iCOCINA PASO A PASO! . 5 GUISOS Y ga” « Flan de ENDO LLEGA , _coles con setas Oe fe i ELFRIO 2 fe ig. 38 os FACILES . “Qi iTESALDRANBIEN ~~ ALAPRIMERA! 4* »* - ae ae i . oe EN MENOS DE 30 MINUTOS, EN MICROONDAS... _i* Rd LOS CONCURSANTES DEL PROGRAMA TE DAN SUS SECRETOS Huevoscon Rapecon Tartade Bizcochointegral a besamelytrufa —_pepinillos cebolla decafécon nueces Pag. 22Extraordinary Surface een Completa eck Mae Vinee leo ere] LR 18 =10)¢1 0), ae) eis (coe lc]4 Sa or-la(el|)- Rune sels see} eee RR Cee ee Cr eT Rilo uTo ms cM oO UM Cen CC eM LL) ‘elaborar sabrosos platos de la cocina mediterranea! NEEM W AL Lae eA28 Las cosasclaras Nata, aceite... Todos sus secretos. 37 Sorteo Sartenes GreenPé 56 Top 10 del super BBasicos y novedades 82Gransorteo para blogueros de cocina con Claudia&Julia Cocina *_) sin esfuerzo a" 5 98 Top menaje Bateria ce cocina 22Consejos de cocina Los mejores trucos de los chefs de Top Chet 86 Top Gastronomia . . Espacio Sun eraut Cocina tradicional de altura en Madi, Escabeche de pavo wens}TOP MENU | 66 _ Cenas répidas acc, Pescados lI Toprecetas Las mejores dela redaccién 20 Elbatl de las delicias Hambuguesas 24 Cocina tradicional Conservas caseras 34 Sinesfuerzo Aprovechae| mleroondas 38 Nuevacocina Delicioso flan salado 40 Tusrecetas \uestras recomiendaciones 42 Platos faciles 9s para todos 463x30 Media hora cada plato 5] De temporada - Ne ee Recetas de caza © Topplacer ssendosversiones ~ Dulees muy faciles =~" 66 Cenasrépidas Pescada irquisimo! 74Cocinarel findesemana Piquilos deLodosa 85 Top placer Los mejores pasties 96 Cocina ligera Las calorias|ustas temporada Caza Estofado de jabalt 17 Cocinalo hoy Plates deeoeldo 50 Soluciones Top Compota demanzans 64Enlamesa Tazaspara todos 84 Top10 de Top Chef Lasnovedades del mes Potajes Lentejas 94 Conmucho gusto Tabla de quesas «fos=) Mas info y pedidos en NUE UO E TAH ch — aTOP CHEF La Revista > y Amalia Mosquera Directora Acelgas alcachofa / dorada / congrio ” besugo ¥ perdiz Jabali/ liebre “ mandarina / naranja El‘zoo’de los vinos Ricos ydivertidos, Pulpos. gallos, ‘manas...conla nuevafauna que se ha colado en las etiquetas delas botellas dela bodega Isidro Milagro, creadas porla agenciade Barcelona Branding Uttlel Buda. ‘4€labotela swmwbodegesiicremlagracem: Platos de otono Empieza el frio y los guises y potajes se convierten en nuestros platos preferidos. Caseros, deliciosos, reconfortantes, nutritivos... a veces lo que nos asusta de ellos son las calorias y la grasa de mas, Pensando en esto, este mes, en Top Chef La Revista hemos preparado varios potajes en dos versiones. cada uno: la tradicional y la ligera. El sabor en ambas opcioneses delicioso. Prueba cada una segon tus gustos y necesidades. Si no tienes problemas con el peso, si quieres un plato Unico para toda la familla, a receta de todala vida teva aencantar. Si estésa dieta, si vas a tomar una ensalada por delante, por ejemplo, el plato mas ligero sera estupendo. ‘Feliz y sabroso otofio! HHP iarencion todas asrecetas de Top Chef LaRevista estan calculadas para 4 comensales. Si hay alguna diferente,se indica, [Ej] > ite esperamos cada mes en el quiosco y cada dia en facebook/topchefrevista y @TopChefrevista! 6 freeePena ek crs * “(Qué idea tan buena! Descubre cientos de ideas para aliar las aceitunas enelaceituning.es | eine enone veces b= =INDICE DE RECETAS » SS ‘Sopa derape Fandeesoéragss ‘Calzone'de sufi Cockle Hamburguesade Blancoscensaisa —_verduasyatin ceca andaluz espdragos verdes, deaveso, aménymancana a Ensaladade polloy —Salpicén Bocadosde Ensalada Pezespada [Natas de para ‘queso de cab eae achioraenensslaéa — charmpifones ‘concrema ynarenia con perciz depatata «freee+PAG.S1-56 = Estofadodelaball —Lpntjas ‘Magretderato ‘el alanarania Mecalones do lomedecorm ychampiniones ‘Codomices con peras Pericesen escabeche de metliza lala Amadeo a. y Qe Batts Loose DE SEMANA semen aie caramelzades| blancoalron roveuer |Sovores Ce de ( spana Noel Se eae een ener “= Paro rreenn EPeo Pd LelaTopRecetas En nuestra redaccién no somos Top Chefs (todavia), pero queremos serlo. De momento somos aprendices top, y vamos rapido, porque tenemos muy cerca a los mejores. En estas Paginas te ensefamos lo que hemos cocinado en nuestras casas este mes. A ver si te gusta... FOTOS: ESTUDIONAZABAL SOPA DE RAPE FLAN DE ESPARRAGOS BLANCOS CON SALSA DE QUESO “CALZONE” DE SUFLEDECAFE = ~~ VERDURAS Y ATON ) vwreas |TOP RECETAS SOPA DE RAPE INGREDIENTES #500 gde rape #300 gde tomate natural #250 g depanen rebanadas #25 9.de almendras ‘sl cucharada de ceballa picada a idiente de ajo = 4cuch.de aceite de oliva ‘= Shabrasde azafran un pace de pereil sTpizca de pimentén sal 12 | means ELABORACION Limpiar el rape ycocerto senaguaconsal 6 minutos: reservar e caldo. Luego, quitar espinas ydesmenuzar el pescado. Reservar. Poner aceite en una .«sartén; feilas almendras conelajo pelado y picaco Yel perejil Cuandoestén, machacarios en un mortero yyreservarlos.Enesa misma sarten frerla cebolaylos, tomates sin piel ni pepitas cortados.Dejar unos. minutos: pimentén, las almendras machacadas yun Pocode agua. Dejar 5 minutos masy Jamezclaren una lla con elcaldo del rape yalgo mas de agua. Afadirelrape y el pan cortado en trozas y ‘sazonar al gusto. Dejar a fuego lento hasta que hierva yyretiar del fuego. Servir muycaliente. Siquieres darle un toque exético al plato, psi ‘compat lo le unos fideos de soja dorados enla sartén. Le da.un toque muy interesante visualmente el plato gana mucl Miiamtiane A mance ‘epchef aRevsta }FLAN DE | ESPARRAGOS BLANCOS CON SALSA DE QuESO INGREDIENTES 12250 g de esparragos ‘Blancos de lata escuridos = Shuevos #40 ge queso de untar '=2dlde leche evaporada (leche Ideal) = 2dide aceite de oliva ss Veucharada de pereit = mantequila ssl pimienta blanca molida ELABORACION Escurrrmuybien tos sesparragos ycortarios en trozos. Afiadir 4 huevos, la leche, salypimienta ytriturar enbatidora hasta que quede ppuré Pasarlo por un chino. Precalentarelhomoa 12180 9C. Engrasar unos moldes de flan para horno conmantequilay verterla crema de espérragos. Meter enelhomno al bafo Mariay hacer durante 30 minutos. Dejarenfriary, mientras, prepararla salsa.En lvaso dela batidora poner Thuevo,aceite ysaly ‘ernulsionarlo conta batidora. Luego, agregar el quesoy el pereilly mezclar. Desmoidar los flanesde esparragos y servircon la salsa. Cuando los pongo eon la salsa de queso, los Taran on v0 08. = calientes, acompanarlos con unbesamelechando imenos leche afiadiendo a ) detbore de par ragos) yratinando con queso rallado. ‘Amalia Mosquera Directora TopChef LaRevista vwreas | 13TOP INGREDIENTES = Imasade pizza = 2latas de aton en aceite #2 bolas de mozzarella 1#250 gde champiiones #20 gde cebolla 1 2pimientos verdes 2 pimientos rojos, sal 10 fren ELABORACION 1] Lavarlos pimientos: Limpiarlos champiniones; ppelar la cebolla.Cortar toda laverdura en trocitos. Luego frelrla con un poco de aceite ‘a fuego medio hasta que festé pochada, A/iadir el aton bien escurridoy salpimentar. Dejar hacer unos minutos y ‘masa sobre un papel para ‘homo. Colocaren una mitad lamazzarella en laminas las verduras con atin encima yeerrarlacon|aotra mitad, usando un tenedor para sellar los bordes. Meter 30 minutos al Jahoro ohasta quela ‘masa se dore y quede cryjente Paralospooo amanites del atti faratcl arbi bia fa muy bien don pechiade aga de pollo asada o cocida troceada, o en crudo, afadiéndola ala sartén ala vez que la verdura. JaimeFdez-Blanco Redaction Top Chef LaRevistaSUFLE DE CAFE INGREDIENTES = Sclaras s3yemas = 3 cucharadas de azicar '*2cucharadas de ‘café instantaneo 1 2cucharadas de agua ‘#)cucharada demantequlla. FLABORACION Separarlas yemas de las aclaras. Disoler el café ‘con 2 cucharadas de agua; afiadr las yemas y mezclar ‘muy bien Montar las claras a punto denieve y ‘mezclar con lo anterior con ‘movimientos envolventes ‘con una cuchara. Untar moldesde fianes antos para ‘homo con mantequillay rellenarloscon esa crema. Encender el horno 42 180 2Cy meter los fianes durante 8 minutos. Tomar el suflé templado para que nosebaje. Norelleneslos mmoldes mas de 3/4 jes de su capacidad. foul abe ya el suflé sul site pasas, ee derramaré, Pilar Gémez Redactorajefa Top Chef LaRevista wea | 15sd AS) Olivar eel rae cA / UNCER Renee 19 | 47470 Renedo dé Esquéva | waeeeiee Soucy : CCRC) tia Mpcolle NeW Cre A Neohamn Me colle TA ReoluanCOCINALO HOY Legumbres, carnes, embutidos, verduras esis Ser para cocery comer. Lo mor sora jit?COCINALO HOY (+ VENEDEPAG.ANTEROR Cocido andaluz INGREDIENTES #75 gde garborwos4 758 de alubas «250 g de dias verdes =250 ge calabaza 1=200g de patatas #100 2 deacelgas « 40 gde tacino lberico taza de morcila de temera wl chorizo ‘*Zhuesos decafias 400 ede ‘torrate frtow sal. ELABORACION 1.Dejarlas legumbres en remojola noche anterior en agua tria yen recipientes distintos. Esto hard que sean mas cigestivas y mas facil su cocinado (aunque hay algunos tipos delegumixes. ‘que ya no necesitan este pimer paso). 2.Cortarlas patatas yla calabaza en daditos. Lmpiar bieny trocear asjucias verdes ylas acelgas. 18 | wras 3.Poner enunaolla grandela came, {os huesos, el tocino ylas alubias escurridas. Cubririo con agua fra, ahadir los garbanzos cuando el liquide esté calientey dejarto cocer a fuego suave desespurnandohasta que cares ylegumbres estén casihechas (entre 2y Yay horas), 44. Anadir luego las verduras: troceadas, el tomate frito,el chorizoy el morcilo. Salary continuarlacocciénhasta ‘que toda estén supunto, S.Trocearlascamesy lembutidos, ponerlos de ruevoen laollay dejar al calor. Servirtodo junto, 0 sacar primeroelcaldo enriquecido con fideos y después, en una o dos fuentes, ias carnes, os lembutidos, las lagumores y verduras. Idea Top Chef La“pringa”(carnes y tembutidos) bien desmigada ymezciadaes un relleno excelente parabocadillosy | montaditescallentes. 0 COMELO FUERA DE CASA Tres lugares donde tomar un excelente cocido ® Restaurante hotel E1Oso Cosgaya, Camaleno (Cantabria) Taif:942 733018 Restaurante hotel El Oso Enun enclave priviegiado, Cosgaya, esbien conocido como uno de los sitios para aisfrutar un auténtico yreconfortante cocido lebaniega. Garbanzos, berza, came de cerdo y ternera se toma primero la sopa del cocide hecha con el caldoy fideos. Mas especialidades: chuletén yentrecot de temera, lechazo, postres caseros como el arrazconleche yas ratilas.quesos yun buen onujo para terminar la comida, @ ‘Taberna LaBola C/Bola, 5 Madrid Teli: 91547 69.30 Taberna La Bola Desde 1870 preparan el cocide madiilefio (garbanzos, paatata, chorizo, tocino, came de mercilo, gallina, hueso de jamén,repolo y fideos ~paralla sopa~). Prerriado.en ‘ruititudde ocasiones, lococinan coma antiguamente, 4h enpucheros de barro individuales sobre carbon de encina, ¥ le antaden el mimo necesario para que el resultado sea el que les un delcioso y sabroso cocido madrileio para no olvidar @ CasaMaragata C/Husar Tiburcio, 2 Astorga (Lesn) elf: 9876188 80 Casa Maragata ‘Ahora toca el cocido maragata éSumayorpecularidad? Se tomaalrexes: primero lascames, vego osgarbarcosy porbitimo el caida. 2¥ qué mejor sto que Cara Maragata, en Astorga.abierto desde 1992, donde es el nico plato que siven? Son superexpertos en la materia, Destacala calidad de las cares, os garbanzos dla varedad Pedrosllano ~sellode a casa la pasiin que sientenpor esteplataBEHER GUIJUELO Premio al mejor jamén ibérico Frankfurt IFFA 2013 22 medallas de oro y 1 medalla de plata Frankfurt IFFA 2013 Mejor jamén ibérico de bellota de Castilla y Leén 2013, En restaurantes y tiendas de alimentacién selectos. También con elegantes presentaciones para regalo y una gran variedad de formatos en nuestra amplia gama de productos ibéricos. Desctbralo en www.beher.com Toone eee ee iyiGLJUELO) SALAMANCAEL BLOG DE ARANCHA Me gusta innovar en la cocina, crear y combinar todo tipo de sabores... para probar algo nuevo y Unico. Cada mes, comparto aqui con todos vosotros mis recetas explicadas paso a paso. — Ingredientes + 4lonchas de jamén serrano « 1 tarro de esparragos verdes «1 manzana «1/2 taza de queso rallado « 2 huevos « 5 cuch. de harina « aceite de oliva = Pirrientos asados en conserva «4 panes de hamburguesa. Cortareljamén serrano en = tocitos Abnreltarrade cesparragos verdes, escurios ¥¥ ponerlos.en un cuenco con €ejamon,reservando algunas. Machacarlos con el tenedor. Pelar una manzanay rallarla; afadirlaal bol LLuego, echar 1/2 taza de queso rallado. Batirlos 2 huevos y ‘mezclarlos.con todos los ingredientes anteriores hasta ‘que quede bien repartido: afiadir un poco de sal char a harina pocoa poco 1 irtemoviendo hasta que ‘quede una masa espesa. Con un ‘cucharén, coger un poco dela ‘masa yfreita en una sartén con aceite muy caliente. Ce cre uniada darlelavvetta. Proceder asi hasta acabar la ‘masa. Hay quehacer varias, ‘andas porque no conviene que las hamburguesas sejuntenen la sartén, Pasarlas por papel de ‘cocina paraquitar el exceso de ‘aceite, Comerlas en pan de hhamburguesa con pimientos y algonesparrago reservado.DICCIONARIO LID TURRON {Qué es un boixet? {Qué es un suspiro de chocolate? {Cual es la tarea de una caraor 0 de un coquero? Todo esto y mucho més podras saberlo gracias al Diccionario LID Turrén, el diccionario mas completo en el campo de Ia industria turronera que recoge 500 términos definidos en espafiol y acompafiados de sus correspondientes traducciones al catalan, inglés, ruso, arabe y chino. De venta en librerias y a través de nuestra pagina web. LIDeditorial aCONSEJOS DE COCINA TRUCOS QUE USAN LOS CHEFS Cinco de los concursantes de Top Chef te ayudan a cocinar en tu casa. Alex Clavijo tiene un truco para que la pasta nose quede pegada después de cocerla. “Para evitarlo, tuna vez que se cocina, seeuela y se poco de aceite Borja se sabe un truco sencillo para acabar con los malas olores al cocinar coliflor. “Conaceiteo “Paraque mentale nohuela Seconsi Hades Suma yeon Gnico que Sabor” hay que hacer es afiadiralagua de cocciénun poquite de harinaodevinagre. Dejaré de oler”. Vanessa pela ajos con mucha facilidad. “Tengo un truquito muy sencillo para pelar ajos. ‘Cuando tenemos que pelar mucha cantidad de ‘alos, si desgranamos la cabeza yla tenemos unos segundos dentro de un recipiente con agua caliente tal como sale del grifo, es mucho mas joy no se quedan|os dedos pegajosos”. 22} weve Qué ricas las piparras (guindillas vascas) dulces que prepara Rebeca. “Solo hay que ponerlas a remojo 24 hen agua y luego secarlas y saltear con “Pollo al eines” nos dice Honorato que $0 Honorato nos explica como hace él el pollo asado para que no le quede seco y tenga mas sabor. “TTitura en la batidora vino blanco, un chorro de bebida de cola, ‘orégano, trocitos de limén, una pastilla de caldo de pollo, aceite, sal ypimienta, Viertelo en una botella derefresco (de cristal) sin tapare Introducela en et pollo, untado de aceite, porla parte trasera. Asalo de forma habitual manteniendo la botella en vertical dentro del horno, La mezcla de la botella hierve, sale fuera y va impregnando poco ‘poco todo el pallo. Queda muy jugoso":Oleoestepa nace en una tierra en la que las palabras mantienen su valor. Por eso cuando en una de nuestras botellas se lee aceite de oliva virgen extra lo que quiere decir < ERaAA krCONSERVAS CASERAS INGREDIENTES. 4 pechugas de pavo 4 huewas de cadorniz Cocidos w echugas 4 cepollitas francesas Tcebolla « 4dientes de ajou2y1/2vasos de aceite deolva+ aceite parala vinagreta T vaso de vinagre de vino + vinagre parala vinagreta Zhojas de laurel tomillo = pimientanegra fn grano « sal gorda sal fina. ELABORACION 1. Pelary trocearla cebolla ypponerla en un recipiente conlaspechugasdepavo, laurel, tomillo, los alos ppelados y enteros, sal ssorda, pimienta, las cebolltas francesas ppeladas, el aceite yel vinagre. -Poneral fuego, ‘cuando hierva,tapar bien ydejarlo 30 minutos. Retirar ydeiar entrar 3.Paralavinagreta, temulsionarlos tomates lavados ypicados con aceite, inagre y sal fina 1 Esterlizar lostarros, ‘con agua hirviendo unos 1S minutos. Meter el pavo yagregarelliquido det escabechado, S.Tapar bien ycalentar losbotes cerrados al bafio Maria unos 35 minutos. Sacarlos ydejarios enfriar.Parecen dificiles de hacer, pero nada mas lejos de la realidad. Controlando su envasado, puedes aprovechar las conservas para ahorrar y tener una despensa muy rica. FOTOS:ESTUDIO NAZABAL INGREDIENTES 1g de sarginas 1 tazén de salsa de tomate ‘cebollawharina Tabasco® a vinagre acatte «sal ELABORACION Limpiar muy bien tas. sardinasretirando las visceras, las cabezas ylas ‘escamas. Salarpor dentro. Rebozarlasen harina, sacudiéndolas para retiar el ‘exceso,yreservaren un plato. Picarlacebola fina yfretia ‘en una sartén con aceite caliente, Antes de que cola color retrarconuna espumaderay reservar. 3.En elmismo aceite dela cebolla frefrlas sardinas y pasarlas luego aun plato sobre papel absorbente. Repartirias cortadas por la rmitad en cuatro botes de cristal esterllzados; distibuir tambiénla cebolla fritay cubrircon|a salsa de tomate, unas gotas de Tabasco® yun poco de vinagre. Cerrar os bates herméticamente y cocerlos 30 minutos al bario Mari Enfriarygvardar, INGREDIENTES Ikg de arenques pequefios 1 zanahoria Teebolla 4dientes de ajo Timon 2 vases de vino blanco 2 cucharadas dehierbas ‘aromaticas salfina pmienta en grano. ELABORACION Poner enuna cazvela el vinoblanco con 2vasos de ‘agua, la zanahoria pelada y cortadaenaros,elzumode limén,losajospeladosy picados finamente, saly ppimionta al gust. introducir ‘un saquito contas aromaticas, ddejaro cocer 30 minutosy retirar el saquito pasado estetiempo. Mientras, limpiar bien os ‘arenques retirando escamas yespinas y separandolosen filetes. Repartirlos arenques ‘enrollads sobre simisrnos cen cuatro botes decristal esterilzados ycubriros cconla preparaciénanterior, afiadiendo un poco de agua si fueranecesariopara comple tarel contenido delos bates. Cerarlosbotes herméticamente ycocer hat bbafio Maria. Entriar yguardar. ve cas | 25COCINA TRADICIONAL INGREDIENTES 750 ede zanahorias ‘4 naranjas pequefias 2limones, 750 g de aztcar ELABORACION Lavarlaszanahorias y raspar bien|a piel.Cortarlas, en rodajas sobre una cazuela vyagregarlasnaranjaspeladas yeortadas en gajosy elzumo de loslimones. Cuando rompaelhervor, aftadirel azicar y dejar cocer a fuegotentohasta que as zanahorias estén deshechas, removiendo de vez.en cuando cconuna cuchara demadera, yafiadiendo agua siqueda espeso. 3.Pasar por el chino;repartir lamermaladaen cuatro tarres de cristal esterlizados. Eliminarlasburbujas quese hayan podide formar dando [pequefios golpecitos. Cerrar herméticamente los hotes y cocerlos unos 20 minutosen tuna cazuelallena de agua (@lbario Maria) hasta que estén sumergidos al menos cuatro dedos,pero sin que | elagualleguea la tapa, INGREDIENTES 1yV/2kede frambuesas (tambien se puede hacer de frutos del bosque engeneral) kg de azicar moreno, ELABORACION |. Lavarbienlas frambuesas frutos del bosque, quitaries elrabito silo tuvieran y dejar ‘escurrir muy bien para retirar todo el agua de més. Echarles el azicar por tencimay dejar que suelten todo su jugo durante unas. horas dentro de lanevera, removiendo concuidado ‘un parde veces. 3. Pasado este tiempo, poner todo junto en una cazuala a fuego vivo hasta querompa, ahervir,removiendo con ccuchara de madera. Cocer 20 minutos a fuego medio, ‘sin dejarde remover, 4. Meter en botes bien secos esterilizados.Eliminar las bburbujas que se hayan podido formar dando pequerios _golpes. Dejar un dedo de ‘espacio entrela mermelada y la tapa. Cerrarlatapa y ccocer al bafio Maria unos 20 minutos. Dejarenfiiary ‘conservar en un lugar fresco yoscuro.mae} y BANDEJAS de pizarra naturaltact Grandesideas Nata, para para enriquecer wsrecetas SOTPrender connata Anadelaentus purés de vera losdeja mucho Usala en las salsas decamesy pescados para hacerlas mas suaves, Agegaunchorito 44 Reposteria Nata Genataentvs especial Masas 2s tortilasohueves Omasnuevede rewettos:quedarén Cantal acters Asturiana. méasesponiosos. (3 unica del mercado reada especticament Conrata, Gurahacormasas lospostresyauilces Daa ace mi tenen un sabor prenderan Emulsiona masdalicado, Sorenderan Ermulsiona mejor, Bracias @ eSt0 las masashomeadassonmas Un chorritode nata ease nears elaceite por ® SO ata eee ee rinas ee CREMA DE ELABORACION ‘Afadir ala cazvela Icuch. Pasar por el chino para [ateSalacemstilorh |) Bp rend ctopen ee ee NECORAS | lsccscens seme, | aaa Rees a | Steams | Gates il Soa RORENETTES: | 55 peoranurecamas = The de nécoras = | cebolla = 3 vasos de aguay sal y Machacarenun puero. anahorias | cocerlasnécoras (de Sa "smortero los caparazones: Ge eee | eee ee | aninneene nanan rceiceameras | (omens: | sksvensnenrms SOaNEnSE | teureeceserad | ame | scammer 2S | rece | Speers ce, | CT ae re cerSeducir, disfrutar, liberarte EnTop Chef LaRevista hemas probada las, nuevas natas de Central Lechera Asturiana. Nuevas por fuera, ya que han cambiado laimagen, porque por dentro mantienen a alta calidady el sabor de siempre éQuiénse resiste aun buenpostie? MINata. para Montar yDecorar cconsigue duices Perfectosqve secucen porsusabory cremosidad.Con ella seobtiene un montado me yestabie que ‘acompanaa todo tio de postiesyrepostera ‘Truco Top Chef Cuando vayas a ‘montarnata,esta debe estar siempre fifa —guardala gual que as. varilas yelrecipiente ‘queutilices. Albatir, procura que entreaire enlanata, Quedaré erfecta, Cocinar enfquece de una forma facilyrépida todo too de platos, dandoun toque £Sabescuantas caloas' tienela nata? iMuchas ‘menos de as que crees Un chotte de nata (20m) ‘porta solo 38 calorias. Es ‘mucho mas igera queotros alimentosenriquecedores deplatos. Por elerpio, dos {guesios tienen 70 caoras; ‘nacucharadita de ‘mayonesa,127:y un chorrto deaceltede olva,160. Por eso,utiizarnataen tus platosesun truco ligero ‘para mejorarios. MisRecetasNata Cocina Ligera os anata conrmenos contenido en materia grasa delmercado. Su formula inrevadora permite aportar toda la cremosidad dela nasi apenas aad calorias,Eslanata para cocirar perfecta ara las personas que busnuen para aligerarlas,perosin renunciaralplacer.Un** cchorrito de Mis Recetas ‘Nata Cocina Ligera (20 ml) ‘porta solo18 calorias, Unchorritode leche ‘evaporada, 27 caloras;un yogurdesnatado (125.8), Thy untrozo de queso ‘fresco (72g), 130 calorias. BIZCOCHO DE YOGUR Y NATA Esel cldsico, sf, lo has hecho mil veces y siempre sale bien. No es hora de cambiar? Enriquécelo y ponle una o dos capas de nata montada a tu receta personal. Bate 3huevos.afade MiReposteriaNata templar Cortalo en Vyogurnaturaly Especial Masas. 0s 0 trespartes en 2 vasitos (delyogur) _Viertetodoenun forma longitudinal. Geanicar Uneharina mole engasadoy ‘Monta MiNatapara. (Bmedidasdeyogur) _homeaais0°C,200 MentaryDecorary conlsobredeleva- 45min. Cuandoesté —_extiéndelaentre las durayunchoritode — Ista,sécaloydeja——_canas de bizcocha, Peete g Ensalada con salsa Acommpafia tus platos a la plancha con una ensalada de cogollos de lechuga y crema de queso azul. Combina muy bien tanto con cerda, ternera, pollo. ‘Se prepara asi: desmenuza en un bol ‘4 cucharadas de queso azul y mézclalo con I cucharada de cebolleta_picada fina, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de nata ligera y 2 cucharadas de aceite. Salpimenta al gusto. Corta los cogollos de lechuga en cuatro (cuenta con un cogollo para cada dos personas) y vierte por encima esta crema. rercatr }LAS COSAS CLARAS Alestilo de toda la vida Para que el alimento se conserve correctamente es necesario esterilizar previamente los recipientes. PARA ENVASAR CORRECTAMENTE CONSERVAS AL VACIO ALESTILO ‘TRADICIONAL ES IMPORTANTE TENER EN CUENTA ESTAS REGLAS. éQué platos se hacen al bafio Maria? Esta técnica, tal y como se explica al lado, consiste en meter el alimento en un botey este, a su vez, dentro de otro mas amplio, una olla por ejemplo, con agua. sino que es el agua la que se calienta y esta le transmite el calor La coccién al bao Maria, de origen francés, est especialmente indicada para sParaestatizar —sIntrocuceenlos—sIntroducelosbotes Después apartala | sPecialmente indicada pa losbotesytanss boteseroducto—cnunaolallenade adel fvesoyone | PS y (orseparado, quequeras aga detalmanea quelosbotesde en las que se usan yemas introduces (vacios) conservar(sinlnar quelosbotes queden conservasseenfrien, | de huevo, que se cortan en albafio Maria, hasta arrba,delando totalmente cubiertos contacto directo con el calor, Despuéshayque ——aproumadarrente—_porella. + Cuando a aga Asi la preparacién se hace secatiostien Tem vacio) est fra, sacalos leniamente y a temperatura *Celaquehienay ——botesy gurdalos. constante y queda mas “Clrabienlosbotes mantenenebullcén Jugosa. Los Hanes y pidines con su tapa. ‘durante 20 minutos. dulces o salados la necesitan. Ablandar la carneOlecestepa —salmoeoy 7 Edicién sopas fas Especial, [) ceedoc'mscr —Oleoestepa a Seleccién, | Coupage oe f} porsutrta tunashojblancas muyintensode —_yarbeaunas. Un virgen extra wo a extraordinario masa, Sty ‘almendiav Adecuado para ensaiadas Detras de este aceite de oliva virgen extra no hay una historia, sino mas de 5.000; las de las familias que se dedican al cultivo del olivar en la comarca de Oleoestepa. de, detamates, ga radas remola mecha-alta ESEDAVIBEN Combina Recomendadio osetratadeunpreductor mmuybiancon —_pererepostra de aceite de oliva mas, ae or (leoestepa produce un secadosy ae aceite de oliva virgen extra de alta calidad cortificada ppor la mas exigente y prestigiosa Denominacién de Origen Prote- awe aida, la DOP Estepa, en el corazén de Andalucia, terra con tradickin clivarera de mis de dos rilerios lecestena agltnalos esfuerzosde ra.Bxcelente — entradaesdulce ymuy equilbrado —yfiida Virgen extra *Combina ‘almazaras asociadas y sus 5.000 e = Combina ‘muy bien con agyicutres para elaborar de forma muybiencon —_anchoas,quesos tempranayenfrioun excalentevir- pan tostado, ves e ‘gen extra de sus mas de 7 millones ensaladasde dase futas. de olives. Una preduccion integrada Seleccon tomatesypasta, Espect y tecnlcas agraras respetunsas con rmayonesas, el medo ambente, gaartizan la EgregioPccede maxima seguidad alimentara. En declares Oleoestepa sus credenciales destaca por ser el ecol6arcos. GranConsumo fewer prodkcor rede iecihe frincizelmente _Seleccon de delavaredad ——_acetunasho}- varnente al vigen extra de alta cali heeanay Himes dad. Eatin por la excelencia desde lla peval lechin ‘5V ceacién en 1986 le ha sunvesto ‘regains aroecpite prestsiosos premio. En la presente be Maxina versat- camoana destaca el de Mejor Vir 0 a ddaden a coca, gen Extra de Espafia, con una arménicas.y un Picante de bala ‘edicién especial conmemorativa. toquededuice. —intensidadt Por suexcelencia tradcion olvarera *Enaltacocina yy respeto al medio ambiente, esta sewsa pa ‘mos ante un virgen extra verdadera. seth menteextrancdnatia, escabechesy Granconsumo marinados. OLEOESTEPA EN TOP CHEF El alifio del programa Enesta nueva temporada del programa, l aceite de oliva virgen extra Oleoestepa ‘acompariaa los concursantes en sus desvelosy hazafhas gastronémicas, De nuevo, ‘este aceite andaluz de alta calidad es un ingrediente fundamental en los platos que los chefs proponganal jurado compuesto por Alberta Chicote, Susi Diaz y aco Roncero. Esta a disposicién de los participantes en cada unade lasmesas de trabajo donde se ‘gestan los platos que esponden a los retos planteados en cadaemision. Noes|a tia vinculaciénque une ala cooperativa con Antena3. Oleostepa también hha jugado un papel importante en la exitosa comiedia Allfabajo, protagonizada por Maria Leén y Jon Plazaola, Con la cocina la gastronomia de fondo, la tramade esta ‘serie cuenta las peripecias de iMaki, chef y propietario de un txoko vasco.en Sevilla. ror ease} 31LAS COSAS CLARAS De plena temporada, permite hacer recetas saladas 0 dulces, BIZCOCHO CASERO DE CALABAZA INGREDIENTES (para 8 personas) taza de leche T taza de pure decalabaza 1 cucharada de licor Shuews 2tazas de harina J eucharada de manteca (omantequlla) 2tazasdeazicar sal = guindas rojas y verdes (para decorar) je oer acasbonapotence Literee rete ungrcoee ntal ae noo vero Ge Dic arantaso gan Corona minder con especalmerteieesante prosoconandpaos tenes de contates, ae suns. crsntn eae bras en pur aad, ftimteusa enaadasiyenbocadl es srogeabegaunsith proncabdesrtionaes dhslaracenmprscrl cnrucsadeta ELABORACION Enuntbol, mezciarlaharina ;con el azar, laleche yun pocodesal.Calentaren una ‘azuela removienda con una varilahasta que espese. Retirar deluegoy agregarlamanteca, ellicor el puré de calabaza yas ‘yernas de os huevos. Mezciar conunayatilaIncorporar por Ultimo las claras montadas, removienda con suavidad. Verter en un moldeuntado con mantequila yharina y homear a 160°C, 30 minutos. Dejarenfiiar elbizcocho para, desmoldarlo con facia Servirdecorado con unas guindasrojasy verdes, Paraelpurédecalabaza Cocercalabaza pelada y cortadaentrezosenuncazo |W ‘con un pocode agua hasta que sedeshaga.Trturar bien Es dificilelegiriapor su color, pues este es muy variado: verde, amarillento, anaranjado, marrén...Fijate ‘mejor en su piel exterior, que sea firmey nadarugosa. Dependiendodela variedad, puede conservarse hasta sols mesessinestropearse, Lacalabazapuede cocinarse gratinada, rellena, lencremasoconfitada y,en general le vale cualquier receta que suelahacerse concalabacin. pruébala como guamicionde carnesde Cerdo; ies una combinacién, realmente exquisital Y no creas que a calabaza es para primerosy segundos platos...Lospostres sacan ‘el mejor partido del sabor dulcedeestahortaliza. ‘Se pueden hacer bizcochos, tartas.. ‘Tambiénmermeladas, y cémo no,elcabello de angel. Oquécroias, 2que estecaia delcielo? Esdiuréticay depurativaat ser icaen fibra y vitarninas antioxidantes, comola A (carotenos)ylaC,y posee oguisimas calorias (unas, 25porcadal00 gramos), Tambiénaporta otros beneficios, como activar elmetabolismo,bajarla tensién arterial y aumentar lasdefensas.Almejas Estos moluscos son una deliciosa manera de empezar una comida, Te presentamos tres posibilidades de aperitivo o primero, pero no olvides que también combinan muy bien con pasta o legumbres como las fabes. ALA MARINERA La base de este plato es um picadillo de ajo y cebolla en una camela de barro con aceite, espesando con harina. Luego, hay que echar las almejas limpias de arena (Ponigndolas a remojo enagua con sal) y remover con cuchara de iadera 2 minutos vertiendo un poco de agua. Abiertas las almejas, afiadir pimienta y perejl RELLENAS Abrir las almejas al vapor, con agua y laurel, y escurrilas; reservar el caldo, Retirar las almejas de su cdscara (reservarla) y picar el interior ‘94. Rehogat la came con cebolla, jamén serrano, harina, el caldo, perejily sal. Ala masa que ¢ forme, afadir-yema de huevo y rellenar las céscaras que habiamos reservado. Pasarlas por pan rallaco y gratinarlas, EN ENSALADA Una vez que abrimos las alejas al vapo Ces separar su carne y reservarla, Picar aparte tuna cebolla,2 tomates naturales y 1 aguacate, VERE Preparar una vinagreta con aceite, zumo de Jimén, Tabasco®, sal y pimienta. Echar los ingredientes en un bol y dejar macerar todo junto 1 hora al menos antes de consumir LAD.O. P. DEHESA DEEXTREMADURA _ COMIENZA LA CAMPANA DE MONTANERA: Esta montanera se presenta con buenas perspectivas en su produccidn de BELLOTA, estando a la espera de la otonada de hierba Cada cerdoibérico sera pesado por los servicios técnicos del Consejo , quienes controlaran la alimentacién exclusiva a base de BELLOTAS y ; hierbas saliendo al mercado s6lo aquellos “Bleu” Puntode coccion delacamey el pescado poco hechos,entre 45 y 50°C. Puré liquido obtenido de los jugos naturales crudos y cocidos de verduras, frutasy crustaceos. Corte final 82 loro de vaca ocerdo. Jardinera Modo de corte de los vegetales, len bastones, de unos 6 cm de largo y4mm de lado, Praliné Preparacién a base de azticar, almendras y avellanas que se utliza para dar sabora cremas sobre todo de reposteria. Plato ligero, dulce o salado, cocido athomoy preparadocon varios ingredientes, incluyendo siempre claras de huevo batidas a punto nieve para ermitirel caracteristco infiado. us) Nets won dehersetreradiracon Penal nfaehest-entemadaracon jamones y paletas de la maxima calidad. Facebook eps ees faebook canffamon DO Desa bxreadrCOCINA SIN ESFUERZO these HUEVOS CON BESAMEL YTRUFA 0 | wrens | INGREDIENTES Parala besameldejamén: s=Tcucharada deharina ‘ lvasitodeleches 40 gde jaméncurado picado w 2cuch. eaceite deolva e sal Paralos huevos: = Ghuevose }trufa sal x pimienta blanca molida romero tamil (para decorar) ft afl beng ete erento ented Eee Ceca Crees) Cs ae © ee ee ee TLE eT ELABORACION 1. Prepararlabesamel rehogando en el aceite muy calionte a harina,sin que llegvea dorarse. Afacit lentamentelaleche, sin dejar de remover.y una pizca de sal. Mezclar con eljamén picado ytepartirla mezclaen cuatro ‘cuencosindividuales untados conaceite. 2. Abrir un huevo en cada uno {de los recipientes pincharlas yemascon un palo, salpimentary meter enel microondas3 minutos maxima potencia (850 W), 3. Espolvorearla trufa picada y serviren los mismos ‘cuencos bien calientes, decorados con una ramitadeREVUELTO DE ESPINACAS INGREDIENTES. 500g deespinacas ccongeladas "3 hueves 3 dlentesde alo Zeuch.deacatte deolva 2euch.deleche sal ELABORACION En una fuente para ‘microondas, poner el aceite ylosajospeiados ypicados. Meteren el microondas. ‘3minutas amaxima potencia (unos 850W). Reservar. Descongelar las espinacas ‘en el microondaso dejarlas, one de Cent 236+ Tel: 93 66787 60 in ara plato tana (6 uridades), 98, ‘ ‘SUPERMERCADO b La cadena de supermercados ha abierto primera tienda en Espatia: 450m? en Madrid : para disfrutar de mas de 6.500 productos bio: P< desde frutas y verduras de temporada, pan fresco y agyu came, hasta vinos y cervezas 0 articulos para 4 bbebés. Ademas, el establecimiento realizara diversas actividades para promoverel consumo de p alimentos bioldgicos y los habitos saludables. ‘ > @Bloe'Bon, Lagasca 65. Machi bo x aoe Yogury He mucho mas = 7 ces de postes| tro compre ba framtvesas. your Wagyu ibérico sieg0y topoig Nuovo formato palitos de chorizo y salsadelichicon ssalchichén, para a carne de waays pétalos derosa. & (azar Japs) rico iro, base de galleta ue produce la firma extremena yan de yogurcon un Enervases de 50 gave coulis de frutosdet sevendenalpreciode 1254, bosque.2,50¢. wrens fsTOP GASTRONOMIA DESDE EL CIELO DE MADRID Pw Rajaal Martian Uno de los platos estrelt con puré de patata. Su chef, pescados, comparte con nosotros sus trucos para recrearlo en nuestra casa. Un Cray) fea ee cud Cees Cee Rept! perfecto:lacoccién,a baja ‘temperatura, y el glaseado, Cer eae) rico plato de altura, como su restaurante, una de las mejores vistas de Madrid. JARRETE DE TERNERA CON PURE DE PATATA INGREDIENTES. sJarrete de ternera deleche de 1267 kg 7508 de patatas = 125gde mantequila #40 midelecheentera #215 mideacettadeoina 115g de sa para la came 1 20 g de sal gorda para ccocerlaspatatas = 2gdepimienta negra os | recur ELABORACION Desangrarla pieza de carne fenel fro unas 24 horas (sles posible). Después, secaria yy sazonatla. Doraren aceite dealiva,introduciren un reciente con tapaderacon tunpoco de agua (ose tiene ‘caido de came, mejor), cover ‘unos 80 °C erregandola ‘conel caldo que va soltando. Sacar a pieza a una bandeja ycolar la salsa, Dar textura a festa comomésnos gustey Paral puré,cocer las patatas lavadasy sin pelar ‘enagua.conla sal gorda y entrar fueradel agua: pelarlasy pasarias por el pasapurés un par de veces yy después ponerioen una ‘cazvela a fuego suave. I afadiendo la mantequilla en ddados,la leche tibia hasta ‘quese mezcie yligar el puré de Espacio 33 es su jarrete de ternera verdadero especial encamesy Eljarrete de ternerade leche sedesangra durante 48 horas len agua de mar muy fa, (0 ‘vee da una peculiaridad ‘especial al sabor.¥ no olvidemos ese magnifico puré de patata ligado con ‘mantequila fresca,seda puraenlaboca. Si ‘acompariamos todo con una salsa de trufas,se ealzard todaviamés el sabor‘Aqui se produce el “bien de altura”,quenoel mal... Si uovaa Bangkok, debe ira cenaral Siroco. Si viaja a Dubai, al Atmosphere. ¥ nose puede visitar Toronto sin pisar la CN ‘Tower. Bien, pues Madrid también tiene su restaurante “de altura’ y se llama Espacio 33, Un restaurante sittado en la Torre Espacio, el mis alto de nuestro pais, a cuyo timén cesta desde 2008 Rafael Martinez. Espacio 33 ofrece, junto a maravi- osas vistas (Madrid, el monte de El Pardo, la Sierra Norte, y de noche, hasta las luces de Guadalajara), una cocina donde prima Ja materia prima y la relacién calidad- precio ante todo. Un lugar donde lo visual y lo culinario sedaniamano, yque mas allé de la degus: tacién, se presenta como ‘un punto de encuentro y reanién, ya sea para una comida, una cena o un evento, en su restaurante central 0 alguno de sus reservados. Una joya en lo més alto dela ciudad. Espacio 33 Tel 91 427689 RAFAEL MARTINEZ ‘A130 mde altura, desde las impresionantes vistas del Paseo de la Castellana, una ‘comida de trabajoal mediodia (fotos 1y2), unactode empresa enun reservado (3) 0 tunacenaen pareja (4) se disfrutan mejor. werent | 7TOP PLACERDulces @ fa muy ciles — \ |» FOTOS: ESTUDIONAZABAL @ Dulce tres leches INGREDIENTES ‘lata leche condensada Tata de crema detache ® Itazade leche normal ++ un poco mas para, remojarlas galletas Tpaquete de gelatina eutra « Ipaquete de galletas (tipo rosquillas) ata montada yfresas para decorar (las fresas pueden ser congeladas escongelandolas antes). ELABORACION Disolverla gelatinaen una staza de agua fia. Poneto aheniry dejar enti. LLuego,batirloconialeche condensada, la crema de leche ya leche normal En unabandea, poner las galletas remojadas conun poco de leche. Poner eniabase de unmokie redondo la mitad de las galletas, Verter lamitad dela mezcla de leches sobre lasgalletas del molde, esperar hasta queesté algo firme. Poner encimalaotra partede las galletasy tapar con al restode lamezclade leches. Meteren la nevera hasta que cuaje Para servir,decorar 'scon nata montada por encima y unas fresas, oP cueTOP PLACER Dulces de mandarina INGREDIENTES = 4mandarinas = 200 gde azicar 2350 gde harina dealmendras = V2 tazade azicarglas. ELABORACION Lavarlasmandarinas, spelartasy colocarlas céscaras en agua durante G horas. Aparte, exprimirel zumo y reservar en lanevera Pasado ese tiempo, poner las eéscarasen una olla con ‘agua y calentar hasta hervi bees nt iter bien todo. Agregar la hatinade almendra ytriturar todo unto, hasta que quade Enunaolla,calentarel szumo delamandarina ‘onelazicar hasta que e hierva, Luego, agregar la ‘masa anteriory cocinar hasta que espese. (Sinoespesa orquehabia mucho zumo, agregar un poco de harina normal hasta que quede lnarmasa espesa). Reservar mediahora ena nevera, 4 Hacer bolas con lamasa interior y espolvorear { azucar las por encima, sofaoO Mousse de chocolate blanco al ron INGREDIENTES #125 gde chocolate blanca 4 huevos = 60 gdemantequilla 20 midenata mide ron = cucharadita de gelatinaneutra = chocolate negro rallado 0 virutas de chocolate para decorar. ELABORACION Enunacllaamalia, ssPoner agua. fuego ‘medio, meter un bol metélico y derretir en el chocolate blanco al bafo Maria, igilar para que no se queme el chocolate, spans hirer ssgelatina sinsabor con tn poco de agua caliente. Mezclar bien, Reservar. ‘Afiadiral chocolate «blancolamantequila ymezclar bien. Luegola ¢gelatina yel rony remover Ge Battles yerasde os ‘shuevos por unado y {as claras por otro. Afiadi las yemas al chocolate bianco. ymezcla. Batirlas clarasa ‘unto de nieve, mezclarlas conlanata yagregaral bolde ‘chocolate, con cuidado para quenosebajen|as claras. Dividirlamezclaen avasos individvales y dejarentanevera durante horas, hasta que quede ‘remoso. Serr con chacolate negro rallado ovinstas de ‘chocolate porencima.TOP PLACER o Pizza de frutas INGREDIENTES 22 Kis = 2platanos 120 fresas (pueden sercongeladas, descongelndolas antes) 830 gdeazticargls 200 g de galletas cuices #100 gdemantequila '=50 gdecocodeshidratado, ELABORACION Enunbol, mezclarlas galletas trituradas con la ‘mantequilla derretida para la base de la pizza. Reservaria, Batir las fresas 1» (reservandoalgunas) conelazicar glashasta ‘obtener una masa espesa, Repartirlamasa de galleta fen un papel dehorno y poner ‘un poco de esa salsa de fresa encima. 3B. Metsrensthornoa 18180°C durante 20 minutos, hasta que a salleta quede ligeramente orada, Dejarentriar a temperatura ambiente Cub con mas salsa de fresa y luego con las frutas en rodajas. Decorar con un poco de coco rallado eshicratado porencima. | o2 | rorcaVasitos delim6én INGREDIENTES 250 mide crema de leche = 250 ml deleche condensada 1 4 limones grandes (elzumoy a rallacura) 200 g de galletas duices. ELABORACION ‘Triturar las galletas en un samortero hasta que ‘queden en polvo (pueden ‘quedar algunos trazos). Enunbol,batirla crema ‘acieleche conla leche condensada hasta formar unamasa homogénes. nadir el 2umo de las limo- nes sin parerde batir para ‘queno se corte: tiene que espesar un pocolamezcla. |B brimionsssina base de galletatriturada, Loege agregarlamezcla de limon, Se puede dejarasto repetirla operacion. Espolvorear la ralladura ‘ade limén yrefrigerar rminimo 3 horas. or cueCON MUCHO GUSTO Wreernca ae divertida e informal? Las tablas de queso son una opcién estupenda. Te proponemos una soberbia: queso manchego + cabrales + idiazAbal + tetilla gallego + quesode cabra. Afiade guamicién y los vinos adecuados. LAMEJORFORMADETOMARLA @ Ov ° Deovela Gallego Curado ¢ Conunminimode 4Spor _Quesomadurado.detierno_Exclusivamente con leche ‘ lentodecontenido gasa a serricurada elaborado de oveia. Es un queso pren= everson ent Depastadura, puedeser con leche de vaca. sado,dv,Depasta fime, riba = ahumadoosinahuma, De fomactnica,corteza compacta. Maduracio ‘Aroma penetranite y fina y pasta blanda, Unminimode entie dos y saborintenso, ‘cremosa, Saborsuave. uevemeses, ‘or cueea ey Cémo presentarta Lesquescesuaves _Guaricién breton etalon mm cetgiiein Geben ponerse usay Nopuedenfatart trcseeate ear ieee losfuertes,enelcentra —_ lospanes asta fess lr ae faeces Astlossaboresmas crackers ygaletss co eos SES potentesnoccuitarén saladas Unbventacimo | cadcatne Negara losque sonmds dewvases uncontaste deticados.. perfecto de sabor. Unos [eon eers ke pete cago Scr degrassi "| Tipode corte almendras.pifones..)y ta eons) » Dependedelosquescs unaporcondecamece | olce oo egeeee |, Eleetetilasecoraen — membllo,muyreos ¥ ° meena esosredondos,__parabeber vino blanco Leone Blanca Nee nretirhers en rodajas y los de tipo otinto. etn ADSTRUE aereoecstue com cabralesentacos Hl ones Garintn Ta easzsls 8 sebordeteminael go- — ‘sor del corte: més fuerte, Eve Pérez, epereaGpkbuscon es. més fino. ele de produccién David Ortega carlegr@yobuscom es Soeenacid Segaiecime Sencar ie ftecueanse: tyehcor cay Siete Coxe Ponta i eae FECLRSOSFUMANOS Oren Ta Vena marae ZOMINSTRAGON DrecerFnaecero— doabl Heménder ——stsoycbinee Cher ‘mudenaRaboso ately Pores dese Heminder —— dyenrenuennes EDTORAL Globus nw basco 08 Prinpe de Veroara 109 29008 Mares Foner aeri20e Peco 4471049 Area Matron ranrgctumes Etta! Amalia Mosquera snixancyshuore Atencién al Cliente Manil Corcndo Tell: 902 044 607 hbuscomunieacontizendis. 22 MPR Natal DISTRIGUCION Expahe-SGEL Tel 916576900. Fax 6576020 dagorans Ere #03 Hbica mpradoc CLR SA S.A DEC. V. ‘isco BEAVER, &.A.OE GV. Fried in Span Fm. 6 Depostegat Mso01¢ ‘GotusPeserrados tbs is ects est plac Oued pois Inrepoaicin de caaerpoe sols mma en os opr neha Taoosienes (oous destruc esparsablied cea carseat dovoluon de los rials ogados a a odseen, Top Cet La Revita nos nce responsable as opines pleas do "sr naorsors loos nce ents necesiramans con las UNALCENCIDE ATRESVEDIAPARA GLOBUS 20% Armed © vecasra © caprates Enrulo Quesoazut - Compact sino. Sucolor Elaboradocon queso de Basa ont ora To Cet vadelblanco alhvesc.ES vaca, oejaocabra,o ben seBrro Neda LC. rod unaueso grasode pasta —_-mezclade dos otres de ieee Pease nae prensada:secomercalza elas. Maduro, de pasta 45 dasdespues desu banda Forkpeomly elaboracén. — ole a> wurwglobuscomesCOCINA LIGERA 7 Cocineay estiista de Top Chef La Revista INGREDIENTES: 1 Tbetenjena grande #203 dientes de ajo = 1y V4 vasitos de caldo de verdvrasa 4 cuch, de vinagre 1 2cucharadasde salsade soja 1» 3 cucharadas de rez seco. ‘cuch.deacetes pnglbre fresco maicena «| cucharedita deazicar moreno «sal ELABORACION Lavary cortaren rodajas a sberenjena. Extendarias en una fuente espolvoreadas con un ppufadito de sal, taparlasy {dajatas reposar 20 minutos para. ‘quesuetten el posibleamargor. Enuncvenco,mezclarbien sel caldo,el vinagreeljerez,la ‘salsa de soja yelazvcar 3B averse sberenjenay secar muy bien ‘conpapel de cocina absorbente, CCalentar una sartén honda, agregar el aceite ylaberenjena y saltear Sminutos, Incomporare alo picado ‘ay eljongibre y vertoria mezcla del caldo preparada nteriormente. Agregar un poco ‘demaicena y cocer 2 minutos removiendo con frecuencia hasta ‘quel liquide se hayareducido y espesado. Alifio mas ligero En los alifios para ensaladas puedes sustituir parte del aceite por zumo de frutas, par ejemplo de manzana, que da un sabor dcido que va muy bien con el de las hortalizas frescas. oe | wrensCuantas calorias tienen estos tentempiés éHamibre a media matiana o a media tarde? Esnormal y SA y . esta bien tomar algo poraue hay que hacer cinco comidas al andwich mixto dia. Pero atencidna las calorias que se esconden en algunas Delarniny quescreste estf hecho con unpan mole sinfbrajamon de Yorky queso graso tentaciones que parecen inafensivas. enlonchas 280 ealoriaa Uncruasdn mediano Unabolsadeensalada (Una manzana rojamediana 60g dejamén serrano 325 calorias verde (1752) 18 calorias 60 9Scalorias 2: Banderillas Elmejorpieateo: ss escasas coloriasprocedentes del pepinilo, taccboleta ety que elpleantesaciay gutta elhambre nace Unplétanomediano ero engorcer, 35 ealoras ‘85 calorias Mwvas blancas ‘G3ealorias Thoquerones en vinagre ‘TO calorias, Una lata de mejilones en escabeche (70 g) 64ealerias Siquesitos semigrasos ‘sealorias TSgdepatatasfrtaschips —} Tostadadepan integral con ‘80 calorias salmon ahumado Steatorias 3lonchas de pavo (70) ‘sSealorias “Tostada de pan integral conqueso e unta ligne 83 ealorias Yogur desnataciocon trazos ‘Ge frutas SB ealoriasTOP MENAJE oe Negra, mide 24 em yes din esto DeStaub =n Zwilling. 199. wawwvzwelinges @ Paralosespaguets caldos cocina snpisas..Destaca la calidad de su matetial~aceroinoxdable 16/10 o: anio antachererte, ascn,dstnbuye yconserva a 12 En Culsine Paradiso, 120€. wyparacishopcom| tla. en hero fundido smaitenteior negro, asas rales mide 21 cm Perfect nes.pescadosy todas las jones alhorno. 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