ELABORACIN DEL

PROGRAMA DE CONTROL
DE RIESGOS PARA LA
PANADERA LA ESPIGA.
Grupo AH

ENTREGADO POR:
Leydi Diana cabeza Torres
Xavier Elles Matute
Eyner Arroyo Lopez
Marln Meza Negrete
Luz Norela Cordero Montalvo
5 semestre salud y seguridad en el trabajo
Fundacion Tecnologica Antonio De Arevalo
 Tabla de contenido 1
1. INTRODUCCION ...................................................................................................................... 2
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................................... 3
2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA..3-4
3. FORMULACION DEL PROBLEMA ........................................................................................... 5

4. JUSTIFICACION ....................................................................................................................... 6
5. OBJETIVO ................................................................................................................................ 7
5.1. OBJETIVO GENERAL..7
5.1.1. OBJETIVO ESPECIFICO..7

6. MARCO REFERENCIAL ............................................................................................................ 8

6.1. ANTECEDENTES8-9
6.1.1. MARCO CONCEPTUAL10-12
6.1.1.1. MARCO HISTORICO.13-14
6.1.1.1.1. MARCO LEGAL15-19

7. ANALISIS DE RESULTADOS.................................................................................................... 20
7.1. OBSERVACIONES.20

8. POLITICAS EMPRESARIALES ................................................................................................ 21

8.1. METODOLOGIA....21-34
 1. INTRODUCCION

El presente texto investigativo se enfoca al tema de la seguridad y la salud en el

trabajo que se define como la ciencia que busca mitigar lo riesgos y afectacin en
la salud de los trabajador tanto como a promover el autocuidado y un ambiente
laboral integro.

Para esta investigacin se tom como enfoque principal el sector de la

panificacin y en si a la panadera LA ESPIGA como centro de la investigacin,
ya que en esta se presentan diferentes tipos de riesgos y peligros que ponen en
peligro a los trabajadores en sigo la calidad del producto final.

Dentro del proceso se analizara si la empresa dota al trabajador con los

elementos de proteccin necesarios para la conservacin de la salud y la
prevencin de enfermedades de origen laboral ya que al paso de los aos en este
sector no se han implementado las normativas vigentes dentro del margen de la
seguridad y salud en el trabajo.

Teniendo en cuenta lo anterior aqu la importancia de tomar como punto

investigativo la presente empresa ya que como se plasma en la norma 1072/2015
toda empresa Segn el sector econmico a la cual pertenezca deber cumplir con
la implementacin y ejecucin de un sistema de gestin integral de seguridad y
salud en el trabajo y con este la implementacin de un programa de control total
de prdidas para con estos lograr mitigar los riesgos laborales a los cuales estn
expuestos los trabajadores en el rea y consigo crear un ambiente laboral ms
sano y con un aumento sustancial de la produccin en bruto.

Por lo cual cada entorno laboral debe ser analizado minuciosamente para lograr la
recoleccin de informacin sobre riesgos, peligros y controles tales para minimizar
los riesgos laborales.

Por esta razn se da la oportunidad de trabajar con una empresa del sector
productivo como es la panadera la espiga con el fin de minimizar los factores de
riesgos.
Se identificaran todos aquellos riesgos presenten en los sitos de trabajo y que
pueden afectar la salud, seguridad de los trabajadores, instalaciones fsicas de la
empresa tanto el entorno donde esta se encuentra asentada, las obligaciones
laborales entre empleador y empleado.
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
2.1.Descripcin del problema.

La panadera la espiga es una empresa dedicada a la venta de productos

derivados de los procesos de panificacin como lo son: panes, roscones,
cruasanes pan de leche, pan tajado, avena, gaseosa jugo natural entre otros, lo
cual ha beneficiado a la comunidad con el fin adquirir estos productos.

Actualmente no cuentan con un programa de control de perdidas, que nos permite

control y prevenir los sobrecostos y prdidas en cuanto a infraestructura, materia
prima, y mano de obra y con esto la creacin de un ambiente laboral ms sano y
seguro y productivo.

Una de las causas ms notoria es que la presente empresa es un microempresa

por lo cual no cuenta con una mano de obra tecnificada y con esto el
desconocimiento de normativas derechos y deberes del empleador para con sus
empleador y consigo los trabajadores no cuentan con educacin ni capacitaciones
en el rea de la prevencin de riesgos y enfermedades profesionales; muchas
veces se cree que con la no implementacin de un programa de control de perdida
se pueden ahorrar costos y procesos innecesarios pero la ejecucin de un plan
inherente a la seguridad y la salud en el trabajo y con esto se puede apreciar la
principal consecuencia que hoy da los empleados estn sumergidos en factores
de inseguridad y con ella la no prevencin de posibles accidente en el entorno
laboral, ya que la empresa carece de esta herramienta se deben examinar todas y
cada una de las actividades en procesos inherentes a la actividad econmica de la
empresa;

Y con esto prevenir otra consecuencias futuras como lo puede ser la discapacidad
total de un trabajar o la muerte de los mismos y aparicin de procesos judiciales
imputados por la ocurrencias de estos accidentes
 3. FORMULACIN DEL PROBLEMA.

En la panadera la espiga se va a implementar el sistema de control de perdidas

con el fin de minimizar y evitar los accidentes laborales en la empresa, en donde

se estarn dictando charlas y seguridad y salud en el trabajo de las maneras

adecuadas de cmo realizar su labor, reducir las prdidas por accidentes,

asegurarse el cumplimiento de las normas legales y mejorar las condiciones de

salud y seguridad en el ambiente laboral.

 4. JUSTIFICACIN.

La importancia del presente proyecto nace por la necesidad de implementar normativas y

soluciones a las problemticas que se presenta en la actualidad en la panadera la espiga por

la falta de un sistema de gestin SST y con estoy es deber de los integrantes del grupo de

trabajo realizar las pautas necesaria para la identificacin e los peligros, la evaluacin de

los mismos y dar una solucin a los problemas que en esta empresa se presentan ya que

como estudiantes y futuros trabajadores en el rea de la seguridad y salud en el trabajo es

nuestra principal obligacin el salvar las vidas de los trabajadores y promover el

autocuidado sin discriminar el rea laboral en la cual se encuentren y con esto reforzar

conocimientos aprendidos a lo largo de nuestra etapa lectiva.

En cuanto lo anterior no solo beneficiara los ejecutores del presente proyecto sino a todo el

personal de la panadera la espica y con esto cliente internos y externos ya que ayudara a

que dentro de la empresa se cree un ambiente laboral ms saludable y seguro y que la

presente sirva como referente para todo el sector de la panificacin en cuanto a bajo nivel

de la prevencin de la seguridad y la salud en este campo laboral. La no solucin de los

problemas laborales conseguir el incremento de las enfermedades laborales por la no

adopcin de polticas y normas de seguridad y salud en el trabajo.

 5. OBJETIVOS DEL PROYECTO.

5.1.OBJETIVO GENERAL.

Disear un programa de control de prdidas para la panadera la espiga

5.1.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Identificar los riesgos dentro del rea aboral de la empresa.

Analizar los datos recolectados dentro de la empresa

Planificar controles para combatir las no conformidades identificadas.

elaborar la matriz de riesgos laborales de la seguridad en el trabajo

evaluar todos los procesos llevados a cabo para la eliminacin de las no

conformidades
 6. MARCO REFERENCIAL.

6.1.Antecedente.

6.1.1. Marco conceptual.

Accidente de trabajo: de acuerdo con el artculo 2 o del Decreto 1295 del 22 de

junio de 1994, expedido por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, "Se
entiende por Accidente de Trabajo todo suceso repentino que sobrevenga por causa
o con ocasin del trabajo y que produzca al trabajador una lesin orgnica,
perturbacin funcional, invalidez o la muerte. Es tambin un accidente de trabajo
aquel que se produce durante la ejecucin de rdenes del empleador, o durante la
ejecucin de una labor bajo su autoridad, an fuera del lugar y horas de trabajo.
Igualmente se considera accidente de trabajo el que se produzca durante el traslado
de los trabajadores desde su residencia a los lugares de trabajo o viceversa, cuando
el transporte lo suministre el empleador.
Acto su estndar: todo acto que realiza un trabajador de manera insegura o
inapropiada y que facilita la ocurrencia de un accidente del trabajo.
Atencin en salud: para efectos de esta gua, es toda asistencia en salud que se da a
un trabajador.
Atencin mdica: toda atencin de salud realizada por un profesional de la
medicina. NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3701 2 3.5 Casos
registrables: todas las muertes causadas por accidentes del trabajo o enfermedades
profesionales, que afectan al trabajador y la actividad normal de la empresa.
Causas bsicas: corresponden a las causas reales que se manifiestan despus de los
sntomas; son las razones por las cuales ocurren las causas inmediatas. Las
componen los factores personales y los factores del trabajo (vase el Anexo B).
Causas inmediatas: circunstancias que se presentan antes del contacto que produce
la prdida (enfermedad o accidente); se dividen en actos y condiciones subestndar.
 Condicin su estndar: situacin que se presenta en el lugar de trabajo y que se
caracteriza por la presencia de riesgos no controlados que pueden generar
accidentes de trabajo o enfermedades profesionales.
Condicin y medio ambiente de trabajo: est constituido por todos los medios en
donde el trabajador desarrolla las labores inherentes al trabajo. Adems de los
lugares fsicos, se consideran como parte del ambiente de trabajo los equipos o
materiales que se utilicen en l, las exigencias fsicas y mentales de la labor
desarrollada y las derivadas de la organizacin.
Declaracin de veracidad: acto mediante el cual la persona responsable manifiesta
que la informacin consignada en el formato de registro es veraz y la convalida con
su firma.
Das cargados: es el nmero de das que se cargan o asignan a una lesin
ocasionada por un accidente de trabajo o enfermedad profesional siempre que la
lesin origine muerte, invalidez o incapacidad permanente parcial. Los das
cargados se utilizan solamente para el clculo de los ndices de severidad, como un
estimativo de la prdida real causada.
Das de incapacidad: nmero de das calendario durante los cuales el trabajador
est inhabilitado para laborar segn concepto expedido por un mdico. Para el
clculo de ndices, cuando los das de incapacidad mdica de un caso determinado
difieran con los das cargados, se tomar nicamente el valor ms alto de los dos.
Das perdidos: nmero de das de trabajo en que el empleado est inhabilitado o
limitado para laborar. No se incluyen los das en que el trabajador no tuvo que
asistir al trabajo, tales como das festivos, das de descanso, compensatorios,
licencias y huelgas. El conteo de los das perdidos se realiza a partir del da
siguiente de que ocurri el accidente o se calific como incapacitante o como
limitante a la enfermedad.
Enfermedad profesional: "Se considera enfermedad profesional todo estado
patolgico permanente o temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y
directa de la clase de trabajo que desempea el trabajador o del medio ambiente en
que se ha visto obligado a trabajar, y que haya sido determinado como enfermedad
profesional por el Gobierno Nacional" (Decreto 1295 del 22 de junio de 1994 del
Ministerio de Trabajo).
Exposicin: condicin a la cual est sometido un trabajador en su jornada
laboral.3.20 Incidente: es un acontecimiento no deseado, que bajo circunstancias
ligeramente diferentes, podra haber resultado en lesiones a las personas, dao a la
propiedad o prdida en el proceso.
ndice de frecuencia: el ndice de frecuencia es la relacin entre el nmero de
casos (accidentes, enfermedades, primeros auxilios o incidentes relacionados con el
trabajo), ocurridos durante un perodo de tiempo y las horas hombre trabajadas
durante el mismo, referidos a 200 000 h hombre de exposicin.
 ndice de severidad: el ndice de severidad es la relacin entre el nmero de das
perdidos o cargados por lesiones durante un perodo de tiempo y las horas hombre
trabajadas durante el mismo, referidos a 200 000 h hombre de exposicin.
Invalidez: se considera invlido un trabajador que, por causa de origen profesional,
no provocada intencionalmente, hubiese perdido el 50 % o ms de su capacidad
laboral.
Lesin: alteracin estructural o funcional de los tejidos, rganos o sistemas en un
individuo. Para propsito de esta gua, es la ocasionada por un accidente de trabajo
o enfermedad profesional.
Muerte: cesacin de todo signo de vida. Para propsitos de esta gua, slo se
registrar toda muerte que sea consecuencia de las condiciones y medio ambiente de
trabajo.
Primeros Auxilios: es cualquier atencin de salud de las lesiones corporales
producidas por un accidente o enfermedad repentina. Para efectos de esta gua, se
comporta independientemente de toda atencin en salud; los casos de primeros
auxilios que se registrarn son aquellos que, despus de su aplicacin al trabajador,
permiten el reingreso inmediato a su actividad laboral
Trabajador: persona que voluntariamente presta sus servicios retribuidos por
cuenta ajena o propia y dentro del mbito de organizacin y direccin de otra
persona natural o jurdica, denominada empleador o de s mismo.
6.1.1.1.1. Marco Legal

DECRETO 1072/15 SGSST

 7. ANALISIS DE RESULTADO

La informacin recolectada para iniciar con la elaboracin de la matriz de requisitos legales

en la panadera la espiga consisti en determinar y visualizar la forma en que laboran en

que se labora en la panadera y realizando algunas preguntas breves con el fin de

determinar con que normas y leyes se estn rigiendo en la actualidad y en la produccin de

la misma y as evitar lesiones que afecten la salud e integridad de los trabajadores tanto

fsicas como psicosociales que afecten el ambiente de trabajo por esta razn nos damos a la

tarea de realizar y Elaborar la matriz de requisitos legales con el fin de velar por la salud y

bienestar de los mismos y as evitar lesiones y accidentes a corto mediano y largo plazo.
 7.1.METODOLOGA

Este punto es muy importante porque nos vamos a enfocar como realizar la matriz de

requisitos legales y verificar si la empresa los cumple conforme a la norma, y as

determinar con que normativa se est reglamentado para su funcionamiento, a

continuacin, describiremos las principales normas se seguridad y salud en el trabajo que se

estn rigiendo en Colombia entre las cuales encontramos:

RESOLUCIN 2400 DE 1979 ARTCULO 2

. Son obligaciones del Patrono:

a) Dar cumplimiento a lo establecido en la presente Resolucin, y dems normas legales en

Medicina, Higiene y Seguridad Industrial, elaborar su propia reglamentacin, y hacer

cumplir a los trabajadores las obligaciones de Salud Ocupacional que les correspondan.

b) Proveer y mantener el medio ambiente ocupacional en adecuadas condiciones de higiene

y seguridad, de acuerdo a las normas establecidas en la presente Resolucin.

c) Establecer un servicio mdico permanente de medicina industrial, en aquellos

establecimientos que presenten mayores riesgos de accidentes y enfermedades

profesionales, a juicio de los encargados de la salud Ocupacional del Ministerio,

debidamente organizado para practicar a todo su personal los exmenes psicofsicos,

exmenes peridicos y asesora mdico-laboral y los que se requieran de acuerdo a las

circunstancias; adems llevar una completa estadstica mdico-social.

d) Organizar y desarrollar programas permanentes de Medicina preventiva, de Higiene y

Seguridad Industrial y crear los Comits paritarios (patronos y trabajadores) de Higiene y

Seguridad que se reunirn peridicamente, levantando las Actas respectivas a disposicin

de la Di visin de Salud Ocupacional.

e) El Comit de Higiene y Seguridad deber intervenir en la elaboracin del Reglamento de

Higiene y Seguridad, o en su defecto un representante de la Empresa y otro de los

trabajadores en donde no exista sindicato.

f) Aplicar y mantener en forma eficiente los sistemas de control necesarios para proteccin

de los trabajadores y de la colectividad contra los riesgos profesionales y condiciones o

contaminantes ambientales originados en las operaciones y procesos de trabajo.

g) Suministrar instruccin adecuada a los trabajadores antes de que se inicie cualquier

ocupacin, sobre los riesgos y peligros que puedan afectarles, y sobre la forma, mtodos y

sistemas que deban observarse para prevenirlos o evitarlos.

 8. FECHAS PROPUESTAS PARA ENTREGA Y REVISION

MESES septiembre octubre noviembre

SEMANAS 1 2 3 17 1 2 3 4 1 19 25 28

Actividades

Propuesta X

Avance de proyecto X

Proyecto concluido

Sustentacin del proyecto

9. TIPO, MTODO Y ENFOQUE DE INVESTIGACIN.

9.1. TIPO

El presente proyecto investigativo

9.1.1. METODO

En el presente proyecto se us el mtodo descriptivo

9.1.1.1. ENFOQUE

El enfoque del proyecto de investigacin de texto ya que se basa en lecturas y anlisis de

artculos y decretos vigentes en la actualidad resolucin 2400/79, ley 100 de 1993, decreto

1295/94, decreto 3075/97

4. RESULTDOS

IPVR