I) Datos generales:

rea: Educacin para el trabajo

Especialidad: Industria Alimentaria
I.E: Elvira Garca y Garca
Grado: 4to
Docente: Maribel Oropeza
Alumna: Isabel Marycielo Cornejo Guzmn

HOJA DE OPERACIN N1
II) PROYECTO:
Torta de causa circular o corazn

III) EQUIPOS:
Tazones
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Molde
Tabla De picar

IV) INGREDIENTES:
3 kilos de papa amarilla cocida. Pelada
de taza de aj amarillo concentrado
2 (perejil picado finamente)
litro de aceite vegetal aprox.
c/n sal. Pimienta. ajino moto
8 limones aprox.

RELLENO:
taza de alverjitas cocidas
taza de zanahorias cocidas picadas
taza de vainitas cocidas
100 gr de jamonada en tajadas
1 porcin de mayonesa espesa
3 huevos cocidos
de pechuga de pollo cocida (con apio, organo, zanahoria, sal y
pimienta)

DECORACIN:
1 pimiento picado en tiras delgadas
1 lechuga orgnica
50 gr aceitunas negras
50 gr aceitunas verdes rellenas
1 porcin de mayonesa
2 huevos cocidos
V) PREPARACIN:
Identificar los ingredientes y equipos a utilizar
Separar 2 de jamonada para decorar
Preparar una causa con los ingredientes necesarios
Mezclar en un tazn las verduras cocidas, jamonada, pollo y mayonesa,
rectificar la sazn
Dividir en 3 partes iguales la causa ( 2 de perejil y 1 solo)
Engrasar un aro
Colocar una parte de la causa
Luego colocar la mitad del relleno
As hasta terminar
Desmoldar con cuidado y colocar en una fuente y decorar al gusto
Colocar en los bordes rodajas de huevo
Servir
Presentar degustar