INTERPRETACIN DE PARMETROS FISICOQUMICOS,

MICROBIOLGICOS Y TOXICOLGICOS DE LA VERDOLAGA (Portulaca

oleracea)

Miguel ngel Ruelas Gonzlez

La verdolaga es una plata con hojas color verde y tallo con una coloracin rojiza,
la cual toma ese color por la clorofila presente, tiene acido omega 3 y 6, tiene
hierro en mayor cantidad, esta planta de la familia de las hortalizas tiende a ser
vulnerable ya que puede ser infectada a travs del agua con E. coli patgena la
cual est regulada por secretarias rurales ya que, sus usos y beneficios an no se
han aprovechado totalmente sus propiedades, ya que han pretendido eliminarla
porque an es considerada como una plaga que ataca al maz, frijol, avena, entre
otros. Lamentablemente se han hecho pocos estudios acerca de este gran
alimento, generando as una ignorancia hacia los consumidores de sus
beneficios.

La verdolaga (Portulacca oleracea) es La verdolaga (Portulaca oleracea L.)

una excelente fuente diettica de
cido linolico y antioxidante -
tocoferol, es por ello que ha
incrementado el inters en su
siembra como cultivo alimenticio.
Aunque la verdolaga ha sido
estudiada como maleza prolfera, se
conoce poco acerca de su valor
nutricional (Palamiswamy et al.,
2001).
Se consideraba durante mucho
tiempo que la especie era originaria
de Europa. Pero, existen restos
arqueolgicos documentados de
antes de Coln, y una variabilidad
considerable en el Nuevo Mundo.
Algunos autores proponen hoy que se
trata de una especie circumpolar.
PLANTS y otras bases de datos de
E.U.A. lo tratan como nativa. Se
sugiere que se trate como nativa para
Mxico tambin, o de origen incierto.
es una planta anual, herbcea,
suculenta y con hbito de crecimiento
erecto de 5 a 40 cm de largo. Su uso
y aceptacin como un quelite en la
dieta mexicana permite suponer que
se consume desde pocas muy
antiguas.
El 95 % de su peso es agua, con
abundante mucilago. La Portulaca
oleracea, contiene diversos alcaloides
fenlicos, entre los que se encuentran
diversas oleracenas (oleracenas A,
B, C, D y E) , que le dan propiedades
antioxidantes, inferiores en potencia
al cido cafico. Tambin se han
aislado otras sustancias, como el
derivado diterpenoide portuleno,
lupeol, betasitosterol y daucosterol.
Es posible encontrar cido
alfalinolnico y linolico, hesperidina
y cido cafico]. Tambin se han
identificado diversos flavonoides
(kaempferol, apigenina, miricetina,
quercetina y luteolina). En la parte
area de la planta se han hallado
betasitosteroles, alantoina y N,N'-
diciclohexilurea.
El cido alfalinolnico constituye el
60 % del contenido total en las hojas
y el 40 % de los cidos grasos de la
semilla. La verdolaga contiene una
cantidad apreciable de beta-
carotenos, adems de que su pH
puede ser de 5,5-7-5

Es posible encontrar en la planta Reino: Plantae

mediadores qumicos como dopamina Divisin: Magnoliophyta
y noradrenalina, en la proporcin del Clase: Magnoliopsida
0.015% y 0.20%, respectivamente. Orden: Caryophyllales
Familia: Portulacaceae
El contenido en cidos grasos total Gnero: Portulacca
oscila entre 1.5 y 2.5 mg/g de masa Especie: Portulaca
fresca de hojas, 0.6 a 0.9 mg/g en los oleracea L.
tallos y 80 a 170 mg/g en las semilla.

Carbohidratos 3.39 g
Grasas 0.36 g
Protenas 2.03 g
Agua 92.86 g
Retinol (vit. A) 1320 g (147%)
Tiamina (vit. B1) 0.047 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.112 mg (7%)
Niacina (vit. B3) 0.48 mg (3%)
Vitamina B6 0.073 mg (6%)
Vitamina C 21 mg (35%)
Vitamina E 12.2 mg (81%)
Calcio 65 mg (7%)
Hierro 1.99 mg (16%)
Magnesio 1.99 mg (1%)
Manganeso 0.303 mg (15%)
Fsforo 44 mg (6%)
Potasio 494 mg (11%)
Zinc 0.17 mg (2%

Ampliamente utilizada en la antigua protogeomtricas en Kastanas, en el

Grecia, los arqueobotnicos la
encuentran en muchos sitios
prehistricos.
En contextos histricos, sus semillas
han sido retiradas de capas
santuario Hereo, de la isla de Samos,
datadas en 700 a. C. Teofrasto en el
350 a. C. la menciona con el nombre
de andrkhne, como una de las
diversas hierbas de verano que se
deben cosechar en abril (boreal)
Hay pruebas de que esta especie se
daba en la regin del lago Crawford
(Ontario) hacia los aos 1430-1489 d.
C., lo cual indica que alcanz
Norteamrica en tiempos
precolombinos.
No se dispone de estudios
toxicolgicos directos sobre la
verdolaga; sin embargo, una especie
afn, la Portulaca Passiflora no mostro
efecto txico alguno sobre ratas
Wistar a dosis tan elevadas como
1000 mg/kg/da
La planta contiene un elevado
porcentaje de cido oxlico. Este
compuesto, si bien es soluble, se
vuelve insoluble combinado con el
calcio, por ejemplo, lo que aumenta el
riesgo de formacin de clculos
renales.
Conclusin
La verdolaga es un nuevo vegetal
extico que est apareciendo en
mercados de agricultores, el verde du
jour en restaurantes de moda y una
maleza muy comn en el patio
trasero.
Esta suculenta en expansin es algo
que probablemente has pisado
muchas veces. Tiene hojas en forma
de paleta con la apariencia de una
planta de jade, pero ms pequea, y
los tallos son generalmente rojos.
Ambas partes son comestibles y
tienen un agradable sabor crujiente y
jugoso de una suave acidez.
Si no puede encontrar alguna
verdolaga silvestre, (evite aquellas
que crecen donde los perros
frecuentan, debido a la
contaminacin), bsquela en una
tienda de comestibles mexicano.
Llamada verdolaga en espaol; es
una verdura favorita de Mxico. Se
utiliza en ensaladas, tanto cocida
como cruda, en salsas y guisos.
A menudo es considerada una
molestia para los agricultores debido
a que se propaga rpidamente y es
difcil de eliminar, es probablemente
la ms nutritiva de los cultivos que
compiten por el espacio. Es rica en
vitaminas (A, Bs y C), minerales
(calcio y magnesio), Omega 3, cidos
grasos esenciales (sobre todo ALA,
pero es tambin una de las fuentes
vegetales ms altas en EPA) y otros
productos qumicos de plantas
beneficiosas. Tambin es
excepcionalmente abundante en beta
caroteno, vitamina E y potasio.