Trigo

El trigo es el nombre que se le da a aquella planta perteneciente a la familia de las

semillas y que dispone de espigas terminales que estn conformadas por tres o
ms galopadas de granos, a partir de los cuales, una vez triturados, dan como
resultado a la harina. Tal y como sucede con otros cereales, la palabra trigo,
adems de designar a la planta, an designa a sus embriones. Junto al maz y
al arroz, el trigo es uno de los tres granos ms producidos en el planeta entero e
incluso el que ms consumen los individuos humanos desde momentos muy
remotos.

Variedades de trigo

Trigo comn

Esta es la especie ms utilizada hoy en da y es conocida como trigo blando.

Es con este trigo que hacemos casi todos los tipos de pan, galletas, tostadas y
tortas. Siempre que una receta dice harina de trigo, se refiere a este tipo de
trigo. Los cereales de desayuno son casi todos hechos a partir de este trigo
las diferentes marcas van variando en los otros ingredientes, en el sabor y, si
hablamos de los cereales de desayuno para los nios, en la cantidad de
azcar (que desafortunadamente vara entre alta, muy alta o excesivamente
alta) y la cantidad de colorantes alimentares (algunos con efecto perjudicial a
nivel cerebral).

Trigo duro

Esta es la especie normalmente utilizada para la elaboracin del espagueti. Se

llama durum, pues su valor proteico (en especial el gluten) es superior al del
trigo blando. Son estas caractersticas las que le confieren la capacidad de
quedar al dente.

Trigo espelta

El trigo espelta se conoce como el trigo ancestral. Nutricionalmente es ms

rico que el trigo blando y es considerado como buena opcin para cultivo
biolgico, dada su mayor resistencia a las plagas.
En lo que concierne a su uso, es parecido al trigo blando, siendo por eso
relativamente fcil encontrar pan, galletas o tostadas hechas con trigo espelta.
Para quienes le gusta hacer pan en casa con trigo blando, pruebe usar harina
de trigo espelta ver que su uso no es tan distinto.

Es curioso verificar que algunas personas que se sienten mal con el trigo
comn, toleran muy bien el trigo espelta. Caso sea una de esas personas no
quiere pensar en probar este trigo por un tiempo?

Trigo Kamut

Tal como el trigo espelta, es tambin una forma ancestral de trigo y,

nutricionalmente, ms rico que el trigo blando. Tambin presenta alta
resistencia a las plagas, siendo (igualmente) considerada una buena opcin
para cultivo biolgico. Puede ser usado de la misma forma que el trigo blando
y que el trigo espelta y se puede encontrar en pan, galletas o tostadas.

Muchas personas que se sienten mal con el trigo blando, toleran muy bien el
trigo kamut. Conozca una opcin vlida para dejar durante un tiempo el trigo
comn (el trigo blando).

Bulgor o Boulgour

El bulgor es un derivado del trigo obtenido a partir del trigo duro. Se utiliza con
mayor frecuencia en la cocina del medio oriente, pero tambin en la cocina
india y mediterrnea.
Para producir el bulgor, los granos de trigo son parcialmente cocidos, secos al
sol y por fin partidos. Su tamao despus de partido vara, as como su color.
Normalmente se utiliza en las comidas principales.

Cuscs o cuzcuz

El cuscs tambin es un derivado del trigo, pero es mucho ms conocido y

vulgarizado que el bulgor. Se produce normalmente a partir de la smola del
trigo duro. Habitualmente utilizado en la cocina rabe, cada vez ms est
siendo difundido por todo el mundo. Por lo general se utiliza en las comidas
principales.

Trigo sarraceno
A pesar del nombre, el trigo sarraceno no pertenece a la familia de los trigos.
Conozca ms aqu.
Ahora que ya conoce el trigo espelta y el kamut y, caso no se sienta muy bien
cuando consume trigo comn, pruebe consumirlos durante algunas semanas y
note cmo se siente. Vuelva a introducir el trigo comn transcurrido ese tiempo
y, dependiendo de su reaccin, tendr su respuesta si deber o no consumir
trigo comn con la misma regularidad que lo haca antes.

Donde Se Produce

Exportaciones

Las exportaciones de trigo treparon un 133% en 2016 respecto del ao anterior, a

9,9 millones de toneladas, tras la eliminacin de impuestos y restricciones para
exportar el grano.

Importaciones

Derivadas

Marcas Del Trigo

Canal De Distribucin

Sustitutos

Bibliografa

http://conceptodefinicion.de/trigo/

http://www.esmeraldazul.com/es/blog/trigo-conozca-las-variedades-que-existen/

http://www.ambito.com/876011-subieron-las-exportaciones-de-trigo-y-maiz-en-
2016