CULTIVO DE ARVEJA: para nutrición humana y animal

Dr. P. M. Gibert

La producción de alimentos es y será una de las prioridades para el desarrollo

productivo y seguridad alimentaria de los países del mundo. En tal sentido, el cultivo y
la industrialización de legumbres de grano, como la arveja, es una buena alternativa
para tener en cuenta para los pequeños productores.

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/ ABC RuralAM PLIA R
ARVEJA

Por su precocidad, las variedades pueden ser tempraneras, medias y tardías.

Las más conocidas son maravilla de América, petit pois, perfección, verde temprana,
príncipe Alberto. En nuestro medio, el Dr. Arístides Espinosa Burgos, en su Material de
trabajo III, dice que la principal localización de este cultivo se da en Cordillera, Itapúa,
Paraguarí, Central y Alto Paraná. En trabajos experimentales que he realizado en
Valepai, en Caacupé, con buenas atenciones agronómicas, los resultados han sido muy
buenos. Debemos tener en cuenta que si bien la arveja es una planta recomendada para
los países templados, se adapta muy bien en nuestro medio, sobre todo con las bajas
temperaturas que, últimamente, se registran en otoño e invierno.

REQUERIMIENTO DE SUELO

La arveja prefiere suelo fértil con una acidez que va de 5,5 a 6,5, con retención de agua
y buen drenaje. Se adapta a diferentes tipos de suelos.

Los productores, antes de emprender cualquier trabajo agrícola, deben hacer un análisis
de suelo, en forma parcial o total. El Ing. Silvio Codas decía: “El agregado de cal
agrícola al suelo era como el cambio de aceite al motor”. En realidad, esto debería ser la
práctica correcta para cada cultivo, pero en este caso es recomendado para saber el
contenido de fósforo y nitrógeno, para poder hacer las correcciones adecuadas antes de
la siembra de la arveja, por sus particulares requerimientos nutricionales.

Para los pequeños agricultores, una vez terminadas las labores de preparación del suelo,
es oportuno poner polvo de cal viva al terreno destinado a la huerta, una semana antes
de iniciar la siembra de la arveja. Después de colocada la cal, se riega y se deja reposar
72 h; con esto se logra una desinfección del terreno y, en alguna forma, una ligera
corrección del suelo, generalmente ácido. Sobre todo si se repite el cultivo en el mismo
lugar. Se debe tener en cuenta que el pH del suelo debe estar cercano a 6,5.

CLIMA
Reitero que si bien la arveja es una planta recomendada para los países templados, se
adapta muy bien en nuestro medio, sobre todo con las bajas temperaturas que,
últimamente, se registran en otoño e invierno.
Como podemos notarlo en esta época, que los amaneceres son fríos y la media apenas
pasa los 20 °C.

La arveja se puede cultivar muy bien después de la soja, el maíz o el trigo, cuando se
trabaja en siembra directa.

No es recomendable cultivarla en el mismo lugar, sino es necesario esperar tres años

para repetir el cultivo; de esa forma, se evitan los problemas sanitarios y se aumenta la
productividad. Para este y todos los cultivos es muy recomendable tener un plan de
rotación.

Se adapta muy bien a nuestro clima si se aprovecha el fin del verano y se siembra desde
abril hasta junio, para tomar los días frescos de mayo y junio; esto favorece su
enraizamiento y macollaje. Si bien la helada le perjudica a partir de la floración de las
vainas, se puede recurrir al uso de anti estrés o la aplicación de caldo de ka’a he’ê al 5
%, como lo hemos experimentado el Ing. Miguel Alonso y yo en otros cultivos.
También, se pueden usar protecciones plásticas o riegos adecuados para estos casos
antes de la helada.

La arveja es una planta originaria del Cercano Oriente y Asia Central. Es una
leguminosa herbácea anual. Se puede usar tanto en nutrición humana como animal y su
uso es conocido hace unos 8000 años. No se recomienda su cultivo en forma repetida
sobre un mismo lugar.

SIEMBRA

La arveja es uno de los cultivos considerados de invierno que en nuestro medio se puede
realizar de marzo a junio.

La densidad de siembra se puede establecer por kilos/hectárea o por cantidad de plantas.

Lo recomendable es de unas 800.000 plantas/ha.

Si se realiza con sembradora, se debe calcular unos 45 kg/ha; si se realiza en forma

manual, son suficientes unos 27 kg/ha.
La distancia entre plantas es de unos 35 cm y, entre hileras, de 65 cm. Cuando el cultivo
está establecido, se procede al raleo y se debe dejar no más de tres plantas por hoyo.

A la arveja no le gusta la competencia de la maleza, es por ello que se recomienda una

buena cobertura, sobre todo cuando se trabaja en pequeñas parcelas. Esta práctica se
puede realizar con paja, hojas secas o cualquier otro material que, además de evitar la
salida de las malezas, mantenga la humedad del suelo e incorpore sistemáticamente la
materia orgánica. Personalmente junto las hojas de los árboles y el pasto que queda del
corte del césped, los dejo secar e incorporo en la melga de los cultivos. El pisar durante
el control hace que se descomponga y convierta en abono orgánico. Luego de que se
haya formado una capa apreciable, la levanto con pala y la incorporo encima del
camellón, con lo que logro un efecto de fertilización permanente.

Los rendimientos varían, pero pueden darse producciones que van de los 1000 a más de
1500 kg/ha de vaina verde.

COSECHA

De acuerdo a la parcela cultivada, la cosecha puede ser manual o a máquina. En el

primer caso, se deben recolectar las vainas cuando los granos están llenos, pero aún
verdes. En el caso de usar máquina, aquellos que utilizaron el cultivo después de la soja
o el maíz, se puede usar la cosechadora de soja con algunas pequeñas modificaciones en
la plataforma flexible; el tiempo oportuno es cuando el grano tiene 17 % de humedad.
Se debe tener especial cuidado en el traspaso de la cosechadora a la tolva para evitar la
ruptura de los granos.

La arveja es una buena fuente proteica, tanto para humanos como para animales. Tiene
entre 22 y 25 % de proteína. En aves y cerdos es recomendable la desactivación, como
se realiza para el uso de la soja; una alternativa que se está proyectando en el Abasto
Norte.

La industrialización de la arveja es una cosa sencilla, se puede hacer por medio de la

deshidratación o por el proceso de esterilización al vapor, con lo que se produce el
enlatado.
Nuevos trabajos técnicos han mostrado una nueva alternativa forrajera con arvejas de
ciclo largo, para sembrar a fines de junio y usarla para ensilado de planta entera
destinada a la producción ganadera.

PROPIEDADES MEDICINALES

La vaina no se debe desperdiciar, pues es muy utilizada en la industria farmacéutica

para la preparación de tisanas.

Tiene propiedades antioxidantes, protege la retina y la formación de cataratas.

La presencia de proteínas vegetales, como las lecitinas, le confieren a los guisantes

propiedades anticoagulantes, sobre todo para evitar los trombos o coágulos que se
forman en las arterias. Por este motivo es recomendable consumir arvejas o soja con
frecuencia, sobre todo aquellas personas propensas a que se les formen estas
alteraciones, que se dan con mayor frecuencia en aquellas que tienen la sangre espesa,
como se llama comúnmente.

Además de ser una buena fuente de excelentes proteínas, la arveja es muy buena para
controlar la acidez estomacal; para ello, se consumen unos cinco granos de arveja
frescas en ayunas y antes de las comidas.

Para conservar sus propiedades, recién compradas con o sin vainas, es preferible
ponerlas en la parte inferior de la heladera.

Si se las va a congelar, se debe hacer en granos, lo más pronto posible. Consumir dentro
de los seis meses.

ALTERNATIVAS DE USO

Esta leguminosa anual de crecimiento rápido es muy usada en Europa y Canadá. Si se

trabaja adecuadamente, permite obtener una producción promedio de 35.000 kg/ha de
material verde en un periodo relativamente corto y en el que no requiere de riego
artificial. Al fin de la cosecha, permite su inclusión, como antecesor al cultivo de soja;
además de dejar un rastrojo de excelente calidad.
En nutrición animal se ha seleccionado de la arveja común una variedad que la
denomina arveja forrajera, que pude usarse tanto en nutrición humana como animal.

NUTRICIÓN ANIMAL

Como forraje, el ganado porcino y las aves de corral digieren con gran facilidad el
aporte de aminoácidos de la arveja forrajera. Esta tiene importantes aminoácidos
esenciales. Posee niveles de lisina especialmente altos y más concentrados que la harina
de soya, pero con niveles relativamente bajos de metionina, cistina y triptófano. Se
calcula un rendimiento del 23 % de PB.

El nivel de energía aportado es un poco menor que el del maíz; se calcula un promedio
de 3100 kcal. Como alternativa de usarla, es recomendable en cerdos y aves. Muchos
trabajos han demostrado que se puede utilizar la arveja forrajera como una alternativa
de reemplazo de hasta un 40 % en las dietas de cerdos, con muy buenos resultados.

Su utilización hay que tenerla como alternativa de acuerdo a los precios de las materias
primas disponibles para la alimentación animal.

La educación es la base del desarrollo de las comunidades. “p.m.g.”

FUENTE: P. M. Gibert / ABC Color – Suplemento Rural

16/06/2016.-