UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

Norte de la Universidad Peruana

Fundada por Ley N 14015 del 13 de febrero de 1962
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Ambiental Celendn

1. Prctica de laboratorio No.9: Determinacin del cido actico

de chicha
2. Resumen
3. Introduccin el cido que se encuentra en el vinagre de chicha es acido actico
Acido actico Tambin llamado cido etanoico o cido metilencarboxlico, es un cido orgnico de
dos tomos de carbono, se puede encontrar en forma de ion acetato. Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2),
siendo el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades cidas a la molcula. Este es un cido que se
encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. De acuerdo con la
IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico.
4. Objetivos
5. Mtodos
6. Resultados
7. Discusin
8. Conclusin
9. Referencias bibliogrficas