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A quin no le gustan las tartas de queso? Puede que haya ms de alguno por ah al que no le
gusten, pero tampoco eso es motivo para dejar de hacer esta receta de Cappuccino
Cheesecake rica, sencilla y rpida. Estoy seguro de que todos nuestros seguidores la vais a
preparar.
La receta es de Heather Baird, una conocida repostera norteamericana que tambin tiene un
blog llamado Sprinkle Bakes. Hemos seguido su receta al pie de la letra, sin una pizca de ms ni
de menos. Hemos usado gelatina en polvo porque sabemos que muchos la usis, pero se
puede sustituir por gelatina en hojas.
Lo mejor de este cheesecake es que es una receta sin horno y sin aparatos especiales para
elaborarla, por lo que hasta el menos instruido en repostera podr prepararla sin problemas.
Para servirla hemos usado nuestro stand de cermica Birkmann y un plato de postre
de GreenGate. Esperamos que os guste.
Cappuccino Cheesecake
Ingredientes:
50 g de mantequilla fundida
Para el relleno:
7 g de gelatina en polvo
120 ml de leche
160 g de azcar
Elaboracin:
Para la costra:
Mezclamos en un cuenco las galletas trituradas con la mantequilla fundida.
Para el relleno:
Aadimos la gelatina a la leche y calentamos en un cazo pequeo hasta que un
termmetro marque 50 C. Dejamos enfriar, pero sin que llegue a cuajar.
En el vaso de un robot de cocina batimos con las varillas el queso, la crema agria, el
azcar y el extracto de vainilla.
Cuando la tarta de queso est cuajada llenamos una manga pastelera con la nata
montada (nosotros le hemos puesto una boquilla lisa de 10 milmetros).
Sacamos el cheesecake del molde con cuidado y escudillamos una espiral sobre su
superficie. Empezad la espiral siempre por el borde y no por el centro de la tarta.
El sabor que le aporta el caf expreso en polvo es intenso, pero si tenis caf soluble
normal podis usarlo teniendo en cuenta que tendris que hacerlo un poco ms
cargado para que el sabor sea equivalente.
El queso crema se puede sustituir por requesn o mascarpone. Seguro que con este
ltimo la tarta tambin saldr muy rica y con un sabor ms delicado.
Las galletas que hemos usado para la base han sido las campurrianas de toda la vida,
pero podis hacerla con galletas Mara o las que ms os gusten. Yo no descarto hacer
una prueba con galletas de chocolate.