Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
AUTOR
ANNITA CORDOVA
DIRECTOR
DRA.
CUENCA-ECUADOR
2017
1
INTRODUCCIN:
OBJETIVOS
GENERAL:
ESPECFICOS:
2
Sensibilizar a los operarios y trabajadores de la planta potabilizadora Gualaceo sobre
la importancia de purificar el agua en una forma correcta.
MARCO TERICO:
EL AGUA
GENERALIDADES
Las tres cuartas partes de la superficie de la Tierra estn cubiertas de agua, el 99,6%
de la cual es salada y el 2,4% es dulce y de sta el 77,9% est congelada en los
casquetes polares y glaciares, un 21,4% es agua subterrnea y el resto es una
fraccin muy pequea que existe en los lagos, ros y mares interiores. (1).
Tiene gran nmero de funciones biolgicas, su capacidad fsica para transportar
sustancias, disolver otras y mantenerlas tanto en solucin como en suspensin
coloidal, tambin interviene en la fotosntesis y en muchas reacciones qumicas y
enzimticas. (2)
MANUALES:
3
La calidad del agua cruda oscila grandemente de una fuente a otra; por ello el tipo de
tratamiento requerido para producir agua potable tambin vara. Dependiendo de la
calidad de agua cruda, el grado de complejidad del tratamiento es diferente. (4)
MEZCLA RPIDA
FLOCULACIN
El trmino floculacin se refiere a la aglomeracin de partculas coaguladas en
partculas floculantes; es el proceso por el cual, una vez desestabilizados los coloides,
se provee una mezcla suave de las partculas para incrementar la tasa de encuentros
o colisiones entre ellas sin romper o disturbar los agregados preformados.
4
presentes, mediante agitacin lenta prolongada, floculacin, durante la cual las
partculas se aglomeran, incrementan su tamao y adquieren mayor densidad. El
floculante es, por lo tanto, un tanque con algn medio de mezcla suave y lenta, con
un tiempo de retencin relativamente prolongado.
SEDIMENTACIN
TANQUE DE SEDIMENTACIN.
5
La zona de entrada tiene como funcin suministrar una transicin suave entre el flujo
de entrada y el flujo uniforme permanente deseado en la zona de sedimentacin.
La zona de salida provee una transicin suave entre la zona de asentamiento o
sedimentacin y el flujo efluente.
La zona de lodos tiene como funcin recibir el material sedimentado e impedir que
interfiera con el asentamiento de partculas en la zona de sedimentacin; se supone
que toda partcula que alcanza esta zona es removida efectivamente de la
suspensin.
La zona de sedimentacin suministra el volumen de tanque necesario para el
asentamiento libre de interferencia proveniente de las tres zonas. Idealmente, cada
zona debe efectuar sus funciones sin interferencia de las otras, para lograr la mejor
eficiencia del tanque de sedimentacin. (4)
FILTRACIN
DESINFECCIN
La desinfeccin es un proceso diseado para la deliberada reduccin del nmero de
microorganismos patgenos. Aunque otros procesos de tratamiento de agua. Como
la filtracin o coagulacin-floculacin-sedimentacin, pueden alcanzar una reduccin
patgena, no es generalmente su objetivo principal. Una gran variedad de agentes
fsicos y qumicos pueden usarse para realizar una desinfeccin. El concepto de
6
desinfeccin es precedido del reconocimiento de la bacteria como agente causante
de la enfermedad. (4)
CLORACIN
MATERIALES:
MTODOS:
Los pasos que se siguieron para la elaboracin del manual de correctas prcticas de
potabilizacin en la planta de Gualaceo son los siguientes
SENSIBILIZACIN:
Se dio a conocer a todos la intencin de elaborar el Manual de procedimientos del
proceso de purificacin del agua, resaltando los beneficios que se obtendran.
7
RECOPILACIN, INTEGRACIN Y ANLISIS DE LA INFORMACIN: Se
recopilaron documentos y datos en general, que permitieron disear el manual.
Algunos de los mtodos para recopilar la informacin fueron los siguientes:
Investigacin documental.
Consulta de sistemas de informacin.
Observacin directa.
RESULTADOS:
8
MANUAL PARA LAS CORRECTAS
PRCTICAS DE POTABILIZACIN
EN LA PLANTA DE GUALACEO.
9
NDICE
1. INTRODUCCIN.11
2. ALCANCE....11
3. OBJETIVO....11
4. PROCEDIMIENTOS......12
DESBASTE......12
TAMIZADO...12
DESARENADO13
TRATAMIENTO DEL AGUA........13
COAGULACIN-FLOCULACIN-DECANTACIN........13
CLARIFICACIN....15
VELOCIDAD DE ARRASTRE..15
COAGULANTES.....16
MEZCLA RPIDA.....18
MTODOS DE ADICIN DE PRODUCTOS QUMICOS...18
FILTRACIN...19
TEORA DE LA FILTRACIN..20
TEORA DE LA FILTRACIN A TRAVS DE UN MEDIO FILTRANTE.22
MEDIO FILTRANTE..........22
DESINFECCIN DE LAS AGUAS.....23
EL CLORO EN EL AGUA........26
CLORACIN.......27
POSCLORACIN..........28
SUBPRODUCTOS DE LA DESINFECCIN.....29
ANEXOS...30
10
1. INTRODUCCIN
2. ALCANCE
3. OBJETIVO DE MANUAL
11
4. PRETRATAMIENTOS
DESBASTE
Las operaciones de desbaste tienen como objetivo:
Proteger a la planta de tratamiento de la posible llegada intempestiva de grandes
objetos capaces de provocar obstrucciones en las distintas unidades de la instalacin.
Separar y evacuan fcilmente las materias voluminosas arrastradas por el agua
bruta, que podran disminuir la eficacia de los tratamientos siguientes, o complicar la
realizacin de los mismos.
La operacin de desbaste se lleva a cabo exclusivamente a base de rejas, que
retienen estos objetos, generalmente flotantes, cuya presencia se desea evitar. (5)
TAMIZADO.
El tamizado puede considerares como una filtracin sobre soporte delgado, que se
utiliza en numerosos campos del tratamiento del agua. Segn la dimensin de los
orificios de paso se distinguen dos variantes:
El macrotamizado, con orificios superiores a 0,3 mm, se emplea para retener
ciertas materias en suspensin, flotantes o semiflotantes, residuos vegetales o
animales, insectos, ramas, algas, hierbas, etc., de tamao comprendido entre 0,2 mm.
El microtamizado, con malla inferior a 100 micras, que se utiliza para retener
materias en suspensin de muy pequeas dimensiones, contenidas en el agua de
abastecimiento (plancton).
12
DESARENADO.
El desarenado tiene por objeto extraer del agua bruta la grava, arena y partculas
minerales ms o menos finas, con el fin de evitar que se produzcan sedimentos en
los canales y conducciones, para proteger las bombas y otros aparatos de la abrasin,
as como para evitar sobrecargas en las siguientes fases de tratamiento.
En el desarenado se pretende eliminar las partculas superiores a 200 micras. Las
granulometras inferiores corresponden a los procesos de pre-decantacin y
decantacin.
Los desarenadores empleados en tratamientos de agua potable son generalm ente
rectangulares de tipo canal. Se trata simplemente de un canal donde la velocidad del
agua se reduce, propiciando de esta forma la sedimentacin de las partculas
granulares.
COAGULACIN-FLOCULACIN-DECANTACIN
13
Se puede observar que las velocidades de sedimentacin de la materia coloidal son
tan lentas, que es prcticamente imposible separarla del agua por sedimentacin.
Ante esta circunstancia, se hace necesario realizar las siguientes operaciones:
1- Desestabilizar las partculas coloidales especialmente por la neutralizacin de
sus cargas fenmeno conocido con el nombre de coagulacin.(5)
14
La coagulacin en el proceso de tratamiento del agua tiene por objeto agrupar estas
partculas dispersas en el agua en otras ms voluminosas y pesadas que puedan
ser separadas ms fcilmente del agua.
CLARIFICACIN
La sedimentacin de partculas esfricas discretas puede describirse por medio de la
ley de Newton. Las partculas contenidas en el agua prepotable no tienen forma
esfrica. Cuando las velocidades de sedimentacin son bajas, el efecto de la forma
irregular de las partculas no es importante y la mayora de sistemas de sedimentacin
estn proyectadas para eliminar partculas de tamao y velocidad de sedimentacin
pequeos. Las partculas de gran tamao, las cuales sedimentan a mayores
velocidades, sern eliminadas en cualquier caso, sigan o no las leyes de Stokes o
Newton.
El diseo de los tanques de sedimentacin se basa, generalmente, en el concepto del
tanque ideal. Toda partcula que entra al tanque tiene una velocidad horizontal igual
a la del lquido y una vertical igual a la velocidad final de sedimentacin definida por
la ley de Stokes o de Newton. Para que la partcula pueda ser eliminada, sus
velocidades de sedimentacin y horizontal deben ser tales que su resultante, la
conduzca al fondo del tanque antes de alcanzar la denominada zona de salida. Si una
partcula que entra en el tanque por su parte superior es eliminada, todas aquellas
que tengan la misma velocidad de sedimentacin sern igualmente eliminadas.
15
VELOCIDAD DE ARRASTRE
La velocidad horizontal de circulacin en los tanques de sedimentacin ha de limitarse
a un valor inferior a aquel que produzca el arrastre de las partculas depositadas en
el fondo. En la mayora de los tanques de sedimentacin, la velocidad horizontal es
bastante ms pequea que la de arrastre.
COAGULANTES
Una gran parte de las partculas en suspensin del agua es de tamao tan pequeo,
que su eliminacin en los tanques de sedimentacin es imposible empleando unos
valores razonables de carga de superficie y tiempos de retencin.
MEZCLA RPIDA
El mezclado sirve para conseguir una rpida dispersin de los productos qumicos en
el agua cruda y requiere un alto grado de turbulencia y de disipacin de energa.
17
c) La cmara de mezcla, en la que se produce la mezcla del producto con agua,
generalmente, se suele especificar un tiempo de contacto de 3 minutos.
d) La tolva de comunicacin, que deber ser lo suficientemente larga para alcanzar el
techo del edificio de manera que su llenado se realice desde el piso superior; a veces
cumple con una funcin complementaria de almacenamiento.
e) Algunos dispositivos complementarios, como un medidor del agua empleada, una
alarma, acstica o visual, para avisar posibles desviaciones de dosificacin superiores
al 5 % del valor fijado. Tambin es posible emplear controles automticos que pueden
variar la dosificacin al cambiar el caudal de agua a tratar.
FILTRACIN
La sedimentacin, con coagulacin o sin ella, no proporciona ordinariamente un
tratamiento suficientemente satisfactorio del agua. La obtencin de agua clara y
transparente, con la mxima garanta por lo que se refiere a la posible transmisin de
enfermedades requiere el empleo de un filtro. La filtracin ayuda, adems, a la
eliminacin del hierro y manganeso, del color, de los gustos y de los olores.
TEORA DE LA FILTRACIN
En general, se considera la filtracin como el paso de un fluido a travs de un medio
poroso que retiene la materia que se encuentra en suspensin. En las principales
instalaciones de filtracin, los filtros sueles ser abiertos, mientras los filtros cerrados
suelen utilizarse para instalaciones pequeas (menor de 40m3/h).
En las instalaciones de filtracin de las estaciones de tratamiento de agua, el medio
poroso suele ser generalmente arena, arena + antracita o bien carbn activo en grano,
18
y la materia en suspensin est constituida por flculos o microflculos procedentes
de la etapa anterior de decantacin.
El espesor de la capa de arena suele oscilar entre 0,7 y 1 m. y la talla efectiva entre
0.8 y 1mm con un coeficiente de uniformidad entre 1,5 y 1,7. En el caso de lechos
bicapa, el espesor de arena es 1/3 del total y sobre ella una capa de antracita de 2/3
del espesor total y talla efectiva entre 1,2 y 2,5mm.
Realmente, el espesor y granulometra depende de la velocidad de filtracin, del
tamao y naturaleza de las partculas que van a ser retenidas y de la prdida de carga
disponible.
Uno de los parmetros ms indicativos del comportamiento del filtro es la turbidez del
agua filtrada. Al comenzar el perodo de filtracin, partiendo de un lecho filtrante
limpio, hay un perodo inicial de tiempo, relativamente corto, conocido como "perodo
de maduracin" en el cual la turbidez del agua filtrada va disminuyendo hasta alcanzar
un punto a partir del cual la turbidez se mantiene casi constante un perodo largo de
tiempo, que depender de la altura de capa del lecho.
Para conseguir una tasa o velocidad de filtracin constante, se pueden utilizar filtros
que operan a nivel constante, con regulacin aguas arriba y abajo mediante
flotadores, vlvulas de mariposa o sifones, o bien, emplear filtros de nivel variable, en
los cuales, este nivel va aumentando a medida que aumenta la prdida de carga como
consecuencia del atascamiento o colmatacin del lecho filtrante.
Llegado el momento de la mxima prdida de carga de alguno de los filtros que
forman la instalacin, se interrumpe la entrada de agua a filtrar y se procede al lavado
a contracorriente, que consta de tres fases: 1) Esponjamiento del lecho con aire a
baja presin (entre 30 y 60 segundos). 2) Lavado con aire yagua (entre 3 y 6 minutos)
y 3) Aclarado con agua (entre 12 y 7 minutos).
19
FIGURA #1: Esquema de un filtro con indicacin de los flujos de filtracin y de lavado
a contracorriente as como los niveles de filtracin y de lavado.(5)
El transporte hasta la superficie del medio filtrante puede producirse por difusin,
intercepcin, sedimentacin, choque o transporte hidrodinmico. El proceso de
transporte est ayudado por la floculacin que tiene lugar en los intersticios del filtro
y por la distancia relativamente corta de recorrido necesaria para la eliminacin por
sedimentacin.
20
La fijacin de las partculas despus de entrar en contacto con el medio filtrante, es
de naturaleza qumica y est influenciada por el pH, composicin inica del agua,
edad del floc, naturaleza y dosis del polmero, y la composicin y condicin de la
superficie del medio.
MEDIO FILTRANTE
El medio ideal deber ser de tamao y naturaleza tales que sea capaz de producir un
efluente de calidad satisfactoria, retener la mxima cantidad de slidos y poder
limpiarse con facilidad empleando la mnima cantidad de agua para lavado.
El tamao del medio filtrante viene determinado por su tamao efectivo que es el del
tamiz, expresado en milmetros, que deja pasar un 10 % del peso. La uniformidad del
tamao se determina por el coeficiente de uniformidad que es la relacin entre el
tamao del tamiz que deja pasar el 60 % del peso y el tamao efectivo. Los materiales
finos producirn mejores efluentes, pero darn lugar a mayores prdidas de carga en
las capas superiores del medio filtrante, con lo que los ciclos de filtracin sern ms
cortos. Por el contrario, los materiales gruesos permiten una mayor penetracin del
floc, mejor utilizacin de la capacidad de almacenamiento del filtro, mayor duracin
de los ciclos de filtracin y lavado a contracorriente ms sencillo. Se ha comprobado
que los materiales finos contribuyen a la formacin de bolas de fango.
En el momento actual, el pblico exige que las plantas de tratamiento hagan algo ms
que suministrar un agua limpia y libre de organismos patgenos. Desea un agua
blanda, inodora, inspida, que no deteriore las caeras o corroa los metales.
21
Recientemente, se ha incrementado la preocupacin existente por la presencia de
pequeas cantidades de materia orgnica especialmente los hidrocarbonos clorados,
los cuales parecen ser los agentes causantes de un cierto nmero de enfermedades.
EL CLORO EN EL AGUA
La desinfeccin del agua consiste en la exterminacin de las bacterias patgenas que
pueda contener. En el proceso, se destruirn tambin los colibacilos y se reducir
considerablemente la cantidad de otras bacterias. Sin embargo, no se obtendr
ordinariamente la esterilizacin completa, aunque ni siquiera es necesaria. El cloro,
en sus diversas formas, se emplea casi universalmente como agente desinfectante
del agua. Es barato, seguro, y su manejo no presenta gran dificultad. El cloro y el
agua reaccionan segn la siguiente ecuacin:
2 + 2 + + +
+ + +
El cido hipocloroso y los iones hipoclorito son los que realizan la esterilizacin. El
grado de ionizacin depende directamente del valor del pH del agua y la eficacia real
de la desinfeccin depende de la proporcin de cido hipocloroso a iones hipoclorito,
siendo tanto mayor cuanto mayor es esta proporcin y, por lo tanto, esta eficacia se
reduce a altos valores de pH. A valores de pH por debajo de 3,0 puede existir algo de
cloro molecular. El cloro presente en el agua en forma de cido hipocloroso, iones
hipoclorito, y cloro molecular se define con la denominacin de cloro libre disponible.
22
El cloro es un elemento muy activo y, al aadirlo al agua en forma de cloro libre, se
combina con la materia orgnica e inorgnica y oxida compuestos. Reacciona con el
amonaco y con muchas aminas orgnicas para formar las cloraminas, las cuales, si
bien son agentes oxidantes, son menos activas que el cido hipocloroso y, por
consiguiente, su eficacia desinfectante se ve considerablemente reducida. El cloro
presente en el agua, en combinacin qumica con el amonaco y otros compuestos
nitrogenados que modifican su actividad bactericida, se conoce con la denominacin
de cloro combinado disponible.
CLORACIN
La cloracin del agua se hace por los motivos anteriormente expuestos pudindose
satisfacer simultneamente las diversas necesidades. La cloracin se puede
considerar bajo dos aspectos; segn el momento en que se aade dentro del proceso
general del tratamiento o segn los resultados finales.(5)
POSCLORACIN.
23
El cloro puede aadirse en la aspiracin de las bombas de agua tratada, pero es
preferible adicionarlo a la salida de los filtros o en el depsito, de modo que se asegure
un tiempo de contacto adecuado. Si slo se practica la poscloracin, este tiempo de
contacto debe ser por lo menos de 30 minutos, antes de que el agua pueda llegar a
ser consumida. La dosis depende del carcter del agua y puede ser de 0,25 a 0,5 mg/l
para obtener un residual combinado de 0,1 a 0,2 mg/l conforme el agua sale de la
instalacin.
Probablemente se necesitarn residuales mayores, si se desea mantener un efecto
desinfectante a travs del sistema de distribucin, y esto se considera aconsejable,
puesto que proporciona una proteccin contra la contaminacin procedente de
conexiones extraas y evita el desarrollo orgnico en las tuberas, con sus
consiguientes olores.
En algunos casos se aade cloro en puntos estratgicos de las tuberas del sistema
de distribucin, con objeto de mantener en las mismas una cierta cantidad de cloro
residual.
Este tiende a desaparecer en el interior de las tuberas, debido a la combinacin del
cloro o la cloramina con la materia orgnica viviente, con sus productos de
descomposicin, o con las propias conducciones.
SUBPRODUCTOS DE LA DESINFECCIN
El nombre de subproductos de la desinfeccin parece implicar que son inherentes a
cualquier proceso de desinfeccin, cuando realmente subproductos txicos pueden
originarse cuando se emplea un oxidante fuerte aunque no se emplee por motivos de
desinfeccin.
Este estudio concluy que todos los sistemas de abastecimiento que utilizaban cloro
libre en su tratamiento, contenan al menos 4 THMs en su agua tratada, cloroformo,
bromodiclorometano, dibromoclorometano y bromoformo.
25
nitrofenoles, que dan lugar a diferentes subproductos como los trihalometanos, cidos
haloacticos, haloacetonitrilos, cloropicrina, clorofenoles.(5)
26
ANEXO 1: NORMA INEN 1108:2011.
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el agua potable para
consumo humano.
2. ALCANCE
2.1 Esta norma se aplica al agua potable de los sistemas de abastecimiento pblicos
y privados a travs de redes de distribucin y tanqueros.
3. DEFINICIONES
27
3.9 Pesticidas. Sustancia qumica o biolgica que se utiliza, sola, combinada o
mezclada para prevenir, combatir o destruir, repelar o mitigar insectos, hongos,
bacterias, nematodos, caros, moluscos, roedores, malas hierbas o cualquier forma
de vida que cause perjuicios directos o indirectos a los cultivos agrcolas, productos
vegetales y plantas en general.
3.10 Desinfeccin. Proceso de tratamiento que elimina o reduce el riesgo de
enfermedad que pueden presentar los agentes microbianos patgenos, constituye
una medida preventiva esencial para la salud pblica.
3.11 Subproductos de desinfeccin. Productos que se generan al aplicar el
desinfectante al agua, especialmente en presencia de substancias hmicas.
3.12 Radio nucledo. Nucledos radiactivos, nucledos conjunto de tomos que tienen
ncleos con igual nmero atmico Z y msica A.
3.13 MBAS, ABS. Sustancias activas al azul de metileno. Alquil Benceno Sulfonato.
3.14 Cloro Residual. Cloro remanente en el agua luego de al menos 30 minutos de
contacto.
3.15 Dureza total. Es la cantidad de calcio y magnesio presente en el agua y
expresado como carbonato de calcio.
3.16 Slidos totales disueltos. Fraccin filtrable de los slidos que corresponden a
los slidos coloidales y disueltos.
4. DISPOSICIONES GENERALES
4.1 Cuando el agua potable se utilice como materia prima para la elaboracin de
productos de consumo humano, la concentracin de aerobios mesfilos, no deber
ser superior a 100 UFC/ml.
5. REQUISITOS
5.1.1 el Agua Potable debe cumplir con los requisitos que se establecen a
continuacin.
28
29
30
6. INSPECCIN
6.1 Muestreo
31
7. MTODOS DE ENSAYO
7.1 Los mtodos de ensayo utilizados para los anlisis que se especifican en esta
norma sern los Mtodos Normalizados para el agua potable y residual
(Standard Methods) especificados en su ltima edicin. (6)
32
CONCLUSIONES:
33
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. OMS. Guas para la calidad del agua potable. [En lnea] 2004. Volumen 1.
http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq.pdf.
6. INEN. Agua Potable Requisitos. Primera NTE INEN 1108:2011. Quito, ECUADOR:
s.n.,JUNIO de 2011. Cuarta Revisin.
34
La presentacin se debe planificar para una duracin de 20 minutos de exposicin
y 10 minutos para preguntas.
Evaluacin de la plaza por parte del alumno resumida en una matriz FODA.
1. Horario de trabajo y tareas cumplidas.
2. FODA de su desempeo profesional. Analizar otros factores referidos a conocimientos,
habilidades y destrezas que inciden en el desempeo as como su papel en la produccin.
Comportamiento organizacional (ej. relaciones humanas, liderazgo, comunicaciones y
equilibrio entre los intereses de los diferentes grupos).
El alumno puede desarrollar otros puntos adicionales que considere relevantes. Debe tener
muy en cuenta que este informe se caracteriza por ser analtico ms que puramente
descriptivo.
Explicacin de la terminologa
Resultados
35
Los resultados deben mostrarse de forma breve y clara, para ello se debe seleccionar los
datos relevantes. Si se utilizan expresiones estadsticas, estas deben ser correctas. Evitar la
redundancia. Los datos deben mostrarse una sola vez, en texto, cuadros o grficos.
Se pueden utilizar tablas cuando hay que presentar gran cantidad de datos. Se pueden utiliza
grficos si se consideran ms explicativos que las tablas en cuanto a indicar la tendencia de
los datos. Se pueden presentar tambin fotografas
CONCLUSIONES GENERALES
Exponer de nuevo algunos datos, los ms importantes. Exponer las consecuencias tericas
del trabajo y sus aplicaciones prcticas. Conviene terminar subrayando la conclusin ms
importante, de forma que sea la que se retenga mejor.
Agradecimientos
Es importante que quede constancia del agradecimiento a cualquier ayuda o asesoramiento
tcnico o de cualquier tipo, en la elaboracin del trabajo.
Evaluacin por parte del alumno Desarrollar un anlisis FODA desde la posicin de
egresado preparado para trabajar en la industria de alimentos. (Indicar las fortalezas,
debilidades, desde el punto de vista de la Universidad como egresado y oportunidades y
amenazas del medio externo)
Indicar cules son los recursos formativos con los que el estudiante cuenta y que le dan la
posibilidad de llegar a ser un buen profesional en la industria de alimentos, y por otra parte,
cul es el impacto de las debilidades sentidas durante la prctica, as como de las amenazas
y oportunidades que el medio le ofrece.
36