Hamburguesas de lentejas Ingredientes

3 unidades de Tomate
4 personas Fcil 45 minutos 1 vaso de Lechuga 2
hojas por hamburguesa
5 unidad(es) de Ajo (3
Una noche antes de preparar las hamburguesas o al menos 4 horas antes, ponemos las lentejas para montar)
Paso 1 en remojo. 1/2 unidad(es) de
Cebolla
Lavamos y escurrimos bien las lentejas. Las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos
1 vasito de Pepino (10
Paso 2 hasta que quede una masa compacta y casi homognea.
rodajas)
2 unidad(es) de
Pasamos la masa en un bol y aadimos las especias: pimienta, sal, organo, comino y la mezcla
Paso 3 de especias barbacoa. Removemos bien y reservamos.
Zanahoria ralladas
125 gramos de Lenteja
Picamos finamente la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartn y los (remojo noche anterior)
Paso 4 sofremos. Puedes aadir al sofrito cualquier otra verdura para darle otro toque de sabor a las 1 pizca de Pimienta
hamburguesas, por ejemplo, zanahoria, championes, maz, etc. Cuando la cebolla est
1 unidad(es) de
dorada, retiramos la sartn del fuego e incorporamos la cebolla en el bol con la masa de
Aguacate
lentejas.
1 pizca de Cilantro
A continuacin, aadimos al bol el pan rallado y amasamos para que se integren bien los 1 cucharadita de
Paso 5 ingredientes. Formamos las hamburguesas con las manos. Si la masa se deshace aade unas Organo
cucharadas ms de pan rallado. 1 pizca de Sal
1 pizca de Aceite de
Calentamos una sartn con aceite y fremos las hamburguesas por ambos lados. Al usar las
Paso 6 lentejas crudas debemos dejar que se fran bien 4-5 minutos por cada lado.
oliva
150 gramos de Pan
Tostamos las rebanadas de pan. Preparamos una salsa de tomate triturando en el vaso de la integral (6 rebanadas)
Paso 7 batidora tomates, sal y organo y otra salsa de aguacate triturando en el vaso de la batidora un 1/2 cucharadita de
cuarto o medio aguacate, cilantro, 1 diente de ajo, sal y una cucharada de aceite de oliva. Comino
3 cucharada de Pan
Montamos las hamburguesas. Untamos una rebanada de pan con la salsa de tomate,
rallado
Paso 8 colocamos encima las hojas de lechuga, una hamburguesa, zanahoria rallada, pepino y la salsa
de aguacate. Tapamos con otra rebanada de pan y servimos.

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 Nachos con queso vegano Ingredientes

1 unidad(es) de
2 personas Muy fcil 20 minutos Zanahoria
1/2 cucharadita de Sal
1 unidad(es) de Patata
grande
Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria y las cocemos
Paso 1 2 cucharada de
en agua salada junto con el colorante o crcuma hasta que
Levadura de cerveza
quede blanda. 2-3 cucharadas a gusto
1 cucharadita de
Colocamos las verduras, la levadura de cerveza y sal al gusto Crcuma o colorante
Paso 2 en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forma para paella

una salsa cremosa sin grumos. 1/2 unidad(es) de Chile

verde / Pimiento de
cayena opcional, para
Servimos la salsa caliente con nachos y jalapeos. servir
Paso 3
50 gramos de
Tringulos de maz o
nachos

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 Escalope de seitn Ingredientes

1 cucharadita de Perejil
4 personas Fcil 20 minutos picado
1 cucharadita de
Tomillo
1 vasito de Aceite de
En un plato o bol mezclar las especias con la levadura y la harina.
girasol para freir
4 cucharada de Harina
Aadir la salsa de soja y agua templada removiendo poco a poco hasta de trigo o de maz
que quede una crema espesa. 1 unidad(es) de Seitn (4
lonchas grandes y
En otro plato poner el pan rallado. Pasar el seitn primero por la mezcla gruesas)

de harina, empapndolo bien, despus por el pan rallado y freir en una 2 cucharada de Salsa
de soja (tamari)
sartn con aceite caliente por ambas caras hasta que se dore. Sacar y
1 cucharadita de Ajo en
dejar reposar unos minutos sobre papel de cocina absorbente. polvo
100 gramos de Pan
Servir caliente. rallado
2 cucharadita de
Pimentn de la vera o
pimentn ahumado
1 pizca de Levadura
qumica en polvo

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 Seitn Wellington con salsa de manzana Ingredientes

4 personas Fcil 20 minutos 4 unidad(es) de Ajo (2

para el relleno)

En un bol grande mezclamos el gluten, la levadura de cerveza y las hierbas. En otro bol pequeo
1 unidad(es) de Cebolla
Paso 1 mezclamos la salsa de soja, zumo de limn, aceite de oliva, ajo picado y medio vaso de caldo
1/2 para salsa, 0.5 para
vegetal o agua. Vertemos la mezcla de los ingredientes lquidos en el bol grande sin dejar de
relleno
remover hasta que el lquido se absorba por completo. A continuacin, amasamos el seitn 1 unidad(es) de
unos 5 minutos, dndole forma alargada, hasta que obtengamos una bola de masa elstica. Zanahoria (para salsa)
1 pizca de Pimienta
Llenamos una olla grande con agua o caldo vegetal y de vaso de salsa de soja y la llevamos a
Paso 2 ebullicin. Con cuidado ponemos el seitn dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y lo cocemos
1 unidad(es) de
Manzana (para salsa)
durante 45 minutos con la olla medio tapada, dndole la vuelta de vez en cuando. Cuando est
listo, apagamos el fuego y dejamos el seitn reposar 15 minutos. Lo sacamos de la olla y lo 1 cucharadita de
dejamos en el escurridor hasta que se enfre. Romero
1 cucharadita de
Para preparar el relleno laminamos los championes y cortamos la cebolla en juliana. Tomillo
Paso 3 Calentamos un poco de aceite en una sartn y sofremos la cebolla. Agregamos los
1 pizca de Sal
championes y las especias, removemos bin y salteamos hasta que queden listos.
1/2 unidad(es) de Agua
o caldo vegetal
Para preparar la salsa troceamos la manzana, la zanahoria y la cebolla. Llenamos un cazo de
Paso 4 agua y la llevamos a ebullicin. Cuando el agua rompa a hervir aadimos la manzana y las 3 cucharada de Aceite
verduras, bajamos el fuego y los cocemos hasta que queden blandas. A continuacin, quitamos de oliva (2 para relleno)
casi todo el caldo dejando un poco en el cazo para la salsa. Sin apartar el cazo del fuego 70 unidad(es) de
aadimos la levadura de cerveza, la fcula de maz, sal y pimienta y batimos todo junto hasta Champin 6 - 7 uds
obtener una textura suave sin tropezones. Dejamos que la salsa se reduzca 10 minutos ms a (para relleno)
fuego moderado.
5 cucharada de
Levadura de cerveza (2
Enharinamos una superficie seca y con un rodillo estiramos un poco la masa de hojaldre.
para salsa)
Paso 5 Colocamos el relleno de campiones encima dejando espacio por los bordes. Colocamos el
seitn sobre el borde inferior, lo enrollamos con cuidado y sellamos bien los bordes. 1/4 vaso de Salsa de
Precalentamos el horno. Colocamos el seitn en una bandeja de horno cubierta de papel soja (tamari)
vegetal y lo horneamos a 180C durante 45 minutos. 100 gramos de Hojaldre
2 cucharada de Jugo de
Servimos el seitn con la salsa de manzana. limn
Paso 6
1 cucharada de Fcula
de maz (para salsa)
Esta y ms recetas en: 1 vaso de Gluten de
www.vegaffinity.com/recetas-vegetarianas trigo
Tallarines de espinaca con Ingredientes

pesto de zanahoria 4 unidad(es) de

Zanahoria grandes
10 unidad(es) de Nuez
un puado
2 personas Media 20 minutos
3 pizca de Albahaca
tres hojas frescas
Primero de todo ponemos un poco de agua con sal en una cazuela y cuando arranque a hervir ponemos los
tallarines de espinacas dentro del agua.
1 unidad(es) de Agua
Si utilizis pasta fresca en 2-3 minutos estarn listos, sino seguir las instrucciones del fabricante.
mineral natural
1 cucharadita de Aceite
Escurrirlos y reservarlos. de oliva
160 gramos de Pasta
Por otro lado, ponemos a hervir las zanahorias que habremos pelado y lavado previamente. Tallarines de espinacas,
Dejarlas hervir durante unos 8-10 minutos. cuando estn listas, retirarlas del agua y ponerlas en el vaso de la 80 gramos por persona
batidora.
1 pizca de Sal marina

Ahora agregamos, en el vaso de la batidora, un puado de nueces, un pellizco de sal, un buen chorro de aceite de 1 cucharadita de Jugo
oliva, unas gotitas de zumo de limn, un chorrito de agua, los tomates secos y las hojas de albahaca. de limn un chorrito
30 gramos de Tomate
Lo trituramos todo hasta que quede una pasta bien fina. seco tres tomates
secos
Si veis que os queda espeso, podis aadirle ms agua. os recomiendo que lo probis antes de servirlo, por si es
necesario rectificar de sal o de cualquier otro ingredientes.
Para finalizar, emplatis los tallarines de espinacas y ponis por encima el pesto de zanahorias.
y a disfrutar!

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 Paella de quinoa Ingredientes

2 unidad(es) de Tomate
6 personas Fcil 45 minutos 2 unidad(es) de Ajo
1 vasito de Alcachofa
(los corazones)
Cortamos los tomates, el calabacn y el pimiento en dados, la zanahoria en rodajas o medias 1 vasito de Brcoli /
Paso 1 rodajas, los championes en lminas, las judas verdes en trozos medianos y picamos la Brcol
cebolla, los ajos y los tomates secos. Diluimos la pastilla de caldo en agua y la reservamos.
1/2 unidad(es) de
Calabacn o zucchini
En una olla grande calentamos el aceite y sofremos la cebolla, los ajos y el tomate seco.
Paso 2 Cuando la cebolla est dorada aadimos la sal, la crcuma y una hoja de laurel.
1/2 unidad(es) de
Cebolla
Lavamos bien la quinoa y la incorporamos a la olla, la tostamos un poco y aadimos las 1 unidad(es) de
Paso 3 verduras. Cubrimos todo con el caldo que habamos preparado y lo llevamos a ebullicin. Zanahoria
Cuando hierva bajamos el fuego y cocemos la quinoa y las verduras unos 15 minutos ms hasta 1 vaso de Juda verde o
que queden blandos. ejote
1/2 vasito de Guisante
1 unidad(es) de Laurel
1 cucharadita de Sal
8 vasitos de Agua
3 cucharada de Aceite
de oliva
6 unidad(es) de
Champin
1/2 unidad(es) de
Pimiento verde
150 gramos de Quinoa
1 cucharadita de
Crcuma
1 unidad(es) de Caldo
de verduras (cubo)
100 gramos de Tomate
seco (1 unidad)
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 Gazpacho de calabaza Ingredientes

6 unidad(es) de Tomate
6 personas Fcil 45 minutos maduros
2 unidad(es) de Ajo
400 gramos de
Calabaza
Triturar todos los ingredientes hasta que quede una crema, pasamos
1/4 unidad(es) de
por un colador y ponemos en cuencos. Pimiento rojo
1 cucharada de Vinagre
Servir muy fro. 1 pizca de Agua
1 unidad(es) de
Cebolleta (cebolla
verde)
1 pizca de Sal marina
1 cucharada de Aceite
de oliva virgen extra

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 Masoor Da Ingredientes

Sopa india de lentejas rojas 2 unidad(es) de Tomate

1 pizca de Cilantro
3 vasos de Agua
6 personas Fcil 45 minutos 1/3 cucharadita de
Comino
1/2 cucharadita de
Antes de nada es recomendable lavar y dejar en remojo las lentejas durante 2 horas. Crcuma
1 pizca de Sal marina
1 cucharada de Aceite
En un cazo ponemos a fuego alto las lentejas rojas (escurridas), los 3 vasos de agua y
de oliva virgen extra
media cucharadita (de postre) de crcuma. Cocinaremos las lentejas durante 15 minutos. 100 gramos de Lentejas
rojas

Aadimos los tomates pelados y finamente picados, removemos y cocinamos otros 5

minutos ms.

En una sartn pequea calentamos 1 cucharada de aceite y aadimos la tercera parte de

una cucharadita (de postre) de comino molido. Mezclamos bien durante 10 segundos y
echamos el aceite en nuestra sopa de lentejas.

Aadimos el cilantro picado finamente y nuestro plato indio de lentejas rojas est listo
para servir.

Acompaamos nuestro Masoor Dal de arroz basmati y, por supuesto, si es posible

mojaremos la sopa con pan chapati u otro pan indio.

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