PERFIL DE LA OFERTA EXPORTABLE

ESTRUCTUR

I. INTRODUCCIN

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

II. PRODUCCIN
FICHA TECNICA DE LA REGON DONDE MAS SE PRODUCE

PRODUCCIN NACIONAL cuadros estadsticos, descripcin y cuadro)

PRODUCCIN REGIONAL descripcin y cuadro)

ESTACIONALIDAD DE PRODUCCIN EN MESES (grafico)

III. EL PRODUCTO

PARTIDA ARANCELARIA

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO nombre cientfico, usos (grafico)

VALOR NUTRICIONAL descripcin y cuadro del valor nutricional

VARIEDADES a nivel nacional

La quinua que alguna vez salv de la hambruna a los Incas, est llamada a convertirse en una
alternativa para afrontar la crisis alimentaria; recientemente, la Universidad Nacional Agraria La
Molina, ha logrado determinar la existencia de 3 mil variedades en el Per.

El estudio realizado por esa casa superior de estudios en su centro experimental de Junn arroja
resultados tiles para las necesidades econmicas y nutricionales actuales de la poblacin.

Luz Gmez Pando, jefa del Programa de Cereales de la Universidad Nacional Agraria La Molina,
inform que se han descubierto quinuas con diferentes valores protenicos; por ejemplo, una
presencia de 7 a 22% de protenas.

IV. MANEJO AGRONOMICO Y TECNOLOGICO

PROCESO DE PRODUCCION (PREPARACIN DEL SUELO, SIEMBRA.COSECHA, postcosecha),

INCLUIR TEMPETATURAS DE ALMACENAJE.

4.1. PREPARACIN DEL TERRENO.

El cultivo de la quinua prospera ms en suelos francos y bien drenados, no todo los suelos
del altiplano son aptos para este cultivo, descartamos las pampas que son muy heladizos y
arcillosos, sin drenaje y garantizndose su cultivo en el anillo circunlacustre, laderas y pie
de laderas de la zona agroecolgica de Sun A y Sun B, preferentemente en lugares
abrigados.

Es una costumbre en el altiplano tener reas de descanso, luego de dos o tres campaas
agrcolas, cuando se desea sembrar estas reas se recomienda aplicar la tcnica
denominado barbecho, cultivando, que consiste en acumular agua en el suelo de las
primeras lluvias que se presenten, para ser utilizado por las plantas una vez sembradas,
garantizando la germinacin de la semilla. Esta tcnica ha sido utilizada por nuestros
antepasados. La preparacin del terreno consiste en los siguientes pasos:

4.1.1. Roturacin.
Se recomienda hacer inmediatamente despus de cosechar el cultivo anterior para evitar la
prdida de materia orgnica (hojas, tallo, races, etc.) y cuando el suelo aun esta hmedo la
cual ayudara la descomposicin de la materia orgnica y eliminacin de malezas. Se debe
hacerse con arados de disco o reja (Vertedera fija o movible) a una profundidad de 20 cm a
25 cm y en algunos casos con yunta y/o chaquitajllas.

4.1.2. Rastrado.
Se recomienda hacer cuando el suelo esta hmedo y cuando las semillas de las malezas
hayan germinado, para as poder eliminarlas, se rastra en forma cruzada para lograr una
buena nivelacin y mullido, del suelo logrando as la uniformidad en la germinacin de las
semillas.

4.1.3. Desterronado.
Se realiza cuando todava quedan terrones en el suelo. Se tiene dos tipos de rodillo, el
cultipaker, que es un cilindro provisto de dientes alrededor de sus superficies, y el de la cabra.

4.1.4. Nivelacin.
Solo se puede efectuarse empleando una cuchilla niveladora (grandes extensiones) o con rieles o
tablones cuando se siembra en pequeas extensiones.

4.1.5. Surcado.
Se efecta con surcos distanciados entre 35 a 40 cm. con la yunta, al cual se le adiciona
ramas en forma transversal a la reja, para que efectu una mejor expansin del surco,
debiendo tener una profundidad aproximado de 20 cm.

4.2. SIEMBRA.
Operacin que consiste en colocar la semilla en un terreno debidamente preparado para
facilitar su desarrollo. Antes de la siembra se debe realizar el mullido o desterronado, con la
finalidad de eliminar algunas malezas que germinaron. Seguidamente fertilizar, despus
tapar el fertilizante con una capa delgada de aproximadamente de 2.0 cm de espesor de
tierra para evitar el contacto directo con la semilla, la cual puede quemar la semilla.

La semilla en lo posible debe ser bien seleccionada, es decir que debe escogerse o utilizarse
los granos de mayor tamao porque estos tienen una mayor cantidad de reservas que
permiten soportar las adversidades que se puedan presentar, mayor % de germinacin y
uniformidad en la germinacin. As mismo se debe utilizar semillas sanas, de una misma
variedad (pureza varietal), que garantice la germinacin (semillas de la campaa anterior o
fresca). Un aspecto importante que se debe considerar es la eleccin de la variedad segn a
la zona agroecolgica en la cual prospere y garantice su produccin.

La siembra se puede realizar en forma manual (al voleo o en lneas a chorro continuo), o en
forma mecanizada (uso de las sembradoras), debiendo utilizarse un distanciamiento entre
surcos de 35 40 cm. (yunta) y 40 a 60 cm. (maquinaria).
 4.2.1. poca de siembra.
Estas varan de acuerdo a la zona y las variedades que se van a cultivar (precoces o tardas),
tambin depende de la presencia de la lluvia y del grado de humedad del suelo; por
ejemplo. Las variedades sajama, Salcedo INIA, Illpa INIA, que son precoces de 140 150
das, se deben sembrar en los meses de octubre a primera semana de noviembre; Mientras
que las variedades Kancolla, chewecca, tahuaco, que son tardas de 170 a 180 das de
periodo vegetativo deben sembrarse en los meses de septiembre y la variedad Blanca de
Juli, que es semitardia con 170 das de periodo vegetativo, se recomienda sembrar en
octubre.

4.2.2. Densidad de siembra.

En la sierra y especialmente en el altiplano Pueno es de 4 a 6 Kg/ha, de semilla
seleccionada y procedentes semilleros, debido a que las adversidades de clima y falta de
humedad pueden disminuir el porcentaje de germinacin y lgicamente la emergencia.

La densidad vara tambin segn la preparacin del suelo, sistema de siembra y calidad de la
semilla.

En la costa es de 6 Kg. /ha.

4.2.3. Profundidad de siembra.
Se recomienda de 2 a 3 cm de profundidad pudiendo llegar hasta 5cm., Esta puede variar de
acuerdo a la humedad del suelo, es decir a mayor humedad la siembra es ms superficial y a
menor humedad se debe sembrar a mayor profundidad con la finalidad de evitar el quemado de
las semillas por los rayos solares.

4.2.4. Fertilizacin o abonamiento.

Antes de aplicar fertilizantes siempre es recomendable hacer un anlisis de suelo previo a la

siembra para poder determinar la cantidad de nutrientes disponibles para el cultivo. Se
fertiliza en dos partes: La primera parte en un 50% y la segunda parte antes del aporque lo
que queda.

Para abonar se usara estircol de ovino se recomienda de 3 a 5 tm/ha. Se debe utilizar

estircol descompuesto o fermentado para evitar el quemado de la semilla y la emergencia
de las semillas de malezas que existe en el estircol fresco.

4.3. LABORES CULTURALES

4.3.1. Deshierbo.

Se realiza para evitar la competencia entre cultivo y maleza, fundamentalmente por agua,
luz, nutrientes y suelo (espacio); as mismas las malezas son ms vivaces, soportan mejor las
condiciones adversas y son hospederas de plagas, el numero de deshierbes depende de la
poblacin de malezas que tenga el cultivo, recomendndose hacerse el primer deshierbo
cuando las plantas de quinua alcancen 20 cm de altura (a los 40 a 50 das de la siembra); el
2do. Deshierbo se debe realizar cuando las plantas alcancen una altura de 30 a 35 cm.

Se tiene como malezas importantes en este cultivo las siguientes:

 - Bidens pilosa amor seco Chiriro

- Medicago hispida trbol carretilla

- Poa annua pasto o ccacho

- Bromus uniloides cebadilla

- Erodium cicutarium auja auja

- Trifolium amabile layo

- Tagetes mandonii chicchipa

- Brassica campestris nabo silvestre

4.3.2. Desahije.

Es el entresaque de las plntulas, se realiza cuando se tiene alta densidad de plantas por
metro lineal o rea de cultivo, en esta labor se descartan las plantas: ms pequeas,
raquticas, dbiles y enfermas.
Se realiza aproximadamente a los 30 a 45 das despus de la emergencia, antes de que las
plantas alcancen una altura de 20 cm. Se debe dejar de 10 a 12 plantas por metro lineal.
Esta labor se realiza conjuntamente con el deshierbo.

4.3.3. Rouguing purificacin varietal.

Esta labor consiste en eliminar plantas de quinua que no unen caractersticas varietales del
cultivo.

Se debe realizar antes de la floracin cuando hay una buena diferenciacin entre otras
variedades y el cultivo con la finalidad de eliminar las ayaras y quinuas de otras variedades;
con esta labor se evitan los cruzamientos ntervarietales y la mezcla mecnica.

4.3.4. Aporques.

Esta labor se recomienda realizar al inicio del panojamiento; despus del deshierbo y
fertilizacin complementaria se realiza para evitar el tumbado de plantas, y airear las races de la
planta.

4.3.4.1. Beneficios de aporcar

Hay aireacin de las races del cultivo.

Se elimina en su totalidad las malezas al extraer sus races.
Se refuerza a la planta contra el acame.
Se aporca con facilidad cuando la siembra es dentro del surco.
Se libera a cultivo, cuando hay encharcamiento dentro del surco.
Aumenta el rendimiento.

4.4. COSECHA.
 Esta se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado su madurez fisiolgica y estas se
reconocen cuando las hojas inferiores se forman amarillentas y caedizas dando un aspecto
caracterstico a toda la planta, as mismo el grano al ser presionado con las uas presenta
resistencia; la madurez fisiolgica depende de la variedad, la cosecha se recomienda
realizar en los meses de abril a mayo, cuando no hay presencia de lluvias. Si la cosecha se
realiza en das de alta humedad o precipitacin, se corre el riesgo de presentarse
fermentaciones o el enmohecimiento en las parvas, disminuyendo la calidad del grano
(amarillento y con presencia de hongo).

La cosecha tiene las siguientes fases:

Siega o corte.
Emparve o Formacin de arcos.
Secado de panojas
Golpe o Garroteo.
Zarandeo.
Venteado o limpieza.
Secado de grano

4.4.1. Siega o corte

Se realiza mediante el uso de segadoras u hoces; no se recomienda el arrancado de las
plantas desde la raz, debido a que el grano tiende a ser mezclado con restos de tierra en el
momento del arrancado; aunque el arrancado favorece la eliminacin de nematodos del
suelo. La siega o corte debe realizarse cuando la planta llegue a su madurez fisiolgica; para
evitar perdidas por el desgrane, se recomienda realizar en horas de la maana (de 4:00 a
8:00 a.m.), para evitar la cada de los granos secos.

4.4.2. Parvas o parvines

Se realiza para lograr una mayor uniformidad en la maduracin del grano y el oreado de las
panojas, facilitando la trilla (desgrane) luego.
Para evitar que las lluvias, nevadas o granizadas, malogren las panojas se procede a cubrir las
parvas con paja (ichu) en forma de techo, hasta el momento de la trilla.

4.4.3. Secado de panojas

Se hace secar para que el trillado o golpeo se realice con mucha facilidad, el secado se
realiza antes del trillado en forma de eras circulares o rectangulares.

4.4.4. Golpeo o garroteo

Esta debe realizarse en lugares especiales a las cuales se les denomina eras, que son
sitios donde el suelo es apisonado y cubierto de mantas, tolderas, pieles de vacunos o
llamas; en estas eras que normalmente son de forma circular s dispone las panojas
adecuadamente para proceder al golpeo o garroteo. Puede emplearse trilladoras adaptadas
de fcil manipuleo.

4.4.5. Zarandeo
Esta labor se realiza despus del golpeo para separar los granos del kiri (tallos enteros grandes
y pequeos) jipi (hojas, restos de la panoja, inflorescencias, flores, y perigonio).

4.4.6. Limpieza
 Despus de la trilla, es necesario realizar el venteo o limpieza para eliminar los residuos
finos que esta conformado por los: perigonios, hojas, tallos, inflorescencias y flores.
Generalmente esta labor se realiza en horas de la tarde, donde el viento es mas fuerte y
continuo.

4.4.7. Secado grano

Una vez realizado el venteo o limpiado de granos se debe realizar el secado de los mismos,
exponindolos a la radiacin solar, ya que los granos hmedo pueden fermentar y adquirir
una coloracin amarillenta, desmejorando la calidad. Existe una relacin directa entre el
porcentaje de humedad y tiempo de secado del grano, con el poder y energa germinativa.

Se hace secar los granos de quinua, hasta que tengan una humedad aproximada de 10 a 12%.

4.4.7.1. Secado natural

El secado natural se lleva a cabo extendiendo los granos en capas finas y exponindolos a
la accin del aire (al sol o a la sombra), por un tiempo no mayor a 15 das.

Para que el secado sea eficaz, la humedad relativa del aire no debera ser mayor de 70%,
y los granos deberan ser removidos frecuentemente para una exposicin uniforme.

Pese a los inconvenientes que acarrea (secado insuficiente o lento, dao por accin de
agentes atmosfricos, animales y microorganismos), el secado natural se recomienda en
los siguientes casos:

Cuando las condiciones atmosfricas son propicias para un secado en un lapso

relativamente corto.
Cuando las cantidades que se procesan son pequeas.
Cuando la organizacin de la produccin y las condiciones socio-econmicas no justifican
la inversin en una instalacin para secado artificial.

4.4.7.2. Secado artificial

El secado artificial es necesario cuando se trabaja en condiciones atmosfricas desfavorables
(zonas lluviosas o con alta humedad relativa), o cuando el proceso productivo exige el
manejo de grandes cantidades de grano en un tiempo relativamente corto.
El mtodo consiste en someter a los granos a la accin de una corriente de aire,
previamente calentado.
Existen dos tipos de secadores artificiales:

Secadores estticos o discontinuos, que son relativamente baratos, pero pueden

procesar slo cantidades pequeas de grano.

Secadores continuos, de gran capacidad de secado, de alto costo y que requieren

 de una infraestructura ms compleja, que se justifica slo para grandes centros de

produccin o almacenes que trabajen con cantidades muy grandes.

4.4.8. Seleccin del grano

Una vez que el grano esta completamente seco, se debe proceder a la seleccin y
clasificacin, puesto que la panoja produce granos grandes, medianos y pequeos. As
mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el
venteo. Para la seleccin se utiliza, zarandas de dimetros ms pequeos que se uso en el
primer zarandeo, para hacer que queden solo los granos grandes, las cuales servirn de
semilla en la prxima campaa agrcola.

4.5. ALMACENAMIENTO
Se recomienda un almacenamiento adecuado para evitar mayores prdidas especialmente
por el ataque de roedores y polillas. Los granos se almacena con una humedad de 10 %
aproximadamente.

Se debe realizar el almacenamiento en lugares secos con buena ventilacin, empleando

envases de polietileno o polipropileno, debindose colocar sobre tarimas de madera o Los
granos se deben conservar en las condiciones apropiadas para garantizar su calidad
sanitaria y organolptica.

La degradacin de los granos en almacenamiento se ve afectada por la combinacin de tres

factores ambientales:

Temperatura
Humedad
Contenido de oxgenototoras, en filas y/o columnas.

BUENAS PRACTICAS DE LA AGRICULTURA paginas de buenas practicas

V. PRODUCTOS CON VALOR AGREGADO (harina de quinua, hojuelas de quinia( como lo

podemos transformar)) descripcin:
EMVASE, EMPAQUE, EMBALAJE, PRESENTACIN DE LOS PRODUCTOS

5.1. Embalaje
Un empaque y embalaje adecuados contribuyen a la disminucin de prdidas debidas
a factores fsicos, qumicos, biolgicos y humanos.

Las principales funciones del embalaje son las siguientes:

Facilita la manipulacin (manual o mecnica)

Reduce las prdidas por hurto o robo
Protege al producto contra ataques de agentes exteriores (humedad, insectos,
etc.)
 En cuanto a los granos, se utilizan esencialmente sacos tejidos con fibras vegetales
(yute, algodn) o fibras artificiales (polipropileno).

VI. DESCRIPCIN DEL NIVEL DE PRECIOS AL PRODUCTOR (a cuanto se vende aqu)

VII. DESCRIPCIN DEL MERCADO NACIONAL (en peru se consume este producto cuanto?
Cuadro)
VIII. EXPORTACIN (
ESTADISTICAS DEL PRODUCTO EN LA EXPORTACIN A NIVEL MUNDIAL
MERCADOS DE EXPORTACN PAISES EXPORTADORES / PAISES IMPORTADORES
(siicex)
EMPRESAS QUE EXPORTAN
PRECIOS DE EXPORTACIN
CALIDAD DEL PRODUCTO CERTIFICACIONES A UTILIZAR

IX. CONCLUSIONES
X. RECOMENDACIONES
XI. BIBLIOGRAFIA
XII. ANEXOS

Informacin adicional