NORMATIVIDAD CARNE

ALEJANDRA ECHEVERRY A.
 PLANTAS DE BENEFICIO DE ANIMALES DE
ABASTO PBLICO

Planta de
Un Matadero VS Una
beneficio

DECRETO 2278 DE 1982 DECRETO 1500 DE 2007

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CLASIFICACIN DE MATADEROS

CLASE I
CLASE II
CLASE III
CLASE IV

Decreto 1036 de abril 18 de 1991

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 CLASE I CLASE MNIMOS
CAPACIDAD INSTALADA CAPACIDAD INSTALADA
480 bovinos o ms 2 bovinos
400 cerdos o ms 2 cerdos
En 8 horas Por hora
NIVEL DE COMERCIALIZACIN NIVEL DE COMERCIALIZACIN
Exportacin y consumo nacional CLASE II Dentro de la jurisdiccin de la localidad
donde est situado el matadero

CAPACIDAD INSTALADA
320 bovinos o ms
240 cerdos o ms
En 8 horas
CLASE IV NIVEL DE COMERCIALIZACIN
Consumo nacional
CLASE III
CAPACIDAD INSTALADA CAPACIDAD INSTALADA
40 bovinos 160 bovinos o ms
40 cerdos 120 cerdos o ms
En 8 horas En 8 horas
NIVEL DE COMERCIALIZACIN NIVEL DE COMERCIALIZACIN
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Dentro de la jurisdiccin de la localidad donde Dentro de la jurisdiccin de la localidad donde
est situado el matadero est situado el matadero
CLASIFICACIN PLANTAS DE BENEFICIO

PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL DE CATEGORA NACIONAL:

Exportacin, HACCP

PLANTA DE BENFICIO ANIMAL CATEGORIA DE AUTOCONSUMO:

No deben existir plantas de categora nacional
No debe exceder 15 animales por especie al da
Destinados a consumo dentro de jurisdiccin del municipio
Aumentar el beneficio en 50% en das de mercado, ferias o fiestas
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 AUTORIDAD SANITARIA
La mxima autoridad sanitaria en los
establecimientos en donde se
sacrifique, procese o transforme
animales de abasto pblico o para
consumo humano, ser el MDICO
VETERINARIO OFICIAL, cuya presencia
ser obligatoria en los mataderos
clase I y II.
Decreto 2278 de agosto 2 de 1982
MDICO VETERINARIO designado,
acreditado o reconocido por el
Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos, INVIMA,
para desempear actividades
oficiales relacionadas con la higiene
de la carne
Decreto 1500 de mayo 4 de 2007
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 DECRETO 1500 DE 2007

DECRETO 2965 DE 2008

DECRETO 2380 DE 2009

DECRETO 4113 DE 2009

DECRETO 4974 DE 2009

DECRETO 3961 DE 2011

DECRETO 0917 DE 2012

DECRETO 2270 DE 2012 PLAN GRADUAL DE CUMPLIMIENTO: 3 AOS Y MEDIO

DECRETO 1232 DE 2016 AUTORIZACIN SANITARIA PROVISIONAL: 2 AOS

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 DECRETO 1500 DE 2007
TITULO II
CAPITULO I: Definiciones
CAPITULO II: Condiciones generales
CAPITULO III: Produccin primaria
CAPITULO IV: Transporte de animales a la planta de beneficio
CAPITULO V: Plantas de beneficio, desposte, desprese y derivados crnicos
CAPITULO VI: Expendio y almacenamiento
CAPITULO VII: Transporte de carne, productos crnicos comestibles y derivados crnicos
CAPITULO VIII: Identificacin, empaque y etiquetado de carne, productos crnicos comestibles y
derivados crnicos
CAPITULO IX: Importacin
CAPITULO X: Exportacin
TITULO II
CAPITULO I: Sistema oficial de inspeccin vigilancia y control
CAPITULO II: Inspeccin vigilancia y control
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CAPITULO III: Medidas sanitarias de seguridad, procedimientos y sanciones
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