LA PALTA

El fruto de la palta proviene de una especie arbrea del mismo nombre,

proveniente de Amrica, con amplios cultivos en los pases de Mjico, Guatemala,
El Salvador, Per y Bolivia, el rbol alcanza una altura entre 8 y 12 metros pero
puede alcanzar 20 metros, requiere clima tropical y hmedo

ARBOL DE PALTA

El fruto es del tipo baya y de forma ovalada o con forma de pera, cascara verde o
purpura obscuro, con pulpa de color amarilla o verde y consistencia suave, posee
una semilla grande, dura y pesada, redonda de color marfil.

Frutos del rbol de palta

 Variedades del fruto del rbol de palta

Etapas de maduracin del fruto del rbol de palta

1. PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA PALTA

Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el
envejecimiento.
El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La
palta es rica en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos
grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.
La Palta posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B
Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema
nervioso, muscular, as como el del intestino delgado. Tambin es importante para
el sistema inmunolgico.
Contiene cido flico, por lo que est muy recomendado durante el embarazo para
evitar malformaciones.
El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho ms que el pltano), muy
importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, adems de
evitar la retencin de lquidos.
Al ser rico en fibra, regula los niveles de azcar en sangre.
2. USOS GASTRONMICOS Y MEDICINALES
El fruto de la palta es usado generalmente como importante y tradicional
alimento antes de la llegada de los europeos. Usndose generalmente como
acompaamiento en comidas, como ingrediente de ensaladas, o incluso como
acompaamiento para el pan, consumindose generalmente en recetas saladas.
Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un
excelente alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que posee
un gran contenido calrico y graso.
Adems, se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades
antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y
en vitaminas E, A, B1, B2, B3, cidos grasos, protenas, minerales.
Un uso tradicional de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. Su
fruto y sus aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza, tanto
para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboracin de expectorantes.
 3. RECETAS

"Pizza" de palta y huevo.

Tostar un pan rabe, aplastar la palta encima como si fuera pur, agregar un
chorrito de limn, sal, pimienta, comino y aceite de oliva. Frer un huevo, colocarlo
encima y Listo!
Salmn con ensalada de palta y pepino

Pelar el pepino, quitar las semillas y cortar en rodajas. Cortar una palta en trozos y
picar un poco de eneldo. Mezclar los ingredientes y aderezar a gusto (se recomienda
vinagre de arroz). Para hacer el salmn, precalentar una plancha hasta que est muy
caliente, pintar el salmn con un poco de aceite, salpimentar a gusto y cocinar
primero con la carne hacia abajo (y la piel hacia arriba) durante 5 minutos o hasta
que est bien cocinado, dar vuelta y cocinar por dos minutos ms.
Sandwich de palta y frutillas

Tostar pan de molde, aplastar la palta con un tenedor y luego agregar el jugo de un
limn y sal a gusto. Cortar las frutillas en rodajas finas y cocinarlas con aceto
balsmico en una sartn con aceite de 3 a 5 minutos (hasta que se ablanden un
poco). Agregar la palta a la tostada, luego las frutillas y cubr con queso de cabra.
Cocinar en el horno hasta que se derrita el queso y listo!
Trufas de chocolate y palta.

Derret 170 gr de chocolate amargo con extracto de vainilla y una pizca de sal hasta
que est completamente suave. Pisar una palta con un tenedor y mezclar con el
chocolate. Poner la mezcla en la heladera hasta que est ligeramente firme al tacto.
Hacer bolas y cubrirlas con cacao en polvo. Guardar en la heladera hasta servir.
 LA PALTA
El fruto de la palta proviene de una especie arbrea del mismo nombre
Proveniente de Amrica, con amplios cultivos en los pases de Mjico, Guatemala,
El Salvador, Per y Bolivia.
El rbol alcanza una altura entre 8 y 12 metros, pero puede alcanzar 20 metros,
requiere clima tropical y hmedo
El fruto es del tipo baya y de forma ovalada o con forma de pera, cascara verde o
purpura obscuro, con pulpa de color amarilla o verde y consistencia suave, posee
una semilla grande, dura y pesada, redonda de color marfil.
4. PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA PALTA
Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.
Omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La palta es rica en
grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales
que puedan causarnos enfermedades.
La Palta posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B
Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema
nervioso, muscular, as como el del intestino delgado. Tambin es importante para
el sistema inmunolgico.
Contiene cido flico, por lo que est muy recomendado durante el embarazo para
evitar malformaciones.
El aguacate es rico en potasio (conteniendo mucho ms que el pltano), muy
importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, adems de
evitar la retencin de lquidos.
Al ser rico en fibra, regula los niveles de azcar en sangre.
 5. USOS GASTRONMICOS Y MEDICINALES
El fruto de la palta es usado generalmente como importante y tradicional
alimento antes de la llegada de los europeos. USNDOSE GENERALMENTE COMO
ACOMPAAMIENTO EN COMIDAS, COMO INGREDIENTE DE ENSALADAS, O
INCLUSO COMO ACOMPAAMIENTO PARA EL PAN, CONSUMINDOSE
GENERALMENTE EN RECETAS SALADAS.
EL ACEITE DE PALTA POSEE PROPIEDADES ANTIOXIDANTES. Es rico en grasa
vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, cidos
grasos, protenas, minerales.
Un uso tradicional de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. SU
FRUTO Y SUS ACEITES SON AMPLIAMENTE UTILIZADOS COMO PRODUCTOS DE
BELLEZA, tanto para la piel como para el cabello, Y SUS HOJAS PARA LA
ELABORACIN DE EXPECTORANTES.