CTEDRA: BIOQUMICA

Carreras: Farmacia
Profesorado en Qumica
Licenciatura en Qumica
Lic. en C. y T. de los Alimentos

ESTRUCTURA DE LPIDOS Y MEMBRANAS BIOLGICAS

ESTRUCTURA DE LPIDOS

1- Una mezcla de 1-palmitoil-2-estearoil-3-lauroil-glicerina y de cido fosfatdico en

benceno se agita con un volumen igual de agua. Despus de dejar que se separen las
dos fases, cul ser el lpido que se halle en mayor concentracin en la fase acuosa y
por qu?

2- Se tiene una muestra de un triacilglicrido puro que por hidrlisis cida rinde:
glicerina, cido esterico y cido palmitoleico en una relacin molar 1:2:1. El anlisis
polarimtrico de la muestra indica que el triacilglicrido no posee actividad ptica.
Escriba en frmulas el triacilglicrido de la muestra.

3- Los triacilglicridos (TAG) forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal.
Los aceites son triacilglicridos en estado lquido.
Su presencia en humanos se debe a partir de la dieta o por produccin endgena a
partir de hidratos de carbono.
Los TAG son transportados a todo el organismo mediante lipoprotenas para ser
utilizados como productores de energa metablica o para ser almacenados en tejido
adiposo.
En la prctica mdica diaria se solicita la cuantificacin de TAG sanguneos debido a
que valores elevados de los mismos son causa de enfermedades ateroesclerticas.
El laboratorio clnico utiliza una serie de reacciones acopladas para determinar la
concentracin sangunea de TAG.
El esquema de reacciones es el siguiente:

Lipoprotenlipasa
Triacilglicridos--------------------------------------------- Glicerol + cidos grasos
Glicerol quinasa
Glicerol + ATP---------------------------------------------- Glicerol-1-P + ADP
Glicerolfosfatooxidasa
Glicerol-1-P + O2-------------------------------------------- H2O2 + Dihidroxiacetona fosfato
Peroxidasa
2 H2O2 + 4 aminofenazona + Clorofenol---------------------------- Quinonimina

La quinonimina formada es proporcional a la cantidad de TAG presentes en la muestra

y puede ser detectada a 505 nm. La reaccin es lineal hasta 10 g/L. (Absorbancia=
0,75)
Se quiere determinar la concentracin de TAG totales en muestras sanguneas de
humano. Para ello se realiza una extraccin sangunea a 2 pacientes A y B (con ayuno
de 12 hs), se separan rpidamente los cogulos y sobre los sueros se determinan
mediante el sistema de reacciones antes descripto la concentracin total de TAG.

El protocolo de trabajo es el siguiente

1
 Blanco Testigo o Muestra A Muestra B
patrn
H2O destilada 10 L -- -- --
Testigo o patrn -- 10 L -- --
(2 g/L 2,26
mM)
Muestra -- -- 10 L 10 L
paciente
Reactivo 1,0 mL 1,0 mL 1,0 mL 1,0 mL
Se incuban los tubos a 37 C por 5 minutos

Absorbancias a 0,03 0,18 0,15 0,85

505 nm
Calcular la concentracin total de TAG en el suero sanguneo de cada paciente.
Se observa que la absorbancia correspondiente al paciente B supera el lmite superior
del mtodo. Proponga una manera de solucionar este inconveniente.

4- El ndice de saponificacin de una muestra de mantequilla es 230. Calcular el PM

medio de los triacilglicridos presentes.

5- Una muestra (5 g) de los triacilglicridos extrados de un aguacate necesit 34 mL

de KOH 0,5 N para su hidrlisis completa y la conversin en jabones de sus cidos
grasos. Calcule la longitud media de la cadena de los cidos grasos de la muestra.

6- El ndice de iodo de una muestra de mantequilla es 68. Si el ndice de

saponificacin de la muestra es 210 Cuntos dobles enlaces, como promedio, hay en
las molculas que la constituyen?

7- Se tiene una muestra de un fosfolpido puro que por hidrlisis cida rinde cantidades
equimolares de: glicerina, cido esterico, cido palmitoleico, cido fosfrico y serina.
Escriba en frmulas el fosfolpido.

8- Se practic una electroforesis a pH 7 de una mezcla de lpidos que contena

cardiolipina, fosfatidilglicerina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina. Indique cmo se
desplazarn estos compuestos Hacia el nodo, el ctodo o permanecern en el
origen?

9- Cuntos mililitros de NaOH 0,1 M y 10 M se necesitarn para hidrolizar

completamente 13,8 g de fosfatidiletanolamina? PM fosfatidiletanolamina: 689.

10- La cardiolipina (PM=1350), tambin llamada difosfatidilglicerol, est presente en

gran cantidad en la membrana interna de las mitocondrias. a) Calcular cuantos mL de
NaOH 0,5 M se consumirn para hidrolizar 1 g de cardiolipina. b) Si se sometiera una
muestra de cardiolipina a un tratamiento con base fuerte seguido de cido fuerte, cul
sera la relacin entre glicerol, cido fosfrico, cidos grasos?

11- Una muestra de cido fosfatdico esterificado con colina es sometido a 2

tratamientos: a) Una parte de la misma es procesada con fosfolipasa A1 liberndose
cido palmtico. b) En una segunda fraccin de la muestra se determina el ndice de
iodo que result ser igual a 74. El PM del compuesto en cuestin es 757. Escriba una
estructura que satisfaga los datos antes mencionados.

12- Por un procedimiento analtico se determin que 4,45 g de un compuesto lipdico

2
polar contena 1 g de glicerol y 1,07 g de cido fosfrico. Por otro anlisis se encontr
cido palmtico. Cul es la estructura molecular de este compuesto? Cuntos mL de
NaOH 10 M sern necesarios para hidrolizar completamente 20,45 g del mismo?

13- El anlisis de una muestra de un esfingolpido puro brind la siguiente informacin:

a) La hidrlisis exhaustiva rindi cantidades equimoleculares de cido oleico,
esfingosina, los azcares D-glucosa y D-galactosa, el aminoazcar D-glucosamina y el
desoxiazcar L-fucosa. (L-fucosa: 6 desoxi L galactosa).
b) Mediante hidrlisis controlada se separ la cabeza polar del lpido. Sobre la fraccin
glucosdica purificada se realizaron estudios de metilacin exhaustiva seguida de
hidrlsis, obtenindose 2,6-di-0-metil-galactosa; 2,4,6-tri-0-metil-glucosa; 2-N,N-
dimetil-3,4,6-tri-0-metil-glucosamina y 2,3,4-tri-0-metil-fucosa. Escriba al menos una de
las estructuras posibles del glucolpido que corresponda a los datos expuestos.
Considere que todos los enlaces glucosdicos son de tipo alfa.

14- El colesterol es el principal esterol del organismo humano. El colesterol se

encuentra formando parte de membranas celulares, lipoprotenas, cidos biliares y
hormonas esteroideas.
Las lipoprotenas sanguneas transportan al colesterol, libre o esterificado con cidos
grasos.
El principal trastorno que provoca el colesterol en el organismo cuando se encuentra
en exceso lo constituye la produccin de depsitos de grasas en arterias vitales,
causando ateroesclerosis, accidente cerebrovascular y enfermedad vascular perifrica.
El colesterol es tambin un importante constituyente de los clculos biliares.
En la prctica habitual de los laboratorios de anlisis clnicos se determina la
concentracin sangunea de colesterol mediante un sistema de reacciones enzimticas
acopladas (a semejanza con las cuantificaciones de glucosa y triacilglicridos)
:
Colesterol esterasa
Colesterol esterificado + H2O ---------------------------- Colesterol + cido graso

Colesterol oxidasa
Colesterol + O2 + H2O----------------------------------- Colestenona + H2O2

Peroxidasa
2 H2O2 + 4 aminoantipirina + Fenol -------------------------------- Quinonaimina + 4 H2O

El complejo coloreado de la quinonaimina se cuantifica espectrofotomtricamente a

505 nm y es proporcional a la concentracin total de colesterol de la muestra.
La linealidad del mtodo es hasta 10 g/L 26 mM.
Se quiere determinar la concentracin de colesterol total de una muestra sangunea de
humano. Para ello se realiza una extraccin sangunea al paciente (con ayuno de 8
hs), se separa rpidamente el cogulo y sobre el suero se determina la concentracin
total de colesterol, utilizando el sistema de reacciones antes descripto.

El esquema de trabajo es el siguiente

Blanco Testigo o patrn Muestra
H2O destilada 10 L -- --
Testigo o patrn (2 -- 10 L --
g/L 5,18 mM)
Muestra paciente -- -- 10 L
Reactivo 1,0 mL 1,0 mL 1,0 mL
Se incuban los tubos a 37 C por 5 minutos
3
Absorbancias a 0,05 0,35 0,50
505 nm

Calcular la concentracin de colesterol en la muestra sangunea.

RESPUESTAS
1. Va a ser ms soluble el compuesto ms polar.
3. Paciente A: [TAG]= 1,6 g/L. Para el paciente B se debe diluir la muestra, hacer
nuevamente la reaccin y multiplicar el resultado final por la dilucin realizada. Otra
forma: (con el mismo volumen de muestra sin diluir) duplicar el volumen de reactivo y
multiplicar por 2 el valor hallado.
4. 730
5. 18 carbonos
6. 2 dobles enlaces
8. nodo, nodo, origen, nodo.
9. 400 mL, 6 mL.
10. 5,92 mL. 3 Glicerol:2Ac fosf.:4Ac grasos
11. C2 del fosfolpido esterificado con un cido graso de 18 C y 2 dobles enlaces
12. 5 mL.
14. 3,0 g/L

4
MEMBRANAS BIOLGICAS.

1-Indique las protenas que se extraen de la membrana por tratamiento con:

a) soluciones salinas
b) detergentes
c) tripsina sobre la clula intacta
d) tripsina sobre preparaciones de membrana

2- a) Dibuje un esquema de una membrana celular, ubicando en la misma las

siguientes protenas:
D protena intrnseca, C protena extrnseca externa y F protena extrnseca interna.
b) Indique que protenas seran liberadas de la membrana con cada uno de los
siguientes tratamientos:
I- Tratamiento de las membranas con detergente.
II- Tratamiento de las clulas con 0,3 M NaCl.
III- Tratamiento de las clulas en condiciones hipotnicas seguida de lavado con NaCl
0,3 M.
IV- Tratamiento de las clulas en condiciones hipotnicas seguida de lavado con
detergente.

3- La mayor parte de las membranas de las clulas normales contienen alrededor del
60% en peso de protenas, y un 40% en peso de fosfoglicridos.
a) Calcule la densidad media de una membrana, suponiendo que la protena posee
una densidad de 1,33 g/cm3 y el fosfoglicrido una densidad de 0,92 g/cm3
b) Si se centrifuga una muestra del material membranoso en una solucin de NaCl con
una densidad de 1,05 g/cm3. Sedimentara o flotara?

4- Se quiere estudiar la ubicacin de tres protenas: A, B, C en la membrana

plasmtica del eritrocito humano. Se obtienen las siguientes evidencias
experimentales:
a) Se trata con detergente la membrana plasmtica del eritrocito y se obtienen las tres
protenas incgnitas, de las cuales C es glicoprotena.
b) Se someten fantasmas cerrados de eritrocitos (consistentes en membranas
producidas por rotura de las clulas y eliminacin de la hemoglobina, pueden ser
abiertos o cerrados) al tratamiento con NaCl 0,3 M liberndose la protena B.
c) Se preparan anticuerpos contra A, B y C en forma independiente. Estos se hacen
reaccionar con los eritrocitos intactos: slo se unen a las clulas los anticuerpos contra
B y C (los anticuerpos no son capaces de atravesar la membrana plasmtica).
d) Al suspender los eritrocitos en una solucin salina hipotnica, estos se hinchan y
aumentan la permeabilidad de protenas en ambos sentidos de la membrana. Al hacer
reaccionar los eritrocitos en estas condiciones con antiA, antiB y antiC, se observa
unin de todos ellos a la membrana plasmtica.
Dibuje las posibles alternativas respecto a la posicin de las protenas A, B y C en la
membrana, clasificndolas de acuerdo al modelo del mosaico fluido.

5- Un laboratorio le encarga un liposoma que sirva para transportar por sangre una
protena M con accin medicamentosa. La protena M es un homodmero de PM
15.000 compuesto por 30% Ser, 20% Lys, 15% Gly, 10% Arg, 10% Phe, 5% Val, 5%
Glu, 3% Cys y 2% Tyr. El liposoma debe estar dirigido a clulas de pncreas. A tal
fin disea un sistema conteniendo:
a- una mezcla de esfingo y glicerofosfolpidos en relacin molar 1:2
b- una glicoprotena N con alto contenido en Phe y cuya parte glucosidica determina
especifidad para unirse a clulas de pncreas.
5
c- la protena M.
Incuba esta mezcla siguiendo un protocolo adecuado y obtiene, para su satisfaccin,
liposomas que responden a las expectativas teraputicas al ser ensayadas en ratas.
Haga un esquema de los liposomas indicando la ubicacin de cada uno de los
componentes de la mezcla. Qu esperara obtener al tratar los liposomas en las
siguientes condiciones:
I- Medio isotnico con NaCl 0,15 M.
II- Medio con detergentes y 0,3 M NaCl.
III- Ruptura hipotnica seguida de un lavado con 0,3 M NaCl.

6- La conductancia de una bicapa lipdica que contiene un transportador para un

determinado antibitico disminuye abruptamente cuando la temperatura desciende de
40C a 36C. Cuando la bicapa lipdica contiene un canal para el antibitico la
conductancia vara mnimamente ante el mismo cambio de temperatura. Cmo
explica esta observacin?

7- El receptor de las protenas de membrana de la hormona adrenalina en las clulas

animales es una protena integral de membrana (PM 64.000) que atraviesa la
membrana 7 veces. Si se le diera la secuencia de aminocidos de esta protena,
cmo determinara las regiones de la protena que forman las hlices insertadas en la
membrana?

8- Una protena de membrana desconocida, X, se puede extraer por tratamiento de

fantasmas o espectros de eritrocitos abiertos en una solucin salina concentrada. La X
aislada se puede cortar en fragmentos mediante enzimas proteolticas. Sin embargo, el
tratamiento de los eritrocitos intactos con enzimas proteolticas seguido de extraccin
de los componentes de la membrana produce una X intacta. Por el contrario el
tratamiento de espectros de eritrocitos abiertos con enzimas proteolticas seguida de
extraccin produce una X muy fragmentada. Qu indican estos experimentos sobre la
localizacin de X en la membrana plasmtica?

9- En la tabla se muestra la composicin porcentual en aminocidos de tres protenas:

A, B y C de similar peso molecular, aisladas de membranas de eritrocitos de carnero.
Adems se conocen los siguientes datos:
a) El tratamiento de los eritrocitos con 0,3 M NaCl libera slo una de las protenas, la
que fue caracterizada como protena bsica (pI= 9,3)
b) La ruptura hipotnica de los eritrocitos, seguida de un lavado con 0,3 M NaCl,
result en la liberacin de dos de las protenas.
c) La liberacin de las tres protenas requiri el tratamiento de las membranas con
detergente.
En base a estos datos dibuje un esquema de las membranas de los eritrocitos de
carnero ubicando en el mismo las protenas A, B y C. Clasifique cada protena de
acuerdo a su ubicacin en la membrana.

AMINOACIDOS A B C
Alanina 5 9 4
Arginina 6 3 15
Asprtico 10 4 7
Cistena 2 1 3
Fenilalanina 4 17 4
Glicina 4 5 3
Glutmico 12 3 8
Histidina 12 2 8
6
 Leucina e Isoleucina 4 17 3
Lisina 6 2 18
Metionina 3 9 2
Prolina 1 1 2
Serina 13 2 9
Tirosina 6 2 7
Treonina 8 2 5
Triptofano 2 9 1
Valina 2 12 1

10- De un cultivo a 25C de la bacteria Anacystis nodum se obtuvieron clulas de las

que se aislaron 6 componentes mayoritarios: 3 lpidos (A, B y C) y 3 protenas (P, Q y
R). Los 3 componentes lipdicos presentaron las siguientes caractersticas:
a) El lpido A puro rindi luego de la hidrlisis completa, glicerol, cido esterico, cido
oleico, cido fosfrico y treonina en cantidades equimoleculares.
b) El lpido B no mostraba actividad ptica y luego de la hidrlisis completa rindi
glicerol, cido esterico y cido oleico.
c) El lpido C rindi luego de la hidrlisis completa cantidades equimoleculares de
esfingosina, cido esterico, D-glucosa y D-galactosa. Se determin que las uniones
glucosdicas son de tipo alfa.
Los tres componentes proteicos presentaron las siguientes caractersticas:
a) P es una protena globular homotetramrica que fue liberada por simple ruptura
hipotnica de la clula bacteriana.
b) Q es una glicoprotena de estructura dimrica formada por las subunidades alfa y
beta, que se caracterizan por poseer un elevado porcentaje de Ala, Val, Phe, Trp y
Leu. La liberacin de la protena Q slo se consigui luego de un tratamiento con
detergentes. Se determin que la subunidad alfa contena la porcin glucosdica de la
protena.
c) R es una protena monomrica con un elevado contenido de Ser, Tyr y Lys.
d) Se obtuvieron anticuerpos especficos para P (IgGP), R (igGR) y para cada una de
las subunidades Q. Diversos estudios mostraron que el tratamiento de las clulas
bacterianas intactas con NaCl 0,3 M no libera ninguna de las protenas y que en estas
condiciones slo IgGalfa reacciona con su antgeno. La reaccin de IgGbeta, IgGP e IgGR
requiere de la ruptura hipotnica previa de las clulas bacterianas.
En base a estos datos, escriba en frmulas los lpidos A, B y C y haga un esquema de
la clula bacteriana ubicando los componentes lipdicos y proteicos.
Qu cambios esperara encontrar en los componentes si creciera la bacteria a 37C?
Justifique su respuesta.

11- Se realiz un estudio con clulas adiposas de oso pardo, obtenindose los
siguientes resultados:
a) Se identificaron 6 componentes mayoritarios en estas clulas, 4 lpidos (A, B, C y
D) y 2 protenas (X e Y).
b) El lpido A puro luego de hidrlisis completa rindi esfingosina, cido palmtico y
Ser en cantidades equimoleculares. El lpido B mostraba actividad ptica y luego de
hidrlisis rindi glicerol, cido palmtico y cido esterico en una relacin molar
1:2:1. El lpido C fue identificado como colesterol. El lpido D rindi luego de
hidrlisis completa glicerol, cido oleico, cido esterico, cido fosfrico y Thr en
cantidades equimoleculares.
c) El componente X se identific como una glicoprotena con un alto contenido de
Phe, Val, Leu y Trp. De esta glicoprotena se obtuvieron 2 anticuerpos diferentes
IgG1 e IgG2.
d) La protena Y era globular y tena un PM de 360.000.
7
e) El tratamiento de los adipocitos intactos con 0,3 M NaCl no liber ninguna protena
y en estas condiciones slo IgG1 se uni a X.
f) La ruptura hipotnica de los adipocitos, seguida de un lavado con 0,3 M NaCl,
liber en solucin a la protena Y y en estas condiciones tanto IgG1 como IgG2 se
unieron a X.
La liberacin en solucin de X e Y requiri de un tratamiento con detergente.
En base a estos datos escriba en frmulas los lpidos A, B y D y haga un esquema
completo de los adipocitos indicando la localizacin de los componentes mayoritarios
A, B, C, D, X e Y.

12- La fosfolipasa A2 hidroliza el cido graso de la posicin beta de los fosfolpidos,

dando cidos grasos libres y los lipoderivados correspondientes. Cuando esta enzima
acta sobre glbulos rojos suspendidos en medio isotnico slo 1/3 del total de
fosfatidiletanolamina ms fosfatidilserina se hidrolizan, sin producirse hemlisis.
Cuando se trabaja con glbulos rojos hemolizados todos los fosfolpidos son sensibles
a la hidrlisis enzimtica. Qu puede deducir de este experimento acerca de la
ubicacin de los fosfolpidos en la bicapa lipdica?

13- Usted ha estado trabajando para caracterizar el metabolismo lipdico de una cepa
bacteriana termoflica capaz de resistir temperaturas mayores a 50C. Como parte de
ese trabajo, ha determinado la composicin de los lpidos de membrana de esta
bacteria. A efectos comparativos, realiza la misma medicin en una cepa de una
especie cercana que es termosensible, no creciendo sta a temperaturas mayores a
37C. Asigne cada serie de datos a la cepa correspondiente y explique su decisin.

Composicin de lipdos % Cepa A % Cepa B

Fosfolpidos con cidos grasos saturados 25 57
Fosfolpidos con cidos grasos insaturados 41 19
Esteroles 18 10
Otros 16 14

14- La enzima X es una protena de membrana mitocondrial interna y est formada por
dos polipptidos: a y b de pesos moleculares 40.000 y 22.000 respectivamente, unidos
entre si por fuerzas no covalentes. Se dispone de preparaciones de membranas
mitocondriales abiertas y de mitocondrias sometidas a diversos tratamientos,
obtenindose las siguientes fracciones:
TRATAMIENTOS
I) Membranas mitocondriales abiertas + detergente

10.000g x 60 min

P1 S1
II) Membranas mitocondriales abiertas + NaCl 0,3 M

10.000g x 60 min

P2 S2
8
III) Vesculas de membrana interna (right side out) + tripsina

10.000g x 60 min

P3 S3
IV) Membranas mitocondriales internas abiertas + tripsina

10.000g x 60 min

P4 S4
V) Mitocondrias obtenidas de clulas tratadas con cloranfenicol (F5).

En las distintas fracciones se ensay la actividad enzimtica y la composicin

polipeptdica de la protena X.

Actividad
Polipptido a Polipptido b
enzimtica (*)
I P1 0 NO NO
S1 100 SI (40 kDa) SI (22 kDa)
II P2 0 SI (40 kDa) NO
S2 0 NO SI (22 kDa)
III P3 100 SI (30 kDa) SI (22 kDa)
S3 0 NO NO
IV P4 0 SI (20 kDa) NO
S4 0 NO NO
V F5 0 SI NO
(*) Expresada en unidades arbitrarias

Puede concluirse que:

a) El polipptido ___________ es una protena integral de membrana.
b) El polipptido ___________ es una protena perifrica.
c) La actividad enzimtica de la protena X depende de la presencia de:
i)a, ii) b, iii) a y b.
d) El polipptido que es perifrico est ubicado en la membrana interna mitocondrial
sobre la cara:
i) de la matriz mitocondrial
ii) del espacio intermembrana.
e) En que compartimentos celulares se sintetizan los polipptidos a y b?
f) Que le indica el hecho de que el tratamiento con tripsina de las vesculas de
membrana interna right side out (III) no afecte a la actividad enzimtica?
g) Haga un esquema de un trozo de membrana mitocondrial y ubique, con su
orientacin correcta, a y b de acuerdo con lo respondido a las preguntas anteriores.

RESPUESTAS
1. a) Perifricas b) Perifricas, ancladas a lpidos e integrales c) Hidrlisis de protenas
perifricas externas, parte de la protena integral que se expone al medio fuera de la
membrana, ancladas a lpidos externas d) Hidrlisis de protenas perifricas, internas y
externas, segmentos proteicos de protenas integrales ubicados fuera de la membrana
y ancladas a lpidos, internas y externas.
2. I- C, D, F. II- C. III- C, F. IV- C, D, F
3. 1,17 g/cm3, sedimentara
9
4. A intrnseca con proyeccin hacia el lado citoslico, B extrnseca externa, C
intrnseca
5. I- -. II- M, N, EL y FL. III- M.
6. El estado o fase de la membrana afectar el transporte de metabolitos producido por
el transportador.
7. Utilizando un perfil hidroptico. A partir de la secuencia primaria de esta protena se
puede deducir la existencia de regiones de aminocidos que podran ser componentes
de - hlice. Siendo que la bicapa lipdica tiene un espesor de 3 nm y cada aminocido
se desplaza en la -hlice 0,15 nm, podran estas regiones estar insertadas en la
membrana.
8. Indican que es interna y extrnseca
9. A protena extrnseca interna, B protena intrnseca, C protena bsica extrnseca
externa
10. Se aumenta el % de cidos grasos saturados.
11. Protena X es integral. Fraccin 1 (atacada por IgG1) expuesta al exterior de la
clula. Fraccin 2 hacia el interior. La protena Y no forma parte de la membrana y se
libera cuando se rompe la clula. Y es extrnseca interna.
12. Fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina se hallan en mayor porcentaje en la cara
interior de la membrana del glbulo rojo.
13. A termosensible; B termoflica.
14. a) a; b) b; c) iii) a y b; d) ii; e) a ncleo; b mitocondrias f) b no es esencial
para la catlisis.

MATERIAL SUPLEMENTARIO

Definiciones tiles:
-Indice de saponificacin es el nmero de mg de KOH necesarios para saponificar 1 g
de triacilglicrido.
PM KOH = 56
-Indice de Iodo es el nmero de gramos de I2 absorbidos por 100 g de aceite o grasa.
PM I2 = 254.
-PA fsforo: 31. PA nitrgeno: 14.

10
11
cidos grasos: saturado y con una insaturacin cis

Triacilglicrido

12
 Glicerofosfolpidos

Porciones hidrofbicas e hidroflicas de un glicerofosfolpido

13
La unin a la ceramida es a travs de un enlace glucosdico.

14
15
 Sitios de corte de fosfolipasas.

Esquema de membrana segn el modelo de mosaico fluido

16
La composicin de lpidos de membrana es distinta en diferentes
organismos y tipos de membrana

17
La distribucin de lpidos en la membrana es asimtrica

La composicin de lpidos de membrana vara con la temperatura

18
Glicoforina

ndice hidroptico

Formacin de fantasmas de eritrocitos

Fantasma abierto
ado
Lav
o Fantasma cerrado
La va d
e sella do
yr
Dis
Lisis rup
hipotnica yr ci Vesculas con el lado
es n
ella correcto afuera (right-
do side-out)

Vesculas invertidas
(inside-out)

19