Título de la tarea: Etapa de Planificación

Nombre Alumno: Ivan Carillanca Salazar

Nombre Asignatura: Fundamentos de la Administración

Instituto IACC

30 de Abril de 2017

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 Desarrollo

MISION:

Ofrecer soluciones integrales, en la realización de todo tipo de eventos, en especial matrimonios

y cumpleaños. Creando platillos con la más alta selección de materias primas y cuidadosa

elaboración, utilizando equipamiento moderno, tecnología de punta y personal con inagotable

voluntad de servicio.

Asegurando que con la optimización de todos los procesos, nuestros clientes disfruten de un

servicio de primera calidad, con estilo y buen gusto.

VISION:

Ser una empresa con alto prestigio en banquetes, creando, innovando, perfeccionando y

buscando siempre, las nuevas tendencias de la gastronomía nacional e internacional y una forma

de servicio que garantice y responda, a las más altas exigencias de nuestros clientes.

OBJETIVOS:

Generales:

- Posición competitiva en el mercado (participación de mercado)

- Innovación y creatividad en los productos y servicios.

- Aplicación rentable de recursos físicos y financieros.

Objetivos a corto plazo: A un año de servicio.

- Colocarnos como un servicio dentro del mercado.

- Difundir nuestro servicio con publicidad y promociones.

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Objetivos a mediano plazo: A tres años de servicio.

- creación de otra clase de trabajo diferente a la competencia.

- ser una empresa estable con un considerable número de eventos para cada mes

Objetivos a largo plazo: A seis años de servicio

- Ser líderes en el mercado en la presentación de un servicio.

DIAGRAMA DE GANTT:

CARTA GANTT 2017

Proyecto: EMPRESA DE BANQUETERIA Y EVENTOS

Unidad de tiempo: MESES

Septiembre

Noviembre

Diciembre
Octubre
Agosto
Fecha de inicio: ABRIL 2017
Junio
Mayo

Julio
Abril

Fecha de término: DICIEMBRE 2017

Actividades Fecha Inicio Fecha término

CONSTITUCION Abril del 2017 Mayo del 2017

TRAMITES LEGALES Abril del 2017 Julio del 2017

Junio del
ARRIENDO LOCAL 2017 Junio del 2017
ADQUISICION EQUIPOS Y Junio del
MOBILIARIO 2017 Junio del 2017

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CONTRATACION DE Junio del
JEFE DE PERSONAL 2017 Junio del 2017
CONTRATACION DE
PERSONAL Julio del 2017 Julio del 2017

PUESTA EN MARCHA Julio del 2017 Julio del 2017

CREACION DE PAGINA
WEB Julio del 2017 Julio del 2017
PROMOCION EMPRESA Diciembre del
PAGINA WEB Julio del 2017 2017

PRINCIPIOS:

 Objetividad y cuantificación: Se basa en datos reales e ideas precisas , no en ideas

subjetivas o especulaciones.

 Factibilidad: La planificación es posible de realizar, es alcanzable, se adapta a la

realidad y a las condiciones objetivas. Es inoperante elaborar planes demasiado

ambiciosos u optimistas que sean imposibles de lograrse.

 Flexibilidad: Es posible adaptar el plan a los cambios repentinos del mercado. Dentro de

la precisión, todo plan debe dejar margen para los cambios que surjan de este, ya en razón

de la parte imprevisible, ya de las circunstancias que hayan variado después de la

previsión.

ALCANCES:

 Estratégica: Hay una planificación estratégica por parte de Pedro, la planificación

estratégica consiste en seleccionar medios, metas y objetivos, en donde los ideales son

dados o impuestos por una autoridad superior, en este caso Pedro. Es a largo plazo, la

planeación estratégica tiene una perspectiva amplia, abarcando más funciones y

actividades.

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  Táctica: Se asume que habrá una planificación táctica, representada por el Jefe de

personal y el Jefe de cocina. Este es el proceso mediante el cual los planes de detalle se

llevan a cabo, tomando en cuenta el empleo de los recursos definidos y los lineamientos

de la planeación estratégica, abarca periodos de tiempo más cortos (mediano plazo).

 Operativa: Se asume que habrá una planificación operativa, representada por el personal

esporádico y los ayudantes de cocina. El plan operativo describe el día a día de conducir

la empresa. El plan operativo traza una hoja de ruta para lograr los objetivos tácticos

dentro de un plazo realista. Este plan es muy detallado y hace énfasis en los objetivos a

corto plazo (menos de 1 año). Crear el plan operativo es responsabilidad de los gestores

y supervisores de bajo nivel.

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 Bibliografía

IACC (2017). Proceso administrativo: Etapa de planificación. Fundamentos de la Administración.

Semana 5.

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