25/03/2014

MARISOL BENITES CUBA

Clasificación de las principales áreas

de control
Controles de ventas.
Controles de producción.
Controles financieros y contables.
Control de calidad de la
administración.
Controles generales.

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LOS COSTOS HOTELEROS TRATAN LA

MANERA DE COMO DEBEN
DETERMINARSE DICHOS COSTOS POR
CADA ÁREA BÁSICA HOTELERA, ASÍ
COMO EL RESULTADO DE CADA UNA DE
ELLAS

*COSTOS HOTELEROS

*ELEMENTOS DEL COSTO

MATERIA PRIMA Y
MATERIALES

REPRESENTA LOS INSUMOS CON LOS

CUALES SE ELABORAN LOS
PRODUCTOS

INDIRECTOS DIRECTOS

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MANO DE OBRA

REPRESENTA EL COSTO DEL PERSONAL INVOLUCRADO

EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

INDIRECTOS DIRECTOS

ASIGNACIÓN DE
CONTROL DEL CALCULO DE LA
LOS COSTOS DE
TIEMPO NOMINA TOTAL
LA NÓMINA

COSTOS INDIRECTOS

SON LOS COSTOS QUE NO SON FÁCILMENTE IDENTIFICABLES Y

CUANTIFICABLES EN UNA UNIDAD DE PRODUCTO, TALES COMO
MATERIA PRIMA, MANO DE OBRA Y LOS RELACIONADOS CON LA

*ELEMENTOS DEL COSTO

INFRAESTRUCTURA (INSTALACIONES FÍSICAS, MAQUINARIA Y
EQUIPO) DE LA EMPRESA, COMO SON LA DEPRECIACIÓN,
ARRENDAMIENTO, MANTENIMIENTO, IMPUESTOS, REPARACIONES,
ETC.

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COSTOS INDIRECTOS

SON LOS COSTOS QUE NO SON FÁCILMENTE IDENTIFICABLES Y

CUANTIFICABLES EN UNA UNIDAD DE PRODUCTO, TALES COMO
MATERIA PRIMA, MANO DE OBRA Y LOS RELACIONADOS CON LA

*ELEMENTOS DEL COSTO

INFRAESTRUCTURA (INSTALACIONES FÍSICAS, MAQUINARIA Y
EQUIPO) DE LA EMPRESA, COMO SON LA DEPRECIACIÓN,
ARRENDAMIENTO, MANTENIMIENTO, IMPUESTOS, REPARACIONES,
ETC.

DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS HOTELEROS

A. POR SU PROCEDENCIA SE CLASIFICAN EN:
1. COSTOS EXTERNOS
2. COSTOS INTERNOS
B. DE ACUERDO CON SU IDENTIFICACIÓN CON UNA ACTIVIDAD,
DEPARTAMENTO O SERVICIO: SE CLASIFICAN EN:
1. COSTOS DIRECTOS
SUMINISTRO DE HUÉSPED HABITACIÓN
COSTO DE PERSONAL (RECEPCIÓN) ALOJAMIENTO
PUBLICIDAD DEPARTAMENTO COMERCIAL

2. COSTOS INDIRECTOS

PERSONAL DE LIMPIEZA SE IMPUTAN A VARIOS DEPARTAMENTOS

GASTOS DE LIMPIEZA SE IMPUTA A VARIOS DEPARTAMENTOS
GASTOS DE ENERGÍA SE DISTRIBUYE EN VARIAS ÁREAS
LA DEPRECIACIÓN SE DISTRIBUYE EN VARIOS DEPARTAMENTOS DEL HOTEL

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COSTOS VARIABLES

COSTOS VARIABLES COSTOS

PROPORCIONALES VARIABLES
PROGRESIVOS
COSTOS FIJOS:
PUEDEN DEFINIRSE COMO AQUELLOS QUE NO SE ALTERAN AL MODIFICARSE EL
NIVEL DE PRODUCCIÓN.

FIJOS SEMIFIJOS/SEMI -VARIABLES

SUELDOS ALQUILERES
AMORTIZACIÓN MATERIAL DE LIMPIEZA
TRIBUTOS MUNICIPALES SERVICIO DE ENERGÍA
SEGUROS SERVICIO DE TELÉFONO
HONORARIOS AGUA
GASTOS FINANCIEROS IMPRESIONES

EJEMPLO

CONTROL DE
COMPRAS

CONTROL DE
RECEPCIÓN

CONTROL DE CONTROL DE
ALMACENAJE REQUISICIÓN
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De Aprovisionamiento
•(Coste de Pedidos)

De Almacenaje
•(Costes de Espacios) Instalaciones,
manipulación, stock.

De Distribución
•(Costes de Transporte)

De La Información Asociada
•(Costes De La Administración Logística)

Personal • (Lanzamiento y Seguimiento)

Impresos • Pedidos y Numero De Pedidos

Material de • (% Parcial)
Oficina

Informática • (% Parcial de Hardware y Software)

• (% Parcial del Departamento de

Administración Contabilidad en Facturas, Pagos….)

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PERSONAL DEPARTAMENTO DE GASTOS GENERALES

COMPRAS: • Material de oficina
• Salarios • Informática
• Seguridad Social • Adm. general
• Gastos de personal

CORRESPONDENCIA Y
COMUNICACIONES:
• Gasto del Personal Relacionado
Con la Función De
Reaprovisionamiento por la
Emisión, Envió y Control de los
Pedidos Realizados a Proveedores.

Alquileres, Amortizaciones

Financiación

Mantenimiento y Reparación de
edificios

Seguros de edificios

Impuestos

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1. ALQUILERES / AMORTIZACIONES

2. FINANCIACION

3. REPARACIONES Y MANTENIMIENTO

4. SEGUROS

5. IMPUESTOS

CONJUNTO DE INVERSIONES REALIZADAS EN ELEMENTOS EMPLEADOS EN EL

RECINTO DONDE SE ALMACENAN LOS PRODUCTOS.

ESTANTERIAS

INVERSIONES EN
INSTALACIONES
FIJAS

MUELLES,
ALMACENES
PUERTAS Y
ROTATIVOS
ABRIGOS

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CONJUNTO DE INVERSIONES REALIZADAS EN ELEMENTOS EMPLEADOS EN EL

RECINTO DONDE SE ALMACENAN LOS PRODUCTOS.

ESTANTERIAS

INVERSIONES EN
INSTALACIONES
FIJAS

MUELLES,
ALMACENES
PUERTAS Y
ROTATIVOS
ABRIGOS

• Elementos cuyas • Se aplica una

necesidades cantidad resultante
fluctúan en el de dividir el
tiempo : (jaulas, importe de las de
pallets para uso las inversiones por
interno). el plazo de retorno
en años
ALQUILERES AMORTIZACIONES

REPARACIONES Y • Coste de oportunidad

• Gastos de reparación FINANCIACION
MANTENIMIENTO de la inversión o bien
y mantenimiento de del coste de
todos los elementos financiación del capital
asignables a las de las instalaciones del
instalaciones. almacenaje.

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RECURSOS EMPLEADOS (HUMANOS Y TECNICOS), DESTINADOS A

CUBRIR ESTA LABOR EN EL ALMACEN.

PERSONAL
DIRECTO

REPARACIONES Y
MANTENIMIENTO AMORTIZACION

COSTES DE

ALQUILERES FINANCIACION

PERSONAL
• Costes empresariales del grupo de
operarios que manipulan la
mercancía. (carretilleros,
cargadores, preparadores de
pedidos…)
•+ SALARIOS
•+ SEGURIDAD SOCIAL CON CARGO DE LA
EMPRESA
•+ GASTOS DE TRASLADO, COMIDAS.
VESTUARIOS…

AMORTIZACION
REPARACIONES Y
MANTENIMIENTOS • Equipo utilizado en todas
las operaciones de
• Gastos realizados en manipulación que influyan
reparaciones y en la mejora de esta:
mantenimiento de los • Elementos de
medios técnicos de manutención: discreta,
manipulación de horizontal, vertical.
mercancías.
• Maquinas auxiliares de
manipulación.

ALQUILERES
• Para Elementos como Carretillas, FINANCIACION:
Elevadoras cuyas necesidades
fluctúan en el tiempo y no se • Capital pendiente de
pretende hacer una inversión para amortización del equipo
cubrir el Max. utilizado en la
manipulación.

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ENTRADAS

REUBICACION Y
MOVIMIENTO
INTERNO DENTRO SALIDAS Y
DEL MISMO EXPEDICIONES
ALMACEN

TAREAS LIGADAS A
LA
ADMINISTRACION
DEL STOCK

TRATAMIENTO DE CONTROL DE LAS

LAS EXISTENCIAS
DEVOLUCIONES

ORGANIZACIÓN Y
CONTROL DEL
TRANSPORTE

COSTE DE LAS
PERSONAS DEDICADAS COSTE DEL
OBTENCION DEL
A TRABAJOS DE HARDWARE Y EL
COSTE DE LAS
ADMINISTRACION SOFTWARE
TAREAS DE
DEDICADO A
• (JEFES Y ADMINISTRACION DE
TRABAJOS DE
RESPONSABLES DE LA LOS SERVICIOS
SERVICIOS
COORDINACION LOGISTICOS
LOGISTICOS
INCLUIDOS)

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EL MOVIMIENTO DE LAS MERCANCIAS DESDE SU ORIGEN HASTA SU

DESTINO, ES UN FACTOR MUY IMPORTANTE EN EL COSTE LOGISTICO
GLOBAL

TRANSPORTE DE
TRANSPORTE DE MERCANCIA DESDE
MERCANCIAS LOS ALMACENES
ENTRE DISTRIBUIDORES
PRODUCTORES Y HACIA SUS REDES
ALMACENES DE PUNTOS DE
DISTRIBUIDORES VENTA Y CLIENTES
FINALES
• (A LARGA DISTANCIA)
• (TRANSPORTE DE
DISTRIBUCION)

TRANSPORTE Y DISTRIBUCION PROCESO DE PEDIDOS

• Informática
• Vehículos
• Comunicaciones
• Personal
• Documentaciones
• Seguros
• Personal
• Impuestos
• Costes Financieros
GESTION

ALMACENAJE • Informática
• Comunicaciones
• Locales • Personal
• Medios/ Instalaciones • Gastos Generales
• Personal
• Seguros
COSTE DEL STOCK
• Impuestos
• Mantenimiento
• Embalajes • Coste Financiero
• Costes Financieros

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Planificación logística de una feria

Paso 1. Análisis de las necesidades y servicios
previstos.
Paso 2. Definición del check-list de servicios.
Paso 3. Revisión del presupuesto.
Paso 4. Diseño de los planos de distribución.
Paso 5. Preparación de la reunión preferia.
Paso 6. Elaboración del planning de montaje.
Paso 7. Elaboración del proyecto logístico

Coordinación servicios para una feria

Paso 8. Coordinación de servicios internos y externos.
Paso 9. Distribución de órdenes de trabajo.

Montaje de la feria
Paso 10. Marcaje físico de los stands.
Paso 11. Recepción de descarga de mercancías.
Paso 12. Supervisión del montaje y servicios soporte

Celebración
Paso 13. Supervisión de servicios de la celebración.
Paso 14. Canalización de quejas/sugerencias.

Desmontaje
Paso 15. Supervisión del planning de desmontaje.
Paso 16. Supervisión de condiciones de seguridad.
Paso 17. Supervisión de retirada de residuos.
Paso 18. Cierre del recinto.

Valoración
Paso 19. Informe post-feria.
Paso 20. Análisis de desviaciones.

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