INTRODUCCION

El queso es un alimento de amplio consumo a nivel mundial, cuyas caractersticas nutritivas,

funcionales, texturales y sensoriales difieren entre cada tipo. Se estiman ms de 2000 variedades
de queso, entre madurados, semi-madurados y frescos. No obstante, en nuestro pas predomina el
consumo de quesos frescos, mismos que forman parte de una enorme variedad de platillos que
constituyen nuestro legado gastronmico.

La prctica en torno a la elaboracin del queso ha sufrido importantes cambios, transformndola

de un arte emprico, a una tecnologa industrial con fuertes bases cientficas. Se han
identificado diversos factores como causantes de modificaciones en las propiedades del
queso (microestructura, propiedades fisicoqumicas, texturales, reolgicas y sensoriales), entre
ellos la formulacin, las condiciones de proceso y almacenamiento y las alteraciones
provocadas por microorganismos. Razn por la cual, la comprensin de los aspectos
cientfico- tcnicos en torno a la elaboracin del queso es de suma importancia para un
adecuado control de las condiciones que pudieran afectar dichas propiedades en el queso y
en consecuencia su calidad y aceptacin por parte del consumidor.

Ya hecha la revisin introductoria sobre el queso se proceder a su elaboracin, para lo cual

tenemos los siguientes objetivos como base del trabajo:

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 UTILIZACION DE LAS VITAMINAS Y MINERALES EN ALIMENTOS
BALANCEADOS PARA EL POLLO

I. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECFICOS

II. JUSTIFICACION

Un sistema de produccin de pollos de engorde; se realiza aprovechando ciertas condiciones, las

cuales hagan favorable invertir en el proyecto. Se debe tener en cuenta la aceptacin por parte del
consumidor, si se ofrece un valor agregado como mejor sabor y presentacin con relacin al pollo
que se oferta y aproximar la produccin a la calidad del pollo criollo.