Domesticacin animal y vegetal

La domesticacin es quizs uno de los procesos ms importantes que ha logrado

desarrollar el ser humano, no solo por la complejidad biolgica y tcnica que puede
existir, sino tambin porque se dio en gran parte del mundo con distintas especies y
resultados.
La evidencia indica que proceso de domesticacin se vena desarrollando desde el
Paleoltico, pero es durante el Mesoltico y el Neoltico donde alcanza el mayor desarrollo
y protagonismo.
Los animales domesticados para obtener alimento y pieles datan desde app 8,5 Ka (A.C.),
la obtencin de otros recursos como leche y lana data de entre los 4,5 y 4 Ka (A.C).
Los primeros procesos de domesticacin se dan en las regiones del Medio Oriente, sin
embargo hay otros focos de desarrollo: Mesoamrica, Sudamrica, costa atlntica de
Africa, centro de Europa.
Proceso universal y multivariado, con multiplicidad de factores culturales y ambientales.
Tanto en la domesticacin animal como vegetal.

Domesticacin: Proceso de convertir un animal/planta silvestre en un animal/planta que vive y

reproduce exitosamente bajo el control humano. Importancia de la funcin zootcnica (en el caso
de los animales)
Domstico o domesticado: Un animal/planta que vive y reproduce exitosamente bajo el control
humano.
Amansado: Animal silvestre acostumbrado a vivir junto al humano, generalmente como mascota.
Silvestre: Un animal/planta que vive libre en la naturaleza. Poco contacto con humanos.
Cimarrn o cerril: Animal domesticado que se escapa y vive de forma silvestre
Ventajas:
Permite albergar mayores poblaciones, ya que existe una mayor cantidad de recursos
para su subsistencia. Carne, pieles, leche, lana, capacidad de trabajo (uso de toros para
arado).
Permite la creacin de excedentes de recursos, esto permite el intercambio de recursos lo
que atrae a mercaderes de otras regiones. Hay una difusin y transmisin de los recursos
y de conocimientos sobre animales y plantas domesticados.

Consecuencias:
Acciones no intencionadas a las que se vieron forzados los cazadores-recolectores. Es
decir, el proceso de domesticacin, en primera instancia, pudo no ser hecho a conciencia,
como una casualidad
Los cazadores-recolecte se pueden volver sedentarios sin necesidad de adoptar la
agricultura. Mezcla de ambos tipos de produccin a distintas escalas.

Explicaciones:
1. Menor disponibilidad de especies salvajes, especialmente de la megafauna (excesos de
caza), necesidad de otros recursos.
2. Mayor disponibilidad de especies salvajes domesticables (cambios climticos)
3. Desarrollo acumulativo de tecnologas para arar, sembrar, recolectar, procesar,
almacenar.
4. Mutua causalidad entre poblaciones.
 5. Eliminacin de cazadores-recolectores de las zonas de disputa.

Domesticacin de animales

ANIMALES LUGAR AOS DE

DOMESTICADOS ANTIGUEDAD
Perro Turqua, Inglaterra, EEUU 12.000
Vaca Irak, Irn 10.000
Oveja Irak, Irn 10.000
Porcino/cerdo China 8.000
Pato Egipto 8.000
Ganso Egipto 8.000
Pavo Mxico 7.000
Llama Per 6.000
Cuy/Cuye Per 5.000
En base a la tabla que estaba en el ppt

Cercano Oriente y sur asitico:

- Domesticacin de la cabra (Medio oriente), produce leche, carne y pieles.
- Domesticacin del cerdo, produce carne, grasa y huesos.
- Domesticacin de la Gallina domstica, proviene del gallo rojo de la selva, produce carne,
plumas y huevos. Varios centros de domesticacin: sudeste asitico, Pakistan (5 ka) y
China oriental (7,5-8 ka)

Sudamrica:
- Frutas y fauna intensas y con alta presencia en el continente.
- Especies fundamentales: Llama, Alpaca, Vicua y Guanaco o tambin conocidos como
camlidos.
Camlidos:
- Vicua: Especie totalmente silvestre, no domesticable.
- Guanaco: Su distribucin esta desde el Ecuador hasta la Patagonia, fuente de carne desde
el 10 ka hasta el da de hoy.
- Alpaca: Domesticacin mas tarda, no hay fechas antes del 1000 D.C.
- Llama:
*Bajan a las alpacas del altiplano, las ponen en cercos y la dejan all, las alpacas defecan dejando
si caquita all, se usa como fertilizante para el cultivo. Relacin entre la domesticacin animal y
vegetal.*

El perro:
- Evidencias de domesticacin muy tempranas. Su origen est en la familia de los lobos.
- Es un animal de compaa y usado en la caza.
- Perro andino: Especie escasa, dentro del registro es mayoritariamente de contexto ritual.
Usado como animal de compaa (a modo de guatero), como comida, y degollamiento de
forma ritual. Los perros andinos negros son indeseados.
- Perro chihuahua: Domesticado en Mesoamrica.
Cuye: Conejillo de indias, domesticado en al altiplano, Per, utilizado como comida.
Guajolote: Especie de pavo domesticada en Mesoamrica (Mxico, EEUU)

Domesticacin de plantas
Gran capacidad tcnica para llevar acabo la labor de labrado,
sembrar, cultivar y cosechar.
Instrumentos como hoces, morteros, hachas pulimentadas,
conanas, tcnicas de tostado, uso de depsitos.
Los alimentos ms importantes en este proceso son los
cereales.

ANIMALES LUGAR AOS DE

DOMESTICADOS ANTIGEDAD
Trigo Medio Oriente 10.000
Cebada Medio Oriente 10.000
Caa de azcar India 7.000
Arroz China 7.000
Algodn China/Mxico 7.000
Vid/Uva Centro Oriente 7.000
Maz Mxico 6.000
Frejol Per 6.000
En base a la tabla que estaba en el ppt

- Sudeste asitico y Asia: Soja, ctricos, azcar, arroz (uso del bfalo de agua para el cultivo
del arroz, tareas de arado), cebolla.
- Medio oriente: trigo, cebada, sorgo, centeno, alfalfa.
- Mediterrneo: Uvas/Vid, lechuga, remolacha
- Norteamrica/Mesoamerica: Tabaco, algodn, calabazas, girasol, frijol, maz
- Sudamrica: Maz, tabaco, papas, caf, qunoa, cacahuate
 ARCAICO

Norteamrica:
Enmascara un proceso cultural, ya que no se visualiza
la integracin de especies que se visualiza en las reas
nucleares. Es decir no hay una gran integracin de
especie para la domesticacin, este proceso se da ms
en Mesoamrica.
Para Willey y Phillips se mantiene un caza de fauna
menor.
Presencia de microlitos, aproximacin a la costa
(conchales), cementerios y entierros secundarios
(procesos postmorten, como momificacin), primeros
complejos aldeanos, arte mobiliario, cestera,
instrumentos de molienda, adornos y piedra pulida
Adaptaciones a las cuencas de los grandes ros, las
primeras son en los ros Missisipi, Missouri y Illinois.
Se mantienen tradiciones de pesca y recoleccin de
mariscos de agua dulce. Nucleamiento de sitios
alrededor de las cuencas.
Disminucin significativa en la caza de megafauna y
grandes mamferos y aumenta la caza de los pequeos.

Periodo Arcaico Temprano: 6.000 5.800 a.C.

Periodo Arcaico Medio: desde 5.000 a.C.
Periodo Arcaico Tardo: 3.900 2.800 a.C. o desde 2.000 a.C.

SITIOS:
Norteamerica:
Koster (8000 7000 a.p.)
-Entierro de perros, manipulacin de calabazas (domesticacin), intercambio de bienes.
-Estructuras semipermanentes.
-Movilidad residencial y sitio Indian Knoll (6000-3000 a.p.)
-Cementerio de 112 individuos, asociados a ornamento (indica una gran cantidad de
poblacin.
Staling Island: cermica temprana, cuencos de piedra, ttems decorados, ajes y
alucingenos.
Cross Creek (10000 9400 a.p)
-Litos en forma de pescado y piedras de molienda, movilidad tctica.

Mxico:
Guila Naquitz (8800 6700 a.C.)
-Cueva con ocupacin estacional de bandas pequea (10 a 20 indiv.), alta variedad de
alimentos en la dieta, domesticacin de plantas.

Sudamrica:
 Complejo Las Vegas, pennsula de Santa Elena (Ecuador, 10000 6600 a.p.)
-Costa: En algunas zonas por la latitud, las corrientes aportan ricos nutrientes como son
los manglares. Estas zonas se caracterizan por extensas selvas. Recursos: Aves, moluscos,
lagartos. Presencia de cementerios. [Sitio OG SE-80]
Amotape (Norte de Per, 11000-8000 a.p.)
-Consumo de moluscos, el autor Richardson piensa que por los registro los habitantes
todava eran cazadores.
Hondo (Ecuador, post 5000 a.p.)
-Amplio espectro de caza y recoleccin. nfasis en los recursos marinos.
Siches (Norte de Per, 8000 5500 a.p.)
-Sitio de pesca de peces y moluscos. Presenta pesas de red y cuencos de piedra.
Paijan (Per, 8000)
-Puntas de piedra con pednculo.

Arcaico en Sudamerica:
Temprano: Sitios sobre los 4000 msnm. Las puntas de proyectil denotan cuidado en la
manufactura y variabilidad formal, son pedunculadas y lanceoladas. No hay estructuras de
piedra y los asentamientos son en cuevas. Algunas veces utilizan los bloques de cados
como estructuras. Evidencian ocupaciones cortas.
Medio: Puntas romboidales, desaparecen las pedunculadas. Se intervienen los aleros y las
cuevas con postes, delimitando las reas (25m2) con dos fogones. La intervencin de
especio supone movilidad, as como tambin distintas reas de actividad. Desarrollo de
prcticas funerarias y rituales complejas. Incipiente desarrollo de la domesticacin.
Tardo: Instalaciones en cuevas y aleros continan. Por ejemplo, en Telarmachay se
evidencian ocupaciones ms prolongadas, los sitios han sido interpretados para
preparacin de recursos proteicos, se evidencian ocupaciones estacionales con
disminucin en la utilizacin de crvidos y mayormente camlidos. Mayor especializacin
de las prcticas mortuorias. Domesticacin de camlidos y canidos.

FASE SITIOS
ARCAICO TEMPRANO: GUITARRERO
9600-7200 AP

ARCAICO MEDIO: TOQUEPALA

7200-4900 AP

ARCAICO TRADIO: TELARMACHAY

4900-3450 AP

SITIOS:
Paracas (sur de Per, 9000 8000 AP)
-Se localiza en un sector de lomas. El ambiente ligado a la camanchaca le permite utilizar
tempranamente esta zona de bosques. Sitio que presenta tempranamente caza de
crvidos y otras especies. Se asocia a sitios como La Paloma. Comienzos de un
sedentarismo producto de la abundancia de recursos.
 Pikimachay (Cueva de la pulga, rea alto andina)
-Sitio en el Valle del Ayacucho. Incluyen herramientas de basalto, de chert, proyectiles,
espinas de pescado, junto con evidencias de ocupaciones mas tempranas. Tiene varias
cronologas de ocupacin desde los 20 ka hasta los 4 ka.
Pacaicasa (rea alto andina)
-Evidencias de ocupacin humana mas antiguas de Per, segn R. Mac Neish.
-Estos viejos emplazamientos arqueolgicos se encuentran a 2000 msnm.
La Chimba (10 ka AP)
-Animales de la zona, aves, mamifereos(camlidos, lobos marinos, reoedores y canidos),
moluscos. Abundantes desechos de talla, puede indicar fabricacin intensa y que el sitio
fuera un taller. Los lobos marinos sirven para hacer botes. Se cree que es ceremonial.
Los Burros, (9800 6000 AP)
-Campamento de pescadores recolectores, pesas, anzuelos, puntas de anzuelo y
cordelera, alta tecnologa de pesca.
Lauricocha I, II y III (rea alto andina)
-En la cuevas se encuentran contextos funerarios 4 adultos y 7 nios, dolicocfalos
(crneo alargado, cara ancha, de 1,62 m de estatura), los mas antiguos estn fechados en
7 y 6 ka a.C.
-Intencionalidad en los patrones de entierro de nios y adultos, rito especial con ofrendas
de distinto tipo. Junto a los entierros de nios se encontraron objetos de slex, puntas
lticas, cristales de xido de fierro, fragmentos de hueso calcinado con ocre rojo,
turquesas y valvas de conchas.
-Tambin hay gran manifestacin de arte rupestre.
- Lauricocha I (10000-8000 a.C.) Predominio de puntas foliceas (forma de hoja) y cuchillos
bifaciales.
- Lauricocha II (8000-5000 a.C.) Presencia de puntas de hojas de sauce y otras de forma
triangular y base recta.
- Lauricocha III (5000-4000 a.C.) Utilizacin de utensilios pequeos (puntas) y herramientas
de hueso, poca cantidad de artefactos lticos. En los diferentes estratos se bas en el
consumo de crvidos, principalmente tarucas para la caza.

Guitarrero (rea alto andina, 10000 9000 a.C.)

-Campamentos temporales durante poca de caza. Se pueden establecer lazos culturales
con Lauricocha y Pachamachay. La falta de humedad en la cueva permiti la conservacin
de abundantes restos seos de animales. Recoleccin importante al fin de cada estacin
 lluviosa. Finalizada la estacin las personas se movilizaban a partes altas de la cordillera,
para cazar camlidos, conejos, zorros, etc.
Telarmachay (rea alto andina, 8000-7000 a.C)
-Por sus caractersticas fue refugio gracias las abundantes lluvias que convirtieron los
alrededores de la cueva en grandes pastizales y aseguraron la presencia de animales en la
zona. Se encontraron abundantes restos lticos y seos en los diferentes estratos. Los
camlidos fueron la principal fuente de alimento, pero a diferencia de otros sitios aparece
la domesticacin de estos animales.
Tiliviche y Aragn (8000-7000 AP)
-Continan las ocupaciones intermitentes de los oasis
interiores, el patrn habitacional se caracteriza por
pequeas viviendas de plata semicircular, pisos socavados y
postes para techos livianos. Ecofactos de origen costero
como peces, moluscos, mamferos
Complejo Quiani (7000-5000 AP)
-Poblamiento intensivo de la costa, continan los patrones
de vivienda, industria ltica y economa martima.
Innovaciones: anzuelo de cactus en reemplazo al de concha.
Patrones mortuorios ms complejos y sofisticados,
continuando con la momificacin artificial y los cuerpos
modelados en arcilla y pintados en negro. Sitios: Quiani (6
ka), Maestranza I (5,4 ka) y Chinchorro I (6-5,5 ka).
Chilca (5700-3600 AP, arcaico medio), Per)
-Entierro de un feto, cubrimiento del piso, rodeado de
piedra pulida y cubierto de paja, es posicin de cubito
dorsal, la estructura es de calabaza y una red de tejido. Uso
complejo y ritual de la tecnologa y los conocimientos en los
entierros.
Complejo La Capilla y Complejo Abtao: (A rcaico tardo,
5000-3700 AP)
-Aumento demogrfico importante. Innovaciones
funerarias, paso del estilo negro al estilo rojo. Figuras
de arcillas cruda, trabajo en metales, experimentacin con
cermica y productos agrcolas. Nuevos indicadores
culturales como el telar de cintura, cultivo del algodn y
elementos alucingenos como tubos inhalatorios y
esptulas. Sitios: La Capilla (3670-2790 AP), Quiani 7 (3590
AP), Morro 1 (4200-3670 AP).

Teoras sobre la produccin de alimentos o el proceso de Neolitizacin

Consecuencias de la mayor produccin de alimentos:

Sedentarismo. Aparicin de grandes asentamientos y complejos habitacionales.
Aumento de la densidad demogrfica.
Aparicin de la propiedad sobre la tierra o un territorio.
Establecimientos de estructuras sociales permanentes. Comienzo de organizaciones como
la tribu, jefaturas y luego el Estado.
 Diversidad de materialidades debido a la especializacin y desarrollo de actividades, como
almacenamiento, procesamiento de alimentos, cultivo y cosecha, etc.
Roles sociales complejos, como sacerdotes, guerrerxs, lderes, etc.
Mayor proliferacin de cementerios.
Cambios en las dieta, lo que provoca cambios nutricionales y en la salud de las
poblaciones.
Guerra y competencias por el territorio

TEORIAS
Teora de los oasis (Gordon Childe, R. Pumbelly, A. Toynbee)
Desecacin del Prximo Oriente a finales de la ltima glaciacin, plantas y animales
sobreviven cerca de ros y oasis.
Los humanos tambin permanecen cerca de los recursos acuticos, los cuales observan el
comportamiento de los animales y las plantas.
Irrigacin natural contribuye al crecimiento de las gramneas, los restos de la siega
(produccin de alimentos) atraen a los animales, y el ser humano establece relaciones
simbiticas con ciertos animales y plantas.
Es una teora sustentada en los ambiental, especficamente el derretimiento de hielos.

Teora de la zona nuclear (R. Braidwood, 1967)

Surgimiento del Neoltico en Creciente frtil, lugar donde se daban de forma natural, las
especies que luego ser domesticadas, a la par de un desarrollo tecnolgico y cultural
capaz de llevar a cabo la domesticacin
Hay un desarrollo tecnolgico para llevar a cabo el proceso, se establece un vnculo
importante entre humanos y plantas/animales, hay un periodo de experimentacin, o
sea, una agricultura incipiente, y luego del asentamiento en las regiones aparecen las
comunidades campesinas con agricultura establecida.

Teora de la presin demogrfica (E. Boserup, 1965)

Viabilidad de los cazadores-recolectores requiere una relacin entre poblacin y recursos
que mantenga aquella por debajo de los lmites de estos.
La agricultura nace de un desequilibrio, aumento de la poblacin habra superado el
umbral mximo permitido por los recuss, y las sociedad se haba visto forzada a
incrementar la produccin.
La sedentarizacin es el motor clave que estimul la presin demogrfica sobre el terreno y
esta genero la necesidad de buscar nuevas formas de vida. Esta teora coincide en algunos
aspectos con la del rea nuclear, aunque poniendo mas nfasis en la demografa

Teora ideolgica (Jaques Cauvin, 1994)

El cambio de conciencia fue una revolucin de los smbolos, una transformacin
conceptual que permitio a la humanidad imaginar que existan dioses en un plano
diferente del mundo fsico.
Por encima de determinismos ambientales y econmicos, considera que el desarrollo del
Neolitico ( y sobretodo la invencin de la agricultura), fue el resultado de estrategias
humanas vinculadas a la necesidad de supervivenicia.
El sitio Gbekli Tepe confirmar la teora, Los animales eran guardianes del mundo
espiritual.
Teora del desequilibrio o de las zonas marginales (Lewis Binford)
Desde perspectivas evolucionistas y por supuesto, difusionistas, parte de la base de que al
margen de las zonas nucleares de ventajas ecolgicas-, las zonas perifricas inventaron
el Neoltico como una nueva estrategia de abastecimiento. Resultado de la escasez de
recursos y de la presin demogrfica.
No fue tan importante la invencin de la agricultura y la ganadera como le
comportamiento de los grupos y su adaptacin al medio.

Teora sedentarizacin humana (Barbar Bender)

La organizacin social explica por qu se crean esos productos, su funcin, su uso y su
capacidad de trasformacin.
Especializacin del territorio, lo que lleva a la apropiacin del territorio
A nivel de cambio tecnolgico, se introducen tiles de cortes de engarzados en un asta
sirven de hoz, que sirven para las cosechas espontaneas silvestres.
Debera tenerse menos en cuenta los procesos de ganadera.
El almacenamiento justifica los cambios en la relaciones inter sociales que se van
desarrollando paulatinamente, con lo que rompe la idea de la sociedad comunitaria
igualitaria.

[TEXTO] El proceso de neolitizacion, perspectivas tericas para el estudio del Neoltico

Almudena Hernando Gonzalo

Este paper trata de las diferentes teoras acerca de cmo el ser humano logr llevar a cabo el
proceso de neolitizacion, entendiendo esto como el desarrollo de la agricultura, la domesticacin
de animales y plantas, la sedentarizacin, cambios en la organizacin social, desarrollo tcnico, y
la produccin, procesamiento y almacenamiento de alimentos. Se presentan las distintas
evidencias, propuestas y criticas de cada teora, as tambin, por as decirlo, su base
epistemolgica, desde teoras idealistas, evolucionistas, pasando por aquellas de tipo materialista
hasta aquella que van netamente a lo simblico. Algunas de estas teoras, ms recientes, buscan
quitarle o al menos ampliar la concepcin que se tiene sobre el Neoltico basado
mayoritariamente en rasgos materiales (tecnologa, economa, recursos), como nica forma de
explicacin.

En 1865 Lubbock acua el trmino Neoltico, posteriormente Gordon Childe acuara el

trmino Revolucin Neoltica para explicar el origen de este periodo.
Se puede ver al neoltico desde dos puntos de vista: Como fase arqueolgica definida por
un conjunto de rasgos materiales o como una etapa general de la evolucin socio-cultural
de la humanidad.
De este modo se pueden identificar dos tipos lneas tericas aquellas con un doble
carcter Materialista y evolucionistas (que a su vez se pueden dividir en aquella que son
Idealistas o Deterministas) y por otro lado aquellas que buscan explicar el neoltico como
una fase Socio-cultural quitando la perspectiva evolucionista.

TEORIAS EVOLUCIONISTAS
1. Posiciones idealistas:
 Se asumen dos premisas bsicas 1) la humanidad supera estadios de desarrollos en lnea
hacia la complejidad y un modo de vida superior 2) Esto por consecuencia del desarrollo
mental por la tendencia natural a mejorar su condicin de vida.
Es improbable que ciertos procesos puedan surgir en distintos lugares, por lo cual solo
pueden haber lugares de origen que difundieron la invencin.
Aqu Gordon Childe acua el trmino Revolucin Neoltica para referirse al impacto que
provoca este desarrollo al ser el que da inicio a la civilizacin y todas sus estructuras. Childe
plantea que las tcnicas de produccin de alimentos son un rasgo adaptativo y que estas
nuevas tcnicas desbordan el marco de las formar de vida y estructuras sociales vigentes
hasta el momento.
Para argumentar lo anterior Childe plante la teora de los oasis o de la desecacin que
consiste en que la desecacin del final del Pleistoceno forz al ser humanos, animales y
plantas a concentrarse en lugares con agua permanente (oasis) dndose una interaccin
simbitica. Es decir una explicacin determinista ambiental para explicar el cambio
tecnolgico.
Bajo la teora de Childe aparece la teora de R. J. Braidwood, quien intenta probar por un
lado la teora de Childe y por otro lado la teora del Creciente frtil, que propone que la
domesticacin se dio en estos lugares.
Su investigaciones concluyen refutando los planteamientos de Childe y confirman la
aparicin de la domesticacin en el Creciente frtil, cuya hiptesis es que la acumulacin
previa de innovaciones que definen un nivel cultural y al adquirirse este nivel y con las
condiciones apropiadas ocurre el cambio, en este caso, la domesticacin.
Critica: El desarrollo de investigaciones genticas, arquebotanica, arqueozoologicas y
climticas llevan ver la complejidad de los procesos de domesticacin, esto tambin se
comprobara con el mayor desarrollo de la etnologa moderna, sepultando estas hiptesis.

2. Posiciones deterministas
Teora del seleccionismo cultural D. Rindos, 1984
Carcter extremadamente biologicista y reduccionista.
El origen de la agricultura se encuentra en el proceso evolutivo, en el sentido darwiniano,
excluyendo suposiciones teleolgicas y las capacidades culturales del ser humano dentro de
la explicacin.
No todos los procesos son adaptaciones, con el proceso de neolitizacion hay un aumento
de la vulnerabilidad y la dependencia del resto del grupo. Las acciones no intencionada del
ser humano permiten optimizacin y mayor rendimiento de plantas y animales
la seleccin positiva para la inestabilidad ha sido caracterstica de los sistemas agrcolas
desde sus primeros orgenes., Rindos apela a la inestabilidad como la clave del proceso.
Criticas: Reduce a la cultura como una cosa netamente individual, la abstraccin biolgica
lleva la una descontextualizacin histrica del proceso, cae igualmente en un argumento
teleolgico y adems la hiptesis posee una carga ideologica en contra de las ciencias
sociales, siendo uno de los ms potentes argumentos de legitimacin del orden social
capitalista el cual es si el orden social es natural, entonces este orden social es natural..

Determinismo ambiental y determinismo termodinamico, E. Higgs y K. Flannery (60)

El determinismo ambiental, planteado por Higgs tiene sus bases en la teora de Braidwood
pero ahora en direccion hacia la especializacin adaptativa, el proceso de simbiosis. La
respuesta cultural no se da por determinaciones ambientales, si no que por la interaccin
entre los patrones de adaptacin de la cultura y el medio.
 El determinismo termodinamico o Ecologa Cultural parte de la convergencia de lneas
tericas, el neo-darwinismo y la Teora General de Sistemas (T.G.S). La primera se
caracteriza por el carcter no dirigido de la evolucin y la segunda en que en los sistemas
biolgicos hay una tendencia al equilibrio. Con esto la hiptesis es que la domesticacin se
debe a una respuesta favorable a las mutaciones de las especies silvestre, esto genera una
dependencia en los grupos humanos, lo que se revierte en un proceso de seleccin artificial.
Ambas teoras, tienen su origen en el Procesualismo y perduran en ellas hasta el da de hoy,
sin embargo Binford transformara esta hiptesis, ya que la TGS era incapaz de explicar los
cambios, porque los sistemas no cambian porque siempre estn adaptados.

Teora de las reas marginales, L. Binford y K. Flannery

Con el fracaso de la TGS como explicacin, se replantean las lneas tericas, siendo por as
decirlo una teora de transicin entre las vistas anteriormente y las de carcter materialista.
La hiptesis es que un cambio como el del origen de la economa productora no puede
deberse ms que a un desequilibrio grave entre poblacin y recursos. La reas marginales
surgen debido a un exceso de poblacin en los hbitat de las especies domesticables, estos
excesos migran a otras regiones, llevando consiguo las especie en vas de domesticacin.
Sin embargo, los postulados malthusianos indican que una poblacin no puede crecer ms
all de lo que los recursos permiten. Principio del numero constante de individuos.

TEORIAS METERIALISTAS:
1. Teora materialista cultural y la teora de la Presin Demogrfica (M.N. Cohen y E.
Boserup)
Por primera vez se analiza desde un punto de la universalidad espacio-temporal del proceso.
Se soluciona el problema del principio de Malthuser, ya que es emprico que la poblacin
humana crece con el tiempo, sin refutar del principio, ya que las poblaciones pueden
permanecer constantes, en condiciones determinadas, no por factores restrictivos, sino que
tambin por la exportacin de excedetes, es decir, la demografa se mantiene estable
mientras haya posibilidad de expansin territorial para ese excedente, pero cuando se
ocupan todos los espacios, la expansin es intensiva, o sea, aumenta la densidad de personas
en cada territorio, generando una presin demogrfica sobre los recursos.
De este modo la domesticacin ya no es una innovacin tecnolgica o un resultado de la
evolucin adaptativa, si no que estn presente factores ms profundos como la demografa,
es decir factores sociales, adems de tomar en cuentas las fases anteriores.
Critica: Recae en el reduccionismo a un nico factor. Llevar a planteamientos ms crticos.

2. Materialismo histrico
Los sistemas sociales cambian porque tienen propiedades de autotransfromacin. Si hay
que encontrar una causa necesaria del cambio, sta tendr que buscarse dentro del sistema
y no fuera de l (Bender, 1978). Para Barbara Bender las explicaciones se han centrado
demasiado en la base material de sociedad subsistencia, poblacin, recursos-,
simplificndola en exceso, impidiendo realizar buenos modelos de explicacin.
Esto implica transformaciones, no se limitan a cambios tecno-tipologicos [tan reflejados en
arqueologa] y a aspectos concretos de la subsistencia si no que implican la aparicin de
nuevas formas de organizacin social y un punto de inflexin global en la historia humana.

Teora socio-cultural o Teora del desequilibrio demogrfico, Barbara Bender, 1978.

Investigativamente hay una confusin entre domesticacin y la produccin de alimentos.
 El ser humano comenz a ensayar distintas formas de intensificacin productiva, algunas
llevaran a la domesticacin. Estos pueblos no podran preveer las consecuencia a largo plazo,
no hay que separar la agricultura de las dems prcticas de intensificacin, no se debe
contestar por qu la domesticacin? Si no que contestar por qu la intensificacin?
Se debe analizar qu factores de transformacin social interna provocaron una mayor
demanda productiva. La explicacin es que se produce para el consumo de la unidades
domsticas, estas no pueden mantener una autonoma en una sociedad cazadora-
recolectora, ya que los recursos silvestres son variables, por ende, deben generar alianzas
para garantizar la supervivencia, la alianza implica reciprocidad, lo que implica un cambio de
bienes, derivados de un surplus de la unidad domstica, a su vez sociedades C-R con
posiciones de autoridad tiene redistribucin de los recursos. Entonces si se produce un
excedente se necesita de almacenamiento, si no hay un intercambio inmediato, lo que
potenciara el sedentarismo, esto potenciara el stress social, lo que generara liderazgos, ya
que ahora los recursos son restringidos. Esto necesitara del aumento de la productividad y de
la innovacin tecnolgica, es decir, la domesticacin.

Teora de Sociedades sin almacenamiento/con almacenamiento. A. Testart (80)

Realiza etnografa de cazadores recolectores para establecer la diferencia entre su
organizacin social y la de pueblos agricultores.
Cazadores-recolectores explotan recursos sin necesidad de control. Se les ha definido como
que todos los grupos C-R son iguales, sin embargo, Testart comprueba que existen algunos
que tiene un sistema de subsistencia a travs de la recolecta masiva de un recurso durante
una estacin y que luego es almacenado. Es decir, es posible el excedente en una sociedad C-
R. Adems presentan una fuerte densidad y un leve sedentarismo y desigualdad social.
El almacenamiento significa un cambio radical de mentalidad, entre los nmades esto es
inmoral ya que representa acaparamiento, en contra de la regla del reparto y la circulacin
de los bienes en el grupo, implicando un cambio total de ideologa que lleva a cambiar:
costumbres, relaciones personales, actitud del tiempo (almacenar para el futuro), la actitud
hacia la naturaleza (ms confianza en el trabajo humano), individualizacin y propiedad,
explotacin exclusiva del territorio, acumulacin de bienes y desigualdad social.
Los recursos a su vez deben cumplir con ser estacionales, abundantes, recolectables y
almacenables en masa, caractersticas de los cereales.
Se elimina la oposicin C-R/agricultores-ganaderos, ya que la diferencias de las oposicin
pueden estar presentes en ambos grupos.
Critica: Valoracin demasiado tcnica de la acumulacin dejando fuera lo social y econmico.

Teora de La divisin social del trabajo, V. Shnirelman.

El punto de inflexin de la historia es la divisin social del trabajo, los cambios provienen de
lo socio cultural y no de lo natural, tambin le da importancia al almacenamiento pero hacia
las posibilidades de desarrollo social. La existencia de excedentes permite la aparicin de
sistemas de subsistencia especializados, eficientes en cuanto tuvieran divisin social del
trabajo, la primera divisin seria la economa productora, ligada al excedente. Tampoco pone
en cuestin el factor de la demografa.

Teora de Sociedad primitiva/Sociedad campesina, J. Vincent.

Sustitucin necesaria del sistema social de bandas por uno de linaje para restringir el acceso
a los recursos, para una institucionalizacin de la apropiacin de los excedentes, la
produccin y los medios de produccin, todo es debido a sistemas de rendimientos diferidos
 como lo es la agricultura. La revolucin Neolitica es un tramo entre la reciprocidad universal
generalizada y el individualismo capitalista (reciprocidad negativa universal y generalizada).
El linaje es entonces una reciprocidad interna positiva, pero negativa externamente.

3. Materialismo estructuralista
Prioridad lgica de la modificacin del pensamiento sobre la transformacin de la relacin
entre sociedad y su medio, entre la instancia simblica y productiva.

Teora del respeto/dominio, confianza/apropiacin de la naturaleza, T. Ingold.

El planteamiento de Testar es demasiado tcnico, siendo esto parte de la economa junto con
las relaciones sociales de produccin.
Lo que importa no es la naturaleza del objeto salvaje/domestico, si no que la forma social de
apropiacin sobre el objeto, la C-R es de apropiacin colectiva. Lo importante est en la
forma de la relacin social de produccin como inicio de la revolucin Neoltica a partir de un
cambio en la mentalidad. En este sentido, las relaciones implicadas en la agricultura
provienen de una exigencia ecolgica para mantener a la poblacin, que creci ms all del
umbral recolector. Adems agrega que algo se transforma en recurso cuando es valorado
socialmente, nacida de una relacin entre el ser humano y el medio. El cambio se produce
cuando la confianza en el medio del C-R se transforma en dominio, es decir la sociedad
campesina. Este se relaciona con la mentalidad de los pueblos respecto a su movilidad,
decisin de almacenar y como ven el mundo.

Teora de Pensamiento de sociedades primitivas/sociedades campesinas. El megalitismo como

expresin del punto de inflexin, F. Criado.
Relacin estructural entre el pensamiento, org. Social, subsistencia y la apropiacin del
territorio. Cuatro actitudes bsicas del ser humano hacia la naturaleza: pasiva, participativa,
activa y destructiva siendo las sociedades cazadoras, la recolectora, la campesina o
domesticadora y la estatalizada (luego industrial) el orden respectivamente. No se debe
entender como secuencia, sino como formas distintas de relacin.
De este modo agricultura y recoleccin son dos estrategias posibles de una misma
racionalidad, son intercmbiales y pueden ser coyunturales y espontaneas, siempre que se
exprese una apropiacin territorial ritual o simbolica. Esto se representa en la transformacin
del paisaje con la emergencia de la arquitectura monumental. Formas de integrar el espacio y
la permanencia en el tiempo.

4. Teoras neo-idealistas:
Pensamiento simblico, la instancia simblica determina la instancia productiva.

Domesticacin de la sociedad, I. Hodder, 1990.

Vuelta a las ideas idealistas europeas, para Hodder los cambios prcticos en el estilo de vida
solo pueden ser reinterpretaciones de estructuras sociales y conceptuales ya existentes, la
domesticacin es una idea que posee un discurso de dominacin, nacida en el control de lo
salvaje como fuente prestigio y la dependencia entre las unidades sociales, desde finales del
pleistoceno. Luego del cambio en la disponibilidad de recursos, la necesidad del
sedentarismo y el aumento de poblacin parten del deseo y la intencionalidad de establecer
una estrategia que contine con este discurso de poder.
La domesticacin lleva a una doble dependencia, del ser humano hacia lo domesticado, y
viceversa, se vieron dominados por las consecuencia prcticas de este sistema de prestigio, el
 cual cambia su locus (lugar) de lo salvaje a la casa. Este lugar es en donde se gestaron las
tareas de almacenamiento, procesamiento, siendo la metfora y el mecanismo del cambio.
Con este punto Hodder lo relaciona al lenguaje, ya que domesticacin proviene de la
palabra domus (que significa casa) de la cual deriva dominus, dominio.
La agricultura es un paso mas dentro de todos los cambios sociales en direccin a domesticar
la sociedad, en base a que domesticar culturalmente lo natural es prestigio.

Teora El neoltico como ideologa, religin o sistema, J. Thomas (90)

La cultura material es parte del pensamiento; no es una expresin sino una interpretacin
de la realidad. Bsicamente todo el proceso desde lo econmico hasta una determinada
especie domesticada, es ms simblica que otra cosa, ya que no se ha dado la suficiente
importancia a la historia de la mente de las personas.
Hay un proceso de aculturizacin de los campesinos hacia los recolectores, como un sistema
que asimila a las comunidades. En este sentido la construccin de monumentos es el primer
acto de neolitizacion como forma de imponer este sistema conceptual. De este modo
primero a adoptan algunas prcticas como la domesticacin y luego el sistema completo.

Conclusin:
Con tantas teoras hay un constantemente cambio de supuestos respecto a la prehistoria, como
el dejar de creer que hay una sucesin de culturas y cambiarlo por un desarrollo dinmico y
complejo de ciertos procesos, que lleven a explicar que fue finalmente la llamada Revolucin
Neoltica

Los orgenes de las sociedades estatales Stanish

Resumen
El consenso en la literatura arqueolgica es que las sociedades estatales se desarrollaron por
primera vez en los Andes centrales en la primera parte del primer milenio C.E. Una opinin
minoritaria sostiene que los estados de primera generacin se desarrollaron ya a finales del
segundo milenio En la misma zona.
Sudamrica
Amrica del Sur se ha dividido en tan slo tres y hasta dos docenas de reas culturales
diferentes. Los ms comunes son los Andes, los Llanos, la Amazonia, el Chaco, las Pampas
y la Patagonia. Los estados de primera generacin evolucionaron slo en la parte central y
sur central de un rea, los Andes. (Per-Bolivia-Ecuador).
Los Andes centrales
En el momento del contacto europeo, los Andes centrales eran el hogar de varias docenas
de grupos tnicos y lingsticos distintos. A pesar de esta diversidad, la idea de que los
Andes centrales estn culturalmente unificados y homogneos ha sido un subtexto en
estudios antropolgicos e histricos desde al menos la conquista europea. Se puede
argumentar que tal parcialidad se desarroll directamente a partir de la propaganda imperial
inca y espaola que promovi la unidad cultural del imperio.
Alrededor de C.E. 600 haba tres reas culturales, lingsticas, polticas y geogrficas
relativamente distintas en los Andes centrales. La cultura Moche (en el desierto del norte de
la costa), el Wari (en el altiplano central) y el Tiwanaku (altiplano andino del sur central).
Esta discusin se centr en el origen del estado y que muchos arquelogos sealan a estas
tres regiones como el hogar de los primeros estados.

Definiendo el estado
FlanneryEl papel del arquelogo, en cambio, es definir los indicadores materiales de este
fenmeno y luego evaluar los datos para definir la aparicin del estado.
En la mayora de los marcos neomarxistas, la existencia de clases sociales en s misma es la
caracterstica definitoria de la organizacin estatal.
Silva Santisteban". . . La presencia de un centro ceremonial es evidencia tangible de la
formacin sociopoltica que llamamos Estado "
Haasconsidera que el ejercicio del poder econmico es la variable esencial en la
definicin del Estado.
Una visin ms comn es que la monumental construccin arquitectnica precede al estado
en el oeste de Sudamrica. Desde este punto de vista, las sociedades no estatales son
plenamente capaces de reunir suficiente mano de obra para construir grandes monumentos,
generalmente a travs de medios religiosos o "teocrticos".
Moseley se refiere a las sociedades complejas y preestablecidas como "civilizaciones", en
las cuales la jerarqua puede existir sin rango hereditario.
En los modelos que hacen hincapi en las funciones religiosas de las primeras
construcciones monumentales, el Estado se desarrolla despus de pasar de una "jerarqua
principal al servicio de la colectividad" basada en los parentescos a una jerarqua
encabezada por una lite estatal que acta en gran medida en su propio inters.
El surgimiento de una sociedad compleja en el perodo precermico tardo
En el perodo 3000-2500 a. C., las primeras sociedades totalmente sedentarias y complejas
se desarrollaron en la costa del Pacfico del Per.
La complejidad social es generalmente indicada por la existencia de grandes monumentos
(corporativo, cvico-ceremonial, elite-ceremonial, ritual o arquitectura pblica).
El vnculo terico entre la arquitectura corporativa y la complejidad cultural descansa en la
premisa de que los monumentos fueron construidos por un grupo social ms grande que
algunas familias, y para ser vistos y utilizados por ellos.

La costa
Comenzando alrededor de 3000 aC, algunas sociedades con una base de subsistencia
predominantemente no agrcola construyeron monumentos corporativos en la costa
peruana.
Los tres sitios de Chupacigarro, Aspero y El Paraso indican que la primera arquitectura
monumental fue construida en diferentes zonas ecolgicas, donde el acceso a los recursos
marinos y agrcolas fue muy variado.

Las tierras altas centrales

Durante el precermico tardo, un edificio extenso y tradicin ritual se desarroll entre un
cierto nmero de comunidades anteriormente igualitarias de las tierras altas tambin. Esto
ha sido llamado la "Tradicin Religiosa Kotosh". Un rasgo prominente de esta tradicin
arquitectnica son los edificios pequeos, generalmente enyesados y decorados con fogatas
en el suelo.

* En las tierras altas, la arquitectura corporativa se caracteriza por edificios individuales,

independientes, con entradas separadas y sin conexiones internas. En contraste, las
tradiciones costeras se caracterizaron por edificios mucho ms grandes con patrones de
acceso restringido.

Estado precermico tardo?

El perodo precermico tardo fue testigo de la aparicin de las primeras sociedades no-
igualitarias en Amrica del Sur. En la costa del Pacfico, es evidente que algunos de los
primeros asentamientos no dependan de la agricultura para una proporcin significativa de
su dieta. Las poblaciones costeras precermicas se basaban predominantemente en la
explotacin de los recursos marinos.
* Una economa basada en gran medida en los productos marinos era suficiente para apoyar
la construccin de la arquitectura monumental.
En los altiplanos se construyeron grandes monumentos precermicos en economas basadas
principalmente en la agricultura de riego de secano y en pequea escala, adems de la
elaboracin de redes de intercambio. El hueso y la cscara de pescados marinos se han
encontrado en todos los sitios precermico de la montaa que tienen arquitectura
corporativa. En resumen, hay slidos lazos culturales entre las tierras altas, la costa, e
incluso las laderas orientales en el precermico tardo.

EL PERIODO INICIAL
La costa
El perodo inicial fue testigo de un rpido crecimiento en el tamao de los sitios, el
desarrollo de la complejidad arquitectnica y la complejidad social general basada en los
antecedentes del perodo precermico tardo. Varios estilos arquitectnicos regionales
emergieron en este perodo.
1la forma de U
2Se centra en la construccin de cortes circulares hundidos, generalmente junto a las
pirmides.
3Cupisnique caracterizado por las pirmides de la plataforma baja, escaleras grandes, y
cortes rectangulares.

Las tierras altas centrales

Se construyeron estructuras en forma de U en sitios a lo largo de las tierras altas durante el
perodo inicial. Este perodo fue testigo de la construccin de un edificio en forma de U en
un montculo Precermico y la continuacin de grandes entierros.

Las tierras altas centrales del sur

En resumen, a lo largo de la Cuenca del Titicaca desde 1300 aC. A alrededor de 500 aC,
algunos pueblos de algunas aldeas comenzaron a construir complicados complejos de corte,
intensificaron el intercambio interregional e intensificaron el comportamiento ritual.

Los estados iniciales del perodo?

En resumen, el paisaje cultural de perodo inicial se pobl con miles de edificios
corporativos en cientos de sitios de diferentes tamaos y complejidad. La evidencia sugiere
la existencia de polticas locales con poca integracin regional, sin ningn sitio que pueda
describirse como un centro poltico de una poltica multivalente.

EL HORIZONTE TEMPRANO
La costa y el altiplano central
Hubo un colapso generalizado de las polticas costeras justo antes del horizonte temprano.
Se detuvo la construccin de monumentos arquitectnicos
En contraste con las culturas costeras, las culturas de las tierras altas prosperaron durante el
horizonte temprano.

Los estados del horizonte temprano?

Este modelo proporciona un medio por el cual un asentamiento grande, con arquitectura
sustancial, podra ser construido en un contexto no estatal.
En el modelo del centro de peregrinacin, muchos de los atributos superficiales de la
organizacin estatal pueden existir: grandes centros, amplia distribucin de estilos
artsticos, etc., sin las jerarquas socioeconmicas reales que los antroplogos consideran
centrales para la organizacin del Estado.
Bla bla bla

Amrica del Sur en contexto comparativo

Una posicin considera que los Andes son cultural e histricamente nicos. Este cuerpo
terico se conoce como "verticalidad" o "complementariedad zonal". De acuerdo con los
modelos de verticalidad, la gente ubica estratgicamente colonias para controlar un
conjunto diverso de zonas ecolgicas incluso en contextos no estatales.
La perspectiva opuesta asume que gran parte de la historia andina puede ser entendida
como un ejemplo de procesos antropolgicos tpicos de todas las sociedades humanas.
* Desarrollo estatal de primera generacin en el oeste de Amrica del Sur. Moche, Wari
y Tiwanaku

Estructura poltica y econmica

El modelo que mejor caracteriza el panorama poltico del horizonte medio es una serie de
polticas autnomas y semiautnomas sin ninguna evidencia de complejidad ms all de la
de una sociedad de jefatura.
Circunscripcin y presin de la poblacin
Las tierras altas y el altiplano, por el contrario, estn mucho menos circunscritos. En
particular, el pastoreo de camlidos no se limita a zonas estrechas, sino que se puede
practicar en un rea muy amplia. A diferencia de la costa, las poblaciones tenan
alternativas a una nica zona ecolgica, rica y restrictiva.
En resumen, la presin poblacional localizada no parece ser una causa suficiente o
necesaria en la formacin del estado andino. Sin embargo, a nivel regional, existen
correlaciones entre el tamao de la poblacin y la formacin del estado que siguen sujetos a
futuras pruebas.
Conflicto y guerra
El conflicto intergrupal es reconocido como uno de los factores clave en el desarrollo de la
complejidad poltica. La guerra est presente en la costa andina desde al menos el
Horizonte Temprano.
Financiacin de la riqueza
Los tres casos de formacin de los estados Moche, Tiwanaku y Wari estn correlacionados
con la intensificacin agrcola, la intensificacin de las relaciones de intercambio y la
intensificacin de la produccin de mercancas, observaciones que se ajustan al modelo de
financiamiento de la riqueza.
Ciclo dinmico
Las polticas estatales surgen a travs de la incorporacin de otros grupos, creando al
menos una jerarqua de cuatro niveles de asentamiento. A medida que una poltica alcanza
su punto mximo y comienza a romperse, los antiguos asentamientos de menor nivel
recuperan su autonoma, despus de lo cual el proceso de consolidacin, expansin y
disolucin contina.
Resumen
Amrica del Sur ofrece un excelente estudio de caso para definir los procesos de formacin
del estado de primera generacin. Los datos indican que varios factores fueron
significativos, incluyendo la competencia y la guerra, la alta concentracin de recursos en
entornos circunscritos, el intercambio interregional, la materializacin de las ideologas de
lite y las condiciones ecolgicas propicias para el aumento de la poblacin.
Las tierras altas y la costa tienen diferentes trayectorias evolutivas, basadas en gran parte en
la naturaleza de la distribucin y disponibilidad de recursos y en la financiacin poltica.

Reflexiones para avanzar en los estudios del Perodo Arcaico en

los Andes Centro -Sur
Existen problemas de investigacin del Perodo Arcaico (10.000-3.400 a.p.) en la zona
Centro-Sur de los Andes.
El periodo Arcaico en los Andes Centro-Sur Durante las ltimas dos dcadas en
particular se ha dado a conocer informacin muy relevante sobre el Arcaico en la regin; la
mayor parte proviene de investigaciones en la costa de los actuales territorios del sur del
Per y extremo norte de Chile
El estudio del Arcaico es un tema que debe desarrollarse mejor por el lado boliviano, En el
noroeste argentino an falta un esfuerzo de sntesis para entender el periodo Arcaico de
manera global, ro tal vez el mayor problema que se observa para esta regin es que todos
los estudios, datos e informacin estn guardados dentro de las fronteras polticas de cada
pas y es necesario compartir y discutirlos.
Los Andes Centro-Sur

La zona Centro-Sur de los Andes cubre los territorios, por el norte del extremo sur del Per,
desde los valles del Ro Caman/Majes en Arequipa; hacia el sur, el Norte Grande de Chile,
que comprende las regiones de Arica, Parinacota, Tarapac y Antofagasta; el altiplano
peruano-boliviano, donde destaca la meseta del Collao, pero tambin la sierra central y
valles bolivianos; el noroeste argentino, que abarca las provincias de Jujuy, Salta,
Tucumn, Catamarca, La Rioja y Santiago del Estero. La regin est compuesta de costas,
valles, quebradas, sierras subandinas, punas y sierras orientales, que han sido agrupadas en
cinco subregiones: los valles occidentales, el circumtiticaca, el altiplano meridional, la
circumpunea y el valluna.
En este territorio los primeros habitantes 12.000 a 13.000 aos a.p.

Los Andes Centro-Sur no siempre tuvieron la geografa que hoy conocemos; ha pasado por
varios cambios desde finales del Pleistoceno y durante todo el Holoceno. Esta historia
paleoambiental se ha prestado para varias interpretaciones sobre el devenir del hombre en
el escenario.

La evolucin paleoambiental de los Andes centro- sur entre los 11.000 y los 8.400 a.p se
caracteriza por una humedad mayor que la actual. Este periodo abarca la transicin del
Pleistoceno Tardo al Holoceno Temprano, probablemente fue un ambiente ms
homogneo, con extensin de pastizales de altura que pudieron alimentar fauna ahora
extinta (caballo americano, megaterios, entre otros)
Este ambiente hmedo tambin se ha reportado en la zona costera. Incluso en Atacama se
plantea un periodo climtico mas benigno.
Luego comenzara un periodo de desecacin alrededor del 8500 a.p, con un aumento en la
temperatura llegando a ser extrema por los 6000. EN este intervalo de tiempo el ambiente
se fragmenta. EL calentamiento y la sequedad producen indencios, y el paisaje se cubre de
gramneas y queuales, adquiriendo una fisionoma de desierto de altura.--> mucha aridez !

Este fenmeno de aridez habra inspirado a plantear un silencio arqueolgico, un hiato

en la ocupacin de los valles altos y las punas de los Andes del norte de Chile, un
fenmeno que habra empujado a las poblaciones puneas a migrar hacia la costa, No
obstante, sitios del Arcaico Medio y otros asentamientos ubicados en orillas lacustres
permitieron sostener que las pocas poblaciones que decidieron quedarse en las serranas se
aglomeraron en torno a ecorrefugios. Sin embargo, el registro paleoambiental y
arqueolgico de otras regiones pone en duda que el fenmeno de aridez y el silencio
arqueolgico puedan ser un modelo que se pueda generalizar en los Andes Centro-Sur. Al
contrario, evidencias de un Holoceno con episodios hmedos, que interrumpieron
las fases ridas, se vienen sosteniendo para otras regiones, como la cuenca del Titicaca y
otras localidades, tanto como en el norte de Chile. Datos arqueolgicos de otras regiones de
los Andes occidentales y del altiplano peruano tambin demuestran diferencias, revelando
una ocupacin significativa durante esos tiempos. Lo que s parece claro es que en la costa,
durante este tiempo se venan dando cambios importantes en su patrn de asentamiento, en
particular estancias ms permanentes en sitios como Quebrada de los Burros . o en la
formacin de conchales espesos de ms de 4 m de profundidad como en Pisagua y
Camarones.
Estas evidencias contrarias han puesto en debate el silencio, fenmeno habra estado
circunscrito a territorios ms ridos y mayormente aquellos ubicados al sur
del paralelo 20S.

Por lo tanto : el impacto de la sequa fue variable en los Andes Centro-Sur, as como
diversas debieron ser las estrategias econmicas asumidas por las poblaciones de estas
localidades. A partir de los 5.000 a.p. (Holoceno Tardo) hubo un aumento de precipitacin
y de humedad hasta llegar a un pico ca. 4.000 aos a.p. crendose un ambiente con mayor
presencia arbrea hasta lograr, en varios cientos de aos, un ambiente moderno
de puna. Pero no en todos lados se dio al mismo tiempo.

Tareas por Hacer

Hay grandes vacos en la amplia geografa regional, as como conceptual, dignos de debate.
El Arcaico puede ser dividido en cuatro perodos: Arcaico Temprano (10.000-8.000 a.p.),
Arcaico Medio (8.000-6.000 a.p.), Arcaico Tardo (6.000-4.000 a.p.) y Arcaico Final
(4.000-3.400 a.p.) Previo al Arcaico se considera un periodo Paleoindio, pero hay
diferentes posiciones sobre la existencia o no de una clara demarcacin entre estos
perodos.

Los orgenes. Por dnde llegaron, en qu condiciones climticas, qu cultura trajeron

los primeros hombres a los Andes Centro-Sur y cmo se dio el paso hacia el perodo
Arcaico?

El sitio Monte Verde en el sur de Chile, con una antigedad algo mayor de 14.000 aos a.p.
(Dillehay 2004), es una evidencia tan temprana del hombre en el sur de Sudamrica, que
nos obliga a preguntarnos por dnde llegaron estos hombres extraordinariamente
antiguos?
Da la impresin que la primera ocupacin fue ms antigua que la de Clovis y al parecer por
medio de varias rutas Uno de los problemas que se discute sobre el Paleoindio
sudamericano, al menos del sur del continente, es la difusa asociacin entre la fauna
extinta y el estilo de los artefactos, como s sucede en Norteamrica Por el contrario,
el Paleoindio en los Andes Centro-Sur muestra un aprovechamiento de los diversos
ecosistemas locales, como el martimo as como una gran diversidad de sus herramientas.

Los sitios ms antiguos que se conocen en los Andes Centro-Sur del Per son costeros:
Quebrada Jaguay y Quebrada Tacahuay. Ambos demuestran ocupaciones fechadas en el
Pleistoceno Tardo (13.000 a 11.000 a.p.) y en una segunda fase del Holoceno Temprano
que se prolonga hasta los 8.000 a.p. Estos datos, as como la gran especializacin martima
que muestran sitios costeros del Holoceno Temprano, han permitido
sugerir una posible ruta costera para el poblamiento andino, en contraposicin
a la idea de otros investigadores que proponen que los cazadores serranos se adaptaron a la
costa forzosamente
Sin embargo, este agrupamiento de sitios pleistocnicos costeros en el sur del Per
contrasta con su ausencia en la costa del norte de Chile. Reportes recientes de una presencia
paleoindia en el sitio Quebrada Man 12, Atacama Norte, dan evidencia de una ocupacin
ca. 11.900-12.600 a.p. Sin embargo, la evidencia de obsidiana en Quebrada Jaguay,
procedente de Alca, en el valle de Cotahuasi, sugiere que existieron
pobladores que ingresaron a la serrana
Una ruta oriental es una segunda posibilidad, tomando en cuenta que durante el Pleistoceno
Tardo parte de esta regin pudo haber proporcionado pastizales, matorrales o sabanas por
lo cual, el acceso podra haber sido posible esta ruta ha sido planteada para la ocupacin de
las tierras argentinas en donde se documentan sitios, aunque sean dispersos De esa forma
tambin hubieranpodido ingresar hacia el altiplano

Por lo tanto, el Paleoindio en los Andes Centro-

Sur es an problemtico A travs de toda Sudamrica nos faltan industrias lticas
completas y consistentes, basadas en sitios de habitacin, caza, y taller, tales como las que
fueron utilizadas para definir las culturas norteamericanas Clovis y Folsom
Hay una escasez de sitios del Pleistoceno Tardo en todas las regiones

Tan problemtico como ubicar sitios Paleoindio, es discernir la transicin del Pleistoceno
Tardo al Holoceno Temprano (Nez y Santoro 1990), debido a la falta de sitios
estratificados que permitan caracterizarlos, tanto como la dificultad de identificarlos No
obstante, el cambio se dio y dej huellas en su tecnologa ltica y en las estrategias
econmicas que ms adelante se configur como el periodo Arcaico.
En cuanto a la ruta amaznica, sta no slo es una posibilidad de estudio para rastrear a los
primeros hombres de los Andes Centro-Sur, sino, como veremos a continuacin, tambin
para explicar el origen del desarrollo de la civilizacin.

Qu sucedi en los flancos orientales de los

Andes?

La investigacin se ha centrado en los desarrollos culturales de los periodos tardos, en

temas como las relaciones interregionales, las prcticas funerarias, las consecuencias de la
llegada de los Incas a las poblaciones orientales de frontera, as como en la caracterizacin
de las poblaciones orientales locales muchas veces tratando de conciliar la informacin
arqueolgica con la etnohistrica En todo caso, an es escasa la informacin sobre
ocupaciones previas a nuestra era, por ejemplo, se ha investigado poco sobre el periodo
Arcaico. Existen fuertes posiciones que mantienen la importancia del flanco oriental y la
influencia de la Cuenca Amaznica en el surgimiento de la civilizacin Andina no se ha
elaborado una investigacin concienzuda de largo plazo para comprobar o refutar esta
hiptesis.
En consecuencia, no tenemos idea de cmo se desarrollaron los antiguos contactos entre la
Cuenca del Amazonas y las tierras altas de los Andes durante el Arcaico.

Un mejor conocimiento del Arcaico ayudara reconstruir el proceso y explicar la

sorprendente aparicin de estas caractersticas de la civilizacin
. Como pura especulacin, nos imaginamos que los primeros contactos (si no consideramos
a los migrantes originales) tomaron la forma de intercambios de bienes a larga distancia,
trayendo plumas, piedras preciosas1, plantas y sustancias alucingenas2, alimentos
exticos, medicinas3, y otros bienes de prestigio o estatus.
En otras partes de los Andes Centro-Sur algunos arquelogos y antroplogos fsicos
chilenos sugieren un origen transaltiplnico de las poblaciones costeras del periodo
Arcaico, especficamente para la cultura Chinchorro
Esta hiptesis se basa en medidas craneofaciales y paralelos generales de prcticas
rituales de las culturas costeras y amaznicas, as como la presencia de ecofactos en sitios
costeros.
Bien puede ser que hubo algn tipo de contacto entre los flancos orientales y la costa
pacfica de Chile, pero son escasas las evidencias actuales que apoyan la teora.

Al otro lado de los Andes Centro-Sur se estn realizando estudios de ADN sobre los restos
humanos del norte de Chile mostrndose una proximidad gentica de las momias y los
grupos Aymaras y Atacameos con los aborgenes amaznicos. Aunque en las
investigaciones recientes se ven evidencias de posibles flujos migracionales desde la
vertiente oriental de los Andes y/o de las tierras bajas tropicales, al menos desde el periodo
Arcaico Tardo/Formativo Temprano (Rothhammer et al. 2009), todava no se
ha demostrado de manera concreta un origen arcaico transaltiplnico de estos pueblos
costeros.

Dnde est el Arcaico boliviano?

Ha sido poco investigado. Los estudios que hay han sido no stistematicos de sitios
superficiales y sus materiales.

En la regin de Lpez-Potos se reportan sitios con materiales lticos que lo asocian tanto al
Arcaico como al Paleoindio (Arellano 1987; Berberin y Arellano 1978), ubicados
frecuentemente en las orillas y ros que desembocan en los lagos Datos similares tambin
superficiales y preliminares de restos lticos asociados a riberas de lagos y ros se
mencionan para la zona de Tarija, entre el sur de Bolivia y el noroeste de Argentina
El sitio icnico de la arqueologa temprana andina es Viscachani, que se encuentra en el
altiplano oeste boliviano.

Las tipologas construidas para la coleccin de bifaciales y puntas de proyectil de

Viscachani han dado una visin de las posibles conexiones de larga distancia a travs de los
Andes; la tecnologa de herramientas de piedra reducida asimismo ha servido como punto
de partida para los esquemas evolutivos del cambio cultural. Todo esto se logr a pesar de
un gran problema con el sitio: nunca se haba excavado, ninguno de sus componentes haba
sido radiomtricamente fechado y, por lo tanto, la cronologa del sitio flota en el tiempo,
convirtindose en una tipologa relativa, Otras reas de Bolivia vienen siendo mejor
integradas a las secuencias regionales conocidas. Barfield (1961) describi varios sitios en
el extremo oeste de Bolivia cerca de la frontera con Chile y Argentina alrededor de los
salares Laguna Colorada y Laguna Hedionda-

LePaige (1958) lleg a estudiar la adyacente regin de Atacama por dcadas y cre una
secuencia cultural cronolgica relativa basada en excavaciones estratigrficas y
comparaciones tipolgicas. Fechados radiocarbnicos y reconstrucciones paleoambientales
extensivas han dado validez a una gran parte de la cronologa relativa, dando lugar a una
perspectiva importante del proceso cultural y la adaptacin econmica que result del
cambio y la variabilidad climtica. An no se ha documentado mucha ocupacin
perteneciente al Arcaico en los estudios arqueolgicos del lado boliviano del lago. No
obstante, en el lado peruano del lago, en los valles de los Ros Ilave, Huenque
y recientemente en la cuenca del Ro Ramis, se han documentado cientos de sitios arcaicos

Estas diferencias son impactantes y requieren alguna explicacin. Se podra razonar que, al
menos en las prospecciones anteriores, no se previeron sitios arcaicos y, por tanto, se
pasaron por alto o fueron ignorados. Otra explicacin es que los procesos
naturales o culturales postdeposicin pueden haber contribuido a la destruccin de los
registros del Perodo Arcaico o, quiz, modificado de tal manera que no fue reconocido.
Esto parece inverosmil, teniendo en cuenta que trastornos similares han sucedido en el lado
peruano del lago. Tambin puede ser que la mayor parte del lado boliviano del lago
simplemente no fue utilizada durante el Arcaico, y solamente fue despus de que empez a
llenarse que los habitantes prehistricos tuvieron motivo para aprovechar ese ambiente

En resumen, hay muchas ms preguntas sobre el Arcaico boliviano que an no las podemos
contestar; hasta que se resuelvan, estamos en posicin de desventaja para abordar el estudio
de sus procesos culturales.

Cunto sabemos del lado peruano del lago? El Arcaico en Puno

Desde hace poco ms de quince aos se inici un reconocimiento sistemtico para estudiar
el Arcaico en la cuenca del Titicaca. Se empez por los valles Ilave y Huenque, dndose a
conocer al menos doscientos componentes arcaicos
Hasta la fecha ninguna excavacin se ha hecho de sitios del Perodo Arcaico Temprano en
la cuenca del Titicaca; no obstante, algunas puntas de proyectil recuperadas en el
reconocimiento de Klink (2005) demuestran obvias semejanzas a las puntas de la Fase
Khitua (9.500-8.700 a.p.) de Asana, sugiriendo que la ocupacin ms temprana de la
cuenca cae dentro de este perodo temprano.

En el Arcaico Medio, se observa un aumento dramtico en la frecuencia de sitios en todas

las cuencas, atribuible posiblemente a dos factores: un aumento de la poblacin misma o
una migracin de gente de otras regiones. Los datos demuestran que la ubicacin de
sitios mayormente cae prxima a los tributarios de los ros principales. Bases residenciales
se ubicaron sobre las terrazas altas que daban vista a los valles ; campamentos provisionales
se ubicaron dentro de cuevas y abrigos pequeos; y estaciones para la caza se localizaron
en situaciones donde haba buena vista panormica

Modo de vida durante el Arcaico Medio. --> Las excavaciones de este sitio demuestran
que su ocupacin ms antigua (fechada en 7.250 a.p.) consisti en pequeas estructuras
junto a las paredes del abrigo, que ciertamente no pueden haber albergado ms que unas
cuantas personas.
Los artefactos son mayormente de desechos lticos, algunas puntas de proyectil, y no se
observan piedras de moler. Se descubren huesos de camlidos adultos
y de crvidos entre los restos de fauna, demostrando una preferencia por la caza de
mamferos grandes. Por el tamao tan pequeo de las estructuras y el inventario tan
limitado de artefactos se infiere que pequeos grupos de cazadores utilizaron el sitio. este
patrn de uso era comn durante el Perodo Arcaico Medio
El patrn de asentamiento y la economa inferida del Arcaico Tardo es parecido al Arcaico
Medio; sin embargo, el nmero de sitios con componentes Arcaico Tardo aumenta, as
como la frecuencia de puntas de proyectil que se encuentran en el recorrido de los
tributarios de la regin. Esto sugiere que la poblacin sigue aumentando
durante este tiempo Otro cambio que se observa en el Arcaico Tardo, particularmente
despus de 5.000 a.p., es un movimiento general hacia los mrgenes del lago.
En el Arcaico Terminal ocurren cambios an ms dramticos. Desde una perspectiva
regional, aunque el nmero de sitios disminuye en el Arcaico Terminal, el tamao de los
sitios aumenta, sugiriendo un patrn de agregacin de poblacin. Estos sitios
ms grandes se sitan sobre o cerca a terrazas aluviales de formacin nueva, que coincide
con una fase de mejoramiento climtico que empieza a
partir de 4.000 a.p.
La presencia de grandes cantidades de moledores sugiere que la dieta consisti de plantas, y
los anlisis preliminares de restos paleoetnobotnicos indican que muestras de
Chenopodium representan una combinacin de plantas silvestres y cultivadas sugiere que
tambin existi cra de animales que se hubieran prestado para el intenso intercambio
de bienes, como la obsidiana llegada desde Chivay Por lo visto, la ocupacin del Arcaico
Terminal representa una vida semisedentaria

Tambin hay evidencia que Chenopodium cultivado estara incorporado a la dieta,

seguramente obtenido por intercambio con gentes de las sierras ms bajas. La importancia
del intercambio se confirma tambin por la presencia de instrumentos de obsidiana de
Chivay. Tambin se encuentran algunos tiestos cermicos quiz los ms tempranos que se
conocen en la cuenca del Titicaca, pero de origen an incierto

Todos estos cambios que se observan en el Arcaico Terminal y se desarrollan ms

ampliamente en el Perodo Formativo forman la fundacin de la sociedad compleja

Problemas que investigar: Cmo fue el patrn de asentamiento en otras reas de la cuenca
del Titicaca? Cul es la funcin de las sierras orientales andinas durante el Arcaico?
Cmo fue el proceso de la transicin al agropastoreo? Cul fue la importancia de los
recursos del lago Titicaca en el proceso histrico durante el Holoceno?

Cmo nos hemos venido ordenando temporalmente, cunto se ha hecho y cunto

falta por hacer?

La ms temprana cronologa en los Andes Centro-Sur viene de los contextos costeros. Max
Uhle y Ricardo Latcham iniciaron su investigacin cerca de Arica en 1908 (Willey 1998), y
en la sntesis de su investigacin, por la abundancia de materia ltica en la regin, Uhle
propuso un Perodo Paleoltico.
El inicio de la datacin radiocarbnica en la dcada de 1950 revolucion la reconstruccin
de la cronologa en la arqueologa, y la tcnica se incorpor rpidamente en las
investigaciones andinas. los arquelogos se conformaron con un esquema de periodizacin
del Arcaico (o Precermico) Temprano, Medio, y Tardo y, utilizando datos
radiocarbnicos, ubicaron los sitios (o los niveles de estos) en los perodos apropiados.
En algunas reas de los Andes Centro-Sur, especficamente en las tierras altas del extremo
sur del Per y del norte de Chile, los nombres de las fases y sus lmites definidos son
generalmente compatibles.

Las puntas de proyectil tienen una larga historia de uso como marcadores cronolgicos en
los Andes Centro-Sur, pero slo hace poco se desarroll una tipologa comprensiva. Por
consecuencia, arquelogos forzosamente tuvieron que comparar las puntas de los sitios
superficiales o de las excavaciones con las mejores secuencias conocidas, Esta tctica
funcion relativamente bien para los perodos tempranos, pero las comparaciones
resultaron ser forzadas y, por lo general, insatisfactorias para los tiempos ms tardos
debido a la regionalizacin de los estilos de punta, es decir, un nmero creciente de estilos
dentro de un alcance geogrfico limitado

A pesar de que todava se ata a la cronologa basada sobre el concepto del perodo,
esperamos clarificarlo en el futuro para asociar los estilos tan estrechamente como sea
posible con intervalos de tiempo especficos.

Resumiendo lo que nos falta por hacer: estudiar los procesos

Desde nuestra perspectiva las preocupaciones generales son las siguientes:

(1). La mayora de los arquelogos que trabajan en la regin confan en que la va principal
de la primera migracin de los seres humanos en la regin sea a lo largo de la costa del
Pacfico y de all a la sierra a travs de los valles del flanco occidental. Las investigaciones
de sitios de la sierra y costa han confirmado la validez general de esta afirmacin. Sin
embargo, algunas preguntas acerca de este proceso an permanecen. Los primeros estilos
de puntas de proyectil documentados en el sur del Per y el altiplano del extremo norte de
Chile son formas pedunculadas; el estilo que sigue tiene hombros con espinas
Estas formas se fechan generalmente ca. 10.000 a.p.

Puede ser que la diferencia de estilo se debe a la funcin, origen tnico, una migracin
anterior, o quiz una migracin de alguna otra direccin?. Por tanto existe una o varias
migraciones y rutas en este proceso?
(2). Nos hace falta una mejor comprensin de la variabilidad y las trayectorias del
desarrollo de la produccin de alimentos de bajo nivel

Con respecto al proceso del cultgeno, nuestro conocimiento de ciertas especies es

prcticamente nulo; por ejemplo, cmo fueron introducidos al interior el maz y otros
cultgenos en las economas agrcolas de estas poblaciones?

Sin embargo, nuestro conocimiento est extraordinariamente incompleto de cmo las

economas de forrajeo de las tierras altas se convirti en la compleja economa agrcola de
la prehistoria tarda una economa que logr desarrollar una tecnologa agrcola de
acuerdo con su medio, mediante qochas y camellones (Erickson 1988; Flores et al. 2011).
El desarrollo de este conocimiento necesariamente implica una mayor atencin a las plantas
domesticadas.
3). Hoy sabemos que las sociedades complejas emergieron en varios lugares de los Andes
Centro- Sur. No obstante, nos mantenemos en la ignorancia de precisamente cmo sucedi
y, de hecho, de su trayectoria hacia la complejidad.

A pesar de que tenemos volmenes de sntesis sobre los orgenes de las sociedades
complejas en el altiplano, la consideracin formal de esta etapa solamente empieza por los
3.500 a.p. en alguna forma la complejidad simplemente parece ocurrir
a la vuelta de ese tiempo.

Hay Existencia de complejos del Perodo Formativosuperpuestos sobre los del Arcaico

Tambin se reporta la recurrencia de sitios Arcaicos Tardo/Terminal/Formativo en otras

regiones . Este hecho, entre otros indicadores, se interpreta como una tendencia que llev al
incremento poblacional, el desarrollo de la vida sedentaria y la complejidad social en varios
lugares de los Andes Centro-Sur

[TEXTO] The beginnigs of agriculture: The ancient Near East and North Africa.
Naomi F. Miller & Wilma Wetterstrom

El texto trata sobre el origen de la agricultura y la ganadera en el Cercano Oriente y el Norte de

frica, lugares en los que luego se desarrollaran las primeras civilizaciones: Mesopotamia y Egipto.
As tambin se incurrida en la dieta y alimentacin de estos pueblos, desde las comidas hasta la
bebidas, los tipos de alimentos cultivados, su importancia en la dieta y simbolismo.

Antecedentes Geogrficos:
Ambas regiones estn un complejo ambiente que involucra desiertos, costas, bosques, ros, valles
y montaas, teniendo acceso a una serie de ambientes que sern provechosos para sus
habitantes. El Cercano Oriente se caracteriza por su desierto junto a cadenas montaas y la costa
del mar Mediterrneo, as tambin destacan los Crecientes frtiles de los ros, principalmente los
del Tigris y el Eufrates. En cambio el Norte de frica es ms hostil, teniendo el basto desierto del
Sahara junto a la costa mediterrnea, sin embargo, el rio Nilo ser de suma importancia ya que
permitir un Creciente Frtil de esta zona.

El Cercano Oriente
Esta zona ha sido ocupada por cazadores-recolectores desde hace 40 ka, los cuales tenan un
amplio consumo de alimentos silvestres como nueces, semillas y tubrculos, adems de animales
principalmente la gacela y el ciervo, pero tambin cerdos, ovejas y cabras salvajes.
En el 12 Ka a.C. las semillas y las nueces se vuelven importantes en la dieta y las poblaciones se
comienzan a quedar largos periodos en territorios favorables, como la estepa, donde se
concentraban animales, sin embargo el consumo de ciertos animales vara segn la regin. Con el
cambio climtico y la expansin de los pastos la dieta implementa ms alimentos vegetales.
Junto con el sedentarismo se desarroll ms la tecnologa alimentaria (cocina), lo que permiti un
suministro estable y el crecimiento de la poblacin.
Luego del 12 Ka a.C. se comienzan a dar los focos de domesticacin de vegetales, comenzando la
Revolucion Neolitica, el consenso en cuanto a la fecha es de 9,5 Ka a.C., sin embargo la caza y la
recoleccin siguieron siendo importantes. Estas primeras comunidades no usaban alfarera o
animales domsticos pero si el almacenamiento de granos. Los nmades de las montaas
domesticaron cabra, ovejas y cerdos cerca de los 7 ka a.C. Aun no hay consumo de leche.
En el 6,7 Ka a.C. ya se haba desarrollado una completa economa agraria, siendo los principales
cultivos los cereales como el trigo y la cebada. Estos cereales contribuan bastantes caloras,
mientras que la domesticacin de leguminosas y ganado aportaba las protenas. La expansin de
la agricultura permiti el desarrollo de tcnicas de riego en Mesopotamia, que luego se esparcira
hasta el Valle del Nilo con otras tcnicas de irrigacin. Domesticacin de frutas (oliva, uva, higo).
El sistema subsistencia seria el siguiente: 1) Dieta perfecta con cereales (carbohidratos) +
animales (grasas y protenas) + leguminosas (protenas). 2) El uso de pastos incomibles
(marginales) para alimentar al ganado produce carne. 3) Intercambio de animales y sus
implicancias. La complementacin de plantas y animales produce un suministro estable para el
crecimiento poblacional. Adems la caza vuelve a tener nfasis importante.
Adems se produce un desarrollo tcnicas para alterar qumicamente los alimentos. Con el
desarrollo de la alfarera cerca del 6 ka. Aparecen nuevas formas de almacenamiento y comida. La
ms importante es la fermentacin transformando el grano y las frutas en sustancias
psicotrpicas: cerveza y vino, y si bien el alcohol no puede ser digerido aporta grandes nutrientes.
El vinagre (uva), un agente preservativo y el vino aparecen en 5,5 Ka, mientras que la cerveza, la
cual aporta carbohidratos y vitaminas de forma placentera aparecen en el 3,5 ka. Tambin
aparecen otros como los subproductos de la leche y la conservacin con sal. La produccin masiva
de estos alimentos indica que cumplan un rol fundamental en la cocina y la dieta.

Los primeros Estados:

Si bien el excedentes de alimentos no fue el factor determinante si aporto al surgimiento de
ciudades a travs de Mesopotamia, en la cuales aparecen monumentos, templos, especialistas,
estraficacin social y grandes poblaciones. Ahora la sociedad est divida en clases, ocupaciones y
etnicidad y la dieta est afectada por estas caractersticas, es decir, su posicin en sociedad
determina que comers. En este sentido, en el caso de los vegetales, se ingresan nuevos, y se
evidencia que los vegetales son consumidos por todas las clases sin mucha diferencia. Diferente
es el caso de la carne, en donde s se evidencia una distincin para acceder al recurso, los
habitantes de templos consumen animales domesticados, en cambio en partes bajas de las
ciudades hay menor consumo y de animales silvestres, sin embargo, el cerdo, debido a que tiene
una alta reproductividad y se alimenta de basura, se cra en la ciudades, teniendo un acceso ms
igualitario. La emergencia del alfabeto en Mesopotamia alrededor del 3,5 ka. y la mayor cantidad
de representaciones visuales (arte) permite evidenciar otros elementos. En cuanto a los
alimentos, los vegetales son raramente representados a diferencia de animales, el consumo de
cerveza, pan, y carne son ms frecuentes (incluso uno de los primeros smbolos es para
representar una jarra de cerveza), esto se ligua a que la escritura y la pintura estn ms
relacionadas a las clases altas por lo que se representara principalmente lo que se consume en
palacios y templos. Las representaciones incluyen tanto animales domesticados como aquellos
silvestres. En el caso de la escritura se pude nuevamente encontrar la importancia de la cerveza y
animales, adems del uso de condimentos, nombres de alimentos y nombres especficos (tipos de
cerveza y quesos). Esto permite saber precisamente aspectos de la dieta, como la preferencia de
ciertos alimentos segn la zona (la cerveza es preferida en el sur, mientras que el vino en la costa
mediterrnea), significados religiosos (vino), que se combina la leche de cabra con la de vaca, un
himno a la diosa de la cerveza. Los vegetales son pocos mencionados y lo que se sabe es por los
cultivos. En cuanto a la distribucin est marcado por distinciones sociales, el consumo de carne
es menor en clases bajas, mientras que los trabajadores de los templos y el Estado, reciben ms y
variados alimentos, as tambin textos muestran seguimientos cuidados de la distribucin de
alimentos. No se sabe si estas distribuciones eran la dieta de los trabajadores o parte de ella.

Egipto y Norte de frica:

Desde el el 12 Ka, el norte de frica sufre la consecuencias del cambio climtico, volvindose mas
rido, con lluvias estacionales. Los cazadores recolectores se mueven en los bordes del desierto
sobreviviendo a base de plantas salvajes, gacelas y liebres. Desde el 7 ka algunos grupos se
asientan, con evidencias de almacenaje y consumo de sorgo. Hacia el 6 ka se adoptan animales
domesticados como la cabra y la oveja, siendo principalmente cazadores-recolectores y pastores.
En el valle del Nilo desde el 18 ka habitan cazadores recolectores, de los cuales se les conoce
especficamente su dieta, basada en el Pez Gato y otros peces, tubrculos, frutos de la palma, la
gacela y la oveja salvaje, entre otros.
Los primeros granjeros de Egipto aparecen en el 5 ka a.C., con algunos cultivos manteniendo la
caza y la recoleccin silvestre. A partir del 4,4 ka aparecen asentamientos con almacenamiento,
principalmente en el sur, y ya a comienzos del 4 ka aparecen pueblos permanentes y totalmente
agricultores, tanto en el norte como en el sur. La principal fuente de los animales y vegetales
domesticados tiene su origen en Cercano Oriente y ser el ncleo de la dieta, sin embargo se
agrega el pescado y frutos de la zona dentro de lo esencial en la dieta. El procesa miento del trigo
para el pan y la fermentacin (aparicin temprana) sern muy importantes en la dieta.
Egipto faranico:
Desde mediados del 4 ka los pueblos autnomos repartidos se transforman en una organizado y
jerrquico Estado, apareciendo el sistema faranico desde comienzos del 3 ka. Desde el principio
Egipto es un gobierno fuertemente centralizado con la nica poltica del reinado de los Faraones,
el cual solo quebrado tres veces por guerra civiles e invasiones, siendo restaurado. Esto episodios
son estapas intermedias entre los tres periodos principales: el Viejo, Medio y Nuevo Reino. El
sistema social y econmico egipcio al igual que el mesopotmico esta divido en riqueza, clases y
ocupaciones, siendo el Faran el culmine de la jerarqua como un Rey Divino, ms abajo
trabajadores de distintos oficios y campesinos. Todos los territorios eran propiedad de la
corona, aunque se deca que eran propiedad del Faran, pero haba Estados privados
mantenidos burocrtica y militarmente y otras eran exclusivamente para suministrar alimentos a
los templos y los cultos mortuorios.
La dieta de los Faraones est ampliamente registrada principalmente en representaciones, listas,
ofrendas, textos y restos arqueolgicos en tumbas (esta sern esenciales para saber todo lo
relacionado a comidas y alimentos, mientras que de los asentamientos hay pocos registros). La
dieta de los estratos altos consista en un amplio y variado acceso a alimentos. Sin embargo, el
pan y la cerveza son los alimentos comunes a toda la sociedad, siendo inclusos bsicos en la
distribucin a los trabajadores, pblicos o privados, junto con aceites, granos, pescado y ropa. Pan
y cerveza eran llevados diariamente al os templos y eran esenciales en los ajuares para la otra
vida. El pan era producido tanto en cocinas domesticas como grandes comisarias destinadas
para elite domstica, la corte y los templos. Dentro de esto hay una variedad en la preparacin
para la elite (Viejo y Medio Reino), con panes endulzados con miel o saborizados con frutas, con
distintos moldes, variedad de granos procesados.
Lo mismo para el caso de la cerveza en donde tambin existan grandes comisarias para su
produccin masiva y en cocinas domsticas. La importancia de la cerveza para toda la sociedad
egipcia aparece representada en textos, retratos, pintura y ajuares. Tambin se preparaban
cervezas ms exclusivas con variedad granos procesados, tostados, saborizadas con diferentes
tcnicas de cocina y ponindoles distintos nombres. Para las clases bajas la cerveza era
distribuida. El pan y la cerveza eran de necesidad bsica.
Un poco ms arriba de las necesidades bsicas estaban las frutas y verduras, era distribuidas a
veces pero son representadas en escenas de mercados, y posiblemente adquirida a travs del
trueque. Eran frecuentes la lechiga, la cebolla, puerros, ajos, pepinos y rabanos. Hay una escena
de un trabajador comiendo un pan con pepinos y cebollas [el primer sndwich?]. Ls clases bajas
suplementabas esto con plantas salvajes y de maleza de los jardines. Las frutas conocidas durante
el Viejo Reino son la fruta espina de cristo (muy importante), las uvas, frutos de palmeras, higos,
entre otras, luego serian introducidos otros como el meln, la sandia y el olivo. El Nuevo Reino
serian importantes las frutas exticas tropicales.
Los productos animales eran altamente valorados, siendo el tercer alimento ms mencionado en
los relatos y ofrecidos como ofrendas en tumbas, sin embargo no era considerado un recurso
bsico y el acceso de las clases baja era casi nulo, deba ser adquirido comercialmente, siendo un
lujo, el ganado de menor tamao (cerdos, ovejas, cabras), era ms asequible para las clases bajas.
La mayora del ganado ms valorado era utilizado como sacrificio, como el bovino, considerado
sagrado (Diosa Hathor). Tambin hay evidencias de la preparacin de carnes en tumbas.
Sin embargo, para las clases bajas existan dos reemplazos proteicos, uno era el pescado el cual
requiere, fcil de conseguir en ros y de poco gasto energtico, era distribuido y consumido tanto
por ricos como pobres, tambin se poda adquirir en el mercado. La otra importante protena eran
las leguminosas, como las lentejas, la cuales son poco representada, pero se encuentran bastante
en el registro arqueolgico.
Tambin se encuentran el cultivo de especias durante el Nuevo Reino, o antes. En cuanto a lo
dulce la miel y las frutas eran lo nico dulce, la miel era un privilegio.
Este tipo de dieta tan variado y especializado, as tambin como segregado por clases sociales
continuara sin mayores cambios, al igual que la cultura egipcio, por 3 mil aos a pesar del ingreso
de nuevas especies, cultivos y tecnologas.

En conclusin la agricultura y la ganadera serian esenciales para el desarrollo de las primeras

civilizaciones, destacando alimentos como los granes y sus derivados, tales como el pan y la
cerveza, suplementados con pescado, frutas, verduras y carne, principalmente el cerdo para la
mayora de la poblacin. Si bien la dietas de Mesopotamia y Egipto son iguales, cada una
desarrollo su propia cocina distintiva. El alcohol, la cerveza y el vino fueron esenciales en el
surgimiento de la civilizacin tanto alimenticia como simblicamente