Actividad de la Amilasa

Objetivos
Demostrar mediante el siguiente experimento el metabolismo vegetal.
Ver la accin de la enzima Amilasa, sobre el respectivo sustrato (Almidn)
mediante el proceso que se establece.
Reconocer que factores ambientales o qumicos intervienen al momento de la
reaccin al obtener nuestros resultados.
Analizar que tubo de ensayo fue en donde actu mejor la enzima Amilasa.
Materiales
Tubos de ensayo
Gradilla
Pipetas de 5ml y 10 ml
Beaker
Almidn al 1%
Enzima
cido Sulfrico 1M (H2SO4)
Lugol
Agua destilada
Hielo
Procedimiento
1.- Primero se procede a poner sobre el beaker con agua helada los 5 tubos de
ensayo.
2.- Habiendo puesto los 5 tubos sobre el agua, se procede a colocar el Almidon
al 1%; 1ml a cada uno con ayuda de una pipeta.
3.- Seguido se agrega la enzima aislada, tambin 1ml a cada uno de los tubos
ayudndonos con una pipeta. Se empieza a medir el tiempo, inmediatamente
se agregue la enzima; los tiempos a medir son de 1, 5, 10, 15, 20.
4.- Luego de haber pasado el tiempo indicado se contina a echar el cido
sulfrico 1M; 2ml a cada uno de los 5 tubos de ensayo.
5.- Posterior a ello agregar las 2 gotas de lugol a cada una de las muestras,
finalmente se agrega agua a cada uno de los tubos de ensayo y se mezcla.
Esperar un poco para ver los resultados.
6.- Realizar el procedimiento, explicado anteriormente sobre un tubo de ensayo
a temperatura ambiente, sin medir el tiempo.
Cuestionario
Seale los errores experimentales que se habrn cometido en el
experimento de la actividad de la catalasa y amilasa.
Actividad de la Amilasa
La eleccin de una mejor fuente de la enzima.
Haber colocado ms o menos enzima y/o almidon.
Realizar mal la medida del tiempo, haberse demorado para empezar la lectura.
No haber mezclado adecuadamente la muestra tras dicho procedimiento.

Actividad de la Catalasa
El tubo plstico, estuviera mal graduado.
Al momento de destapar el tubo plstico, haberlo hecho de manera incorrecta.
Una mala lectura del volumen del oxgeno liberado.
No haber puesto en la jeringa las cantidades correctas de hojas y agua
oxigenada.

Que factores pueden afectar la actividad enzimtica

La temperatura; normalmente la velocidad de una reaccin enzimtica
aumenta con la temperatura. Pero cuando se salen del rango de estabilidad y
funcionalidad, las reacciones no se dan. Es por ello que cada enzima tiene
actividad en un determinado rango. Si su Temperatura es demasiada alta se
desnaturaliza; y si es demasiada baja la enzima entra en inactividad.

El Ph; al igual que la temperatura debe estar en un determinado rango para

que la enzima llegue a realizar su funcin biolgica. En este caso si la enzima
esta fuera del rango actividad de Ph, esta enzima llega a desnaturalizarse, e
inmediatamente se inactiva.
La concentracin del sustrato;
en este caso normalmente a
mayor concentracin de sustrato
es mayor la accin enzimatica,
hasta que llega a la velocidad
mxima de la reaccin, en donde
la enzima se satura y hay
competencia del sustrato por el
sitio activo de la enzima