FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA

SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERA

PROYECTO DE INVERSIN

FRANQUICIAS COFFEE SALUD

DOCENTE

ECON. OLGA ADRIANA ARVALO CUEVA

AUTORES

COLCA PEZO LADY ESTEFANY.

CORAL CORAL MAELITH.

CORAL SALAS LONY PAOLA.

GARCIA PINEDO CRITIAN.

MEZA CHAVARRI KAROLAY RUSELLA.

RAMIREZ CASTERNOQUE MARICARMEN.

TARAPOTO, 2017
 PRESENTACIN

Este trabajo realizado y denominado, proyecto de inversin FRANQUICIAS COFFE

SALUD, fue idea de los alumnos de ENFERMERA DE LA UNIVERSIDAD ALAS
PERUANAS DEL 8VO CICLO.

Es una propuesta de accin tcnico econmica para resolver una necesidad

utilizando un conjunto de recursos disponibles, como son, recursos humanos,
materiales tecnolgicos entre otros. Es un documento por escrito formado por una
serie de estudios bibliogrficos y de encuestas realizadas, que permitieron a los
alumnos demostrar que la idea es viable y que se puede realizar el proyecto de
inversin y dar ganancias.

Este proyecto tiene como objetivos aprovechar los recursos para mejorar la dieta de
los pacientes con diversas enfermedades, pudiendo ser a corto, mediano o a largo
plazo, comprende desde la intencin o pensamiento de ejecutar algo hasta el trmino.

Este proyecto consta de siete captulos, distribuidos de la siguiente manera:

CAPITULO I: Plan de trabajo para la formulacin del proyecto, nombre del proyecto.

Entidad promotora, beneficiarios, descripcin estrategias, objetivos justificacin, etc.

CAPITLO II: El estudio del mercado, diagnostico actual, antecedentes, anlisis del
proyecto, anlisis de la oferta, determinacin de la demanda, Balance oferta demanda,
etc.

CAPITULO III: Localizacin del proyecto, Macro localizacin, Alternativas de

localizacin, Factores relevantes, Ponderacin de factores Anlisis de la encuesta etc.
 INTRODUCCIN

El anlisis de situacin de salud es un proceso analtico y sistemtico que permite

caracterizar, medir y explicar el perfil de salud enfermedad de una poblacin as como
los determinantes de sus problemas de su salud. Este perfil facilitara tambin la
identificacin de necesidades y prioridades en salud, as como la identificacin de
intervenciones y programas apropiados y la evaluacin de su impacto en salud.

El sistema hospitalario a diferencia de los ASIS regionales este proyecto se basa en la

interaccin de las condiciones de vida y los procesos de salud enfermedad, en la
poblacin demandante principalmente de la Regin de San Martin, ya que la cuidada de
Tarapoto tiene poblacin referencial asignada para cumplir metas

Las clnicas en Tarapoto al igual que el hospital II-2 atraviesan por un proceso de
adecuacin de la oferta de servicios de acuerdo al nivel correspondiente a fin de lograr
resultados en forma eficiente, es decir, tener xito en las prestaciones de servicios a
nuestra poblacin demandante, priorizando a la poblacin de mayor vulnerabilidad de
riesgos con acciones recuperativas de alta especializacin as como la prevencin
promocional especifica de daos para la salud.

Este presente documento muestra las caractersticas epidemiolgicas de la poblacin

que atiende, la descripcin de la oferta y los indicadores de gestin que muestran el
nivel de desempeo y resultados. Esta informacin debe contribuir en la planificacin y
programacin de la gestin de los recursos para brindar la mejor atencin de salud
efectiva y eficiente.
 CAPITULO I

1) NOMBRE DEL PROYECTO:

Estudio de inversin a nivel de perfil Econmico para la instalacin de un cafetn en tres

principales clnicas FRANQUICIAS COFFEE SALUD en la ciudad de Tarapoto,
Provincia San Martin, departamento San Martin.

2) ENTIDAD PROMOTORA

ESTUDIANTES DEL VIII-CICLO DE ENFERMERIA:

COLCA PEZO LADY ESTEFANY.

CORAL CORAL MAELITH.
CORAL SALAS LONY PAOLA.
GARCIA PINEDO CRITIAN.
MEZA CHAVARRI KAROLAY RUSELLA.
RAMIREZ CASTERNOQUE MARICARMEN.

3) BENEFICIARIOS:

a) Directos:

Pacientes del servicio de hospitalizacin.

Pacientes del servicio de emergencia.
Pacientes del servicio de consultorios externos.
Personal operativo y administrativo del proyecto.

b) Indirectos:

Familiares de los usuarios de nuestros servicios.

Dueo del local.
Personal profesional.
Transportistas.
4. DESCRIPCION Y OBJETIVOS:

4.1. DESCRIPCION:

4.41 Nombre del proyecto:

Se decidi realizar este proyecto para aperturar un cafetn en las principales clnicas de
la cuidad de Tarapoto franquicias coffe salud. Debido a que en la actualidad existe una
tasa elevada de enfermedades no transmisibles (diabetes mellitus, hipertensin arterial,
obesidad) as como diversos tipos de cirugas (post operatorio) que requieren diversos
tipos de dietas de acuerdo al tipo de enfermedad o patologa que tenga el usuario para
as mejorar su estado de salud y calidad de vida as llegar a su pronta recuperacin.
El nombre del FRANQUICIAS COFFEE SALUD es debido a que se describe la venta
de comidas saludables para la poblacin en general que padezca enfermedades
crnicas no transmisibles y usuarios sanos que no padezcan ninguna enfermedad.

5.- ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO:

5.1 Clasificacin del proyecto:

Este proyecto se encuentra en el grupo de un cafetn de comidas saludables

FRANQUICIAS COFFE SALUD

Carcter: Econmico

Categora: Produccin

Naturaleza :Implantacin

Referencia: Proyecto privado

6.- IMPORTANCIA:

La nutricin hospitalaria es la ms compleja de la alimentacin de colectividades.

Esto se debe a numerosos factores, entre otros: interactan distintos servicios
(mdicos, enfermera, nutricin, compras, cocina, mantenimiento), los mens
a los pacientes deben ser personalizados, deben ser entregados todos a la
misma hora, estn compuestos por numerosas dietas especficas,
frecuentemente desconocemos quien va a ser el comensal al da siguiente, se
producen frecuentes cambios dietticos que responden a las necesidades
teraputicas.

7.- JUSTIFICACIN:

La cocina hospitalaria es una parte de un completo y complejo sistema de

nutricin clnica, donde debe existir una completa sincronizacin de todas las
etapas y de todos los intervinieres, donde es esencial que exista un adecuado
flujo de la informacin.
El flujo de la actividad y de la informacin en un hospital nace en la unidad de
hospitalizacin, en la cama del paciente, desde la cual los servicios mdicos
asignan la dieta en conjuncin con los servicios de enfermera y de nutricin.
Estos datos son comunicados a cocina donde se procede a su elaboracin,
emplatado y distribucin. Para simplificar la produccin en cocina es
recomendable optimizar el plan alimentario y el cdigo diettico para lo cual es
conveniente realizar un anlisis previo de ambos.

8.- OBJETIVO DEL PROYECTO

Determinar el segmento de mercado y el grado de aceptacin que nuestro
proyecto lograra conocer las preferencias de los consumidores en cuanto al tipo
de comida y los diferentes mens de dietas variadas.
Obtener un promedio de la frecuencia de consumo y aceptacin a un negocio de
estas caractersticas.
Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea llegar.
Seleccin del tamao de la muestra
La determinacin del tamao de la muestra se realiza por procedimientos
estadsticos y depende de:
Tamao de la poblacin: Finita o Infinita
Nivel de Confianza: Z
Varianza: P y Q
Error: e

Para la presente investigacin de mercados se ha tomado en consideracin la

siguiente frmula que corresponde a una poblacin finita, la razn por la cual se
la utiliz es porque la poblacin ha podido ser definida.

8.1 OBJETIVO GENERAL:

Crear una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de comida

especializada para personas sanas y enfermas en la ciudad de Tarapoto, estructurando
un modelo de negocio innovador, eficiente y competitivo.

8.2 OBJETIVO ESPECIFICO:

Identificar y estandarizar los procesos necesarios para la produccin y

comercializacin eficaz y eficiente de los productos de acuerdo a los
requerimientos nutricionales, mdicos y tcnicos necesarios para este tipo de
negocio.

Definir las caractersticas de una estructura organizacional interna que sea

coherente con los procesos y reas clave para la compaa, tanto externa, que
integre los actores y aliados eficazmente para el cumplimiento de las metas de
la organizacin.

Desarrollar un estudio financiero, que permita evidenciar la viabilidad econmica

del negocio y soportar la rentabilidad de la empresa durante su tiempo de
operacin, estableciendo escenarios que se puedan presentar en el transcurso
del proyecto.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

1.- REA GEOGRFICO

1.1 Diagnstico de la Situacin Actual

El siguiente proyecto se realiz con la finalidad de un anlisis geogrfico de los

diferentes establecimientos de salud, para la deteccin del correcto diagnostico
nutricional, siendo este uno de las prioridades de nuestra labor asistencial y debe
ir seguida de un plan de tratamiento

Es importante mencionar que la poblacin general de San Martin del ao 2011

es de 794,730 datos obtenidos del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
(INEI) MINSA. Cabe recalar que la poblacin a trabajar ser de 325 en los
diferentes establecimientos de salud como: san camilo trinidad - corazn de
Jess.

1.2 Antecedentes del Proyecto

INTERNACIONAL

Lic. Tibian Idgoras Cynthia A. (21013) TITULO: Determinacin de valor nutritivo

y aceptacin de las dietas servidas a los pacientes que ingresan al hospital
nacional DR. Moiss Villagrn Mazariegos, del departamento de san marcos
Guatemala

El Hospital Nacional Dr. Moiss Villagrn Mazariegos fue fundado en 1981 ofreciendo
los servicios de atencin integral en salud a la poblacin, durante este periodo de tiempo
no se ha establecido el valor nutritivo de la principales dietas que distribuye el servicio
de alimentacin a sus comensales, lo que motiv a realizar el estudio, con el propsito
de conocer el aporte nutritivo y la aceptabilidad de dichas dietas y con ello brindar una
dieta con aporte nutricional ptimo a los pacientes.

Por lo anterior el objetivo de la presente investigacin fue: Determinar el Valor Nutritivo

y la aceptabilidad de las dietas servidas a los pacientes del Hospital Nacional del
Departamento de San Marcos, para lo cual se desarroll un estudio descriptivo, se utiliz
el mtodo de peso directo, una vez que se obtuvieron los pesos de cada alimento por
porcin, se realiz el clculo nutricional de cada uno de ellos, tomando como referencia
la Tabla de Composicin de Alimentos de Centroamrica del ao 2007. La aceptabilidad
de las dietas se evalu por medio de una entrevista al paciente. Se concluy que el
contenido de Kilocaloras solo cubre el requerimiento de comensales menores de diez
aos, la distribucin porcentual de macronutrientes es inadecuada por su alto contenido
en carbohidratos.

El aporte de micronutrientes cubre las recomendaciones para los comensales tanto en

nios como en adultos; resultados comparados con las Recomendaciones Dietticas
Diarias del INCAP (2012). Del total de pacientes encuestados el 55% le es agradable el
sabor, color, olor y temperatura de las dietas.
Gutirrez Jaramillo Javier (2006), Titulo :Estilos de vida y el tratamiento de la
hipertensin arterial - Colombia

Conclusiones

La modificacin de los estilos de vida, tales como la reduccin de peso, los cambios en
la dieta, el ejercicio, la disminucin del consumo de alcohol, y el control de estrs, han
resultado efectivo para reducir o normalizar la presin arterial en muchos pacientes. Sin
embargo, aconsejar y lograr cambios en los estilos de vida no es tarea fcil, ya que estos
constituyen un conjunto de comportamientos organizados, complejos y duraderos,
altamente impregnados del entorno fsico, psicosocial y cultural

NACIONALES

Bach. Sols Len, Karen E (2016). Ttulo: Hbitos alimentarios y estado nutricional,
segn ndice de masa corporal, de los adolescentes de la Institucin Educativa
09 de Julio de la Provincia de Concepcin en el ao 2015 - Huancayo - Per.

Se demuestra estadsticamente que los hbitos alimentarios y el estado nutricional

segn ndice de masa corporal de los adolescentes de la Institucin Educativa 09 de
Julio estn relacionados significativamente, afirmacin que se hace mediante la prueba
Chi cuadrada de independencia, con un nivel de significacin =0,05 y un grado de
libertad.

La mayora de los estudiantes adolescentes de la IE 09 de Julio de la provincia de

Concepcin que participan en la investigacin presentan un estado nutricional Normal,
la dcima parte de adolescentes presentan sobrepeso y solo un pequeo porcentaje
presenta delgadez y obesidad.

El mayor porcentaje de los adolescentes de la IE 09 de Julio que participan en la

investigacin tienen buenos hbitos alimentarios, mientras que solo una quinta parte de
adolescentes encuestados tienen malos hbitos alimentarios.

La mayora de los estudiantes adolescentes cuyas edades van desde 13 aos a menos
de 15 aos de la IE 09 de Julio tienen buenos hbitos alimentarios y en menor
porcentaje los de 15 a menos de 17 aos de edad; adems se observa que un menor
porcentaje de adolescentes de 13 a menos de 15 aos tienen malos hbitos
alimentarios.

Segn lugar de residencia, la mayora de adolescentes evaluados que presentan

buenos hbitos alimentarios viven en el distrito de Concepcin y Matahuasi. Adems
que, la mayora que presentan malos hbitos alimentarios viven en Concepcin y
Matahuasi; y hay un mnimo porcentaje que viven en el distrito de Ingenio, San Jernimo
y Mito.
Vctor Soto y otros (2000), Titulo: Factores determinantes del abandono del
programa de hipertensin arterial, Hospital Nacional Almanzor Aguinaga Asenjo.
Es Salud,- Chiclayo

Conclusiones

El conocimiento inadecuado sobre la hipertensin arterial fue el principal factor

determinante del abandono del Programa de Hipertensin Arterial en el hospital
Almanzor Aguinaga Asenjo de Es salud. Representando el 15.3% y la alterabilidad del
estilo de vida 4.5%, no encontrndose asociacin con el maltrato del profesional
asistencial.

Borjas Pezo, Hernn (2000), Titulo: Ejercicios teraputicos como alternativa para
el control no farmacolgico de HTA en el Hospital Sergio E. Bernales - Lima

Conclusiones

Los ejercicios de tipo dinmico contribuyen a la disminucin de la Presin

Arterial, en pacientes con cuadros de Hipertensin Leve, mejorando su calidad
de vida.

ANTECEDENTES A NIVEL LOCAL

No se encontraron antecedentes a nivel local

2. ANALISIS DEL PROYECTO:

Este Proyecto acoger a todo el pblico en general que pueda ser asistido
profesionalmente y que les permita satisfacer sus necesidades dietticas ya que
se ofrecer diversidad de alimentos saludables para ayudar especficamente a
la recuperacin de los pacientes hospitalizados que requieran un tipo de dieta
especfico.

2.1 ANALISIS DE LA OFERTA

Principales fuentes abastecedoras del mercado actual

Desde el punto de vista de Centro de atencin:

Para determinar la oferta y demanda del Servicio de atencin de LA

FRANQUICIA COFFE SALUD se realiz una encuesta a la poblacin del distinto
establecimiento de salud de Tarapoto.

De la informacin recolectada en la encuesta se pudo deducir lo siguiente:

 OFERTA DEMANDA
SAN CAMILO 150 pacientes.

TRINIDAD 100 pacientes.

CORAZN DE JESS. 75 pacientes

2.2 Oferta proyectada

Ao Tasa de crecimiento Oferta Proyectada

2017 2.30% 325.00
2018 2.30% 332.65
2019 2.30% 340.30

Fuente INEI 2017: Tasa de crecimiento de la poblacin 2.30% Departamento San

Martn

Oferta Proyectada
345.00

340.00 340.30

335.00
332.65
330.00
Oferta Proyectada

325.00 325.00

320.00

315.00
1 2 3

Determinacin de la utilidad por servicio

(Proyectado a 5 aos)
Costo de producto S/.10

Numero de atencin del S/.20

servicio.
 Ingreso Mensual al servicio S/. 15
FRANQUICIA COFFEE
SALUD

2.3 Oferta del producto:

Este Proyecto acoger a todo el pblico en general que pueda ser asistido
profesionalmente y que les permita satisfacer sus necesidades dietticas ya que se
ofrecer diversidad de alimentos saludables para ayudar especficamente a la
recuperacin de los pacientes hospitalizados que requieran un tipo de dieta especfico.

Donde se brindaran:

Servicio de alimentacin a los comensales (Desayuno, almuerzo y cena).

Higiene personal. (Personal correctamente uniformado y con la salubridad

apropiada.).

CAPITULO III

LOCALIZACIN DEL PROYECTO

El Proyecto determinado Franquicias CoffeeSalud servicio de distribucin de menus
a clnicas y hospitales, estar ubicado en el Jr. Ramn Castilla cruce con Jr. Coln barrio
Huayco, Distrito de Tarapoto Provincia San Martin, Departamento San Martn
brindaremos nuestros servicios en las 3 clnicas siguientes:

Clnica San Camilo, Jr. Jos Olaya N 358.

Clnica Corazn De Jess, Jr. Leoncio Prado N 1572.

Clnica Trinidad, Pasaje las Mesetas frente a la Concha Acstica Tarapoto.

1.- MACROLOCALIZACIN

1.1 Alternativas de localizacin :

 Tarapoto

1.2 Factores relevantes :

Alimentacin Saludable

Vas de comunicacin

1.3 Analizar cada factor con cada alternativa

TARAPOTO

Alimentacin Saludable: la alimentacin saludable en la Ciudad

Tarapoto es psimo debido a que es una ciudad liberal.
En esta ciudad las propias personas han hecho que la alimentacin no
tenga importancia por el consumo de comidas chatarras, por lo tanto la
alimentacin saludable es uno de los principales factores para mejorar el
estilo de vida, tanto en personas enfermas y sanas para as poder
obtener un buen resultado.

Vas de comunicacin: La Ciudad de Tarapoto cuenta con vas de

comunicacin importantes que lo unen con las ciudades del interior para
que as sea reconocido el servicio en atencin de dietas saludables para
la poblacin en cuanto a las tres clnicas establecidos.
ANEXO
ANEXO 1

ENCUESTA:

BUENAS TARDES SEOR(A) SOMOS ALUMNOS DEL 8vo CICLO DE ENFERMERIA DE LA

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS, REQUERIMOS SU OPINION PARA LA ELABORACION DE
NUESTRO PROYECTO DE DIETAS SALUDABLES PARA PERSONAS ENFERMERMOS Y SANAS.

NOMBRE..EDADSEXO.

1. Cunto es su nivel de ingresos?

a. S/. 850- 1200
b. S/. 1201 - 2500
c. S/. 2501 - Mas
2. Cunto sabe de comida saludable?
a. Mucho
b. Poco
c. Casi Nada
d. Nada
3. Conoce otro tipo de dieta?
a. Si
b. No
4. Conoce algn lugar que venden este tipo de dietas?
a. Si .......................
b. No
5. Cree usted que tiene una buena dieta o alimentacin?
a. Si
b. No
c. Requiere consejera
6. Consume usted alguna dietas?
a. Si .
b. No
7. Cunto est dispuesto a pagar por este producto?
a. S/ 7.00
b. S/ 9.00
c. S/ 10.00
8. Dnde cree usted que estara ubicada el cafetn de comida saludable?
a. Dentro de la clnica
b. Fuera de la clnica
c. Otros lugares
9. Estara de acuerdo que se apertura este proyecto?
a. Si
b. No
c. De repente