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NECESIDADES PARA LA LACTACIÓN


INTRODUCCIÓN
 Es el proceso biológico más exigente.

 Necesidades  Cantidad y Composición de la leche producida


 Necesidades nutritivas para Mantenimiento + cambios peso corporal
 Composición leche

K MS: SÓLIDOS NO GRASOS/EXTRACTO SECO MAGRO GRASA


 CUALITATIVAMENTE la leche de todas las especies tiene una composición semejante (la composición de las
≠ fracciones varía en las ≠ spc.)
 A 1ª vista el contenido de lactosa y minerales es bastante estable comparándolo con el de grasa y proteínas.
 Cuando ↑ G ↔ ↑ P

ORIGEN DE LOS COMPONENTES DE LA LECHE


 La mayor parte de los componentes se sintetizan en la glándula mamaria a partir de diversos precursores
que se absorben selectivamente de la sangre.
 Glándula = filtrado selectivo sobre ciertas proteínas, minerales y vitaminas que pasan directamente de la
sangre a la leche

Proteína Lactosa
Aas se absorben por la glándula mamaria desde el Prácticamente único CH de la leche.
torrente sanguíneo (gran interconversión entre aas). La glucosa de la sangre es captada por las células
95% N de la leche se encuentra en forma de PROTEÍNA secretoras y parte se queda como tal; otra se transforma
caseínas > β-lactoglobulina… en galactosa.
5% N: urea, creatina, glucosamina y amoníaco (sangre
leche).

Grasa láctea Saturados (>palmítico)


Mezcla de triacilgliceroles que contienen ác. grasos
Ác. grasos de longitud de cadena media (C8-C12), específicos de la gl. mamaria. Insaturados (>oleico;
La producción de grasa láctea está afectada por el balance entre la síntesis de linoleico y linolénico)
grasa y la movilización.
Influencia de la alimentación (forrajes/concentrados).

Dos orígenes:
Lípidos circulantes: Quilomicrones y lipoprot de muy baja densidad de la sangre
Ubre: síntesis a partir de acetato y β-hidroxibutirato procedentes de la fermentación ruminal en rumiantes o de la
Glucosa en monogástricos. 50% ác. grasos procede de lípidos de la sangre y el resto de la síntesis “de novo”

Minerales Vitaminas
= elementos inorgánicos ---> Proceden de la sangre Proceden de la sangre
Elementos mayoritarios: Ca, P, Na, Mg y Cl ↑ vit. A
Elementos traza (25): Al, Sn, Si, F...en muy pequeñas
cantidades ( su presencia en la leche se debe a la ↓ vits. C y D
existencia en la sangre). GRAN importancia en relación ↓↓ vits. E y K
con el valor nutritivo de la leche y la salud de las crías Vits. grupo B
que la consumen.

NECESIDADES NUTRITIVAS PARA LA LACTACIÓN

FACTORES DETERMINANTES
1. Cantidad 2. Calidad o composición
- Individuo - Manejo ordeño
- Especie - Enfermedades
- Edad - Individuo
- Fase lactación - Edad
- Fase de lactación

1. CANTIDAD
- Individuo (raza – estirpe)**  Producción de leche depende, fundamentalmente, de la raza de la vaca…
- Especie
- Edad (+ edad + leche)
- Fase lactación**
- Fase ascendente: desde el parto hasta un máx (35 d vacuno; 42 d
caprino; 21 d ovino)
- Máximo
- Fase descendente: declive progresivo. 2,5s Hasta el final de la lactación

Estimar la producción para planificar la alimentación…


 Pmáx. = Pesperada / 200 P: producción
 Pmáx. = P 2ª sem. x 1.1

2. CALIDAD O COMPOSICIÓN
- Manejo ordeño
- Enfermedades
- Individuo
- Edad
- Fase de lactación

Manejo ordeño
Efecto sobre el contenido en grasa ordeños incompletos dejan en la ubre una cantidad de leche residual de ↑
contenido en grasa. Intervalos desiguales entre ordeños si > 16 h = ↓ Grasa

Enfermedades: Mamitis:
Reducen la producción y afectan a la composición de la leche: ↓lactosa y K Na y Cl ↑
Cambios en el contenido de grasa muy variables
PB se afecta poco
Reducción en los contenidos en sólidos no grasos y sólidos totales

Individuo (estirpe, raza, variación individual…)


La Calidad está correlacionada negativamente con la Cantidad
Razas + productoras (Holstein) peor Calidad
Individuo : variación intra-racial en la composición de la leche de vaca (g/kg).

Edad
> edad peor calidad de la leche A MAYOR EDAD PEOR CALIDAD
Descenso lineal de los sólidos no grasos:
Lactosa y proteína ↓ al mismo ritmo
Grasa constante hasta 4ª lactación.
Fase de lactación
- A medida que progresa la lactación variación en la composición de la leche.
- Cuando se alcanza la Máx. producción = peor Q = % en grasa y sólidos no grasos son bajos.
- El contenido SNG ↓ durante las 7 primeras sem.:
- ↓ Prot desde el dia 15 45 d
- ↑ de Lactosa (15 d 45 d)
- Posteriormente ↑↑ Prot > ↓ Lactosa = ↑ SNG hasta fin de lactación.
- A partir del pico de producción y a medida que progresa la lactación:
↓ la producción de leche
↑ la grasa y la proteína

NECESIDADES ENERGÉTICAS PARA LA LACTACIÓN


Para estimar las necesidades energéticas para la producción de leche estimar el contenido en EB de la leche…
Valor energético de la leche
Para calcular estas necesidades partimos del contenido energético de la leche: EB leche = ER en la leche
+ Bomba calorimétrica
+ Análisis detallado de sus componentes

Cantidad componente * valor calórico


componente
Cuanta + Grasa y Proteína + Energía

+ Método indirecto en función de la cantidad de G; P; L:

Las necesidades para la producción de leche se obtendrán multiplicando el valor energético de la leche por la
cantidad producida.
Necesitamos conocer la cantidad de E de la ración que cubrirá las necesidades netas estimadas calcular la eficiencia
de utilización de la E de los alimentos para la producción de leche.

La eficiencia de utilización de la EM para la producción de leche es kl.


Kl guarda relación con la metabolicidad (qm) de la ración, definida como la EM (MJ/kg MS) al nivel de
mantenimiento, expresada como proporción de la EB (MJ/kg MS).
kl = f(qm) = 0,42 + 0,35 qm qm = metabolicidad = EM/EB
Kl = (0,61 – 0,67) Valor medio = 0,62
Necesitamos EM para la producción de leche = EMl (MJ/kg) = ERl/kl
EM (MJ/kg) = ERl / (0,42 + 0,35 qm)

NECESIDADES ENERGÉTICAS PARA CAMBIO DE PESO


- El animal no solo consume EM para la producción de leche…
- También puede ↑ o ↓ peso (al inicio lactación suele perder peso) 1 kg de incremento de peso = 25 MJ/kg
NECESIDADES ENERGÉTICAS PARA MANTENIMIENTO
- El animal no solo consume EM para la producción de leche…
- También puede ↑ o ↓ peso y MANTENERSE

- El metabolismo basal, y por tanto, las necesidades de mantenimiento, es más dependiente de la masa corporal
magra que del PV total.
- Las necesidades Energéticas para el mantenimiento varían con el contenido en fibra de la ración ….¿?...
- Debido al mayor trabajo necesario para la rumia y la digestión, así como la incrementada actividad metabólica de
los órganos del animal.

RESPUESTA AL INCREMENTO DEL CONTENIDO ENERGETICO DE LAS RACIONES


El incremento en la producción lechera < esperado por:
Al ↑ el concentrado de la ración ↓ forraje ingerido
La E consumida por animales lactantes x encima de la necesaria para mantenimiento, se reparte:
Producción de leche
↑ peso

↑ ingestión E = ↑ producción leche + ↓ pérdidas peso /↑ peso

Ingesta de EM por encima de la de mantenimiento. (Ya cubierto)


Hasta la X no se han cubierto las necesidades. No puede aumentar peso si no
cubres las necesidades de mantenimiento.**
A medida que aumenta la ración de producción, la proporción de la E de los
incrementos que se destina a la producción de leche desciende = la cantidad de E
necesaria por kg de leche, aumenta a medida que lo hace la producción de la vaca.
Determinante de la producción total de leche = pto de máx producción = consecuencia.
- Potencial de la vaca
- Alimentación
Las respuestas a los ↑ en la E son menores a medida que progresa la lactación (L):

- Planos nutrición bajos-medios: la administración de grandes cantidades de concentrado al comienzo L >


producciones leche. (Si le incrementamos la ingesta producirán más litros de leche, me lo agradecerán mas)
- Planos nutrición generosos al inicio de la L con objeto de lograr el máximo de producción lo más elevado posible,
debería dar lugar a mayores producciones de leche… (No veremos tanto agradecimiento)
- Experimentalmente no observamos esto, ya que una mayor persistencia puede compensar un menor
máximo de producción.
Animales de ↑ potencial: es difícil mantener los niveles de alimentación generosos al comienzo de la lactación,
cuando la ingestión de MS es baja.
Deben recibir concentrados de ↑ valor E y forrajes de calidad = objetivo :↑ nivel ingestión
- > 35% alimentos groseros para no provocar trastornos en rumen**
- Para que no ↓ grasa de la leche

La pérdida de peso que tiene lugar en ese periodo, debe recuperarse antes de la siguiente L administración de
cantidades >> a las necesarias al final de la L.  Objetivo: cc 3 en el momento de secarlas

PROTEÍNA DE LA RACIÓN
1. Cubrir demandas N μorganismos rumen
2. Aporte de Proteína verdadera (realmente absorbible), necesaria para cubrir la demanda de N aminoacídico a nivel
tisular. (Proteína verdadera = Proteína neta)
Necesidades de proteína metabolizable

SUSTUTUIR G POR GRASA (g)

Ejercicio
En la tabla adjunta se calcula la suplementación con harina de soja necesaria para subsanar el déficit proteico
producido al restringir el consumo energético de ovejas en lactación que consumen una dieta con 54 g de PB/Mcal
EM, con una degradabilidad del 80%. Calcula los datos ausentes.

(1) 19 g/Mcal EM
(2) Suponiendo una digestibilidad en el intestino del 85% y una eficiencia de utilización de los aa absorbidos del 80%
(3) Estimado sobre unas necesidades netas de 111 g proteína/d
(4) Suponiendo un contenido en PB del 60%, degradabilidad del 30% y los mismos valores de (2)
EFECTOS DE LA LIMITACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA PRODUCCION DE LECHE
La ⇩ en la ingestión de alimentos ejerce un gran efecto sobre la producción y composición de la leche.
Al privar de alimentos a las vacas, la producción ⇩ hasta niveles muy bajos, del orden de 0.5 kg/ordeño, en el plazo
de 3 días.
Los contenidos en grasa y sólidos no grasos se elevan hasta casi el doble de los niveles anteriores (mayor
concentración por menor producción). Producto menos leche
La restricción energética determina efectos más notables que la restricción proteica sobre el contenido en sólidos no
grasos de la leche, reduciéndose en ambos la fracción proteica.
• ⇩ E = ⇩ propionato  ⇩ G ⇩ Aporte de aa a la gl.mamaria = ⇩ síntesis proteica
• Aa  G
• ⇩ E ⇩ sínt. prot. μb ⇩ aa gl. mamaria

El contenido en lactosa experimenta pocos cambios.

RESUMEN
 La lactación constituye un esfuerzo fisiológico y bioquímico muy importante.
 Las necesidades netas para la producción de leche dependen de las cantidades de nutrientes segregados en
la leche y, por tanto, de la producción de leche y su composición. Además de las necesidades para la
producción, los animales lactantes pueden tener mayores necesidades de mantenimiento.
 Si se conoce la eficiencia con que los nutrientes de la ración se utilizan para cubrir las necesidades netas, es
posible calcular las necesidades en la ración, dividiendo las necesidades netas por la eficiencia de utilización
de los nutrientes.
 Cualitativamente, la leche de las hembras domésticas tiene una composición casi idéntica, estando formada
por agua, grasa, proteína, lactosa y materia mineral (dominada por Ca y P).
 Los componentes de la leche son tomados directamente de la sangre, o sintetizados en la glándula mamaria
a partir de los materiales absorbidos de la sangre. En cualquier caso, proceden de los alimentos consumidos
por el animal.
 La producción y la composición de la leche varían con la especie, raza, estirpe dentro de la raza, edad y fase
de lactación.
 Los valores de la eficiencia de utilización de la EM para el mantenimiento y para la producción de leche están
relacionados con la concentración energética de la ración y son muy semejantes.
 La inclusión de alimentos concentrados en las raciones, raramente produce las respuestas esperadas en la
producción de leche, ya que determinan un descenso simultáneo en la ingestión de alimentos groseros, que
es mayor para los forrajes de mejor calidad y menor para los de baja calidad.
 Las altas ingestiones de E deben ir acompañadas de cierta cantidad de alimentos groseros en la ración, para
mantener una fermentación ruminal aceptable y evitar los problemas de acidosis, descensos en la ingestión
de alimentos y bajo contenido en grasa en la leche.
 La reducción de la ingestión de alimentos tiene un profundo efecto sobre la producción y la composición de
la leche. En los casos extremos, la producción puede reducirse a niveles muy bajos en cuestión de días. La
limitación de la E de la ración, conduce a una reducción en el contenido proteico de la leche debido, al
empleo de aa para la gluconeogénesis.
 Las necesidades proteicas de los animales rumiantes se establecen en proteína metabolizable, en tanto que
el aporte de proteína a los microorganismos del rumen se expresan en forma de proteína degradable en el
rumen efectiva, o nitrógeno degradable en el rumen efectivo.