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ESCUELA DE COCINA VEGETARIANA

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CANAPÉS DE PEPINO CON QUESO

CRUDIVEGANO DE ROMERO

Ingredientes para 1 queso:

300 g de nueces de macadamia
Sal marina al gusto
Sal gorda
Zumo de 2 limones
Un chorrito de aceite de oliva
1 c.c. de polvo de acidóphilus (opcional)
Levadura de cerveza (opcional)
Pimentón de la Vera al gusto
Romero al gusto
Orégano al gusto

Ingredientes para el canapé:

1 pepino
Pimentón dulce

Preparación del queso:

Remojar las macadamias o nueces de Brasil al menos 24 horas.
Triturar con romero, sal marina, limón, aceite de oliva, ajo y opcionalmente probióticos y
levadura de cerveza.
Hacer una bola con las manos.
Extender un film transparente y poner en el sal gorda, pimentón, romero y orégano, pasar el
queso por ahí y enfriar para que se endurezca.
Si lleva probióticos dejar 8 horas a temperatura ambiente y después pasarlo a la nevera.

Preparación del canapé:

Cortar rodajas de calabacín y untar el queso encima. Decorar con pimentón dulce.