EVALUACIN

PROBABILIDAD CONSECUENCIA DEL RIESGO

MEDIDAS

EXTREMADAMENTE
SECTORES DE FRIGORIFICO WALDO ACTIVIDADES PELIGRO DESCRIPCIN AGENTE RIESGOS
DE CONTROL

LIGERAMENTE

INTOLERABLE
IMPORTANTE
MODERADO
TOLERABLE
DAINO

DAINO

DAINO

TRIVIAL
MEDIA
BAJA

ALTA

(2)

(4)
(1)

(3)

(5)
10

20
1

5
Cada en un mismo nivel Asegurar que el conductor al bajar
MECANICOS El camin se puede deslizar Cadas, golpes, fracturas M LD 2
por deslizamiento del camion del camin coloque el freno de manos. Colocar tacos en las ruedas del camin
CONDUCTOR DEL CAMION ENGANCHA CON EL MALACATE LA
MATERIA PRIMA PARA DESCARGAR Mantener un alto nivel de higiene personal.
Exposicin a No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex. Mantener programas de
BIOLOGICO Contacto con carne animal Contraer enfermedades, brucelosis, echirichia colis B D 2
contaminantes capacitacin

MECANICOS Malacate sin traba de seguridad Mantener en buen estado los malacates, instalar una traba de seguridad.
Golpeado por Cadas, golpe, hridas, hemtomas, fratcuras. B D 2
Condiciones mecnicas de los rieles Mantener en condiciones las roldanas, rieles y que sean adecuados

OPERARIO DEL FRIGORIFICO TOMA EL CONTROL DEL MALACATE Y COLOCA LA MATERIA PRIMA Manos hmedas y/o mojadas durante el Armado de un programa de mantenimiento preventivo de las instalaciones
ELECTRICOS Contacto con energa electrica manejo del malacate electrico Descarga electrica B D 2 electricas. Utilizar alargues electricos sin enmendaduras y con dispositivos de
SOBRE RIELES puesta a tierra. Usar Elementos de proteccin personal.
Mantener un alto nivel de higiene personal.
SECTOR DESCARGA DE MATERIA PRIMA

Exposicin a No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex. Mantener programas de
BIOLOGICO contaminantes Contacto con carne animal Contraer enfermedades, brucelosis, echirichia colis B D 2 capacitacin

Implementar un programa de mantenimiento preventivo de los equipos luminicos

Iluminacin Iluminacin escasa, Lampras rotas Fatiga visual, Disminucin visual, Dolores de cabeza B D 2 Realizar mediciones anuales en los puestos de trabajo.

Usar las protecciones adecuadas, para potenciar el efecto aislante, utilizar ropa
FISICOS cortaviento, para reducir el efecto de la velocidad del aire. Cambiarse de ropa, usar ropa seca. Realizar mediciones periodicas de la temperattura y
Ambiente Estrs trmico por fro Hipotermia A ED 5 velocidad del aire

Mediciones anuales en los puestos de trabajo, Mantener un programa

Ruido Ruidos de las roldas, rieles Dificultad de comunicacin, prdida de audicin M LD 2 de mantenimiento preventivo de las roldanas rieles y equipos y herramientas.

Cada en un mismo nivel Mantenimiento preventivo de las instalaciones,

Superficie hmeda y/o mojada, resbaliza Caidas, esgruinces, fracturas M LD 2 Coordinar el horario de la limpieza, usar sealizacin,
por resbalazarse en el sector
usar botas de gomas con suela antideslizable.

MECNICOS No posee Alarma por El trabajador de Ingresar a la cmara de frio debe hacerse acompaado de un vigia quien
OPERARIO EMPUJA LAS RESES MEDIA RESES CUARTOS HASTA Condiciones Mecnicas/ Electricas de la camara de frio Hipotermia. Asfixia, muerte A ED 5
atrapamiento ni apertura interna quedar fuera de la cmara. Se debe instalar una alarma interna de encerramiento de personal y una apertura mecanica el interior de la cmara. Al
LA CAMRA FRIGORICA QUE ESTA A UNA TEMPERATURA DE -3 Y -4 C momento de la instalacin se tomaran los recaudos de seguridad

Mantener en buen estado los malacates, instalar una traba de seguridad.

Golpeado por.. Condiciones mecnicas de los rieles Hridas, hemtomas, contusiones B LD 1 Mantener en condiciones las roldanas, rieles y que sean adecuados

Contacto con energa Armado de un programa de mantenimiento preventivo de las instalaciones

ELECTRICOS Conexiones Electricas y Herramientas Electricas Shock Electrico, Electrocucin B ED 3 electricas. Utilizar alargues electricos sin enmendaduras y con dispositivos de
electrica puesta a tierra. Usar Elementos de proteccin personal

Realizar mantenimientos periodicos a las caerias y equipos de refreigeracion de la cmara, se prestara atencin en
QUIMICOS Inhalacin de Vapores Escape de Gas Refrigerante Irritacin de las vas respiratorios, Nuses, Dolores de cabeza, muerte B D 2 verificar si hay no grietas en uniones, soldduras o caos .-

Movimientos Repetitivos, Sobre esfuerzos Trastorno musculo esqueletico Realizar un estudio de tiempo y analisis de movimientos de trabajo para eliminar esfuerrzo y movimientos innecesarios
ERGONOMICO Puesto de Trabajo Trastornos derivados del puesto de trabajo Enfermedades profesionales M D 3 De acuerdo a los resultados aplicar mayores controles

Mantener un alto nivel de higiene personal.

No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex. Mantener programas de
BIOLOGICO Exposicin a contaminantes Contacto con carne animal Infecciones, Intoxicaciones, Tetnos, brucelosis, escherichia coli B D 2 capacitacin

Implementar un programa de mantenimiento preventivo de los equipos luminicos

FISICOS Iluminacin Iluminacin escasa, Lampras rotas Fatiga visual, Disminucin visual, Dolores de cabeza B D 2 Realizar mediciones anuales en los puestos de trabajo.

Mantener en buen estado los malacates, instalar una traba de seguridad.

Golpeado por Condiciones mecnicas de los rieles, ganchos Cadas,golpes, fracturas.hemtomas B LD 1 Mantener en condiciones las roldanas, rieles y que sean adecuados

Utilizar ganchos manuales para agarrar o mover carne.No llevar encima cuchillos desenfundados
MECNICOS en la mano de un lugar a otro. el uno del otro para reducir el riesgo de que se corten los unos a los otros
Proporcionar entrenamiento y sesiones de actualizaciones sobre tcnicas correctas de corte, tcnicas para afilar cuchillos, identificacin de cuchillos
SE REALIZA EL DESPOSTE DEL ANIMAL, QUE ESTA COLGADO, Cortado por Uso del cuchiillo Cortes, Amputaciones M ED 4 gastados y mtodos para una disposicin de seguridad.
DE FORMA MANUAL CON UN CUCHILLO, HACIENDO DIFERENTES CORTES. Llevar guantes de tu talla, resistentes a cortes en la mano del cuchillo.

Exposicin a Mantener un alto nivel de higiene personal.

BIOLOGICO contaminantes Contacto con carne animal Infecciones, Intoxicaciones, Tetnos, brucelosis, escherichia coli B D 2 No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex. Mantener programas de
capacitacin

Movimientos Repetitivos, Sobre esfuerzos Trastorno musculo esqueletico Realizar un estudio de tiempo y analisis de movimientos de trabajo para eliminar esfuerrzo y movimientos innecesarios
ERGONOMICO Puesto de Trabajo M D 3
Trastornos derivados del puesto de trabajo Enfermedades profesionales De acuerdo a los resultados aplicar mayores controles

Implementar un programa de mantenimiento preventivo de los equipos luminicos

Iluminacin Iluminacin escasa, Lampras rotas Fatiga visual, Disminucin visual, Dolores de cabeza B D 2 Realizar mediciones anuales en los puestos de trabajo.
FISICOS
Ruido de las maquinas cortadora sin fin
Ruido y la picadora Dificultad de comunicacin, prdida de audicin B LD Mediciones anuales en los puestos de trabajo, Mantener un programa
de mantenimiento preventivo de los equipos y herramientas.

Contacto con energa Armado de un programa de mantenimiento preventivo de las instalaciones

ELECTRICOS Conexiones Electricas y Herramientas Electricas Shock Electrico, Electrocucin, quemaduras. B ED 3 electricas. Utilizar alargues electricos sin enmendaduras y con dispositivos de
electrica puesta a tierra. Usar Elementos de proteccin personal

Procurar que las sierras sean de doble empuadura con sistema anti atadura
Cortado por Corte durante el uso de la sierra sin fin Amputacion de miembros, cortes. A ED 5 Mantenimiento preventivo y correctivo de la sierra y su balanceador. Lubricacin y calibrado de la hoja de sierra
MECNICOS
SE REALIZAN PEQUEOS CORTES SOBRE UNA MESA DE ACERO
INOXIDABLE Y PARA CORTES CON HUESO, SE USA LA SIERRA Asegurar de que el cuello de alimentacin de una mquina de moler o mezcladora est diseado para que el empleador no toque el gusano. Las
Atrapado por Atrapamiento por uso de la picadora de carne Amputacion de miembros, cortes. M ED 4 mquinas ms antiguas pueden necesitar que se les extienda y estreche el cuello de alimentacin
SINFN, OTROS CORTES SE INTRODUCEN EN LA PICADORA DE CARNE Utilizar una pala de empuje que no pueda ser introducida en el gusano para forzar la carne hacia abajo si el cuello de alimentacin se bloqueara.

Los trabajos de esfuerzo entre ligero y moderado, como por ejemplo cortar en piezas la carne,
Movimientos Repetitivos, Sobre esfuerzos Trastorno musculo esqueletico debe ser realizado entre la altura del hombro y 20 cm por debajo del hombro.
ERGONOMICO Puesto de Trabajo M D 3
Trastornos derivados del puesto de trabajo Enfermedades profesionales El trabajo pesado como deshuesar en la mesa debe realizarse por debajo de la altura del hombro, entre estos y las caderas.
Realizar un estudio de tiempo y analisis de movimientos de trabajo para eliminar esfuerrzo y movimientos innecesarios

Mantener un alto nivel de higiene personal.

SECTOR DESPOSTES

BIOLOGICO Exposicin a contaminantes Contacto con carne animal Infecciones, Intoxicaciones, Tetnos, brucelosis, escherichia coli B D 2 No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex.
Mantener programas de capacitacin

Respetar los tiempos de descanso durate la jornada.

PSICOSOCIALES Estrs Manipulacin del cuchillo, trabajos repetitivos Mal humor, Dififultades para dormir, dolores de espalda, cuello. M LD 3 Implementar un programa para fomentar el jercicio fisico y /o depoertes

Armado de un programa de mantenimiento preventivo de las instalaciones

ELECTRICOS Contacto con energa electrica Conexiones Electricas de la balanza Electronica Shock Electrico, Electrocucin B ED 3 electricas. Utilizar alargues electricos sin enmendaduras y con dispositivos de
puesta a tierra. Usar Elementos de proteccin personal.

ERGONOMICO Puesto de Trabajo Movimientos Repetitivos, Sobre esfuerzos Trastorno musculo esqueletico M D Realizar un estudio de tiempo y analisis de movimientos de trabajo para eliminar esfuerrzo y movimientos innecesarios
Trastornos derivados del puesto de trabajo Enfermedades profesionales De acuerdo a los resultados aplicar mayores controles
SE PESAN LAS BANDEJAS CON LOS CORTES Y CARNES MOLINA
Mantener un alto nivel de higiene personal.
BIOLOGICO Exposicin a contaminantes Contacto con carne animal Infecciones, Intoxicaciones, Tetnos, brucelosis, escherichia coli B LD 3 No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex. Mantener programas de
capacitacin

Proceso de Trabajo, trabajo repetitivo, olores, Respetar los tiempos de descanso durate la jornada.
PSICOSOCIALES Estrs Mal humor, Dififultades para dormir, dolores de espalda, cuello. M LD 2 Implementar un programa para fomentar el jercicio fisico y /o depoertes.
Mantener orden y limpieza del sector de travbajo

Implementar un programa de mantenimiento preventivo de los equipos luminicos

Iluminacin Iluminacin escasa, Lampras rotas Fatiga visual, Disminucin visual, Dolores de cabeza B D 2 Realizar mediciones anuales en los puestos de trabajo.

El trabajador de Ingresar a la cmara de frio debe hacerse acompaado de un vigia quien

FISICOS Ambiente Estrs trmico por fro Hipotermia A D 4 qeudara fuera de la cmara. Se debe instalar una alarma interna de encerramiento de personal y una apertura mecanica el interior de la cmara. Al
momento de la instalacin se tomaran los recaudos de seguridad

Mediciones anuales en los puestos de trabajo, Mantener un programa

Ruido Ruido de los carros transportadores de bandejas Dificultad de comunicacin, prdida de audicin M LD 2 de mantenimiento preventivo de los equipos y herramientas.

Contacto con energa Armado de un programa de mantenimiento preventivo de las instalaciones electricas. Utilizar alargues electricos sin enmendaduras y con
ELECTRICOS Conexiones Electricas y Herramientas Electricas Shock Electrico, Electrocucin B D 2
electrica dispositivos depuesta a tierra. Usar Elementos de proteccin personal.

SE TRANSPORTAN EN CARROS LAS BANDEJAS AL INTERIOR DE LA
CAMARA, AL IGUAL QUE LOS TAMBORES CON GRASA Y HUESOS.
No posee Alarma por El trabajador de Ingresar a la cmara de frio debe hacerse acompaado de un vigia quien
Condiciones Mecnicas/ Electricas de la camara de frio Hipotermia. Asfixia, muerte A ED 4 qeudara fuera de la cmara. Se debe instalar una alarma interna de encerramiento de personal y una apertura mecanica el interior de la cmara. Al
atrapamiento ni apertura interna
momento de la instalacin se tomaran los recaudos de seguridad
MECANICOS
Cada en un mismo nivel
Superficie hmeda y/o mojada, resbaliza Caidas, Golpes, esgruinces, fracturas M LD 2 Mantenimineto preventivo de las instalaciones,
por resbalazarse en el sector Coordinar el horario de la limpieza, usar sealizacin,
usar botas de gomas con suela antideslizable.

Mantener programas de capacitacin al personal sobre la correcta manipulacin de los productos y

Contacto con liqudos Desinfectantes y productos de limpieza Irritacin y sensibilidad de la piel, dermatitis B LD 2 procedimientos de trabajo. Usar los equipos de proteccion personal , provisto por la empresa.
QUIMICOS
Irritacin de las vas respiratorios, Nuses, Dolores de cabeza Realizar mantenimientos periodicos a las caerias y equipos de refreigeracion de la cmara, se prestara atencin en
IInhalacin de Vapores Escape de Gas Refrigerante B D 2 verificar si hay no grietas en uniones, soldduras o caos .-

Mantener un alto nivel de higiene personal.

BIOLOGICO Exposicin a Contacto con carne/grasa animal Infecciones, Intoxicaciones, Tetnos, brucelosis, escherichia coli B LD 1 No fumar no comer en el lugar de trabajo.Desinfectar las areas de trabajo. Si se tiene cortes usar guantes de latex. Mantener programas de
contaminantes capacitacin

Proceso de Trabajo, trabajo repetitivo, olores Respetar los tiempos de descanso durate la jornada.
PSICOSOCIALES Estrs Mal humor, Dififultades para dormir, dolores de espalda, cuello. M LD 2 Implementar un programa para fomentar el jercicio fisico y /o depoertes