AO DE LA DIVERSIFICACIN

PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO

DE LA EDUCACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE
ENFERMERA

ASIGNATURA : NUTRICIN Y DIETTICA

DOCENTE : DRA. NUT. MARA ELENA

FARRO ROQUE

TEMA : ALIMENTACIN Y NUTRICIN

EN LOS ADOLESCENTES

CICLO : IV

ALUMNAS :

- IDROGO ORTIZ MISHEL ESTRELLA

- SAAVEDRA CRDOVA YESABELLA YANELLA
- TERN BARBOZA GIANELLA LIZHETH

TARAPOTO PRU
2015
 INTRODUCCIN
La adolescencia es una etapa difcil de la vida, por cuanto supone la transicin
entre dejar de ser nio y empezar a ser adulto. La nutricin adecuada en este
periodo trae tambin dificultades por la personalidad ms independiente y por
sus patrones de alimentacin social, prescindiendo en ocasiones de comidas
que se sustituyen por picoteos y comidas rpidas consumidas fuera del hogar.

Merece especial mencin tambin la preocupacin que tienen las y los

adolescentes por su imagen corporal y que condiciona a llevar a cabo dietas
restrictivas para acercase a un ideal de belleza, influenciados por los modelos
sociales del momento y que pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta
alimentaria; por eso es muy importante que la familia sepa transmitir a los hijos
respeto y amor por su cuerpo, al mismo tiempo que hbitos alimentarios y de
vida adecuados.

Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de

maduracin sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y
aumento de masa sea, por lo que requiere mayor cantidad de energa y
nutrientes como carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y minerales, en
forma equilibrada o balanceada.

Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes y dependen de sus
caractersticas personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta,
pero si dar pautas que sirvan de gua para llevar una alimentacin.
 LA ADOLESCENCIA

La adolescencia comienza con el inicio de la maduracin puberal y termina

cuando cesa el crecimiento somtico. La Academia Americana de Pediatra
define la adolescencia como el proceso fsico social que comienza entre los diez
y quince aos de edad con la aparicin de los caracteres sexuales secundarios
y termina alrededor de los veinte, cuando cesa el crecimiento somtico y la
maduracin psicosocial.

Esta etapa marca el paso de la niez a la vida adulta, es un proceso que ocurre
en lapsos variables de tiempo y se caracteriza por cambios en la forma, en el
tamao, las proporciones y el funcionamiento del organismo. Se inicia, transcurre
y termina en forma diferente en los distintos sexos y grupos humanos. En la
mujer se inicia aproximadamente a los 10 aos y en el hombre a los 12, para
terminar ambos alrededor de los 18-20 aos.

LA ADOLESCENCIA Y LA NUTRICIN

Todos los cambios, que se experimentan en la adolescencia, se encuentran

relacionados directamente con la nutricin, y una alimentacin recomendable
(adecuada, suficiente, equilibrada, higinica, variada, accesible), dar como
resultado en la mayora de los casos un individuo adulto sano. Pero el proceso
no es tan simple, ya que es necesario tomar en cuenta las modificaciones
psicolgicas y sociales que ocurren durante la adolescencia.

La nutricin juega un papel crtico en el desarrollo del adolescente y el consumo

de una dieta inadecuada puede influir desfavorablemente sobre el crecimiento
somtico y la maduracin sexual.

Los tres hechos que tienen influencia sobre el equilibrio nutritivo son:

- La aceleracin del crecimiento en longitud y el aumento de la masa

corporal (estirn puberal).
- La modificacin de la composicin del organismo.
- Las variaciones individuales en la actividad fsica y en el comienzo de los
cambios puberales.
LOS CAMBIOS DE PESO Y TALLA EN LA
ADOLESCENCIA

El paso de la niez a la edad adulta es la etapa de la vida en la que el desarrollo

fsico es mayor. El nio gana aproximadamente el 20% de la talla que va a tener
como adulto y el 50% del peso. A lo largo de este perodo coexisten un elevado
ritmo de crecimiento y fenmenos madurativos importantes.

Son aos difciles los de la adolescencia, de grandes cambios para ambos sexos
entre los 11 y los 18 aos.
Es la edad del estirn, que dura 1 ao y se alcanza casi el 50 por ciento de todo
el crecimiento. Las mujeres lo viven entre los 11 y 12 aos y los hombres entre
los 13 y 14 aos. Es un cambio brusco de la velocidad de crecimiento, que
muestra diferencias en uno y otro sexo, tanto en su cronologa como en su
intensidad. El proceso completo de la pubertad tiene una duracin de cuatro aos
ms o menos para hombres y mujeres, y durante esta etapa el varn crece
aproximadamente 23 cm y aumenta su peso en 23 kilos y la mujer crece 20 cm
y sube 20 kilos.

El estirn de la adolescencia es importante para la talla final, pero la

responsabilidad en la diferencia de tallas entre uno y otro sexo es escasa (3-4,5
cm.). La diferencia de altura entre chicos y chicas se debe al comienzo ms
tardo del estirn puberal y al crecimiento ms prolongado durante el perodo
prepuberal en los varones, lo que hace que en el momento de iniciarse el estirn
de la adolescencia los nios tengan ya una talla superior en 8 cm. a la de las
nias.

Las nias, entre los 10 y los 14 aos, tiene su primera menstruacin, y su

velocidad de crecimiento comienza a disminuir, faltndole aproximadamente 7
cm para su estatura final

Ms importante an que el crecimiento en longitud es el incremento de la masa

corporal, casi se duplica durante este perodo, lo cual est estrechamente
relacionado con los requerimientos nutritivos de los adolescentes. El pico
mximo de las necesidades nutritivas coincidir con el momento de mxima
velocidad de crecimiento.
CAMBIOS EN LA COMPOSICIN DEL ORGANISMO
ADOLESCENTE

Estos cambios afectan sobre todo a la proporcin entre los tejidos libres de grasa
(masa magra) y la grasa. En este aspecto es muy notable la diferencia entre
chicos y chicas debido a la desigual distribucin de la masa magra (msculo) y
la masa grasa, y al diferente desarrollo de la masa sea.

Los chicos tienden a ganar ms peso que corresponde al aumento de masa

muscular, su esqueleto crece ms y el periodo de crecimiento general dura ms
tiempo. Entre la edad de
10 y 20 aos el varn aumenta su masa libre de grasa de 27 a 62 Kg. (35 Kg.).
Por su parte, las chicas ganan ms masa grasa, el crecimiento de la masa sea
es menor y el periodo de crecimiento tambin. El aumento de masa libre de grasa
en las chicas, durante el mismo perodo, es aproximadamente la mitad (18 Kg.),
pasando de 25 a 43 kg.

Esta situacin es una de las que ms va a condicionar la alimentacin. Se sabe

que los requerimientos nutricionales son diferentes segn el tipo de tejido que se
desarrolle. No se necesita la misma cantidad de energa ni de protenas para
formar un kilo de masa muscular que de masa grasa. Tambin es diferente la
cantidad de vitaminas y minerales que hay que aportar para formar mayor o
menor cantidad de masa sea. Por tanto las diferencias sexuales durante el brote
de crecimiento tienen una repercusin muy importante sobre los requerimientos
nutritivos en la adolescencia.
FACTORES PSICOLGICOS QUE INFLUYEN EN LA
ALIMENTACIN DE LOS ADOLESCENTES

Es vital conocer aquellas situaciones que pueden afectar a los jvenes y en las
que se debe llevar a cabo alguna modificacin de la dieta, como:

La realizacin de ejercicio fsico extra.

Tener hbitos alimenticios errneos.
Padecer enfermedades agudas o crnicas.
La etapa de la adolescencia es compleja por todo lo que implica, como:

- La transicin entre dejar de ser nio y empezar la edad adulta.

- Se va afianzando la personalidad, y desean ser ms independientes.
- Los amigos, junto con el ambiente en que se muevan, influyen bastante en
su forma de ver la vida.
- Las dudas y temores que pueden tener a veces les llevan a adoptar
conductas errneas.
- La adolescencia es una etapa difcil de la vida, por cuanto supone la
transicin entre dejar de ser nio y empezar a ser adulto. La adolescencia
se presenta como una etapa de cambios, de poca estabilidad emocional,
en la que la adquisicin o abandono de hbitos depende ms de la moda
que de decisiones propias.
- La nutricin adecuada en este periodo trae tambin dificultades por la
personalidad ms independiente y por sus patrones de alimentacin social,
prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por picoteos y
comidas rpidas consumidas fuera del hogar. Suele ser una etapa en la
que prima el deseo por la comida de cafetera, los bocadillos, las
hamburguesas, las pizzas, etc. Esto supone el abandono de la buena
comida de casa para pasar al yo como lo que me gusta.
- Esta situacin de poca estabilidad psicosocial lleva a cuestionarse a uno
mismo. Es el momento de la vida en que uno se acepta o no tal como es:
gordo, flaco, alto, bajo, etc. Pero en este aspecto tambin influye la moda
y as empiezan los problemas: estoy gorda, tengo mucho de aqu, poco de
all y un largo etc.
- Con tantas cosas en la cabeza, los adolescentes olvidan, con demasiada
frecuencia, que para vivir con salud es muy importante una dieta sana,
equilibrada y suficiente. Este olvido est llevando a un elevado ndice de
trastornos alimentarios que comprometen mucho la salud.
- El adolescente tiene unos requerimientos dietticos y nutricionales
concretos e importantes, y no es inusual el que comiencen a presentarse
desrdenes alimentarios en esta edad, a veces imbuidos por modas y
corrientes sociales, otras por excesivas exigencias internas y externas, y
a menudo por una mezcla de ambas.

- El adolescente es, desde un punto de vista de mercadotecnia, un

consumidor potencial, al cual se le fabrica ropa, msica, vehculos,
alimentos, y una larga lista de las supuestas necesidades del joven, sin
embargo lo que realmente debera preocupar a los padres son tanto sus
necesidades afectivas, como nutricionales.
 - Los alimentos dan una identidad al joven, lo que le permite formar parte de
un grupo, llevndole a adoptar con facilidad dietas vegetarianas,
naturistas, de control de peso, de aumento de masa muscular, etc. En
ocasiones la comida sirve para canalizar la angustia y la no adaptacin,
adquirindose hbitos de no comer (provocando desnutricin) o comer por
compulsin (produciendo obesidad).
- La preocupacin que tienen las y los adolescentes por su imagen corporal
les condiciona a llevar a cabo dietas restrictivas para acercase a un ideal
de belleza, influenciados por los modelos sociales del momento y que
pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta alimentaria. Las chicas
pueden sentir la presin de sus amigas para estar delgadas y limitar lo que
comen, los chicos pueden querer hacer una dieta rica en protenas para
un deporte o evento social especfico. Por eso es muy importante que la
familia sepa transmitir a los hijos respeto y aceptacin de su propio cuerpo,
al mismo tiempo que hbitos alimentarios y de vida adecuados.
- Muchas de las vctimas de desrdenes alimenticios son nias
adolescentes y mujeres jvenes.
- A los jvenes les preocupa ms tener msculos que controlar su peso y
tienen la equivocada creencia de que la ingesta aumentada de protenas
les dar ms msculos, pero lo que realmente contribuye a fortalecer la
musculatura es una alimentacin equilibrada, acompaada de un ejercicio
fsico apropiado. Algunos optan por comer ms porciones de carne a
expensas de disminuir las comidas altas en carbohidratos y otros
consumen suplementos proteicos. Aunque la necesidad de protenas es
alta en esta etapa, una cantidad extra no tiene beneficios en el desarrollo
muscular del cuerpo.

Todos estos factores influyen bastante tambin en la alimentacin, es por ello

que en el mbito familiar se debe estar muy pendiente de los hbitos
nutricionales que tiene el joven, junto con los estados de nimos que presenta,
para estar alerta de cualquier cambio, y tener la posibilidad de subsanarlo en el
menor tiempo posible, antes de que este se agrave y tenga grandes
consecuencias.

Por todo ello, es muy importante que la familia sepa concienciar a los hijos, desde
pequeos, sobre la importancia de cuidar el cuerpo, y la necesidad de adoptar
unos saludables hbitos alimentarios y de vida.

RIESGO NUTRICIONAL EN LA ADOLESCENCIA

A pesar de que los adolescentes han adquirido ya la plena madurez de los

rganos que intervienen en la digestin, absorcin y metabolismo de los
alimentos, la adolescencia es una poca de riesgo nutricional, debido a las
especiales caractersticas fisiolgicas de este perodo de la vida.
Entre los factores de riesgo nutricional de los adolescentes hay que considerar
el incremento de sus necesidades producido por sus cambios biolgicos, para
los que requieren importantes cantidades de macro y micronutrientes, que estn
en relacin con su estadio de desarrollo.

Otros son de carcter sociocultural, como el aumento del poder adquisitivo, la

omisin de alguna comida generalmente el desayuno, la proliferacin de
establecimientos de fast food que repercute sobre el incremento de su consumo,
el aumento del consumo de snack y bebidas refrescantes, las dietas errticas y
caprichosas, la dieta familiar inadecuada y la realizacin de un mayor nmero de
comidas fuera de casa por motivos de estudio o laborales.

La nutricin adecuada en este periodo trae tambin dificultades por la

personalidad ms independiente y por sus patrones de alimentacin social,
prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por picoteos y
comidas rpidas consumidas fuera del hogar.

Existen otras situaciones que tambin constituyen un factor de riesgo nutricional

como la enfermedad crnica, embarazo, actividad deportiva, medicacin crnica
y abuso de drogas.

En el momento actual se aprecia en este grupo de edad un aumento del consumo

de protenas, grasas saturadas, colesterol, hidratos de carbonos refinados y sal.
Por el contrario este es bajo en hidratos de carbonos complejos, fibras, frutas y
vegetales.

Son frecuentes en estas edades trastornos nutricionales como la obesidad,

desnutricin y carencia de nutrientes especficos como el hierro (produce
anemia), que pueden afectar la calidad de vida ya que limitan la capacidad fsica,
la imagen corporal y una plena integracin social.

ERRORES NUTRICIONALES MS FRECUENTES

La conducta alimentaria se adquiere de forma paulatina desde la infancia hasta
la adolescencia, siendo el entorno familiar y escolar de una gran importancia a
la hora de educar al nio en la alimentacin, porque se les debe explicar la
necesidad de consumir todo tipo de alimentos.

IRREGULARIDADES EN EL PATRN DE INGESTA

 El estilo de vida del adolescente le lleva con frecuencia a comer fuera de
casa, suprimiendo o restringiendo comidas, que son reemplazadas
muchas veces por pequeas ingestas entre las comidas principales.
stas disminuyen el apetito, suelen tener bajo poder nutritivo y alto valor
calrico, favoreciendo adems problemas como la obesidad, caries dental
y malos hbitos dietticos.

La asistencia frecuente a restaurantes de comidas rpidas, y la

disponibilidad de alimentos precocinados en el propio domicilio, han
contribuido tambin a cambios de hbitos alimentarios, con mayor
consumo de grasa total, grasa saturada, colesterol, azcares y sodio, y un
menor consumo de fibra, frutas y vegetales, incluso con dficits de
micronutrientes, vitaminas y minerales, alejndose cada vez ms de la
dieta mediterrnea tradicional. En casa, el hbito de estar muchas horas
ante la televisin, y la inactividad fsica y sedentarismo facilitan asimismo
el picoteo.

Un porcentaje creciente no toma nada al desayuno.

CONSUMO FRECUENTE DE SNACKS

Se trata de diferentes alimentos slidos o lquidos tomados entre las
comidas, y en general ricos en mezclas de grasas y azcares. Suelen ser
comprados en tiendas, cafeteras, kioscos o directamente en mquinas
expendedoras. Proporcionan una cantidad elevada de energa con poca
densidad de nutrientes, y un aporte excesivo de grasas y azcares
simples, o bien de sal, suponiendo incluso entre un 10-30% del total
energtico de la dieta diaria. Aunque muchas veces se les atribuye
propiedades negativas, su consumo ocasional no debera tener
consecuencias nutricionales siempre que el conjunto de la dieta del
adolescente compense dicho consumo, y en casos de mucha actividad
fsica incluso pueden ayudar a aportar la energa que se necesita,
debiendo nicamente seleccionar el producto adquirido.

Aqu estn incluidas tambin muchas bebidas azucaradas y refrescos. Su

consumo se increment en
Espaa un 41,5% entre 1991 y 2001, y este hecho son mucho ms
evidente entre adolescentes. Una excesiva ingesta de bebidas blandas
puede desplazar a alimentos y bebidas de elevado inters nutricional
como la leche, por lo que deberan ser slo una opcin de consumo
ocasional.

CONSUMO DE ALCOHOL
El alcohol aporta caloras vacas adems de sus conocidos efectos
nocivos sobre el apetito y mltiples rganos y sistemas. Tambin es
frecuente en esta edad el inicio del consumo de tabaco y drogas y
anticonceptivos orales.
Dietas no convencionales. Dietas vegetarianas, macrobiticas, de
alimentos naturales, etc, comienzan con frecuencia a practicarse en esta
poca.
 DIETAS RESTRICTIVAS
Puede aparecer una preocupacin excesiva por la imagen corporal,
basndose en un determinado ideal de belleza, inicindose as los
regmenes para adelgazar que conducen a una ingesta insuficiente de
muchos nutrientes, sobre todo en mujeres. Adems, estas personas
incrementan la actividad fsica o incluso inician conductas purgativas para
el mantenimiento del peso. Existe el riesgo de que esta prctica conduzca
a un verdadero trastorno de la conducta alimentaria.

DEPORTISTAS
El adolescente realiza deporte de competicin, con entrenamientos
peridicos, requerir un clculo individualizado segn gasto. En algunos
deportes o actividades, donde el aspecto fsico es importante, y un bajo
peso aumenta el rendimiento, como algunas modalidades de gimnasia,
carreras o ballet, entre otros, hay que vigilar la aparicin de desrdenes
alimentarios, dficits nutricionales, osteoporosis prematura y amenorrea.

EMBARAZO EN LA ADOLESCENTE
En esta situacin aumentan las necesidades energticas, y se asocia
con una mayor frecuencia de recin nacidos de bajo peso y mortalidad
neonatal.

Hoy en da, debido a los factores culturales, el ambiente en el que vivimos, la

influencia de los grupos de amigos y los mensajes procedentes de los medios de
comunicacin y el entorno social general, es habitual que los adolescentes
cometan errores en su conducta alimenticia, como por ejemplo:

Excluir comidas, sobre todo el desayuno, que tiene una gran importancia
porque proporciona la energa y los nutrientes necesarios despus del
ayuno nocturno, contribuyendo a un mayor rendimiento y concentracin
en el colegio.
Picotear de manera exagerada entre horas.
Tener despreocupacin por unos hbitos saludables, consumiendo
alcohol, tabaco u otras drogas.
No practicar ningn deporte.
Elevada ingesta de comidas rpidas como pizzas, hamburguesas,
etctera. Tambin refrescos, golosinas, bollera industrial con alta
cantidad de caloras y pocos nutrientes.
Bajo consumo de calcio, como leche, quesos, yogures...
Mayor inclinacin a realizar dietas bajas en caloras, siendo en muchos
casos dietas vegetarianas o muy restrictivas, que pueden llegar a
provocar carencias de distintos nutrientes.

ASPECTOS IMPORTANTES EN CUANTO A NUTRICIN

PARA ADOLESCENTES
Las necesidades nutricionales de los jvenes se ven influidas por la aceleracin
del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da
generalmente entre los 11 y los 15 aos en el caso de las chicas y entre los 13
y los 16 en el de los chicos. Los nutrientes que necesitan los adolescentes
dependen en gran medida de cada persona y la ingesta de alimentos puede
variar enormemente de un da a otro, de forma que pueden consumir
insuficientemente o en exceso un da, y compensarlo al da siguiente. En esta
poca de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos
nutrientes, como el hierro y el calcio.

NECESIDADES DE NUTRIENTES
Es muy difcil establecer unas recomendaciones estndar para los adolescentes,
debido a las peculiaridades individuales que presenta este grupo de poblacin y
a la falta de estudios y trabajos cientficos que aporten luz al tema. La mayor
parte de las recomendaciones se basan en las raciones que se asocian con "una
buena salud", lo que a esta edad no suele presentar problemas, razn por la que
se podra pensar que "da igual lo que se coma". Nada ms lejos de la realidad.
Otros datos suelen proceder de estudios en animales de experimentacin o de
interpolaciones de datos obtenidos de estudios en grupos de adultos o nios.
Como dato anecdtico se debe recordar que las chicas de 12-14 aos tienen
unas necesidades nutricionales superiores a las de sus madres, y que las de los
chicos de 16 ya son superiores a las de sus padres. Cmo nos podemos
orientar? Las ms recientes recomendaciones dietticas para adolescentes se
han establecido en funcin del peso, edad y sexo. Son las que ms se utilizan y
mejor orientan. En las pginas de esta seccin se resume el contenido de estas
recomendaciones en lo referente a los siguientes puntos:

MINERALES:
CALCIO :
El 99% de las reservas de calcio del cuerpo se concentran en los huesos
y, durante la aceleracin del crecimiento en la adolescencia, el aumento
del peso seo es ms rpido. En torno a un 45% de la masa sea de un
adulto se forma durante la adolescencia, aunque contina creciendo
despus, hasta aproximadamente los treinta aos. Todo el calcio que se
necesita para el crecimiento de los huesos debe provenir de la dieta. Los
mayores aumentos se dan en la primera adolescencia, entre los 10-14
aos en las chicas y los 12-16 en los chicos.

Durante el pico de crecimiento de la adolescencia, el promedio de

retencin de calcio en las chicas es de 200mg/da y de 300 mg/da en los
chicos. El calcio que se absorbe es aproximadamente un 30%, as que es
importante que la dieta aporte la cantidad adecuada para densificar al
mximo los huesos. Es crucial conseguir un nivel mximo de masa sea
durante la infancia y la adolescencia para reducir el riesgo de padecer
osteoporosis ms adelante. Si se comen varias raciones de lcteos, como
leche, yogur y queso se conseguirn los niveles de calcio recomendados.
 Adems de un buen aporte de calcio que provenga de la dieta, para
fortalecer los huesos se necesitan otras vitaminas o minerales, como la
vitamina D y el fsforo. Hacer ejercicio fsico es tambin esencial, y en
especial ejercicios en los que se cargue con el peso del cuerpo y que
estimulen el fortalecimiento y la conservacin de los huesos. Se puede
fortalecer la masa sea si se realizan actividades, como bicicleta,
gimnasia, patinaje, juegos de pelota, bailar y ejercicios supervisados de
pesas, durante al menos 30-60 minutos al da, de tres a cinco veces por
semana. Si los jvenes adoptan un estilo de vida y una dieta adecuados
desde el principio, desarrollarn ms fcilmente comportamientos sanos
que podrn seguir durante el resto de su vida. Para saber ms sobre
ejercicio fsico.

HIERRO :
Una de las enfermedades carenciales relacionada con la dieta que es ms
comn entre los adolescentes es la anemia ferropnica.

Los adolescentes son especialmente susceptibles a sufrir una anemia por

carencia de hierro, ya que su volumen sanguneo y su masa muscular
aumentan durante el crecimiento y el desarrollo. Esto incrementa la
necesidad de hierro para fabricar hemoglobina, el pigmento rojo de la
sangre que transporta el oxgeno, y una protena llamada mioglobina que
se encuentra en los msculos. El aumento de la masa corporal magra
(LBM), formada por msculo principalmente, es ms acusado en los
chicos adolescentes que en las chicas. Antes de la adolescencia, la masa
magra es ms o menos la misma en ambos sexos. Sin embargo, cuando
comienza la adolescencia, el chico sufre una acumulacin ms rpida de
masa magra, por cada kilogramo de peso que aumenta durante el
crecimiento, y finalmente su valor mximo de masa magra llega a ser el
doble que el de una chica. Otros factores que influyen en que la necesidad
de hierro sea mayor son el aumento de peso y el comienzo de la
menstruacin en las chicas. Todos estos factores deberan tenerse en
cuenta cuando se evalan las necesidades de hierro en este grupo de
edad.

Uno de los temas ms importantes a tener en cuenta durante la

adolescencia es la necesidad de incrementar el consumo de alimentos
ricos en hierro, como las carnes magras y el pescado, as como las judas,
las verduras de color verde, los frutos secos y los cereales enriquecidos
con hierro. El hierro que proviene de los alimentos de origen animal
(conocido como hierro hemnico) se absorbe mucho mejor que el hierro
de alimentos de origen no animal (hierro no hemnico). Los adolescentes
que siguen dietas vegetarianas corren por lo tanto ms peligro de sufrir
carencias de hierro. Pero, la vitamina C (en frutas ctricas) y las protenas
animales (en carne y pescado) favorecen la absorcin de hierro no
hemnico.
 ALIMENTOS CON ELEVADO CONTENIDO NUTRICIONAL:

ZINC:
Est directamente relacionado con la sntesis de protenas y, por lo tanto, con la
formacin de tejidos, por lo que es especialmente importante en la adolescencia.
La carencia de zinc se relaciona con lesiones en la piel, retraso en la cicatrizacin
de heridas, cada del cabello, fragilidad en las uas, etc. El dficit crnico puede
causar hipogonadismo (pequeo tamao de rganos reproductores) y retraso en
la maduracin sexual.

Diferentes estudios han demostrado que durante la adolescencia la capacidad

de retener zinc se eleva mucho y coincide con la etapa de mayor produccin de
masa muscular (Sandestead et al., 1973).

En la ltima edicin de las RDA, se recomienda una ingesta diaria de zinc en

torno a los 12 mg/da para chicas y 15mg/da para chicos.
Al igual que ocurre con el calcio, algunos elementos de la dieta interfieren en la
absorcin del zinc. Actan como quelantes (secuestran) del zinc los fitatos y la
fibra, por lo que no se debe abusar de ellos en la dieta.
La fuente principal de zinc la constituyen las carnes, el pescado y los huevos.
Tambin los cereales completos y las legumbres constituyen una fuente
importante.

MACRONUTRIENTES NECESARIOS:
PROTENAS: Han de suponer entre un 10% y un 15% de las caloras de la
dieta. Las fuentes de protenas sern carnes, huevos, pescados, leche,
derivados lcteos y legumbres.

LPIDOS O GRASAS: La contribucin de energa procedente de las

grasas deber ser del 30-35% del total de caloras aportadas en la dieta.
Moderando el consumo de pizzas, frituras y hamburguesas, ya que tienen un
elevado contenido calrico y el valor nutritivo es bastante bajo. El aceite de
oliva ser una de las grasas que ayudarn al crecimiento, tanto fsico como
intelectual.

HIDRATOS DE CARBONO: debe representar entre el 55%-60% del aporte

calrico total. Esencialmente debern ser hidratos de carbono complejos,
presentes en patatas, cereales, legumbres, etctera.

FIBRA: Es un macronutriente esencial que no debe faltar en cualquier dieta,

ayudando a evacuar mejor, a transportar otros nutrientes dentro del cuerpo, etc.
Las fuentes de fibra son: pan integral, pastas, verduras, frutas...

AGUA: Nuestro organismo necesita aproximadamente tres litros diarios, los

cuales casi la mitad la obtenemos Casi la mitad los obtenemos del consumo de
alimentos y la otra mitad necesitamos introducirlos mediante bebidas.

MICRONUTRIENTES NECESARIOS:

VITAMINAS:
Todas las vitaminas son esenciales para que el cuerpo pueda crecer y tener un
desarrollo normal, pero las ms destacadas, a las que hay que prestar mayor
atencin en estas edades son:

- No hay muchos estudios que definan estrictamente las necesidades en

vitaminas para los adolescentes. Los datos que se manejan son fruto de
interpolaciones de datos para escolares y adultos. Como en todas las
etapas de la vida, las vitaminas se necesitan para el buen desarrollo de las
funciones fisiolgicas, ya que estn implicadas en muchas reacciones y
mecanismos bioqumicos, y el organismo no es capaz de sintetizarlas.

- Para los adolescentes se recomiendan, especialmente, las vitaminas que

de una u otra forma se relacionan con la sntesis de protenas y la
proliferacin celular.

Vitamina A: Interviene en los procesos de crecimiento, diferenciacin,

proliferacin y reproduccin celular. Las RDA recomiendan 1mg de
EQUIVALENTES RETINOL (RE), que equivalen a 1 microgramo de retinol.
Las mejores fuentes de esta vitamina son la leche y los productos lcteos, y
en general las grasas animales. Tambin los vegetales aportan carotenos
(beta) que se transforman en vitamina A.

Vitamina D: Es necesaria para el proceso de calcificacin de los huesos,

ya que est relacionada con el metabolismo del calcio y del fsforo. Las RDA
recomiendan, para adolescentes, 10 microgramos de colecalciferol (vitamina
D3), que corresponde al doble de la recomendacin para un adulto sano. La
fuente principal es la accin de los rayos UVA sobre el tejido celular
subcutneo que contribuye a que esta vitamina se sintetice en la piel.
 Tambin procede de los aceites de hgado de pescado, leche y grasas como
la mantequilla, crema, nata, etc.

cido flico: Es muy importante en la sntesis de DNA. Es por ello que

en situaciones de aumento de replicacin celular tiene especial importancia.
Una situacin muy comprometida en relacin con este metabolito la
constituyen las adolescentes embarazadas. En esta situacin aumenta la
tasa de replicacin celular de forma espectacular debido a que hay que
hacer frente al crecimiento del feto y al de los tejidos de la adolescente.

Vitamina B12, B6, riboflavina, niacina y tiamina: Todas

estn implicadas en el metabolismo energtico debido a que intervienen en
diferentes reacciones enzimticas (paso de NADPNADPH, ADPATP,
etc.).

Participan en el metabolismo de los aminocidos, sntesis de DNA,

maduracin de eritrocitos, etc.

SITUACIONES ESPECIALES

Teniendo en cuenta que la adolescencia es una etapa de la vida especialmente

complicada desde el punto de vista alimenticio, ciertas condiciones pueden hacer
necesario que un control diettico sea imprescindible. En esta seccin
revisaremos algunas de estas situaciones o pautas de comportamiento.

Vegetarianismo :
Los motivos pueden ser muchos, pero casi siempre relacionados con la
moda, la silueta, la religin o la atribucin de propiedades extraordinarias, los
que llevan, fundamentalmente a las jvenes, a someterse a dietas restrictivas
o muy modificadas en determinados alimentos, con el consiguiente riesgo
que esto puede suponer para la salud. Uno de los casos ms frecuentes es
la eleccin de una dieta vegetariana, sin suficiente conocimiento y ningn tipo
de complemento, lo que lleva a deficiencias en energa y protenas en grasa,
etc.

En esta situacin, el organismo utiliza protenas propias como fuente de

energa, lo que supone prdida de masa muscular, disminucin de la tasa de
crecimiento y desarrollo fsico y retraso en la maduracin sexual. En estos
casos cobra mayor importancia una buena educacin nutricional y
alimentaria. Si bien es perfectamente factible llevar una alimentacin libre de
productos animales en esta etapa de la vida, los adolescentes deben conocer
cmo suplir y corregir la alimentacin cuando se deciden por una opcin
alimentaria restrictiva o modificada.
Embarazo:

El embarazo durante la adolescencia puede provocar desrdenes

nutricionales debido a la inmadurez del cuerpo femenino en esta etapa. Las
adolescentes embarazadas tienen mayores necesidades nutricionales que
las embarazadas adultas (Rosso y Lederman, 1982) debido a que son dos
los organismos que estn en crecimiento, el de la madre y el del futuro beb.
El embarazo durante la adolescencia, obliga a suplementar la dieta en
algunos nutrientes para cubrir las necesidades tanto del feto como de la
madre.

Se recomienda una racin energtica que oscile entre 2.450-2.650 kcal por
da para compensar todos los gastos.(Blackburn et al., 1974).
Recientes estudios han demostrado que en adolescentes embarazadas es
necesario aumentar en 300 kcal por da la racin energtica de un
adolescente sano, y adems aumentar en 10-16 g la racin diaria de
protenas. Tambin deben cuidarse las raciones aportadas de vitaminas y
minerales. Se debe poner especial cuidado en mantener adecuados niveles
de zinc y de cido flico.

Acn:
De todos es conocido que las espinillas y los puntos negros" son propios
de la adolescencia. En su formacin intervienen la testosterona, las glndulas
sebceas y otros factores como el estrs o el momento del ciclo menstrual,
etc.
Tradicionalmente se ha culpado a la dieta de los adolescentes de la aparicin
del acn. Sin embargo, estudios cuidadosamente controlados no han
conseguido comprobar esta correlacin.

A pesar de que no tenemos todava claro el papel del zinc en el desarrollo y

tratamiento del acn, es posible que su dficit d lugar a un aumento de la
produccin de cidos grasos libres en el folculo pilosebceo. Ciertos
estudios han encontrado valores bajos de zinc en quienes padecan acn
severo, lo que sugiere que la deficiencia de zinc aumenta este trastorno.
MENSAJES DE LA ALIMENTACIN SALUDABLE
EN ADOLESCENTES
1. T alimentacin debe ser variada:

Nuestro organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningn

alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre
lo mismo. Disfruta de tus comidas en compaa de familiares y amigos y fjate en
lo que comen los dems seguro que descubres nuevos alimentos para dar a tu
alimentacin mayor variedad.

2. Consume frutas y verduras

Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a

mantenerte sano y son el complemento ideal durante el desayuno, refrigerio,
almuerzo y cena.

3. La higiene, esencial para tu salud

No toques los alimentos sin lavarte las manos con agua y jabn, cepilla tus
dientes despus de cada comida, y tras el cepillado nocturno ya no deberas
ingerir alimento o bebida alguna excepto agua.

4. Bebe la suficiente agua

Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado ya que ms de la mitad del

peso es agua, por lo que debes tomar agua al menos 5 vasos al da. Si hace
mucho calor o realizas una actividad fsica intensa, debers aumentar el
consumo de lquidos.

5. Haz cambios graduales

No intentes cambiar tus hbitos de alimentacin y comportamiento de un da

para otro, te resultar mucho ms fcil hacerlo poco a poco, marcndote
objetivos concretos cada da, no prescindas de lo que te gusta pero intenta que
tu alimentacin sea equilibrada y que contengan todos los nutrientes.

6. Consume alimentos ricos en carbohidratos

La mitad de las caloras de tu alimentacin deben proceder de estos nutrientes,

especialmente productos elaborados a base de trigo, cereales, papas, yucas y
legumbres y no de dulces caramelos, chocolates etc.

7. Mantn un peso adecuado para tu edad

Mantn un peso adecuado segn tu edad, sexo, altura, constitucin, actividad

fsica que realizas y factores hereditarios. TEN EN CUENTA QUE NO ES
BUENO PESAR MUCHO O POCO.
8- Come regularmente

Nuestro cuerpo necesita disponer de energa a cada instante as como los

vehculos necesitan combustible para moverse. Al levantarnos despus de pasar
toda la noche sin comer, nuestro nivel de energa es muy bajo, de modo que
conviene hacer un buen desayuno, toma tus refrigerios a media maana y media
tarde, tu almuerzo debe ser completo y tu cena en menor cantidad.

9. Haz ejercicios

Una bicicleta que no se usa acaba oxidndose, con los msculos y huesos ocurre
lo mismo, hay que mantenerlos activos para que funcionen bien. Intenta hacer
algo de ejercicios cada da, por ejemplo sube por las escaleras en lugar de utilizar
el ascensor, si puedes ver caminando al colegio, a la hora de recreo y en tus
tiempos libres prctica alguna actividad fsica etc.

10. Recuerda que no hay alimentos buenos o malos

Equilibrio y variedad son las claves para que tu alimentacin te ayude a mantener
una buena salud y disfrutar de la vida.
 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS :

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http://www.minsa.gob.pe/portal/servicios/susaludesprimero/adolescente/
adol-alimynut.asp

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http://www.eufic.org/article/es/page/barchive/expid/basics-nutricion-
ninos-adolescentes/

- WEB CONSULTAS TU CENTROMDICO ONLINE

http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-en-las-
diferentes-etapas-de-la-vida/nutricion-en-adolescentes/malos-habitos-
2539
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentacion-en-las-
etapas-de-la-vida/factores-psicologicos-que-influyen-en-la-ali

- Jos Manuel Marugn de Miguelsanz1, Lydia Monasterio Corral2, M Pilar

Pavn Belinchn2 1Hospital Clnico Universitario de Valladolid. 2Hospital
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- SECCIN DE PROGRAMAS DE SALUD

PDFhttp://www.valencia.es/ayuntamiento/Sanidad.nsf/0/651EC994A0EC
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http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-
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- Documento Tcnico Modelo de abordaje de Promocin de la Salud.

Acciones a desarrollar en el eje temtico de Alimentacin y Nutricin
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http://www.minsa.gob.pe/portada/especiales/2007/nutricion/archivos/ALI
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- Estudio Hbitos deportivos de la poblacin escolar en Espaa. Consejo

Superior de Deportes (CSD). 2011
http://www.kelloggs.es/content/dam/newton/media/manual_de_nutricion_
new/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_13.pdf