Cosecha

Clasificacin
Desechar
No Producto de buena Almacenamiento
calidad? Temporal por tamaos
Si

Procesos para Filete Procesos para Filete

Procesos para Filete Seco
Sacrificio Congelado Ahumado

Salado Congelado Salado

Lavado

Fileteado
Secado Empacado Oreado
Decapitado

Bordeado
Empacado Ahumado
Apertura

Lavado
Empacado
Eviscerado

Si
Almacenamiento en
Lavado
frio
Clasificacin por tamaos
Filete de buena calidad?

Despachado

No

Desechar