UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

BIOTECNOLOGA ALIMENTARIA II

TEMA:

AISLAMIENTO SELECTIVO DE HONGOS

1. INTRODUCCIN
Los hongos son organismos eucariotes que pueden ser unicelulares o
multicelulares. Las formas unicelulares de hongos (levaduras) son
microorganismos ovales ms grandes que las bacterias. Los hongos ms
tpicos son los mohos que forman masas llamadas micelios visibles que estn
compuestos por filamentos largos (hifas) que se ramifican y entrelazan.
Los crecimientos algodonosos que a veces se encuentran en el pan y la fruta
son micelios de mohos. Los hongos pueden reproducirse sexualmente o
asexualmente, obtienen su alimento mediante la absorcin de las soluciones de
material orgnico de su medio ambiente se ste el suelo, el agua de mar, agua
dulce, o un animal o planta husped (Tortora et al., 2010).

Para efectuar el estudio de microorganismos, se han diseado diversos

mtodos que permiten cultivarlos bajo condiciones artificiales, en los que es
posible cultivarlos bajo condiciones experimentales y manejar un solo tipo de
microorganismo. Una de las tcnicas mas usadas en el laboratorio de
microbiologa consiste en transferir una muestra microbiolgica de un
ambiente determinado a un medio de cultivo, lo que permite obtener cultivos
microbianos puros. La aplicacin de estos procedimientos ha permitido
propagar a los microorganismos en cultivos mixtos, as como si aislamiento y la
obtencin de cultivos puros, facilitando de este modo el estudio,
caracterizacin y aplicacin de los mismos (Granados, 2003).

2. OBJETIVO
-Obtener cultivos puros de hongos a partir de cepas tipo.

3. MATERIALES
- Frutas ctricas en estado de descomposicin
- Medio de Cultivo Agar Papa Dextrosa (PDA)
- Cajas Petri
- Asa de transferencia
- Estufa de incubacin

4. MTODO
- Pesar 39 g por litro de medio de cultivo de PDA.
- Esterilizar en el autoclave a 121C durante 15 min.
- Sembrar con un asa de transferencia el hongo de inters.
- Incubar a 28 C durante 5 das
- Realizar caracterizacin microscpica

5. BIBLIOGRAFIA
- Granados, R. (2003). Microbiologa I. International Thomson Editores Spain
Paraninfo S.A. Espaa.
- Tortora, G.; Funke, B.; Case, C. (2010). Microbiology: An Introduction. Benjamin
Cummings. USA.
- Olivia, E. (2011). Manual de Laboratorio de Microbiologa Bsica. Universidad
Autnoma de Cuidad Juarez. Mxico.
- Valencia, F. (2004). Manual de Prcticas de Microbiologa Bsica. Universidad
Nacional de Colombia.