1.

- DIAGNOSTICO INICIAL DEL CENTRO COMERCIAL ROYER PLAZA

GERENTE PROPIETARIO: Wilfredo Ustua
DIRECCION: Jr. Libertad

Antes de empezar el desarrollo del trabajo es necesario establecer las condiciones iniciales en
las cuales se encuentra el centro comercial ROYER PLAZA, tomando como puntos claves las
instalaciones internas, externas, acopio de las frutas, traslado, utensilios de trabajo, estado del
personal manipulador de las frutas, programas de limpieza y desinfeccin.

- Las instalaciones no se encuentra ubicadas cerca de lugares que generen riesgo de

contaminacin a los productos.
- La construccin de ROYER PLAZA se encuentra echa de un material que facilita la
adecuada limpieza.
- Las vas de acceso se encuentran pavimentadas.
- El centro Comercial ROYER PLAZA cuenta con espacios suficientemente amplios para el
abastecimiento de determinados productos.
- Los Servicios sanitarios se encuentran separados, del rea de expendio de las frutas.

Lo que falta implementar al Centro Comercial ROYER PLAZA :

- Personal de Limpieza (distribuido para cada producto).