MEDIDAS DE SEGURIDAD LLEVADAS ACABO EN EL RINCON DEL
POZOLE
PREVENGA LAS QUEMADURAS
CORRECTO
Use mangas largas y pantalones largos cuando est
cocinando.
Use guantes o agarradero secos para agarrar los mangos
de las ollas.
Ajuste la llama de los quemadores para que solamente
cubran el fondo de la olla.
Revise la comida caliente sobre las estufas con cuidado.
Evite el vapor - puede quemarle. Abra la tapa de la olla
lejos de usted.
Tenga cuidado cuando hay que sacar artculos de las
microondas.
Use calzado apropiado para proteger sus pies.
Mantenga los mangos de las ollas lejos de los quemadores.
SEGURIDAD EN LA LIMPIEZA
CORRECTO
Hay que saber de los peligros del equipo caliente y del
vapor.
Limpie derramamientos de inmediato.
Use calzado apropiado con suelas resistentes a
resbalones.
Use letreros para advertir riesgos de resbalones.
Est bien informado de los riesgos y cmo se debe
usar apropiadamente los qumicos de limpieza.
Use equipo de proteccin personal cuando trabaje con
sustancias corrosivas e irritantes.
Tenga una fuente para lavar los ojos disponible
inmediatamente en caso de emergencia
INCORRECTO
Deje desatendido el aceite caliente.
Se incline sobre ollas cuando lquidos estn
hirviendo.
Derrame agua en aceite caliente.
Deje que sobresalgan los mangos de las ollas o los
utensilios de cocina fuera de los mostradores o por
adelante de la estufa.
Use contenedores o utensilios de metal, o papel de
aluminio adentro de microondas.
Permita que el aceite se acumule en superficie de
cocinar o en ollas y sartenes.
Permita que los mangos de ollas estn sobre otro
quemador.
INCORRECTO
Llene de ms las carretillas o los contenedores.
Mezcle qumicos incompatibles (como blanqueador y
amonaco).
Manipule vidrio roto o platos quebrados sin los guantes
protectores.
Quite los resguardos de las demoledoras de desperdicio.
Limpie maquinaria (como mezcladora de masa) cuando
estn enchufadas o en operacin.
Use botellas de limpieza sin etiquetas.
Permita que lquidos entren en contacto con la toma de
corriente elctrica u aparatos elctricos de cocina.
Recoja o mueva cosas grandes sin ayuda.
 EVITE RESBALONES, TROPIEZOS, Y CADAS
CORRECTO INCORRECTO
Use calzado apropiado de punta cerrada con suelas resistentes a Haga movimientos demasiado rpidos o corra en
resbalones y de tacn bajo. su trabajo.
Tenga un programa de limpieza peridica y limpie derrames de Cargue artculos tan altos que bloqueen su vista.
salpicaduras de inmediato. Ponga artculos en el piso que pueda tropezarle,
Coloque los letreros de precaucin al limpiar o cuando los pisos especialmente cosas calientes como la grasa.
estn mojados. Use ropa exagerada de tamao, muy ancha o muy
Use sobre los pisos tapetes aprobados contra resbalones. larga que casi estn arrastrando al nivel de
Mantngalos limpios y asegurados en su lugar. zapatos porque pueden causarle peligro de
Mantenga las reas de trabajo ordenadas y sin obstrucciones. tropiezo.
Infrmele a su supervisor de esquinas bloqueadas y difciles de Use zapatos con suelas de cuero, con punta
ver, pisos problemticos, o en lugares peligrosos dentro del abierta, de plataforma, tacones altos, o zapatos
restaurante. tenis.
Use trapeadores limpios para no esparcir grasa por todo el piso. Llene demasiado los contenedores para recoger
Mantenga reas de trabajo bien iluminadas. platos sucios por que se pueden caer y causar
peligro de tropiezo.

SEGURIDAD PARA ESCALERAS PORTTILES

CORRECTO INCORRECTO
Inspeccione de forma rutinaria el estado fsico de Suba a lugares altos sin usar escalera apropiada.
escaleras por daos, defectos y condiciones Use escaleras que parecen tener componentes daados o
resbaladizas. defectivos.
Inspeccione sus zapatos por aceite, grasa, etc. antes de Use escaleras de metal cuando realice trabajos elctricos
subir escalones y escaleras. como cuando cambia las luces.
Use escaleras apropiadas para el trabajo que precisa Lo use a menos que tenga entrenamiento
hacer. Use sillas, baldes o cualquier otra cosa en lugar de una
Slo use escaleras que pueden ser utilizadas en el escalera.
espacio disponible. Suba a los dos peldaos ms altos.
Coloque la escalera de tal manera que usted no precise Intente manipular sobrecargas.
alcanzar ms all. Reconozca su fuerza. Consiga ayuda como lo necesite.
Mantenga tres puntos de contacto.
Suba o baje de cara a los escalones.
Protjase contra peligros en su alrededor como lquidos
calientes cuando est en la escalera.
 SEGURIDAD AL FRER
CORRECTO
Levante o baje despacito la canasta de frer
mientras cocina para evitar que salpique el
aceite.
Mantenga lquido y bebidas lejos del aceite
caliente.
Use equipo de seguridad que sus patrones les
Suministra mientras trabaja con aceite caliente.
Permita que el aceite se enfre antes de
extender su alcance sobre la canasta de frer.
Manipule una canasta de frer a la vez.
Hay que secar la freidora y canastas despus de
lavarlas con agua para evitar una salpicadura.
INCORRECTO
Llene de ms las canastas de frer.
Se pare muy cerca o se incline sobre el aceite caliente.
Debe de cargar aceite caliente.
Espere hasta que se enfre!
Debe de colar el aceite caliente.
Espere hasta que se enfre!
Almacene el aceite caliente en el piso cerca de la parrilla.
Debe de derramar agua o hielo en aceite caliente.
Permita que extra cristales de hielo de comidas
congeladas caigan en el aceite.
Almacene artculos sobre la canasta de frer porque
pueden
caer en el aceite caliente.

MANEJANDO CUCHILLOS CON SEGURIDAD

CORRECTO
Mantenga los cuchillos afilados y avise a sus
compaeros de trabajo cuando los cuchillos estn
recin afilados.
Use el cuchillo para el propsito indicado.
Use el cuchillo apropiado para el trabajo. Siempre use
una tabla para cortar.
Lleve los cuchillos apuntando hacia abajo y con el filo Se distraiga mientras usa un cuchillo.
alejado a su cuerpo.
Guarde los cuchillos en su armazn o fundas
apropiadas cerca de donde sean usados.
Limpie los cuchillos inmediatamente despus de su
uso.
Est en control del filo, de su cuerpo y de la comida
que est cortando.
INCORRECTO
Toque el filo de los cuchillos.
Trate de agarrar un cuchillo que se est cayendo.
Djelo caer.
D un cuchillo a nadie. Pngalo en el mostrador y deje
que ellos lo tomen.
Deje un cuchillo en el fregadero remojando en agua.
Use su cuchillo para otros propsitos que no son
indicados.
Use cuchillos con mango u hoja daada.
Corte con movimiento apuntando hacia su cuerpo.

RESGUARDO DE MAQUINARIA
CORRECTO INCORRECTO
Tenga cautela cuando trabaje con todo equipo que se mueve, Remueva piezas de equipo que exponen otras
en especial aquellos con motor. piezas que cortan o mueven.
Hay que resguardar las piezas peligrosas del equipo como Use equipo sin resguardo.
rodillos de masa, hojas que cortan, gancho/paleta para mezclar. Evite o sobrepase usar los resguardos del
Mantenga cabello, ropa, alhajas, dedos, manos y guantes fabricante.
distantes de piezas peligrosas que mueven/cortan. Intente desatascar equipos sin seguir los
Use herramientas de extensin como sea requerido. procedimientos de cierre con candado para ese
Est en contacto con su supervisor si el resguardo est daado equipo.
Siga las instrucciones del fabricante para la operacin, limpieza Use equipo a menos que usted ha sido
y mantenimiento del equipo. entrenado.
 MEDIDAS DE SEGURIDAD QUE SE DEBERIAN DE IMPLANTAR EL
RINCON DEL POZOLE

COMUNICACIN SOBRE QUMICOS PELIGROSOS

CORRECTO
Hay que informarse y asegurarse de que usted
entiende los peligros de los qumicos con que
trabaja.
Hay que saber donde estn ubicados.
Siga las instrucciones cuando est usando
qumicos.
Hay que poner etiqueta en recipientes
secundarios como botella rociadoras, con el
nombre del producto y advertencia de peligro.
Use equipo de proteccin personal apropiado
como guantes, protectores de cara, gafas
contra salpicaduras y respiradores, etc.
INCORRECTO
Use qumicos peligrosos si hay otro disponible de menor
peligro.
Use qumicos a menos que sea entrenado sobre los
peligros y como usted debe protegerse.
Use qumicos en recipientes sin etiqueta.
Mezcle qumicos incompatibles.
Use botellas de agua o contenedores de comida vacos
para rellenarlos con qumicos.

SEGURIDAD ELCTRICA
CORRECTO
Hay que saber los procedimientos para las
emergencias elctricas.
Hay que saber cmo cortar la energa elctrica
en caso de emergencia.
Use receptculos con interruptores de circuito
con conexin a tierra (GFCI por sus siglas En
Ingls).
Mantenga todos los cordones elctricos
distantes de lquidos y equipo en operacin.
INCORRECTO
Use equipo, receptculos o conectores defectuosos o
daados.
Enchufe equipo elctrico con las manos mojadas o
mientras est tocando una superficie mojada o hmeda.
Debe de jalar cables elctricos para desconectarlos.
Use cables de extensin excepto por corto plazo.
Use escaleras de metal cuando haga trabajo elctrico.
Ponga sus dedos en los dientes mientras est conectando
el enchufe a una toma de corriente elctrica.