Instituto Politcnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de

Ingeniera y Ciencias Sociales y Administrativas

Academia de Ingeniera Industrial

Unidad de aprendizaje: Ingeniera de estndares de
trabajo

Secuencia: 3IV43
N de equipo: 3
Integrantes:

Policarpo Hernndez Oscar Diego

Ramrez Guzmn Ricardo Javier
Contenido:

OBTENCION DE TIEMPO ESTANDAR

Profesor: Alvarado Morales Vctor Manuel

Fecha de elaboracin:18/10/17
INDICE

INFORMACION DE LA EMPRESA

ESTUDIO DE TIEMPOS CON CRONOMETRO

RESGISTRO

CALCULO DEL TIEMPO NORMAL POR DIFICULTAD.

CALIFICACION DE LA ACTUACIN POR FACTOR DE

CALIFICACACION DE NIVELACION.

ANLISIS

SUPLEMENTOS

TIEMPO ESTANDAR FC POR DIFICULTAD

TIEMPO ESTANDAR FC POR DIFICULTAD

CALCULO DE TAMAO DE MUESTRA

Conclusin

ANEXO

BIBLIOGRAFA
DATOS DE LA EMPRESA.

PANADERIA Don Beto

Ubicacin: Calle Lucio Blanco Mz.23 Lt.14 Col. Loma Bonita Ixtapaluca, Estado de
Mxico

Operario: Beatriz Pineda Lpez

Giro de la empresa: Repostera.

HORARIO: 10:00 hrs-19:00 hrs y de 14:00-22:00 hrs

ESTUDIO DE TIEMPOS CON CRONOMETRO
SELECCIN DE LA OPERACIN.

Se escogi la preparacin del pan en el momento, en el, que se corta la masa, para
posteriormente dar forma al pan, hasta el punto donde tiene que empacar, para su
futura entrega, dado que en este punto las operaciones tenan mayor consistencia,
dado que se puede sacar los tiempos en una solo visita a diferencia de otros
procesos, que demoran ms tiempo de elaboracin.

SELECCIN DEL TRABAJADOR.

Se tomo a la operaria Beatriz, dado que es la persona con ms experiencia,

aproximadamente 14 aos en la fabricacin de pan, adems de mucha voluntad y
entusiasmo en ver resultados de su trabajo, adems, de ser la duea de dicho
negocio.

NALISIS DE COMPROBACION DEL MTODO DE TRABAJO.

Para la elaboracin de un estudio de tiempos se tiene que garantizar que la actividad

este normalizada, en este caso, al tratarse de una receta de repostera, se lleva un
proceso escrito de cmo se elabora el pan, ingredientes con su respectiva cantidad
(kg, piezas, litros, etc.), as como tiempos para su coccin y enfriamiento.

SELECCIN DEL MTODO DE LECTURA CON CRONOMETRO.

Debido a nuestra nula experiencia en lo que es medicin de tiempos, consideramos

pertinente hacer uso de los dos mtodos de lectura, dado que como entendimos el
pan una vez que se termina de elaborar en crudo, entra al horno, trae a su estacin
de trabajo, el pan que ya sali del horno y se enfri, para su posterior envoltura, en
este punto regresamos el reloj a cero y volvimos a correr los ciclos.
REGISTRO DE INFORMACIN.

Tabla 1 MEDICION DE TIEMPO

ACTIVI 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 PR
DAD/CI 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 O
CLO ME
DI
O
1 PESAR 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.1
BOLAS 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 06
DE 3 1 1 0 1 0 0 0 1 1 0 1 1 0 0 1 0 1 0 0 1 1 7 0 1 0 0 0 1 1 68
MASA 7 8 3 8 5 7 8 6 0 0 7 8 3 9 9 0 8 2 7 7 2 0 4 6 1 9 8 8 2 6 33
5 4 1 3 0 9 4 3 4 2 9 0 3 6 9 7 2 8 3 3 9 5 0 1 5 3 5 5 33
1 2 6 8 1 6 1 4 4 6 5 7 5 1 2 6 4 4 5 7 1 1 9
2 HACER 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.0
ESFER 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 51
A LA 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 1 0 95
MASA 9 4 3 4 6 3 7 3 6 4 4 6 4 3 5 6 4 3 3 6 3 5 2 4 3 6 6 3 3 4 66
1 4 7 4 9 9 9 7 0 1 3 3 9 4 8 8 1 7 2 0 5 2 4 1 0 8 7 0 1 67
6 8 4 7 8 7 5 9 7 4 3 5 5 8 5 1 6 8 1 5 5 6 5 5 5 8
3 PONER 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.0
EN 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 38
CHARO 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 37
LA 9 2 2 4 3 2 3 2 2 3 4 4 6 0 3 2 3 3 2 4 3 2 5 4 3 4 2 3 4 3 66
5 7 8 2 8 7 9 5 8 2 6 5 1 2 3 3 3 9 4 8 3 4 1 5 8 8 3 9 9 3 67
2 3 1 9 5 5 7 6 8 1 5 6 3 5 9 1 1 9 9 6 9 9 9 5 1 4 9
4 EXTEN 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.1
DER LA 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 70
MASA 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 63
6 4 3 6 6 2 4 6 2 2 4 5 6 6 2 3 5 2 3 3 6 7 2 2 3 2 5 6 3 33
9 9 4 9 6 1 6 7 5 3 0 5 9 6 9 8 1 5 6 6 6 2 7 8 6 9 1 1 8 33
8 8 8 9 4 9 4 9 1 5 3 9 6 4 5 6 5 1 2 4 9 5 6 5 4
5 UNTAR 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.0
GRASA 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 80
3 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 3 0 0 0 0 0 0 0 97
7 7 3 2 3 4 5 6 6 3 3 4 3 4 4 3 7 4 3 3 7 3 4 3 4
 2 0 5 9 8 7 0 6 3 8 7 2 5 7 1 6 3 5 9 8 7 7 5 9 2 8 6 5 8 3 33
9 8 1 8 4 8 8 5 8 1 3 3 1 5 7 5 2 5 1 6 4 6 6 1 9 6 5 5 9 2 33
6 COLOC 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.0
AR LA 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 44
DECOR 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 69
ACION 8 3 5 3 3 4 4 3 3 4 3 5 4 4 3 7 3 5 4 4 5 4 7 4 3 4 7 4 4 3 33
7 3 4 4 9 4 5 7 2 8 6 8 9 4 6 8 8 1 0 1 8 4 0 7 1 8 0 1 8 33
7 8 9 1 6 7 1 8 9 5 2 3 7 1 6 7 1 9 8 6
7 ENVOL 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.1
VER 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . . . . . . . 20
EN 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 0 1 1 1 35
POLIPA5 4 7 2 2 5 0 1 0 1 9 3 5 5 8 3 8 0 2 2 4 0 1 4 0 2 3 2 2 0 6
PEL 3 1 2 5 1 0 7 5 3 7 4 5 4 0 4 8 0 7 3 2 8 5 4 2 5 2 8 3 2 5
8 1 8 8 7 3 8 4 2 3 1 4 8 6 9 7 8 6 9 9 4 6 6 9 8 6 9
8 EMPAC 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0.0
AR 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . . . . . . . 73
3 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 0 0 0 0 0 58
8 4 6 6 7 5 8 4 6 6 5 8 6 3 0 6 6 5 6 9 6 4 3 0 2 9 6 6 9 4 03
1 2 2 6 1 8 2 1 2 6 7 1 1 5 9 8 5 8 8 4 0 0 3 6 7 4 8 8 4 0 33
5 3 2 2 2 4 9 9 8 2 6 8 2 6 9 9 8 2 4 2 1 8 2 6 8 2 2

Estos son los tiempos que fueron tomados, de 30 ciclos, a 8 tareas, hay lecturas las cuales estn subrayadas en amarillo que no son
tomadas en cuenta dado que el operario se distrajo, tuvo alguna interrupcin.

CALCULO DEL TIEMPO NORMAL POR DIFICULTAD.

Tabla 2 DIFICULTAD

FACTOR DE CALIFICACION POR DIFICULTAD TMO (S) LETRA % % TN=tmo(1+fc)

1 PESAR BOLAS DE MASA 0.1066 D, J 2+5 7 0.114
2 HACER ESFERA LA MASA 0.05195 C 2 2 0.053
3 PONER EN CHAROLA 0.0383 E, J, P 3+2+8 13 0.043
4 EXTENDER LA MASA 0.1706 B 1 1 0.1706
5 UNTAR GRASA 0.0809 C 2 2 0.083
6 COLOCAR LA DECORACION 0.446 C, J 2+2 4 0.464
7 ENVOLVER EN POLIPAPEL 0.1203 C, O 1+2 3 0.124
8 EMPACAR 0.0735 E, O 8+1 9 0.08
Para este paso analizamos con detalle cada actividad, usando las tablas que se anexaran, en el anexo 1.

Actividad 1.

En esta actividad lo nico que entra en movimiento son los brazos hacia los dedos, adems se tiene que hacer uso de visin
moderada para poder estar controlando el peso de cada pedazo de masa que se ocupe.
Actividad 2

Tras tomar el peso, se coloca en la mesa

y se hace una esfera sobre la mesa
usando nicamente de los codos hacia
los dedos.

ACTIVIDAD 3

Tras hacer la bolita de masa se pone en

la charola, ocupando desde el tronco dando pequeos
giros, usando visin moderada, para colocar en
espacios semi distribuidos entre cada esfera de masa
siendo cuidadosos de no deformar la masa.

ACTIVIDAD 4

Se extiende la masa, dndole una forma final, ocupando

nicamente la mueca

ACTIVIDAD 5.

Dada la accin solo se ocupa del codo hacia los dedos

para untar grasa a los panes.

ACTIVIDAD 6

De nuevo solo se ocupa del codo hacia los dedos para ir colocando la decoracin teniendo un poco
de visin y gusto, para que el pan se ve lo ms llamativo posible

ACTIVIDAD 7

Tras salir del horno se envuelven en poli papel donde se ocupan las dos manos, pero todo va de los
codos a los dedos, teniendo control burdo evitando que se golpee

ACTIVIDAD 8

En el empaquetado haremos uso de todo el torso inclinndose a donde este la caja para ir colocando
las piezas de pan teniendo cuidado de que el pan entre sin tanta presin y lo mejor acomodado.
CALIFICACION DE LA ACTUACIN POR FACTOR DE CALIFICACACION DE NIVELACION.

FACTOR TMO DESTR CONDICIO ESFUER CONSISTE fc TN=tmo(1

DE (S) EZA NES ZO NCIA +fc)
CALIFICAC
ION POR
NIVELACIO
N
1 PESAR 0.106 C2/+0.0 E/-0.03 D/0.00 D/0.00 0 0.1066
BOLAS DE 6 3
MASA
2 HACER 0.051 C2/+0.0 D/0.00 D/0.00 D/0.00 0.03 0.053
ESFERA 95 3
LA MASA
3 PONER EN 0.038 D/0.00 C/+0.02 E1/-0.04 C/+0.01 0.02 0.039
CHAROLA 3
4 EXTENDE 0.170 C2/+0.0 E/-0.03 D/0.00 C/+0.01 -0.02 0.167
R LA MASA 6 3
5 HUNTAR 0.080 D/0.00 E/-0.03 E1/-0.04 D/0.00 -0.07 0.075
MANTEQUI 9
LLA
6 COLOCAR 0.446 C1/+0.0 E/-0.03 D/0.00 C/+0.01 0.04 0.464
LA 6
DECORACI
ON
7 ENVOLVE 0.120 C2/+0.0 D/0.00 C2/+0.02 D/0.00 0.05 0.126
R EN 3 3
POLIPAPE
L
8 EMPACAR 0.073 C1/+0.0 C/+0.02 D/0.00 D/0.00 0.08 0.079
5 6

ACTIVIDAD1

No requiri mucha destreza solo la suficiente para ahorrar tiempo en el pesaje quedando trazos lo ms
precisos posibles, son buenas condiciones, quizs haga falta iluminacin, pero no se requiere una
gran iluminacin, no se hace ningn esfuerzo, y mantuvo el ritmo de trabajo.

ACTIVIDAD 2

Es una actividad demasiado sencilla, quizs se utilice un poco de habilidad para dejar esferas de masa
con el tamao ms propicio, pero no se hace algn otro esfuerzo

ACTIVIDAD 3

Es una actividad que no requiere gran habilidad, quizs si un poco ms de iluminacin, si tiene un
fuerzo puesto que hay que estar sosteniendo la charola mientras se coloca el pan.

ACTIVIADAD 4
 Para darle una forma se requiere de una
habilidad buena, dando fcilmente la forma
que se desea utilizar teniendo un ambiente
agradable,

ACTIVIDAD 5

Se requiere que las condiciones de trabajo

cambien un poco ms a una iluminacin ms
de luz de da, dado que se llega a percibir
mal la cantidad de grasa que se le echa al
pan

ACTIVIDAD 6

Se requiere habilidad para adornar el pan,

dejar un acabado bien hecho, adems de
una mejor iluminacin que favorezca la
fabricacin, pero en general el operario
entrego panes en su mayora con el acabado
deseado

ACTIVIDAD 7

Se requiere habilidad para no tirar el pan al

dar de vueltas para envolverlo, per causan
fatiga en las muecas despus de estar
dando vueltas para envolver bien el pan.

ACTIVIDAD 8

Habilidad visual para acomodar las cosas, adems de cambiar un poco la estacin de trabajo para
evitar fatiga de los movimientos

CALCULO DE LOS SUPEMENTOS

PESAR MASA HACER ESFERA LA MASA POSICIONAR EN LA CHAROLA EXTENDER

LETRA VALOR
A 4
B 1
D 0
E 3
F 0
G 0
I 1
J 1
10
LETRA VALOR LETRA VALOR LETRA
A 4 A 4 A
B 1 B 1 B
D 0 D 0 D
E 3 E 3 E
F 0 F 0 F
G 0 G 0 G
I 1 I 1 I
J 1 J 1 J
10 10
 HUNTAR MANTEQUILLA
LETRA VALOR
A 4
B 1
D 0
E 3
F 0
G 0
I 1
J 1
10
COLOCAR DECORACION ENVOLVER EN POLIPAPEL
LETRA VALOR LETRA VALOR LETRA
A 4 A 4 A
B 3 B 1 B
D 0 D 0 D
E 3 E 3 E
F 0 F 0 F
G 0 G 0 G
I 1 I 1 I
J 1 J 1 J
12 10

ANLISIS

Cuando hablamos de los suplementos variables nos referimos a todo aquello que causa una mayor
fatiga sobre el empleado, en este caso, aunque hay un anlisis por actividad, dependiendo el grado
de afectacin que provoca es como se consider en cada tabla, en general todo el tiempo se est de
pie, se llega a tener una postura incomoda , tiene ventanas que permite que la luz del da entre en
esos momento adentro est bien iluminado pero en la maana, noche la iluminacin no es suficiente,
teniendo un gran calor por momentos gracias a que adentro estn los hornos trabajando, en algunos
hay ms problemas con el ruido con que son trabajo montonos y por momento el trabajo es aburrido.

TIEMPO ESTANDAR FC DE DIFICULTAD

SUPLEMENTOS TN SUPLEMENTOS CONSTANTES SUPLEMENTOS VARIABLES SUPEMENTOS Te=Tn(1+S)

1 PESAR MASA 0.114 11 10 21 0.13794
2 HACER ESFERA LA MASA 0.053 11 10 21 0.06413
3 PONER EN CHAROLA 0.043 11 10 21 0.05203
4 EXTENDER LA MASA 0.1706 11 10 21 0.206426
5 HUNTAR MANTEQUILLA 0.083 11 10 21 0.10043
6 COLOCAR LA DECORACION 0.464 11 12 23 0.57072
7 ENVOLVER EN POLIPAPEL 0.124 11 10 21 0.15004
8 EMPACAR 0.08 11 12 23 0.0984
TIEMPO ESTANDAR FC DE NIVELACION
 SUPLEMENTOS TN SUPLEMENTOS CONSTANTES SUPLEMENTOS VARIABLES SUPEMENTOS Te=Tn(1+S)
1 PESAR MASA 0.1066 11 10 21 0.128986
2 HACER ESFERA LA MASA 0.053 11 10 21 0.06413
3 PONER EN CHAROLA 0.039 11 10 21 0.04719
4 EXTENDER LA MASA 0.167 11 10 21 0.20207
5 HUNTAR MANTEQUILLA 0.075 11 10 21 0.09075
6 COLOCAR LA DECORACION 0.464 11 12 23 0.57072
7 ENVOLVER EN POLIPAPEL 0.126 11 10 21 0.15246
8 EMPACAR 0.079 11 12 23 0.09717

CALCULO DEL TAMAO DE MUESTRA

MTODO ESTADISTICO

40| 2 ()2
=( )2

Donde:

N= tamao de la muestra

40= constante para un nivel de confianza de 94.45%

X=valor de las observaciones

4030(0.3979)3.20052
=( )2=264.574
3.2005

Conclusin

Policarpo Hernndez Oscar Diego

En este trabajo hicimos de forma practica el clculo del tiempo estndar tomando en cuenta
todos los factores desde el mtodo para la seleccin del operario, tipo de cronometraje con el
que medimos el tiempo, as como tambin la evaluacin detallada de los suplementos por
actividad observando de forma detallada la dificultad de cada operacin, as como tambin el
ambiente de trabajo. Esto nos permiti calcular los suplementos que son un intervalo de
tiempo de ms al observado este tiempo es importante ya que gracias a este el trabajador
tiene una fatiga menor y es ms rpido su recuperacin esto nos permite un mejor
rendimiento de nuestros operarios.
Conclusin

Ramrez Guzmn Ricardo Javier

Con el presente trabajo, se lograron identificar mtodos para el clculo del tiempo estndar.
Experimentando la realizacin de este ejercicio, quizs con muchos errores, operativos diferidos a la
nula experiencia en el mbito, pero se logra entender el concepto de cmo sacar los tiempos,
determinar calificacin a partir de una visin objetivo de las actividades a realizar por el operario,
tratando de ser emptico, as mismo con los suplementos, con una vista objetiva se observa toda
aquella condicin que no permite el correcto desempeo del trabajo y muy probablemente dao a la
salud de la persona que hace la actividad, tratando de entender que no es una maquina se le agrega
este tiempo para que pueda reponerse de la fatiga.

ANEXOS
Tabla A Destreza o habilidad

Tabla B Esfuerzo (o empeo)

Tabla C Condiciones

Tabla D Consistencia

SUPLEMENTOS
BIBLIOGRAFA

Estudio del trabajo, Garca Criollo Roberto, segunda edicin editorial Mc Graw Hill, Mxico,
pg. 185-192

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/estudio-
de-tiempos/c%C3%A1lculo-del-n%C3%BAmero-de-observaciones/

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-industrial/estudio-
de-tiempos/

http://tiemposymovimientos-carlos.blogspot.mx/2010/08/estudio-de-tiempos-con-
cronometro.html