Aspectos y Conceptos Generales 5

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

Facultad de Zootecnia
Departamento Acadmico de Ciencia Animal y Gestin Ambiental

Asignatura : Construcciones Agropecuarias

Catedrtico: F. Espinoza M., Ing.Zoot. M.Sc. Ing. Angel Rojas Dueas

I. ASPECTOS Y CONCEPTOS GENERALES

1.1 CONCEPTO DE CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS

Las construcciones agropecuarias se concibe como un rubro de las actividades

que se desarrollan en el campo de la agricultura y la ganadera y que tiende a
resolver las necesidades de infraestructura de acuerdo a los requerimientos de las
actividades que se desarrollan, con la finalidad de contribuir a incrementar la
produccin y la productividad del trabajo del hombre.

Especficamente en produccin animal, se requieren instalaciones para:

--- el mejor manejo de los animales
--- una adecuada distribucin y mejor uso de los alimentos
--- mantener la salud del animal, y
--- proporcionar condiciones de vida adecuadas para la mejor produccin.

1.2 REFERENCIAS HISTORICAS

Los cambios que da a da se han venido produciendo en el medio ambiente

(en temperatura, humedad, luz, movimiento de aires, alimentos disponibles,
radiacin solar, el espacio exterior y restantes componentes, en extremo variables
que caracterizan a un clima), ejerci profundas modificaciones en el hombre,
animales y plantas.

El hombre primitivo, advirti que el sol y el fuego proporcionaban calor y luz, que
el calor corporal poda conservarse envolviendo el cuerpo con pieles de animales y
que rboles y cuevas servan de proteccin contra el sol, el viento, la lluvia y la
nieve.
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Hipcrates, mdico griego considerado como el padre de la Medicina (460-377
A.C.), fue uno de los primeros en describir la naturaleza y los efectos del medio
ambiente, en su ensayo "VIENTOS, AGUAS Y LUGARES", citando la mayora
de los efectos ambientales con influencia sobre el hombre, las plantas y los
animales.

Durante el siglo XIX y principios del XX, el hombre abrig la creencia de que
poda adaptarse a cualquier clima, pero no as sus animales, que haban de ser
colocados necesariamente en las condiciones exigidas por cada especie. Como
resultado de esto, hay cientos de razas de ganado vacuno, ovino, porcino, aviar,
etc. diseminadas por todo el mundo; la mayora de las cuales fueron elegidas para
vivir en las condiciones ambientales propias de las respectivas localidades. Por
desgracia, estas razas suelen rendir bastante menos y ser casi desconocidas fuera
de sus regiones de origen. Los actuales animales domsticos son el resultado de
miles de aos de seleccin natural. Los que supieron adaptarse mejor al medio que
les circundaba, sobrevivieron, y los que no fueron capaces de aclimatarse, tuvieron
que emigrar a territorios ms favorables o perecieron.

En los ltimos 200 aos el hombre a logrado progresos considerables en la

seleccin y produccin de animales en cualquier clima y durante las ltimas
dcadas ha aprendido a modificar el ambiente en provecho propio y de sus
animales.

El medio ambiente de cada lugar influye sobre la actividad agrcola y pecuaria,

determinando la cantidad y calidad de las cosechas as como el desarrollo de
determinadas especies animales, su produccin, su rendimiento, etc. llegando
inclusive a determinar el nivel econmico de la persona poseedora del bien (tierra
y/o ganado).

1.3 TEORIA DEL MEJORAMIENTO ANIMAL

El mejoramiento animal involucra dos aspectos fundamentales, una mejora

gentica y tambin una mejora de sus condiciones medio ambientales, que puede
resumirse de la siguiente manera:

PERFORMANCE = HABILIDAD DEL INDIVIDUO + OPORTUNIDAD

esta premisa replica el contenido de la siguiente ecuacin:

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FENOTIPO = GENOTIPO + MEDIO AMBIENTE

El fenotipo o performance es todo lo que puede lograr un animal como hazaa; el

genotipo se conoce tambin como la habilidad innata del individuo basado en su
carga gentica y que sirve de base para seleccionar animales de alta productividad;
el medio ambiente sera la oportunidad que se le da al animal para que pueda
manifestar su habilidad, estando dentro de parmetro el manejo, alimentacin,
sanidad, instalaciones, clima, etc. Se afirma entonces que el fenotipo est
influenciado por el medio ambiente.

Las formas de mejorar el fenotipo o performance, estn contenidas en dos aspectos

fundamentales que son:

a) MEJORA DEL MEDIO AMBIENTE

--- Rodendole de comodidades al individuo para que produzca (buena

alimentacin,
manejo, sanidad, instalaciones, etc.)
--- Contribuye a que el animal manifieste su carga gentica.
--- El fenotipo del animal mejora notablemente pero no es duradera.
--- No se transmiten a los hijos.

b) MEJORA GENETICA

--- Exige necesariamente de ciertas comodidades (condiciones mnimas

favorables).
--- El fenotipo del animal mejora lentamente, pero lo que se logra es algo
permanente.
--- El procedimiento es lento y difcil de lograr.
--- El fenotipo que se logra es transmitible de generacin en generacin.

1.4 REALIDAD DE LA GANADERIA NACIONAL

La actividad ganadera a nivel nacional, a lo largo de la historia republicana, a

permanecido en los mismos niveles de produccin y productividad, quizs por la
predominancia de especies de origen externo, aunque que en el tiempo ha
adquirido residencia en nuestro medio, compitiendo con especies autctonas.
Pero en realidad los bajos niveles de productividad son atribuidos a:
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--- Falta de crditos
--- Falta de apoyo tcnico
--- Precios irreales de los productos agropecuarios
--- Insumos caros (fertilizantes, alimentos, etc).
Pero tambin debemos considerar que obedece a otras causas, entre los que
podemos mencionar a:
--- La falta de especializacin del factor animal
--- La parcelacin de las tierras
--- Una deficiencia alimentaria animal
--- Un deficiente manejo (tanto de animales como de tierras)
--- Quizs la falta de adecuacin de las tcnicas utilizadas
--- Falta de instalaciones
--- El costo de la mano de obra, que no guarda relacin con el costo del producto,
y
--- El poco inters de los propietarios por mejorar su pie de cra.

Si centramos el problema un tanto ms, podemos ver cmo nuestra produccin

deja mucho que desear respecto a la capacidad productora lograda en otros pases
del mundo, en las diferentes especies domsticas de inters zootcnico y la
respuesta a porqu dichos pases han logrado desarrollar su ganadera.

Sabemos que la "necesidad" sentida como tal, en muchos pases, pueblos y

personas, los ha conducido al desarrollo. Eso es innegable... Por ello, teniendo
como base las necesidades que padecemos, debemos iniciar nuestro desarrollo
ganadero, logrando primero un auto abastecimiento nacional y paralelamente a ello
prepararnos para la exportacin.

1.5 REALIDAD DE LAS CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS

A. A nivel Internacional

En la totalidad de pases en vas de desarrollo (tercer mundo) y entre ellos los

pases latinoamericanos, las construcciones agropecuarias han alcanzado escaso
desarrollo, debido a dos aspectos fundamentales:

a) Falta de apoyo efectivo de los gobiernos para compensar el esfuerzo que exige
la produccin del campo as como la satisfaccin de las necesidades en general del
hombre que vive en ella, y
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b) Al escaso valor econmico que todos le asignan a dichas construcciones,

incluyendo el mismo hombre de campo, que en la mayora de los casos desconoce
la contribucin en la productividad.

B. A Nivel Nacional

Si bien es cierto que los gobiernos nacionales de turno no han hecho intento
alguno por desarrollar un programa de construcciones agropecuarias, muy pocos
agricultores
y ganaderos han descubierto su importancia y sus empresas han logrado marcado
xito; la mayora de agricultores nacionales estn ms dispuestos a invertir en
fertilizantes para abonar sus sembros antes de invertir en construir un buen
almacn para guardar sus productos. De igual forma la mayora de ganaderos,
prefieren mejorar la racin de alimentos para su ganado gastando ms en ello que
procurarles una buena infraestructura para su explotacin.

C. A Nivel Regional

Particularmente en nuestra zona, es el reflejo de lo que ocurre a nivel nacional; sin

embargo, se ha llegado a desarrollar una tcnica de construccin ligado
especialmente a la ganadera lechera, donde puede observarse dos aspectos
relievantes:

a. La adopcin de esquemas forneos, principalmente con influencia americana en

unos y europea en otros, de acuerdo a la fuente informativa a que tuvieron
acceso.

b. Lo que se hizo intuitivamente, por las condiciones climticas de la regin,

sobre todo para brindar proteccin al objeto de produccin (agricultura,
ganadera lechera, porcina y otras especies), con escaso criterio tcnico o en el
mejor de los casos aprovechando la existencia de antiguas viviendas.

A nivel nacional y regional, existen agricultores y ganaderos que consideraron

necesario la construccin de ambientes adecuados que contribuy a mejorar su
explotacin o produccin. Se ha llegado a determinar que no es slo importante la
mejor explotacin de su empresa, sino tambin que toda contribucin utilitaria
juega un papel preponderante en la relacin beneficio/costo de todas las
explotaciones agrcolas y pecuarias sin excepcin.
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1.6 EVOLUCION DE LAS CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS

Las construcciones agropecuarias han tenido una evolucin natural acorde

con la civilizacin. Las fuentes evolutivas ms importantes fueron:
a) Por casualidad

Los productores descubrieron que los animales criados y mantenidos a la

intemperie comparados con animales especialmente en la noches son alojados bajo
techo, los ltimos tenan mayor produccin o mejores condiciones fsicas o de
gordura. De igual forma, el agriado de la leche se debe a la falta de una zona de
enfriamiento (agua corriente), prximo a la zona de ordeo.

Animal bien alimentado, bajo techo = animal robusto y productivo

Animal bien alimentado, a la intemperie = animal delgado y baja produccin

b) Por necesidad

El productor tena necesidad de:

--- Tener proteccin contra robos (abigeato)
--- Tener proteccin contra animales depredadores.
--- Tener proteccin contra factores medio ambientales adversos.

c) Por experimentacin

Considerando factores zootcnicos, con la finalidad de:

--- Facilitar el manejo (reproduccin, sanidad, etc.)
--- Mejor aprovechamiento de los alimentos
--- Crear condiciones favorables para la mejora gentica
--- Optimizar la economa de la produccin.

1.7 CARACTERISTICAS DE LAS CONSTRUCCIONES POR REGIONES

NATURALES

Las construcciones agropecuarias, incluido la vivienda rural, tienen

caractersticas ambientales particulares en cada una de las regiones naturales del
pas, en la costa, en la sierra y en la selva, las construcciones tienen caractersticas
muy particulares por influencia de los factores medio ambientales; que juegan un
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importante papel en el diseo, pues ellos determinan las disposiciones bsicas que
tomarn cada una de las unidades estructurales.

A. Costa

Se caracteriza por el excesivo calor, sol brillante y condicin rida. Por estas
condiciones se necesitan construcciones que reduzcan el impacto del calor y
provea sombra. Las viviendas, especialmente antiguas, tienen paredes gruesas y el
techo un cielo raso grueso tambin cuya finalidad es de aislar el calor reinante en el
medio externo, as mismo son muy altos, espaciosos y con capacidad de retener el
impacto del calor por muchas horas y por ello reduce la alta temperatura en el
interior del ambiente.

B. Sierra

Se caracteriza por el ambiente fro y carentes de combustible. En la sierra se

necesita de construcciones que eviten el fro y mantenga el calor en su interior, por
ello las viviendas son construidas con paredes gruesas como en la costa pero en
este caso para evitar la prdida de calor logrado almacenar en el interior durante el
da, aunque resultar difcil nivelar las fluctuaciones de temperatura entre el da y la
noche. Tienen pocas ventanas y tamao relativamente pequeo para evitar la
prdida de calor interior.

C. Selva

Se caracteriza por la radiacin solar y humedad excesivas. La sombra y el

movimiento del aire son factores importantes, pero sobre todo la proteccin de la
vegetacin. El techo debe ser amplio, de preferencia sin paredes. Sin embargo las
viviendas deben construirse elevadas del suelo para permitir la circulacin del aire
bajo el piso. Tiene mucha ventaja la utilizacin de la madera porque retiene poco
calor.

Resumiendo las consideraciones expuestas, podemos aseverar que son

determinantes del tipo de construccin que debemos realizar, entre otros aspectos,
los siguientes:
--- La orientacin para el asoleamiento
--- La ubicacin por el efecto de los vientos y las lluvias
--- El tipo de techo, sobre todo por efecto de las lluvias
--- Las dimensiones de las ventanas para la conveniente iluminacin natural, y
regular
la temperatura interior
--- La ubicacin de los elementos que intervendrn en la ventilacin para la
renovacin del aire interior.

1.8 VENTAJAS DE LAS CONSTRUCCIONES EN GANADERIA

Brindar alojamiento al ganado permitir:

a. Aprovechar mejor el destino de los nutrientes contenido en los alimentos

b. Mantener la produccin del animal
c. Mantener la salud del animal
d. Defender a los animales de los efectos del clima adverso
e. Brindar comodidad al animal para que exprese su potencial productivo
f. Realizar un mejor control del proceso productivo
g. Realizar la distribucin de los alimentos con menos desperdicio
h. Brindar seguridad al animal, contra depredadores
i. Brindar seguridad al animal, de la sustraccin y abigeato
j. Incrementar la productividad del trabajo del hombre.

No brindar alojamiento adecuado traer como consecuencia:

a. Una baja produccin del animal

b. Propensin a adquirir alguna enfermedad
c. Desperdicio de alimentos
d. Dificultades en el manejo
e. Inseguridad e incomodidad para la produccin
f. Inseguridad e incomodidad para el individuo que lo maneja.
1.9 CLASIFICACION DE LAS CONSTRUCCIONES AGROPECUARIAS

Las construcciones agropecuarias, segn el rol que cumplen dentro de la

explotacin, se clasifica en:

A. Construcciones de campo

Estas favorecen directamente la explotacin en el campo y su construccin no

exigen mano de obra calificada; estos son:
--- Cercos (madera, alambrados, mallas metlicas), especialmente para corrales
grandes.
--- Muros, en caso de corrales pequeos, ofrecen mayor seguridad.(la construccin
de
puertas de acceso a los corrales, requieren conocimiento bsico de carpintera).

B. Construcciones de granja

Son construcciones propias de una granja, directamente relacionados con el

proceso productivo y que entre otras comprende:
--- Alojamiento para ganado (establo, aprisco, pocilga, cuadra, gallinero, conejar,
cuyero, etc.).
--- Sala de ordeo
--- Maternidad y cuna
--- Almacn de insumos, tales como alimento para el ganado, productos
veterinarios,
fertilizantes, etc.
--- Almacn de productos de granja, tales como: leche, huevos, etc.
--- Local para maquinarias agrcolas y de transformacin de productos.
--- Administracin
--- Guardiana.

C. Vivienda

Constituye el inmueble de residencia para el personal que trabaja en la empresa,

incluye:
--- Vivienda para el administrador
--- Vivienda del personal tcnico y obrero.

D. Construcciones adicionales
 Elementos para el Diseo
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Constituyen todas las estructuras con caractersticas especiales no mencionados

anteriormente, entre ellos tenemos:
--- Silos,
--- Heniles,
--- Pajares,
--- Graneros
--- Embarcaderos
--- Estercoleros
--- Baaderos
--- Camal, etc.
--- Acequias y canales de riego
--- Mangas y bretes
--- Comederos y bebederos.

1.10 TERMINOLOGIA BASICA

ALBERGUE. Lugar donde se hallan hospedados los animales.

ALOJAMIENTO. Lugar donde se alojan u hospedan los animales.
AMBIENTE. Condiciones que rodea al animal.
COBERTIZO. Lugar cubierto rsticamente para resguardar animales o equipos de
la intemperie.
CONSTRUCCIONES. Conjunto de edificaciones construidos con un determinado
material.
EDIFICIO. Obra construida para habitacin o para otros usos.
ESTRUCTURA. Distribucin ordenada de las partes de un todo. Conjunto de
elementos debidamente dispuestos entre s, sujetos a esfuerzos y destinados a
soportar cargas o pesos exteriores.
GALPON. Area techada, destinada para el alojamiento de ganado.
INFRAESTRUCTURA. Conjunto de trabajos subterrneos de una construccin.
Se aplica a la construccin de cimientos y obras hidrulicas.
INSTALACIONES. Conjunto de edificaciones instaladas.
TINGLADO. Estructura de madera, armado de manera fcil y rpida.