Arzapalo

Arzapalo Roque
Roque
Paulo Csar
08 09
 GESTION DE OPERACIONES
ESTRATEGIA GLOBAL DE HARD ROCK CAF
Preguntas para el anlisis.

I. Identifique los cambios de estrategia que han ocurrido en Hard Rock desde su
fundacin en 1971.

Hard Rock Caf comenz como una transnacional, pensando siempre en la

diferenciacin y con la idea innovadora de ser ms que simplemente un caf de all
parte su principal estrategia, el de ser y ofrecer algo ms, algo distinto como una
experiencia que es lo que hoy en da lo mantiene en el mercado.

Debido al intento de llegar a gente que viaja por todo el mundo y buscar nuevas
experiencias, se inauguraron nuevos locales en ciudades con alto valor turstico
alrededor de todo el mundo. Se implement la estrategia de atraer nuevos
mercados con flexibilidad y rapidez utilizando de esta forma una estrategia
multidomstica, porque a menudo las normas sociales y las preferencias
personales sugieren ciertas modificaciones en los mens de Hard Rock para
adaptarse al gusto local para lo cual se otorgan franquicias.

Ha ido adoptando nuevas estrategias en cuanto a la decoracin de los locales con

los artculos y piezas de rock, modificando y actualizando constantemente los
artculos evitando que los clientes siempre vean lo mismo, y colocando piezas
relacionados juntas.

II. Conforme Hard Rock ha cambiado su estrategia, Cmo han cambiado sus
respuestas para algunas de las 10 decisiones de AO?

1. Diseo del producto: La prioridad ha sido superar las necesidades y las

expectativas de los clientes por medio de productos complejos elaborados
diariamente, entregados conforme los clientes los ordenan. Solicitud inmediata
donde el cliente lo pida, productos personalizados.

2. Administracin de la calidad: Lograr la satisfaccin implcita que el cliente

busca, la interaccin con el cliente asiendo amena su estancia en el
restaurante/bar. Los productos se disean, prueban y despus se analizan en
cuanto al costo de los ingredientes, a los requerimientos de la mano de obra y
a la satisfaccin del cliente. La calidad la podemos igualmente medir en
aspectos como publicidad, imagen y promocin.
3. Diseo del proceso y la capacidad: El cliente participa en el diseo del servicio
ya que tiene un men de posibilidades entre las cuales puede elegir.
Personalizacin del servicio Cmo quiere que cocine su platillo? Desde la
recepcin de los ingredientes, almacenamiento se disea y mantiene un
control para entregar una comida de calidad. Esto incluye con msica en vivo y
rediseo de los restaurantes para ajustarse a los nuevos gustos.

4. Localizacin: La distribucin de Hard Rock es atractiva, pero debe asegurarse

de que las instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de personas y
materiales con los controles necesarios para asegurar que las porciones
servidas sean las correctas. Para lograr la localizacin es necesario tomar en
cuenta la poblacin, las edades, el poder adquisitivo, el nivel de trfico y la
competencia en cualquier manzana del pas.

5. Diseo de la distribucin de las instalaciones: Para deleitar un cliente se

requiere una distribucin eficiente de la cocina, personal motivado, horarios
rigurosos e ingredientes correctos en el lugar y momentos adecuados. Debe
conocerse la demanda real y la capacidad disponible.

6. Recursos Humanos: Se usa al mejor personal que puedan reclutar y capacitar,

tambin preparan una programacin eficaz de trabajadores. Motivacin de los
empleados que no solo hagan su trabajo si no que amen su trabajo. No son
solamente competentes laboralmente si no que son apasionados de la msica y
tienen personalidad atractiva.

7. Administracin de la cadena de suministros: El diseo, las pruebas y costo de

los platillos implican una gran cantidad de trabajo. Los proveedores deben
entregar productos de calidad a tiempo todas las veces que sean necesarios
para que los entrenados cocineros preparen comidas de calidad.

8. Inventarios: Tenan una buena seleccin de personal, capacitacin y disciplina

ya que los empleados tienen accesos directo a las mercancas de consumo,
mantenan un control estricto con la calidad de productos, estaban en sintona
tanto el proveedor como el que reciba la mercadera.

9. Programacin: El personal del caf est programado en intervalos de 15

minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que
genera el ambiente turstico.
 10. Mantenimiento: El mantenimiento se caracterizaba por la inclusin y
confiabilidad de los empleados; estaban alineados con el sistema y proceso de
servicio. Todos los empleados tenan un mximo desempeo debido a las
capacitaciones constantes, los recursos adecuados.

III. En dnde se ubica Hard Rock dentro de las cuatro estrategias internacionales de
operaciones? Explique su respuesta.

Se ubica en la estrategia Multi-domstica, por el uso global del modelo nacional

existente; es decir que, aunque cada uno de los Hard Rock Caf son algo diferentes
entre s debido a la influencia que ejerce el medio ambiente local, la idea bsica se
mantiene, as como tambin esta estrategia se utilizan franquicias, alianzas
estratgicas, subsidiarias. Las principales franquicias se dan a operadores de
hoteles y bares locales que pueden adoptar una ventaja diferencial en la
localizacin.