ALVAREZ ANGULO.
Código:
KAREN ANDREA TORRES BELTRÁN
Código: 1511021333

TUTOR
FRANCY MORENO

MATERIA
ORGANIZACIÓN Y METODOS.

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICOGRANCOLOMBIANO.

INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTA SEPTIEMBRE.
Contenido
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................................ 3
1.1 OBJETIVO PRINCIPAL ....................................................................................................................... 4
1.2 OBJETIVOS SECUNDARIOS .......................................................................................................... 4
2. ACTIVIDAD ECONOMICA INCAUCA. ....................................................................................... 5
2.1 ESTUDIO BÁSICO DE LA EMPRESA. .................................................................................... 6
3. PLAN DE DESARROLLO. ............................................................................................................... 7
3.1 Tecnificar procesos. ....................................................................................................................... 9
4 Por qué nuestro producto exitoso

4.1 PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZUCAR CON STEVIA 10

INTRODUCCIÓN
Hoy en día las empresas buscan estudiar los problemas que puedan tener su
organización, de tal manera que implementan la OYM para descubrir que parte de
sus procesos pueden mejorar para obtener un mejor rendimiento en sus actividades
y determinar su grado de eficiencia y rentabilidad para lograr estar a la vanguardia
de las exigencias del mundo globalizado.

Es de vital importancia que las empresas logren preocuparse por este tema sin dejar
de realizar sus funciones y que sus recursos sean bien utilizados para llegar al éxito
que toda compañía requiere.
1.1 OBJETIVO PRINCIPAL
Estudiar el comportamiento de los procesos en la compañía para
determinar cuáles son sus falencias y sus posibles mejoras.

1.2 OBJETIVOS SECUNDARIOS

Dar a conocer cómo por medio de la implementación de métodos y su aplicación
podemos dar soluciones a las falencias que presenta determinada compañía.
2. ACTIVIDAD ECONOMICA INCAUCA.
Incauca hace parte de las empresas exitosas de nuestro país y con más de 50 años
de fundada hoy pertenece al grupo Ardila Lule, una de las
organizaciones más importantes de Colombia.
Se ha caracterizado por ser empresa líder del sector asumiendo un
crecimiento económico y con compromiso social adecuándose a los cambios que el
paso del tiempo le demanda.
En la actualidad posee varios tipos de productos en su variedad como lo son:

 Azúcar morena.
 Bocadillos.
 Jugos.
 Miel
Esto sin contar el aprovechamiento del residuo de la caña que lo usan como
combustible para calderas y materia prima para la industria del papel.
 2.1 ESTUDIO BÁSICO DE LA EMPRESA.

MISIÓN.

Entregar soluciones energéticas y sucroquimicas de alto valor agregado a partir de

fuentes renovables siendo responsables de la sostenibilidad en
lo económico, ambiental y social.

VISIÓN

En el 2016 las empresas del sector agro industrial de la OAL serán reconocidas

por mantener los más altos niveles de satisfacción en el mercado siendo líderes y
asegurando la lealtad del cliente y la recordación de marca asegurar los mejores
indicadores operativos y financieros el dinámico crecimiento de las operaciones en
el exterior con los mejores estándares de competitividad la
excelente reputación corporativa con responsabilidad social y ambiental mantener
una cultura innovadora y de emprendimiento 
La contribución al mejoramiento de la competitividad del sector sucroquimico
y energético en Colombia y los países donde se tengan operaciones.

Como lo explicábamos anteriormente es una empresa del sector industrial y de la

manufactura enfocada en la explotación de caña de azúcar y de la cual se derivan
diferentes tipos de productos.

2.2 PRINCIPALES PROBLEMAS DEL SECTOR AZUCARERO.

Según la información dada por la industria azucarera y pese a que la producción ha

aumentado en un 2.4% se está presentando fuertes importaciones
de azúcar de países como Bolivia y Perú afectando la sobreoferta, cabe anotar que
este producto es de mala calidad y afecta la salud de los colombianos.

De igual forma los azucareros informan que pese a la excelente producción de los
ingenios, la industria se está viendo afectada por la devaluación de las
monedas internacionales lo que hace que comprarle a Colombia sea más costos, el
gobierno indica que el precio del azúcar se estabilizara a finales de año.
Fuente; Asocaña 2013, sector azucarero.

La solución que se puede dar es aumentar la producción para tener buenas reservas
y de este modo también exigir al gobierno nacional que proteja la industria nacional
por encima de la internacional.
Lamentablemente para poder subir la producción INCAUCA no puede incurrir en
contratación de mano de obra ya que esto generaría una carga prestacional muy
fuerte en vez de esto lo que sí se puede hacer es tecnificar los procesos.

3. PLAN DE DESARROLLO.
Un gran reto para todas las empresas hoy en día es el cuidado del medio ambiente,
y en este tema Quiero mostrar la problemática en la que se ve envuelta
la producción de Azúcar, y es que si bien se produce demasiado también se
contamina mucho nuestro medio ambiente, es por eso que para hacer de INCAUCA
una empresa con desarrollo sostenible hay que nivelar la carga ambiental.

Eliminación de residuos sólidos tales como arena lodo material orgánico que se
encuentran en el agua junto con los residuos de la caña de azúcar estas aguas una
vez tratadas se pueden verter.

Generar planes de acción para crear una mentalidad que sea generosa con el medio
ambiente, una vez esto suceda generar un esquema que nos permita observar qué
podemos reciclar.

El ingenio deberá crear una planta de tratamiento residual para descontaminar el

agua que usa y poderla reutilizar las bien llamadas PETAR.

Con la implementación de este nuevo proceso la compañía reduce el riesgo al

medio ambiente y se convierte en una empresa sostenible.
La siguiente tabla muestra los problemas manifestados al gobierno por los
diferentes ingenios.

número de quejas dadas al gobierno frecuencia acumulada 80-20

100 42% 100 80%
80 75% 180 80%
40 92% 220 80%
20 100% 240 80%
240

Título del gráfico

240 100%
190 80%
140 60%
90 40%
40 20%
-10 0%
Llegada de Bajo costo de Revaluación Falta de
productos otros del peso. innovación
extranjeros productos en productos

número de quejas dadas al gobierno

frecuencia acumulada
3.1 Tecnificar procesos.

Es importante actualizar los procesos e implementar nuevas líneas de productos

que permitan a la compañía ser más innovadora y estar más competitiva frente a
los mercados-Para esto incauca presenta su nuevo producto azúcar con stevia.

4. POR QUÉ NUESTRO PRODUCTO ES EXITOSO.

Azucar con stevia.

Fortalezas Impacto El por qué es un

producto innovador.
• Es un producto que • Se centra la • Como podemos ver
cuida la salud del atracción sobre este la stevia es un
consumidor. producto por el endulzanten natural
• Tiene gran impacto interes del público que ha tenido gran
sobre el consumidor de cuidar su salud acogida en otros
por sus propiedades cada vez mas. producto.
beneficas. • La empresa tendtra • Es de fácil
más ganancias. procesamiento y de
muy bajo costo, esto
traera beneficios al
consumidor en cuanto
al consumo y
ventajas para su
salud y económia.

PRESENTACIÓN DEL RECIPIENTE

PRODUCTO
500 GR BOLSA TETRAPACK
30 GR SOBRE
200 GR VIDRIO

Otra ventaja de este producto es que su duración o vigencia es mucho mayor que
el azúcar normal a temperatura ambiente.
Recordemos que una cucharada de stevia equivale a dos del azúcar normal,
ayudando a controlar el peso corporal.
4.1 PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZUCAR CON STEVIA.

Recogida: Es el proceso de secado a la sombra.

Triturado: Se someten a una trituradora.

Extracción: Por medio de vapor y sometido a una temperatura de 60 grados

para extraer el esteviósido.

Pretratamiento: Este proceso utiliza un proceso mediante filtros, con el fin de

retener las partículas de mayor tamaño.

Microfiltración: Como su nombre lo indica en esta etapa se eliminan algunas

partículas de menos volumen para obtener un mayor concentrado para ser
mezclado con agua..

Nanofiltración: Por su parte, este proceso usa membranas de nano

filtración que repite el mismo proceso pero con una mayor concentración que el
micro filtrado.

Cristalización: El objetivo es evaporar el agua y obtener una sustancia

sobresaturada que facilite la formación de los cristales.

Secado: Por último se aplica un proceso de secado a los cristales que

reduzcan la humedad a un 2 % mediante una corriente de aire caliente.

En este punto el concentrado de stevia ya está listo para ser producido y

preparado para la venta.
5. BIBLIOGRAFÍA

 Fuente sacada de SECTOR INDUSTRIAL DE LA CAÑA ASOCAÑA

 Datos obtenidos de COPYRIGHT © 2017 EL TIEMPO Casa Editorial
 Fuente consultada COPYRIGHT © 2017 EL TIEMPO Casa
Editorial. PRODUCCION DE AZUCAR EN COLOMBIA EN 1994).
 http://blog.condorchem.com/proceso-de-extraccion-de-la-stevia/