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ANALISIS DE RESULTADO

1. PREPARACIN DE SOLUCINES DE PROTENAS.


SOLUCIN DE ALBMINA, SOLUCIN DE CASENA Y SOLUCION DE
GELATINA:
Al momento de ingresar al laboratorio, encontramos cada una de estas soluciones
ya preparadas por el docente.

2. Determinacin del punto de coagulacin de una protena y


demostracin de la desnaturalizacin:
Inicialmente rotulamos dos tubos de ensayos grandes con la letra A y B, le
agregamos a cada tubo 4.5 ml de solucin de albumina de huevo, seguidamente
al tubo A le agregamos 0.5 ml de Buffer Ph4.7 y sometimos ambos tubos a un
bao mara aumentando su temperatura gradualmente, al pasar el tiempo
notamos que en el tubo A, se present la solidificacin de la protena formando
una coagulacin de color blancuzco y que el tubo B segua igual que el principio.

Luego separamos el tubo A, lo dejamos enfriar y le agregamos 4 ml de Buffer pH


4.7 lo llevamos nuevamente a bao mara hasta ebullicin.

Notamos que el precipitado que se forma no se disolvi, despus de enfriarse.


3. PRECIPITACIN DE PROTENAS

a) Precipitacin con sales metlicas:


Primeramente tomamos tres tubos y le adicionamos a cada uno 1 ml de
solucin ALBUMINA de huevo; luego al primer tubo le adicionamos 4 gotas de
solucin de cloruro mercrico al 2%, al segundo 4 gotas de una solucin de
acetato de plomo al 2%, ms 3 gotas de cido actico y al tercero 4 gotas de
sulfato cprico al 2%.

Observamos cuidadosamente la formacin de precipitados con mucha


turbidez.

Luego repetimos el mismo procedimiento, pero con solucin de casena.


Observamos cuidadosamente la formacin de precipitados con mucha
turbidez.

Finalmente repetimos el anterior procedimiento pero con solucin de gelatina..


Precipitado mnimo probamente est muy diluida.

B) PRECIPITACIN CON REACTIVOS ACDICOS:


Para esta experiencia tomamos tres tubos de ensayo y colocamos en cada uno
1.5 ml de solucin de casena. Seguidamente le adimos al primero 3 gotas de
una solucin acuosa saturada de cido pcrico, al segundo igual cantidad de una
solucin de cido tnico al 10% y al tercero 3 gotas de una solucin acuosa de
ferricianuro de potasio y 1 gota de cido actico al 10%.
Notamos poca precipitacin.

Mas tarde repetimos el mismo procedimiento remplazando la solucin de casena


por solucin de albmina.

Notamos que hubo ms precipitado.


4. REACCIONES COLORIDAS:
A 1.5 ml de la solucin proteica, aadimos 1 ml de reactivo de Biuret y luego
dejamos reposar la mezcla.

Observamos que en todos existi una precipitacin, pero en tonos distintos.