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CARRERA
INGENIERIA EN PROCESOS ALIMENTARIOS
MATERIA
INTEGRADORA
NOMBRE DEL PROYECTO

PLANTA PROCESADORA DE PASTAS ALIMENTICIAS
INTEGRANTES:
EUGENIA GONZLEZ DE LA CRUZ
LEONARDO HERNNDEZ HERNNDEZ
ADAUCTO MARTNEZ MORALES
CUATRIMESTRE: 10 GRUPO: B
Huejutla de Reyes, Hgo a 26 de noviembre del 2012
0
INDICE Pg.
Indic
1.- Introduccin. 2
2.-Justificacion del proyecto. 3
2.1.-Objetivos. 3
2.2.-Nombres de la empresa. 3
2.3.-Cobertura geogrfica. 3
2.4.-Misin: 4
2.5.-Visin 4
2.6.-Valores: 4
3.-Mercado meta del producto. 4
3.1.-Canales de distribucin. 4
3.2.-Medios de publicidad. 4
3.3.-Polticas de precios. 4
3.4.-Calculo de la determinacin de la cantidad de las encuestas. 5
4.-Informacin que se recopilo conforme a las encuestas. 5
4.1.-Proyeccin de ventas. 11
4.2.-Proyeccin de ventas (En unidades por ao). 11
4.3.-Precio de venta. 11
4.4.-Estudio tcnico. 12
5.-Ajuste a Normas. 12
6.-Localizacin de la planta. 16
6.1.-Micro Localizacin de la Planta. 17
7.-Macro Localizacin de la Planta. 24
8.-Especificacin de Materia Prima. 31
9.-Capacidad Instalada. 38
10.-Proceso Productivo. 39
11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo. 48
12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo. 52
13.-Distribucin de Planta. 69
14.-Clculo de la Mano de Obra. 75
76
15.-Clculo del Costo de Produccin.
16.- Integracin de Costos. 79
16.1.- Capital social. 82

16.2.-Costos y gastos administrativos. 83
16.3.-Presupuesto. 84
1
1.-INTRODUCCIN
Las pastas alimentarias son aquellos productos obtenidos amasando harina de

smola de trigo duro(Triticum durum) con agua, en frio o en caliente, con adiccin
de otros ingredientes como: huevo, agua, colorantes entre otras.
Hoy en da podemos disfrutar de una amplia variedad de pastas provenientes de

todo el pas. Las pastas mexicanas se encuentran entre las mejores del mundo
por ser manufacturadas con la ms avanzada tecnologa para cumplir con los ms
altos estndares de calidad. En aos recientes se viene difundiendo con mayor
intensidad la comida italiana en la dieta de la poblacin de estratos medios y altos
ingresos que motiva una mayor demanda de pastas alimenticias.
En la actualidad en la Huasteca Hidalguense no existen empresas que se

dediquen a la industria de elaboracin de pastas alimenticias lo cual se analizla
probabilidad de implantaruna planta de procesadora de pastas alimenticias en la
regin huasteca.
Para poder determinar la viabilidad econmica-financiera del proyecto se realiz el

estudio de acuerdo a las siguientes etapas:
1.-Se ejecut un estudio de mercado conla finalidad de cuantificar el nmero de

individuos que consume este producto (fideos, conchas, letras y coditos), las
empresas que la producen, el precio a la cual se encuentra ene le mercado, las
principales tiendas de adquisiciny otras entidades econmicas generadoras de
una demanda que justifique la puesta en marcha de un determinado programa de
produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los
consumidores estaran dispuestos a pagar por ellos.
Tambin sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de

inversin; pero adems, proporciona informacin indispensable para
investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para determinar su
tamao, localizacin e integracin econmica.
El producto el cual se lanzara al mercado ser de gran beneficio a la regin no

solo en el mbito econmico (generacin de empleos, un derram econmico en
la regin), sino tambin en el mbito social con la generacin de empleo se tendr
ms ingresos para tener una mejor calidad de vida.
2
2.-Justificacin del proyecto.
La Huasteca Hidalguense es una de las regiones donde el consumo de pastas

alimenticias es de dos veces a la semana aproximadamente, siendo su consumo
tan frecuente debido a la accesibilidad de su mercado, adems de ser un producto
de fcil preparacin, nutritivo y econmico. El consumo per cpita en el pas es de
3.4, el costo en la regin de una presentacin de 200 gramos de pastas
alimenticias oscila entre $4 a $5 pesos lo cual lo hace un producto de consumo
bsico, razn por la cual lo hace un producto prometedor hablando
financieramente.
Las principales marcas que comercializan, en cuanto a pastas mexicanas refiere,

se concentran en solo unos cuantos, lo que lo abre una amplia gama de
posibilidades de introducirnos en el mercado pues no se tendr mucha
competencia, favoreciendo en gran parte a los intermediarios pues lo adquiran a
un precio considerable y por ende los consumidores sern doblemente
favorecidos.
La idea principal es crear una planta procesadora de pastas alimenticias para

abastecer a la regin Huasteca y sus alrededores, pensando en un futuro donde
se pueda penetrar a mercados nacionales.
2.1.-Objetivos.
Lograr posicionarse en el mercado regional en la produccin de pastas

alimenticias nutritivas, que cumplan con los requerimientos de los consumidores.
2.2.-Nombres de la empresa.
El nombre de nuestra empresa hace referencia al tipo de actividad o giro al que se

dedica por lo cual ser llamada Pasta-Mex S.A de C.V.
2.3.-Cobertura geogrfica.
El rea de influencia de la empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. tiene como rea

potencial de atencin a los estados de la huasteca como Hidalgo, San Luis Potos,
Veracruz y Tamaulipas.
3
2.4.-Misin:
Disear una planta procesadora de pastas alimenticias que contribuya al

desarrollo econmico y social de la regin, ofreciendo productos de calidad.
2.5.-Visin
Ser una empresa reconocida regionalmente dedicada a la elaboracin de pastas

alimenticias, generando fuentes de ingresos que contribuyan aldesarrollo de la
Huasteca.
2.6.-Valores:
Los valores son conductas que definen a una persona o entidad, la empresa
Pasta-Mex cuenta con los siguientes valores:
1. Compromiso con la excelencia

2. Integridad
3. Responsabilidad Social
4. Respeto
5. Honestidad
3.-Mercado meta del producto.
Es la primera fase para la comercializacin de nuestro producto ya que este se

relaciona con las necesidades que tiene la empresa de seleccionar un segmento
del mercado, la poblacin o grupo de consumidores a los cuales se quiere llegar.
3.1.-Canales de distribucin.
Los canales de distribucin que se utilizara en la empresa es vender a los

mayorista, intermediarios y que estos den a conocer el producto a los
consumidores.
3.2.-Medios de publicidad.
El medio de publicidad para promocionar nuestro producto en la regin de la

huasteca se llevara a cabo por medio de radio, televisin, peridico, radio, y
publicidad.
3.3.-Polticas de precios.
La empresa tiene como poltica establecer los precios de nuestro producto al

alcance del consumidor para que no afecte su economa para mayoristas.
4
3.4.-Calculo de la determinacin de la cantidad de las encuestas.
La mercadotecnia se encarga del proceso de planear las actividades de una

empresa en relacin con el precio , la promocin, distribucin y ventas de bienes y
servicio de la empresa, as como el producto o servicio con base a las
preferencias del consumidor de tal forma que permite crear un intercambio (entre
empresa y consumidor) que satisfaga a los clientes y a al a empresa
( ) ( )( )( )
( ) ( ) ( ) ( )( )
FORMULA DE POBLACIN n=Z p q N / e (N-

FINITA 1)+Z p q
Z 2.05 4.2025 70136.57313

P 0.5 107.860225
Q 0.5 650.2542816
E 0.04 0.0016
N 66757
70136.5731
107.860225 650.2542816
4.-Informacin que se recopilo conforme a las encuestas.
La Universidad Tecnolgica de la Huasteca Hidalguense tiene como finalidad formar

jvenes emprendedores capaces de desarrollar nuevos proyectos , razn por la cual le
pedimos respetuosamente responder una pequea encuesta seleccionando solamente
una posible respuesta, la informacin que nos proporcione ser utilizada para el
emprendimiento de una planta procesadora de pastas alimenticias.
1 .- Consume pastas alimentarias (fideos,conchas,entre otras)

Total
Si No
629 21 650
5
2.-Con que frecuencia las consumes?
4 veces ala
2 veces ala semana 3 veces ala semana semana Total
408 192 29 629
3.- En qupresentacin la prefieres?
Caracol Coditos Fideos Letras Total

68 181 303 77 629
4.-A qu precio las adquiere habitualmente?
$3.50 $4.50 $5.00 Total

201 322 106 629
5.-En dnde adquiere el producto?
Tiendas de En cualquier
autoservicio supermercado tienda total
89 127 413 629
6.-Cules son las marcas de tu preferencia respecto a pasta ?
La moderna Pasti-lara Yemina Total

314 84 231 629
7.-Adquiriras una pasta producida en la regin?
Si No
629 21
8.- Qu precio estaradispuesto a pagar?
$2.50 $3.50 $4.50 Total

129 336 164 629
6
Dentro de esta grafica se presentan las opiniones de los consumidores de este
producto, el cual un 97 % con 629 personas encuestadas respondieron que si lo
consumen y el resto que es el 3% con un total de 21 encuestados dijo que no lo
consuma.
0%
3% Grafica pregunta 1
Si 629
No 21
97%
En esta grafica se muestra la frecuencia con la que se consume este producto

del total de 629 encuestados el 65% la consume 2 veces por semana.
Grafica pregunta 2
5%
30%
2 veces ala semana 408
65% 3 veces ala semana 192
4 veces ala semana 29
7
En esta grafica se puede observar que un 48% de los consumidores prefieren pastas
alimenticias en forma de fideos.
Grafica pregunta 3
12% 11%
29% Caracol 68
Coditos 181
48% Fideos 303
Letras 77
Los datos obtenidos en esta grafica fueron los costos aproximados al que
adquieren el producto la mayor parte de los consumidores las compra a $ 5.00
pesos, con un total del 38%, siguindole el precio de $ 4.50 con 35%.
Grafica pregunta 4
27%
38%
$3,50 201
$4,50 322
$5,00 106
35%
8
El 66% de las personas encuestadas adquieren su producto en cualquier tienda
es decir en la tienda de la esquina.
.
Grafica pregunta 5
14%
Tiendas de autoservicio
20% 89
supermaercado 127
66%
En cualquier tienda 413
El 50% de las personas encuestadas que representa la mayor parte de la

poblacin prefiere la marca de la moderna siguindole la yemina con un total
del 37%.
Grafica pregunta 6
37%
50%
La moderna 314
Pasti-lara 84
13% Yemina 231
9
El 97% de las personas encuestadas estn dispuestos a comprar la pasta
alimenticia producida en la regin y solo el 3% representa a las personas que
contestaron que no consumiran este producto.
Grafica pregunta 7
3%
Si 629
No 21
97%
Los datos obtenidos en esta grafica representan los costos a los cuales los
consumidores estaran dispuestos a comprar las pastas elaboradas en la regin
lo cual con un total de 53% pagara por nuestras pastas a $3.50, siguindole el
precio de $4.50 con un total de 26%.
Grafica pregunta 8
26% 21%
$2,50 129
$3,50 336
$4,50 164
53%
10
4.1.-Proyeccin de ventas.
La proyeccin de ventas se tom considerando el resultado que arrojo las

encuestas realizadas sobre pastas alimenticias que este producto es de consumo
frecuente, de acuerdo a la demanda, de acuerdo al estudio que se realiz de la
demanda y los objetivos de crecimiento propuesto se estima una evolucin
esperada en los prximos 5 aos.
4.2.-Proyeccin de ventas (En unidades por ao).
Productos Unidad Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Volumen Fsico
fideos 200 gr Bolsas 274500 288225 302636.25 317768.063 333656.466
coditos 200 gr Bolsas 165825 174116.25 182822.063 191963.166 201561.324
Letras 200 gr Bolsas 68626 72057.3 75660.165 79443.1733 83415.3319
Caracol 200 gr Bolsas 63000 66150 69457.5 72930.375 76576.8938
Total de
bolsas/ao 571951 600548.55 630575.978 662104.776 695210.015
1600000
1400000
1200000
Total de bolsas/ao
1000000 Caracol 200 gr
800000 Letras 200 gr

coditos 200 gr
600000
fideos 200 gr
400000
Volumen Fisico
200000
0
Unidad Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
4.3.-Precio de venta.
De acuerdo a consultas de precios obtenidos de las dems marcas en precios de

pastas alimenticias con presentacin de 200 gramos este oscila entre 3 y 5 pesos
la bolsa. El precio que daremos nuestro producto oscila en promedio de las dems
marcas.
11
Precio de venta.
Fideos 200 gr $4,00
Coditos 200 gr $4,00
Conchas 200 gr $4,00
Letras 200gr $4,00
4.4.-Estudio tcnico.
Definiremos aspectos referidos al tamao de la planta, su localizacin, factores

que influyen su localizacin y el proceso productivo.
La empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. es una empresa dedicada a ofrecer

productos relacionados con las pastas alimenticias ofrecindole al pblico cuatro
presentaciones (fideos, coditos, letras y caracol).
5.-Ajuste a Normas.
Definicin del producto segn NOM (Diseo del producto). NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y SERVICIOS)
SEGN LA NOM NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-147-SSA1-1996, BIENES Y
SERVICIOS
Pastas alimenticias; Producto obtenido por la deshidratacin de porciones en formas

variadas de masa preparada con: semolina de trigo duros o de trigo durum, semolina de
trigo no duro o no durum, harina de trigo duro o durum, harina de trigo no duro o de trigo
no durum, maz, arroz, o cualquier otro cereal diferente al trigo, soya o la combinacin de
las mismas, con agua y con o sin uno o ms de los ingredientes opcionales.
NMX-F-023-S-1980
Pasta de harina de trigo y/o semolina con huevo para sopa: Se entiende por esteproducto
al que cumple con lo sealado en 3.l y en su composicin debe tener no menos de 4.2%
de slidos de huevo entero o de yema de huevo o bien 16.8% de huevo entero lquidoo
de yema de huevo lquida (vase A.5) y los aditivos permitidos (vase 5.7) exceptuando
los colorantes artificiales y naturales.
3.1 Pasta de harina de trigo y/o semolina para sopa: Se entiende por este producto al
elaborado por la desecacin de las figuras obtenidas del amasado de semolina y/o harina
12
detrigo, agua potable, ingredientes opcionales y aditivos permitidos.
Caracterizacin del producto (Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, o mecnicas).
Caractersticas fsicas
Sensoriales
Las pastas alimentarias deben presentar aspecto uniforme, vtreo, translucido y

frgil. Su aspecto ser prcticamente uniforme en cuanto apariencia, tamao y
forma; debe ser libre de olor mohoso, rancio o fermentado, ni cualquier otro olor
extrao.
Adems, luego de ser cocinado en las condiciones que aparecen descritas en el
envase del mismo debe conservar su forma, tener cierta firmeza, haber
desarrollado el olor y sabor caracterstico del producto y no debe ser pastoso ni
poseer olor o sabor extrao.
13
Estandarizacin.
Caractersticas fsico-qumicos
TIPO II
ESPECIFICACIONES (EN BASE SECA) Mnimo Mximo
Cenizas, % - 1.2
Protenas (N x 5.76) % (en pastas con harina de trigo) 9.5
Protenas (N x 5.76), % (en pastas con semolina) 11
Pentxido de fsforo en mg/100 g 200
Humedad % - 1.4
Extracto etreo % 2.8
Colesterol en mg % 7.5
Caractersticas microbiolgicas
Cuenta de hongos mximo 100 UFC/g
Cuenta de levaduras mximo 20 UFC/g
Cuenta de coliformes fecales en 1 g Negativa
Salmonella en 25 g Negativa
Staphylococcus aureus en 1g Negativa
14
Estandarizacin del producto (Composicin porcentual).
Las pastas alimenticias debe de contener las siguientes caractersticas nutrimentales:
Contenido Energtico 1567 KJ (369 Kcal)

Protenas 12g
Carbohidratos totales
Fibra diettica
Grasas totales
Vitamina B1(Tiamina)
Vitamina B2(Riboflamina)
Vitamina B3(Niacina)
Cada una de estas caractersticas definen la composicin de la pasta, las cuales se debern
seguir a paso para lograr un
NORMAS QUE APLICAN LA ELABORACION DE PASTAS
NOM-017-STPS-2001 Equipo de proteccin personal -

seleccin, uso y manejo en los centros de
trabajo.
NMX-F-023-S-1980 Pasta de harina de trigo y/o semolina

para sopa y sus variedades. Normas
mexicanas direccin general de normas
(esta norma cancela la nmx-f-023-s-
1979).
15
NMX-F-007-1982 Alimento para humanos. Harina de trigo.
Normas mexicanas. Direccin general de
normas.
NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones generales de etiquetado

para alimentos y bebidas no alcohlicas
preenvasados.
NMX-F-336-S Determinacin de colesterol en huevo
NMX-F-066-S. Alimentos Determinacin de cenizas.

(Determinacin de cenizas en
Alimentos).
NMX-F-068-S. Alimentos Determinacin de protenas.

(Determinacin de protenas enproductos
Alimenticios).
NMX-F-083. Alimentos Determinacin de humedad

(Determinacin de humedad en productos
alimenticios).
6.-Localizacin de la planta.
La planta procesadora de pastas alimenticias se instalara en la ciudad de Huejutla

de Reyes Hgo, dentro de esta ciudad se opt por una zona denominada Tepexititla
Huejutla de Reyes. Esta eleccin se bas en la disponibilidad de la superficie apta
para la construccin, provisin de servicios necesarios para la instalacin de una
empresa y abastecimiento del agua, fcil acceso a una red vial que nos permite
comunicarnos y acceder fcil y rpidamente al mercado como nuestros, como la
cercana a servicios de transporte para la provisin de los insumos.
16
6.1.-Micro Localizacin de la Planta.
Localizacin de la planta a nivel estatal y local, realizacin de un estudio de zona

para conocer los beneficios que se generan al ubicar una planta en cierto lugar.
Terreno para la
ubicacin de la planta
32.50*24.20 metros
Tepexititla Huejutla
Hidalgo.
17
Concepto Descripcin
Accesibilidad Denominacin. Huejutla de Reyes.
Localizacin. El Municipio de Huejutla de Reyes, se localiza al

norte del estado y geogrficamente entre los paralelos 2108 de
latitud norte y 9825 de longitud oeste, a una altitud de 140
metros sobre el nivel del mar.Colinda al norte con el Estado de
Veracruz; al sur con los municipios de Atlapexco y Huazalingo; al
este con Jaltocn, Tlanchinol y Orizatln; y al oeste con Huautla.
Sus principales comunidades del municipio son: Ixcatln,
Cuacuilco, Santa Catarina, Santa Cruz, Tehuetln, Macuxtepetla
y los Otates.
Evolucin Demogrfica. El Municipio de Huejutla de Reyes

tiene una poblacin de 122,905 habitantes, de los cuales 60,254
son hombres y 62,651 son mujeres.
Extensin. El municipio cuenta con una extensin territorial de

377.8 kilmetros cuadrados, lo cual significa el 1.80 % de la
superficie del estado.
Orografa. El municipio tiene una superficie semiplana, cuenta

con una parte de Sierra Oriental, adems contiene un valle y
varias mesetas.
Hidrografa. Al municipio lo cruzan los ros el Chiguioso, el cual

se une a los de Tecoluco, Candelaria y Santa Cruz, mismos que
abastecen de agua al municipio.
Clima. El municipio registra un clima clido-hmedo debido a la

altitud en que se encuentra que es de 172 metros sobre el nivel
del mar, y una temperatura media anual de 31.1C. La
precipitacin pluvial es de 1,500 milmetros por ao.
Est constituido por red ferroviaria, central camionera, paradero

de autobuses, cuenta con lneas intraurbanas e interurbanas de
camiones para pasajeros. En materia de telecomunicaciones el
municipio cuenta con oficinas de red telegrfica de enlace de
radio, adems cuenta con oficinas postales ubicadas dentro de la
regin.
18
Acceso a servicios bsicos El municipio en general cuenta con
agua potable, electrificacin, drenaje,
alcantarillado, pavimentacin,
alumbrado pblico, parque, auditorio y
panten. El Municipio cuenta con
biblioteca pblica a la que tienen
acceso alumnos de los diversos niveles
de educacin. Se cuenta con la Plaza
de la Cultura y la plaza pblica.
En materia de telecomunicaciones el
municipio cuenta con oficinas de red
telegrfica de enlace de radio, adems
cuenta con oficinas postales ubicadas
dentro de la regin.
Tipo de zona Colinda al norte con el Estado de

Veracruz; al sur con los municipios
de Atlapexco y Huazalingo; al este
con Jaltocn, Tlanchinol y Orizatln; y
al oeste con Huautla.
19
Servicio de En la regin del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no
transporte areo cuenta con el servicio de transporte areo pero con los
estados que colinda si cuenta con este servicio el ms
cercano es el de Aeropuerto Nacional El Tajn que se
encentra en la ciudad de Poza Rica Veracruz.
Servicio de En la regin del municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo no

transporte cuenta con el servicio de transporte martimo pero el ms
martimo cercano es el ocano atlntico (Golfo de Mxico), Altamira
Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz
Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.
Servicio de Est constituido por red ferroviaria, central camionera por las
transporte lneas de autobuses de ADO, Estrella Blanca y Vencedor,
terrestre paradero de autobuses, cuenta con lneas intraurbanas e
interurbanas de camiones para pasajeros.
Distancia de los Los trabajadores que laboraran sern de Huejutla de reyes

trabajadores Hidalgo.
Distancia con Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en

proveedores la Cd. De Mxico a una distancia de 312 km a Huejutla de
Reyes Hidalgo.
(Proximidad de
mercado)
Seguridad de la El municipio de Huejutla de Reyes Hidalgo cuenta con el

zona servicio de:
Polica Estatal.
Bomberos.
Ejrcito Nacional.
Cruz Roja.
20
Proteccin Civil.
Servicios Comunicaciones y Transporte: Lnea telefnica, transporte

externos a la urbano, paradas de transporte.
planta
Urbanizacin: Caminos de acceso a la planta, alumbrado
pblico, pavimentacin.
Servicio de apoyo: Servicios mdicos, gasolinera, vigilancia.
Servicio industrial: Energa elctrica, drenaje, agua potable
Requerimientos La H. Asamblea del Municipio Libre y Soberano de Huejutla

legales de Reyes del Estado de Hidalgo, se encuentra facultada para
expedir el Reglamento de Proteccin al Ambiente Municipal,
en trminos de lo dispuesto por los artculos 4 o, 115 fraccin
segunda prrafo segundo de la Constitucin Poltica de los
Estados Unidos Mexicanos, artculo 49 fraccin II de la Ley
Orgnica Municipal y artculos 5 fraccin IV y 8 de la Ley para
la Proteccin al Ambiente del Estado de Hidalgo.
SEGUNDO.- El presente reglamento es un instrumento

normativo que tiene por objeto la estricta observancia y
aplicacin de la Ley para la Proteccin al Ambiente, a efecto
de regular, establecer las medidas necesarias en materia de
proteccin al ambiente, equilibrio ecolgico, residuos slidos
urbanos del municipio, proteccin de la Biodiversidad; y
toda accin que contamine y altere el medio ambiente, con el
fin de incrementar la calidad de vida de la poblacin del
municipio.
Los servicios de agua, luz y telfono debern

contratarse de manera independiente.
Dar de alta a la empresa ante la Secretara de
Hacienda y Crdito Pblico para el pago de impuestos
y para la obtencin del Registro Federal de
Contribuyentes.
Proceder a la protocolizacin de la constitucin legal de
la empresa por medio de un notario pblico.
Presentar en el municipio la documentacin que avale
21
la propiedad del terreno.
Requisitos para tramite de registro comercial:
Permiso de salubridad, pago predial o contrato, copia
de credencial de elector del propietario, copia de
comprobante de domicilio del establecimiento y
constancia expedida por el delegado de la colonia o
comunidad.
Obtener constancia de zonificacin y acreditacin de
uso de suelo, en donde se especifiquen los usos
permitidos o prohibidos conforme a los Planes y
Programas de Desarrollo Urbano del Municipio.
Determinar que el uso al que puede destinarse el
predio, as como el tipo, clase, altura e intensidad de
las construcciones o de las instalaciones se pueden
levantar sin perjuicio a terceros.
La edificacin deber estar provista de servicios
sanitarios y de acondicionamiento en general segn la
densidad de ocupacin del establecimiento.
22
Factores Principales Sectores, Productos y Servicios
econmicos
Agricultura: Los principales cultivos que se dan en el municipio
son los de maz con una superficie sembrada de 14,850
hectreas y con 820 hectreas de frjol, adems de otros
cultivos como tomate, caf y chile. En lo que respecta a la
fruticultura, los frutos que se cosechan en el municipio son: la
naranja, limn, pltano, mango, papaya, lima y guayaba, los
cuales son caractersticos de la regin.
Silvicultura: El municipio cuenta con una vegetacin de selva

media, la cual est compuesta por una variedad de plantas y
de rboles de distintas clases
Ganadera: La ganadera se manifiesta dentro del municipio

en donde se lleva a cabo la engorda y cra para la leche y
carne de bovinos, con una poblacin de 18,457 cabezas;
15,375 cabezas de porcino, y 2,200 cabezas de ganado ovino.
En lo que se refiere a la apicultura, en algunas comunidades
del Municipio es recolectada la miel y cera de abejas. En lo
que respecta a la avicultura, podemos mencionar que se cran
aves de engorda y postura, as como pavos. Por ltimo y
refirindonos a lo que es la cunicultura, en el municipio se
cran los conejos.
Industria y Comercio: El comercio es la actividad de gran

importancia al interior de la cabecera municipal, el tianguis del
da domingo conserva caracteres prehispnicos en la forma,
peso y medida de la venta de productos, en donde se venden
aparatos elctricos, mueblera, calzado y ropa. Se cuenta
adems con tiendas rurales y urbanas y 54 almacenes
DICONSA dentro del municipio, tambin tiene su central de
abastos. En lo que respecta a la industria el municipio cuenta
con agroindustria; el tostado y empacado de caf, tambin se
lleva a cabo el diseo y la fabricacin de muebles, as como el
curtido de pieles.
23
7.-Macro Localizacin de la Planta.
Localizacin de la planta en el entorno nacional e internacional, realizacin de un

estudio de zona para conocer los beneficios que se generar en ubicar la planta en
una regin del pas.
Concepto Descripcin
Accesibilidad Nombre Oficial del Estado: Hidalgo
Capital: Pachuca
Coordenadas Geogrficas: Al norte 2124`, al sur 19 36` de latitud

norte, al este 97 58`y al oeste 99 53`de longitud oeste.
Porcentaje Territorial: El estado de Hidalgo representa el 1.1 % de

la superficie Total del Pas.
Colindancia: Al norte limita con Quertaro, San Luis Potos y

Veracruz y puebla: al sur con Puebla, Tlaxcala y Mxico: al Oeste con
Mxico y Quertaro.
El estado de Hidalgo est conformado por 84 municipios con una

superficie territorial de 20987Km2 y una poblacin de 1888366
habitantes : est situado en la parte central de Mxico, al oeste
De la sierra madre oriental, al noreste de la altiplanicie meridional y al

sur de la costera nororiega.
Comunicacin:
El estado de Hidalgo cuenta con una amplia red de carretelas, lo cual

facilita la comunicacin interna y con los dems estados del pas. El
punto de partida es la capital del estado (Pachuca). Pasa por
Tulancingo continua hacia Huauchinngo (Puebla), hasta llegar a la
zona petrolera de la ciudad de Poza Rica (Veracruz). As en su
camino se bifurca despus de pasar por Tulancingo en la Estatal
Num. 51 y en la Num. 53. Cuenta con dos vas de comunicacin: La
primera comunica a Metepc y Agua Blanca, la segunda por Tenango
de Doria y Huehtla; As mismo, el estado se encuentra comunicado
en el sur y en el centro: est atravesado por la carretera Mxico-
Nuevo Laredo, que atraviesa la entidad de sur a norte, une Pachuca,
Actpan, Ixmiqulpan, Zimapn y Jacla; y continua hasta
Tamazuchale, San Lus Potos: de ellas derivarn diversas carreteras
24
que conectan con la autopista Mxico-Quertaro y la que comunica
con Pachuca a Ciudad Cerdan y Apan. Hidalgo se ubica en la regin
centro oriente del pas a 65 Kilmetros al norte del ncleo poblacional
y econmico ms importante de la Repblica Mexicana. El Producto
Interno Bruto (PIB) del estado ascendi a casi 170 mil millones de
pesos en 2011, con lo que aport 1.6% al PIB nacional. Las
actividades terciarias, entre las que se encuentran los servicios
inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB estatal en 2011.
Hidalgo cuenta con 865 kilmetros de vas frreas y posee 1
aeropuerto.
Acceso a servicios El estado de Hidalgo cuenta con los siguientes servicios

bsicos de Agua potable, Energa Elctrica y Drenaje.
25
Vas de En el estado de Hidalgo cuenta con empresas de red
comunicacin telefnica como. Movistar que cubre el 75% en el estado,
(telfono, Telcel que cubre el 90 % en todo el estado, Nextel que cubre
Internet, el 70% del estado y Unefon que cubre solo el 47% en todo el
paquetera, etc.) estado. El estado cuenta con la cubertura de internet en la
gran mayor parte de la regin, por la empresa Telmex.
En el estado de Hidalgo cuenta con el servicio de paquetera

por las empresas de DHL, Estafeta y Telegrama.
Servicio de En el estado de Hidalgo solo cuenta con el Aeropuerto

transporte areo Nacional Ing. Juan Guillermo Villasana, pero cuenta con los
ms cercanos que son:
Aeropuerto Ciudad
Aeropuerto Internacional Ciudad de Mxico

Benito Jurez
Aeropuerto Nacional de Tamaulipas

Ciudad Mante
Aeropuerto Internacional de Minatitln Veracruz

Minatitln
Aeropuerto Nacional El Tajn Poza Rica Veracruz
Aeropuerto Internacional de Puebla

Puebla
Aeropuerto Nacional de San Luis Potos

Tamun
Servicio de No posee servicio de transporte martimo, lo ms cercano se

transporte encuentran el ocano atlntico (Golfo de Mxico), Altamira
martimo Tamaulipas, Tampico Tamaulipas, Tuxpan Veracruz, Veracruz
Veracruz, Coatzacoalcos Veracruz.
26
Servicio de Los principales caminos que unen la porcin "este" de la
transporte entidad son la carretera federal No. 130 y la 105. La primera
terrestre parte de la capital del estado, Pachuca, pasa por Tulancingo,
continua por Huauchinango, Puebla, hasta llegar a la ciudad
petrolera de Poza Rica, Veracruz.
Distancia con Nuestros proveedores de servicios se encuentran ubicados en

proveedores la Cd. De Mxico a una distancia de 312 km a Huejutla de
Reyes Hidalgo, de Nuevo Len a una distancia de 716.0 km a
(Proximidad de Huejutla, de Campeche a una distancia de 1268 km a
mercado) Huejutla.
27
La distancia de Huejutla de reyes Hidalgo a Atlapexco es de
149.4 km, de Huejutla a San Felipe Orizatlan es de 27.5 km,
Distancia con de Huejutla a Jaltocan es de 18.8 km, de Huejutla a
clientes Tantoyuca es de 40.1 km.
(Proximidad de
mercado)
Seguridad de la El estado de hidalgo cuenta con servicio de:

zona, regin o
pas Bomberos.
Polica Estatal.
Polica Federal.
Ejrcito Nacional.
Cruz Roja.
Proteccin Civil.
Seguridad y orden pblico en el estado de Hidalgo
Procesados Total % Lugar nacional
Robo 40.9 24
Homicidio 3.7 19
Los de mas 25.2 NA

delitos
Violacin 2.8 2
Actos ilcitos con 25.0 26

arma
Narcticos 59.1 32
Contra la 1.2 16
ecologa y medio
ambiente
28
Comunicacin En el estado de Hidalgo no cuenta con el servicio de
con otros pases aeropuerto, servicio martimo, pero se localiza en una zona en
por la ubicacin donde los servicios son cercanos, como el estado de Mxico y
Veracruz.
Servicios Indicar los servicios externos a los que puede acceder la
externos a la planta.
planta
Requerimientos Obtener el permiso de uso de denominacin o razn social
legales por la Secretara de Relaciones Exteriores (SRE) y el borrador
del acta constitutiva en lnea.
Se puede obtener el permiso de uso del nombre o razn

social por medio del portal tuempresa.gob.mx. Una vez que el
nombre es reservado, el empresario pued
acta en un correo electrnico. El fedatario le confirma

mediante un correo la recepcin del mismo, y le informa el da
de la cita para firmar las escrituras. El costo a pagar por la
recepcin, examen y resolucin de cada solicitud de uso de
denominacin en la constitucin de sociedades y asociaciones
se puede encontrar en el Art. 25, Fraccin I de la Ley Federal
de Derechos vigente en 2012.
29
Factores La industria manufacturera concentr 62.8% de la inversin
econmicos extranjera directa recibida por el estado en 2008, mientras
que la minera concentr 34.7%; el resto se dirigi a los
sectores de construccin, comercio y servicios financieros. El
estado de Hidalgo cuenta con una importante industria por
su localizacin cercana al Distrito Federal. Es sede de las
Cementeras Cruz Azul, Tolteca y Holcim Apasco; y las
mineras Real del Monte y Pachuca (propiedad de Grupo
Peoles), Minera Autlan, Compaa Minera San Miguel, Las
compaas lecheras Alpura, Real de Tizayuca y Santa Clara;
de Totis, Devlyn, las textil Grypho, Toallas San Marcos y
Cobertores San Luis.
El Producto Interno Bruto (PIB) del estado ascendi a casi

170 mil millones de pesos en 2011, con lo que aport 1.6%
al PIB nacional.
Las actividades terciarias, entre las que se encuentran los

servicios inmobiliarios y el comercio, aportaron 50%al PIB
estatal en 2011
30
8.-Especificacin de Materia Prima.
Las materias primas y materiales forman parte del proceso de produccin de un

producto y/o servicio, por tal motivo se debe realizar un estudio de disponibilidad,
a fin de obtener informacin que nos permita tomar decisiones.
Disponibilidad y caractersticas de las materias primas
Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3
Direccin, colonia
Tablex miller Harinera 3 estrellas Molinos del sudeste
Ciudad Campeche
Mxico Mxico
Estado Edo. De Mxico Edo. De Mxico Campeche
Telfono (642)4245050 (722)279 79 96
4245353 Sin costo (981)817 52 73

018001112672
4245151
e mail o pgina
web
www.tamisa.com.mx www.tres-estrellas www. molinos del
.com.mx sudeste.com.mx
Materia prima
Harina Harina Harina
Descripcin Harina de smola de Harina de smola de Harina de smola de

trigo duro trigo duro trigo duro
31
Caractersticas Harina de semolina de Harina de semolina de Harina de semolina de
trigo durum sin trigo durum sin trigo durum sin
adulteracin con adulteracin con adulteracin con
especificaciones especificaciones especificaciones
establecidas en la establecidas en la establecidas en la
norma. NOM-147- norma. NOM-147- norma. NOM-147-
SSA1-1996 SSA1-1996 SSA1-1996
La materia extraa no La materia extraa no La materia extraa no

debe exceder ms de debe exceder ms de debe exceder ms de
50 de fragmento de 50 de fragmento de 50 de fragmento de
insectos no ms de un insectos no ms de un insectos no ms de un
pelo de roedor y pelo de roedor y exento pelo de roedor y exento
exento de excretas en de excretas en 50 g de de excretas en 50 g de
50 g de producto. producto. producto.
La humedad debe La humedad debe La humedad debe

tener un lmite mximo tener un lmite mximo tener un lmite mximo
de 15%. de 15%. de 15%.
Color.- Blanco o Color.- Blanco o Color.- Blanco o

ligeramente amarillo, ligeramente amarillo, ligeramente amarillo,
caracterstico. caracterstico. caracterstico.
Olor.- Debe ser Olor.- Debe ser Olor.- Debe ser

caracterstico del caracterstico del caracterstico del
producto, sin ningn producto, sin ningn producto, sin ningn
olor extrao. olor extrao. olor extrao.
Sabor.- Farinceo, Sabor.- Farinceo, Sabor.- Farinceo,

caracterstico del caracterstico del caracterstico del
producto, sin sabor producto, sin sabor producto, sin sabor
extrao o extrao o extrao o
desagradable. desagradable. desagradable.
Para las harinas Para las harinas Para las harinas

destinadas a la destinadas a la destinadas a la
elaboracin de pastas, elaboracin de pastas, elaboracin de pastas,
es recomendable es recomendable es recomendable
utilizar harinas que utilizar harinas que utilizar harinas que
cumplan con la NMX- cumplan con la NMX-F- cumplan con la NMX-F-
F-007-1982, que 007-1982, que cumplan 007-1982, que cumplan
cumplan con las con las siguientes con las siguientes
siguientes especificaciones: especificaciones:
especificaciones:
32
Especific Grado III Especific Grado III Especific Grado III
aciones pastas aciones pastas aciones pastas
para para para
sopa sopa sopa
Hmeda 14 Hmeda 14 Hmeda 14

% Max. % Max. % Max.
Protena 9 Protena 9 Protena 9

% % %
(Nx5.7)M (Nx5.7)M (Nx5.7)M
in in in
Cenizas 0.6 Cenizas 0.6 Cenizas 0.6

% % %
Fibra 0.3 Fibra 0.3 Fibra 0.3

cruda % cruda % cruda %
Gluten 29.7 Gluten 29.7 Gluten 29.7

hmedo hmedo hmedo
%Min. %Min. %Min.
Granulo- Granulo- Granulo-

metra metra metra
Disponibilidad Buena Buena Excelente
Calidad de
materiales
Buena Buena Buena
Costos
350 el bulto de 44 kg 350 elbulto de 44 kg 350 elbulto de 44 kg
Condiciones de
pago
Al contado Contado Al contado
Mnimo de
compra
N/A N/A N/A
33
Almacenamiento
A temperatura A temperatura A temperatura

ambiente ambiente ambiente
Transporte
Terrestre Terrestre Terrestre
Instalacin
N/A N/A N/A
Tiempo de
entrega
2 das 2 das Un da
Carta
compromiso de
suministro de Si Si Si
materiales
Direccin, colonia Mercado Escobedo balcones de

Anhuac 360
Ciudad Huejutla de reyes monterrey
Estado Hidalgo Nuevo len
Telfono (789)8990814 8188455425
e mail o pgina www.Huevobachoco.com

web
Ed_huevodeoro.com
Materia prima Huevo
Huevo
34
Descripcin Huevo blanco
Huevo blanco
Caractersticas Huevo blanco, sin Huevo blanco, sin

golpes, con sello de golpes, con sello de
seguridad y que se seguridad y que se
encuentren huevos encuentren huevos
enteros de buena enteros de buena calidad
calidad.
Disponibilidad
Buena Buena
Calidad de
materiales
Garantizada Garantizada
Costos
350 la caja 560
Condiciones de
pago
Al contado y/o en Al contado
pagos
Mnimo de compra
N/A N/A
Almacenamiento
A temperatura A temperatura ambiente

ambiente
Transporte
Terrestre Terrestre
Instalacin
N/A N/A
Tiempo de
entrega
1 da 1dia
35
Carta compromiso
de suministro de
materiales Si Si
Direccin, colonia
Distrito federal
Ciudad
Mxico
Estado Mxico
Telfono
(55)55415419
e mail o pgina Www.alfadelta.com.mx

web
Materia prima Conservador
Descripcin Nipagin sdico

hidrosoluble
Caractersticas Muy ligeramente

soluble en agua (se
disuelven 1 gramo en
2 litros) soluble en
aceites, ligeramente
soluble en agua
hirviendo, soluble en
alcohol.
Disponibilidad
Calidad de
materiales
36
Buena
Costos 188.5 para 25 kg.
Condiciones de
pago
Contado
Mnimo de compra
25 kg
Almacenamiento
Al temperatura
ambiente
Transporte
Terrestre
Instalacin N/A
Tiempo de entrega
3dias
Carta compromiso Si
de suministro de
materiales
37
9.-Capacidad Instalada.
Es el nivel mximo de produccin que puede llegar a tener una empresa con base
en los recursos con los que cuenta, refirindose principalmente a maquinaria
equipo e instalaciones fijas. Mencione la capacidad instalada de la planta: cantidad
de productos a producir, o servicios que la empresa puede prestar por semana
da, semana, mes.
Perodo Cantidad de producto
La capacidad instalada de la planta ser de

424 kg. De pasta alimenticia diaria, lo cual
Da 203 kg de pasta sern destinados para los
fideos, 123 kg sern para la elaboracin de
pastas de coditos, los 51 kg son para letras
y el resto que es de 47 kg son para pastas
de caracol.
La capacidad de produccin semanalmente

ser de 2542 kg de los cuales el 1220 para
Semana sern destinados para los fideos, 737 kg
sern para la elaboracin de pastas de
coditos, los 305 kg son para letras y el resto
que es de 280 kg son para pastas de
caracol.
La capacidad de produccin mensualmente

ser de 11016 kg de los cuales el 5288 para
Mes sern destinados para los fideos, 3195 kg
coditos, los 1322 kg son para letras y el
resto que es de 1212 kg son para pastas de
caracol.
La capacidad de produccin semestral ser

de 66095 Kg de pasta para lo cual 31726 kg
Semestre ser destinado a la produccin de fideos, los
19168 kg para la elaboracin de pastas
coditos y los 9931 kg para las letras y el
resto que es de 7270 kg ser para la
produccin de pastas de caracol.
La capacidad de produccin anual ser de

132190 kg de los cuales el 63451 para
Ao sern destinados para los fideos, 38335 kg
38
coditos, los 15863 kg son para letras y el
resto que es de 14541 kg son para pastas
de caracol.
10.-Proceso Productivo.
Procesos productivos, es la secuencia de actividades requeridas para elaborar un
producto y/o servicio.
Descripcin del proceso
Recursos a Descripcin
utilizar:
Material (insumos) Harina de smola de trigo
Nipagin sdico hidrosoluble
Huevo
Recepcin y
almacenamiento Agua
de las materias
primas Maquinaria
Montacargas, 1 Bscula de precisin
Mano de Obra 2 operadores
Mtodo En particular se registran los datos del

proveedor, procedencia, costo y cantidad
entregada.
Semolina escogida, de grano duro
La materia prima se conseguir en

kilogramos y se guardara en un almacn.
39
Proceso especfico La empresa no fabricara la harina de
de produccin smola de trigo, esta ser surtida por un
proveedor que sern guardadas en un
almacn. Ser responsable esta misma de
que la materia prima cumpla con los
estndares de calidad requerido por
nuestra empresa. Tambin se recibirn los
insumos como el Nipagin sdico
hidrosoluble, con las especificaciones de
control de calidad de la materia prima,
marcadas en la normas NOM-147-SSA1-
1996, con respecto para el tipo de pasta
alimentaria a realizar.
Medicin La harina de smola de trigo se recibir en

bultos de 45 kg al da se utilizara una
cantidad de 16 bultos.
Preparacin del Recursos a Descripcin

agua utilizar:
Material (insumos) Agua
Maquinaria Para la preparacin o el tratamiento del

agua ser necesario la implantacin de
una planta purificadora de agua, por el
cual se requerir de un cuarto de
mquinas, con lo cual se requerir de
equipos como un tanque almacenador de
agua, bomba
Mano de Obra 1 operador general
Mtodo El mtodo a utilizar ser el proceso de

purificacin. En esta fase del proceso se
procede a purificar y quitar todo residuo
orgnico e inorgnico que se encuentre en
el agua, as como descalcificarla,
eliminarle las bacterias que traiga consigo.
40
Proceso especfico Se llena el depsito de 1000 lts. de
de produccin capacidad, una vez lleno, se llena el
depsito de agua descalificada de 1200
litros. 1 HP, para que el agua se desplace
a presin hacia el equipo descalcificador
de agua.
Medicin
El agua se mantendr en un depsito de

agua
Recursos a Descripcin
utilizar:
Material (insumos) Harina de smola de trigo, Nipagin sdico

hidrosoluble y huevo
Maquinaria Diablos de carga

Transporte de
Mano de Obra 1 operador
las materias
primas al rea Se trasladara la materia prima por medio
de proceso de diablos al rea de proceso, las cuales
Mtodo se distribuyen para la preparacin de las
pastas alimenticias.
La empresa verificara que se trasladara la

metera prima en diablos hacia su
respectivo proceso cuidando que esta no
Proceso especfico se maltratada, que al momento de realizar
de produccin la mezcla se encuentres todos los
ingredientes en buen estado.
Medicin La medicin se llevara a cabo en basculas, la

carga se llevara en sacos de 17
kilogramos.
Mezclado y Recursos a Descripcin

amasado de la utilizar:
pasta
41
Material (insumos) Una vez realizado la mezcla de todos los
ingredientes, se obtendr una masa de
consistencia dura y espesa, la masa
formada ser la materia principal que
pasara al siguiente proceso
Maquinaria Mezcladora, Amasadora, flujo metro
Mano de Obra 1 operador
Mtodo El mtodo por el cual se obtendr la masa

perfecta con una buena mezcla es
mediante el mtodo de la MACERACIN.
Una maceracin es el proceso donde la

pasta formada se le aadir agua caliente
y formara una pasta dura y con las
caractersticas ya sealadas.
Proceso especfico En la mezcladora-amasadora se ponen

de produccin 180 kg de harina de semolina de trigo
duro, el huevo y se procede a mezclar, el
agua ser tratada en una planta
purificadora apta para el proceso
productivo el agua pasara por un
intercambiador de calor que lo calentara a
100C este proceder a trasladarse a un
flujo metro que contara la cantidad de
agua que se requiere en el proceso que
ira cayendo de 24 litros. Se prepara la
disolucin del colorante 108 gr de nipagin
con 90 gr de naftol-s para 24 litros de
agua ya obtenida la disolucin se
incorpora lentamente a la amasadora, la
operacin del amasado se lleva a cabo en
un tiempo de 20 minutos.
Medicin N/A
Moldeado de la Recursos a Descripcin

pasta utilizar:
Material (insumos) Pasta
42
Maquinaria Extrusor
Mano de Obra 1 operadores
Mtodo Extrusin
Proceso especfico La masa obtenida del amasado se

de produccin traslada por unas bandas transportadoras
las cuales, despus sern introducidas en
el extrusor para posteriormente darles las
formas la cual se colocaran moldes
especiales para darles formas a cada uno
Medicin N/A
Presecado Recursos a Descripcin

utilizar:
Material (insumos) Pasta.
Maquinaria Secador
Mano de Obra 1 obrero
Mtodo Secado
Proceso especfico Obtenido el moldeado de las pastas

de produccin alimenticias se trasladaran a un secador
donde le quitara un porcentaje de humedad.
Medicin Temperatura
secado Recursos a Descripcin

utilizar:
Material (insumos) Pastas alimenticias.
Maquinaria Secador
Mano de Obra 1 obrero.
Mtodo Secado
43
Proceso especfico El producto con un porcentaje menos de
de produccin humedad se coloca de nuevo en un secador la
cual le quitara un porcentaje de humedad
Medicin Secado
Tnel de Recursos a Descripcin

enfriamiento utilizar:
Maquinaria Tnel de enfriamiento
Mano de Obra 1 Obrero
Mtodo Enfriamiento
Proceso especfico En el tnel de enfriamiento se enfriara la pasta

de produccin ya que se obtuvo su humedad final con
respecto al proceso ya terminado
Medicin Enfriamiento
Envasado y Recursos a Descripcin

sellado del utilizar:
producto
. Material (insumos) Pastas alimenticias
Maquinaria mquina envasadora, empaquetadora

automtica
Mano de Obra 1 obrero
Mtodo Embolsar
44
Proceso especfico Una operaria vigila que el producto entre
de produccin en la mquina envasadora y
empaquetadora automtica, la cual lo
pesa y coloca en bolsas de celofn o
plstico. Llenas las bolsas de 200 grs. de
producto,un operario sellara las bolsas
manualmente en una maquina selladora con
placas calientes que se unen por los dos
extremos.
Medicin Basculas
Almacenamiento Recursos a Descripcin

del producto utilizar:
terminado
Maquinaria Montacargas.
Mano de Obra 2 Obreros.
Mtodo
Proceso especfico Un operador se encargara de depositar ya el

de produccin producto terminado y sellado en cajas de
cartn luego son llevadas en bodegas limpias
y ventiladas hasta su liberacin y
comercializacin.
Medicin N/A
45
Integrar el diagrama de bloques del proceso productivo
Recepcin de la
materia prima
Agua
Pesado Nipagin
Huevo
Mezclado
Extrusin
Presecado
Secado
Enfriado
Envasado
46
Integrar el diagrama de flujo del proceso productivo
Recepcin Pesado de la Mezclado de la

de materia materia materia prima
prima prima
Moldeado Agregacin de
de la pasta agua y amasado
Presecado
de los
ingredientes
Envasado del
producto y
Secado Enfriamiento
etiquetado
Almacenaje
al producto
terminado
47
11.-Requerimientos de Calidad del Proceso Productivo.
La calidad, es la integracin de las caractersticas que determinan en qu grado

un producto satisface las necesidades de su consumidor.
Proceso Normas requeridas de calidad Estndar de Calidad
Entrada
Materia prima 1.-NORMA OFICIAL Aditivo Lmite

MEXICANA NOM-147-SSA1- mximo en
Smola de trigo mg/kg.
1996, bienes y servicios.
durum Cereales y sus productos. Perxido de 100
Harinas de cereales, smolas o benzoilo
semolina. Alimentos a base de
Perxido de calcio 50
cereales, de semillas
comestibles, harinas, smolas o Dixido de cloro 30, en
semolina o sus mezclas. harina para
productos
Productos de panificacin.
fermentados
Disposiciones y con
especificaciones sanitarias y levadura
nutrimentales.
Cloro 1500, en
harina
para
pasteles
2.- NOM-247-SSA1-
de elevada
208.productos y servicios. proporcin
Cereales y sus productos. de azcar
Cereales, harinas de cereales, y materia
smolas o semolina. Alimentos grasa
a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas, Azodicarbonamida 45, en
harina
smolas o semolinas o sus
para pan
mezclas. Productos de
leudado
panificacin. Disposiciones y
especificaciones sanitarias y Acido L- ascrbico BPF
nutrimentales. Mtodos de y su sal de sodio*
prueba.
Hidrocloruro de L- 75
cistena
Dixido de azufre 200, en

harina
para
bizcochos
y
48
fabricacin
de pastas
solamente
Fosfato 2500
monoclcico
Lecitina 200
Materia extraa pesada, al

material pesado separado del
producto o por sedimentacin,
basado en su diferencia de
densidad con respecto a las
partculas del alimento, por
inmersin en lquidos como
cloroformo y tetracloruro de
carbono, por ejemplo: excretas
de roedor, arena y tierra.
Insumos 1.-NORMA Oficial Mexicana

NOM 230 SSA1-2002, Salud
1.-Agua para proceso ambiental. Agua para uso y Caractersticas del agua para
consumo Humano, requisitos el proceso
2.Colorante amarillo
Naftol-s sanitarios que se deba de
cumplir en los sistemas de
3.-Nipagin sdico abastecimiento publico
hidrosoluble
2. NOM-247-SSA1-
208.productos y servicios.
Cereales y sus productos.
Cereales, harinas de cereales,
smolas o semolina. Alimentos
a base de: cereales, semillas
comestibles, de harinas,
smolas o semolinas o sus
mezclas. Productos de
panificacin. Disposiciones y
49
especificaciones sanitarias y
nutrimentales. Mtodos de
prueba.
Caractersticas del colorante
3. Hoja de seguridad
metilparabeno bp2000 Colorantes
(nipagn sdico) Amarillo No. 5 100 mg/kg****
Amarillo No. 6 300 mg/kg****
Aspecto: Polvo cristalino color

blanco.
Olor: Inodoro.
Solubilidad: Soluble en agua,

escasamente soluble en
alcohol, prcticamente
insoluble en cloruro de
metileno y aceites
fijos.
pH (solucin 0,1%): 9,5 10,5
Suministros
Normas Electricidad Caractersticas
Agua potable NOM-064-SCFI-2000
Electricidad NOM-058-SCFI-1999
Vapor NOM-063-SCFI-2003
NOM-003-SCFI-2000
50
Proceso
Transformacin
Maquinaria Acero inoxidable.
Equipo de produccin
Organizacin No aplica.
Controles Higinicos
Salida del producto
Producto Pastas alimenticias.
Subproducto No aplica.
Residuos No aplica.
51
12.-Requerimientos de Maquinaria y Equipo.
Equipo y maquinaria requerida, es un estudio que se realiza en el momento que se

va a adquirir el equipo y maquinaria que se utilizar en el proceso de produccin.
Requerimientos de Maquinaria
Maquinaria Cantidad Marca Descripcin Costo
1 Mescolatori Mezcladoras
monopala (mm)
Mixers y bipala (mb)
para
establecimientos.
mezclan
rpidamente
carne, especias
y otros
ingredientes para
obtener
una pasta muy

homognea
destinada a
producir
embutidos,
hamburguesas,
albndigas, ...
fiables
y fciles de usar
y limpiar. para
establecimientos
de
procesamiento
carnes y de
produccin de
amasadora fiambres, $15000

supermercados,
52
hiper.
1 Minol pulse Medidor para

output flujo de agua
water caliente y fra,
mezclada no.
flowmeter
Diseo compacto
para cualquier
aplicacin
domiciliaria.
Configurada para
3/4.
flujo metro $3874.00
1 maqpack Velocidad: 4-
30mts/min
potencia: 60kw
voltaje: 220v
60hz
longitud: 3mts
ancho de banda:
19cms
ancho del
transportador:
25cms
alto de
transportador: $ 24,399.000
Banda 78-80cms
transportadora ajustable
Technopast Manejado por

microprocesador,
con control de
temperatura y
del nivel de
humedad.
Inversin del
sentido de
rotacin de los
ventiladores.
programacin de
los ciclos de
secador $521730.00
53
secado.
$130,000.000
Tnel de
enfriamiento
1 Dependable Extrusor de
machines Pasta
m m Con doble tolva
mezcladora
made in itly
modelo P55
Produccin de
pasta de 95 lb/H
de extrusin
extructor 18360.00
Embolsadorasemi- 1 Technopast
automtica (para
bolsas de 100gr a
1000gr)
Consta de:
- Balance
electrnica con
impresora
- Soldadora para
bolsas
- Tolva de
cargamento
- Banda de
transporte $359.142,291
54
Tubera y 1
conexiones 2.5 y
3/4 plg p25000.16
Requerimientos de Equipo
Equipo Cantidad Marca Descripcin Costo
Montacargas 1 $113750.00
Camioneta 1 $85000.00
H100
1 Telmex Conexin a $1499.00

infinitum,
llamadas
locales
ilimitadas
minutos lada
Lnea nacional
telefnica ilimitados 300
comercial min. A E.U.
1 $170,390.08
Instalacin
elctrica
Equipo de 1 $89253.3281
analisis para
laboratorio
1 $4199.00
Bascula de
precisin
Bascula 1 $400.00
Silla mueble 1 $957.00
Escritorio 1 $649.00
Archivero 1 $899.00
55
Impresora Hp 1 hp $1799.00
Compu lanix lanix $7299.00
1 San-son mesa de $7,210.00

equipos para trabajo con
ganar dinero entrepao,
fabricada
totalmente en
acero
inoxidable tipo
441, cubierta
en cal.16,
estructura en
tubo de acero
esmaltada con
patas de 38
mm con
regatones
niveladores,
medidas 1.00 x
Mesa 0.70 x 0.90
Factores que determinan la adquisicin de equipo y maquinaria
Proveedor: Dato que es til para la presentacin formal de las cotizaciones.
Medidor de flujo para agua, modelo t-minol-130:
Edo. De Mxico
Ing. Angel Chvez Martnez
Director Comercial
Nextel: 43-22-81-48
KRIOCA S.A DE C.V

Extrusor de Pasta:
2129 Harrison St
San Francisco, CA 94110
56
415.255.9175
415.520.9850 Fax
harvey@pastabiz.com
Dados (MOLDES)del extructor(fideo, Caracol, Coditos, letras)
Chemin du Pin-Carraire Tombarel-83170 Brignoles
Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608
R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000
PRESECADOR ESTATICO STATIQUE EC50-200KG:
Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608
R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000
SECADOR ESTATICO STATIQUE EC50-200KG:
Tel:++33(0)494591171-Fax:++33(0)494693608
R.C.S. 348287921-N intracom: FR48348287921000
Embolsadorasemi-automtica (para bolsas de 100gr a 1000gr)
Consta de:
- Balance electrnica con impresora
- Soldadora para bolsas
- Tolva de cargamento
- Banda de transporte
Chemin du pin-carraire Tombarel-83170 Brignoles
Tel.++33(0)494 591 171-fax:++33(0)494 693 608
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Precio: Inversin inicial.
El precio de la inversin Inicial para la instalacin de la empresa es de $

1512,621.25
Dimensiones: Distribucin de planta.
Las dimensiones de la planta son de 32.50*24.20 metros de distribucin,

dependiendo las dimensiones de la maquinaria.
Equipo caractersticas Tamao Cantida

d
Extrusor de Pasta Extrusor H16.80 W9.10 D10.20 1

continuo- m
mezclador para
la produccin
de pasta fresca
de diferentes
60
tamaos. La
mquina
tambin puede
producir pasta
de hojas de
cualquier
espesor para
lasaas,
canelones y
para alimentar
las mquinas
de conformado.
Doble tanque
de amasado, el
tanque
basculante
trasero
continuamente
puede producir
mezclas. Hoja
de acero
inoxidable ejes,
que puede ser
fcilmente
desmantelado y
retirado para su
limpieza.
Soplador de
pasta pre-
secado.
Ajustable
cuchillo
electrnico.
Base con
ruedas.
Estructura de
acero
61
inoxidable.
Unidad externa
independiente.
Cuadro
elctrico y panel
de control de la
funcin, con los
dispositivos de
seguridad de
conformidad
con las normas
comunitarias
vigentes.
Presecadorestaticostatiq Manejado por L21.50xP15.50xH25.00 1

ue ec100-2400kg microprocesado mt
r, con control de
temperatura y
del nivel de
humedad
Inversin del
sentido de
rotacin de los
ventiladores
Programacin
de los ciclos de
secado
(8 programas
pre ajustados o
programacin
manual)
Secador estaticostatique Manejado por L21.50xP15.50xH25.00 1

ec100-400kg microprocesado m
r, con control de
temperatura y
del nivel de
62
humedad
Inversin del
sentido de
rotacin de los
ventiladores
Programacin
de los ciclos de
secado
(8 programas
pre ajustados o
programacin
manual)
Embolsadorasemi- Mquina para A0.80,L4.00m 1

automtica (para bolsas embolsar la
de 100gr a 1000gr) pasta (y
Consta de: otros productos

granulados)
- Balance electrnica con
impresora PRODUCCIN
- Soldadora para bolsas Velocidad

mecnica 6-
- Tolva de cargamento 15/MIN.
- Banda de transporte
Banda transportadora Velocidad: 4- 3mts de largo 1

30mts/min
potencia: 60kw
voltaje: 220v
60hz
longitud: 3mts
ancho de
banda: 19cms
ancho del
transportador:
25cms
63
alto de
transportador:
78-80cms
ajustable
Dados del 4
extructor(fideo, Caracol,
Coditos, letras)
amasadora A 0.574,L5.7H 1
Capacidad: Maquinaria que se va a adquirir.
Extrusor de pastas
Presecador esttico statique ec100-400kg
Secador esttico statique ec100-400kg
Embolsadora semiautomtica (para bolsas de 100gr a 1000gr)
Banda transportadora
Dados del extructor (fideo, caracol, coditos, letras)
Amasadora
Flexibilidad: Caracterstica que se refiere a que algunos equipos son capaces de

realizar operaciones y procesos unitarios en ciertos rangos y provocan en el
material cambios fsicos.
64
Extrusor de pastas
Sirve para el moldeado de la harina de la smola de trigo
Aqu el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se

le quede agua en el producto.
Aqu el moldeado de cada pasta pierde un porciento de humedad para que no se

le quede agua en el producto.
Embolsadora semiautomtica
Embolsa el producto terminado de las pastas alimenticias
Transporta la harina de smola de trigo ya amasada al extructor para su

procesamiento.
Cada uno da las formas de las pastas alimenticias para sus formar los fideos,
coditos, caracol y fideos.
Amasadora
Amasa la harina de smola de trigo para su procesamiento.
Mano de obra capacitada: Mano de obra directa y capacitacin que se requiere.
La mano de obra ser de 4 trabajadores.
65
Costo de mantenimiento: Costo anual del mantenimiento del equipo y
maquinaria.
Extrusor de pastas
Embolsadora semiautomtica
Amasadora
El resto del equipo requiere de un mantenimiento sencillo ser encargado por un
tcnico.
Consumo de energa elctrica y/o algn otro tipo de energa: Energa a utilizar.
El consumo de energa al ao ser 29647.41912Kw
Infraestructura necesaria: Equipos que requieren infraestructura especial.
Planta de energa elctrica
Planta purificadora de agua
66
Equipos auxiliares: equipos adicionales que se requieran (en su caso).
Amasadora
Medidor para flujo de agua caliente y fra, mezclada no. Diseo compacto para
q m .C 3/4.
Costo de fletes y seguros: verificar si se incluye en el precio original.
El presupuesto no incluye fletes.
Precio valido por 30 das.

Costo del envo e impuestos aplicables no estn incluidos.
Costo de instalacin: verificar si se incluye en el precio original del equipo y/o

maquinaria.
Este presupuesto no incluye:
Exclusiones:
Gastos de flete y trmites aduanales
Gastos de viaje, alojamiento, comidas de dos tcnicos
Instalaciones previas a cargo del comprador
Gastos de personal in situ para la asistencia de los tcnicos
67
Existencia de refacciones en el pas: verificar que las refacciones de la
maquinaria sean accesibles.
Las empresas donde se cotizaron la maquinaria tienen para surtir las refacciones
de repuesto para cada equipo.
68
13.-Distribucin de Planta.
Distribucin de planta: es el proceso de ordenacin fsica de los elementos

industriales de modo que constituyan un sistema productivo capaz de alcanzar los
objetivos fijados de la forma ms adecuada y eficiente posible. Esta ordenacin ya
practicada o en proyecto, incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento
del material, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades
o servicios, como el equipo de trabajo y el personal de taller.
Objetivo General
Disear una planta procesadora de pastas alimenticias, en la regin de la

Huasteca hidalguense. Distribuyendo en las principales tiendas de autoservicio
de la regin as como tambin llegar alas pequeas tiendas, restaurantes, fondas
etc. Logrando as posicionar nuestro producto a un nivel de confianza del
consumidor.
Tipo de distribucin
Distribucin por proceso X
Distribucin por producto
Distribucin por componente fijo
69
Producto (P) (Lista de de materiales y partes, diagrama de operaciones, dibujos).
70
MAQUINARIA Y EQUIPO
Amasadora.
Flujo metro.
Transportador sin fin.
Silos.
Secador.
Enfriador.
Extructor.
Envasado.
Empaquetado.
Tuberas y conexiones de 2.5 y pl.
Montacargas
Camionetas H100
Lnea telefnica comercial
Instalacin elctrica
Instalacin de gas
Equipo de anlisis para laboratorio
Bscula de precisin
Bascula
Silla mueble
Escritorio
Archivero
Impresora Hp
Sala de computo lanix
71
Volumen a producir(Q).
La empresa Pasta-Mex.es una empresa dedicada a ofrecer productos

relacionados a pastas alimenticias ofrecindole al pblico cuatro presentaciones
coditos, caracol, letras y fideos.
Para que la empresa entre en funciones el primer mes de operacin requiere

maquinaria, equipo y materia prima para el volumen de produccin de 11015.83
kg mensuales.
Programa de produccin (T)(Definicin de cunto producir y cundo).
TIPOS DE PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN PRODUCCIN

PRODUCCIN
PASTA DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL SEMESTRAL
Fideos 203 1220 5288 63451 31726
Coditos 123 737 3195 38335 19168
Letras 51 305 1322 15863 7931
Caracol 47 280 1212 14541 7270
TOTAL 423.69 2542.12 11015.83 132190 66095
72
Servicios requeridos (S) (Necesidades de mantenimiento, almacenes,
vestidores y otros).
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA.
Herramientas.
Aceite.
Lubricantes.
Auxiliar de mantenimiento.
ALMACEN.
Materia prima.
Harina de smola de trigo.
Nipagin sdico
Huevo
VESTIDORES.
Baos.
Botas.
Mandil.
Cubre pelo.
Cubre boca.
Etc.
73
Construccin del Layout
74
14.-Clculo de la Mano de Obra.
La mano de obra se puede considerar como el esfuerzo fsico e intelectual,

necesario que se consume en la fabricacin de un producto.
Proceso Maquinaria No. de Habilidades *Costo de la

personas a requeridas mano de obra
utilizar
Etapa 1 Bascula y 0.5 $1500

montacargas
Recepcin
de materia
prima
Etapa 2 Flujo metro y 0.5 Verificara que $1500

amasadora. los
Llenado de ingredientes
agua y se mezclen
amasado de bien y se
la materia amase a la
prima perfeccin.
Etapa 3 Tornillos sin 0.5 Verificar que $1500

fin. el producto se
Transportar est
la masa transportando
Etapa 4 Extructor. 0.5 Verificar el $1500

procedimiento
Moldeado de del moldeado
la masa a las sea el
pastas correcto.
Etapa 5 Pre secado. 0.5 Verificar que $1500

la
Secado de temperatura
las pastas sea el
adecuado.
Etapa 6 Secado. 0.5 Verificar que $1500

la
Secado de temperatura
sea el
75
las pastas adecuado.
Enfriamiento. 0.5 Verificar que $1500

la
Etapa 7 temperatura
Enfriamiento sea el
de las pastas adecuado.
Etapa 8 Balance 0.5 Verificar que $1500

electrnica el producto
Embolsadora con impresora terminado
semi- sea llenado al
- Soldadora peso
automtica para bolsas adecuado y
- Tolva de sellado
cargamento correcto.
- Banda de
transporte
15.-Clculo del Costo de Produccin.
Los costos de produccin, se definen como la sumatoria de los gastos invertidos

por la empresa, en los procesos de produccin.
Costos de produccin
Materias primas COSTO

CANTIDAD CONCEPTO PRECIO
TOTAL
Harina de semolina 184 Kg $200 $36,800

de trigo duro.
Huevo. Kg
15 $450 $6,750
Nipagin. Kg
5.75 $7.20 $41
76
Agua. 1368 Litros $10 $13,612
Plstico polietileno.
55060 Bolsas $0.06 $3,304
Cartn.
Cajas
4589 $1.50 $6,884
$36,800
Total
Mano de obra
directa
Operarios
1 Personal $1500 $1500
Operarios
2 Personal $1500 $1500
Operarios
3 Personal $1500 $1500
Operarios
4 Personal $1500 $1500
Operarios
5 Personal $1500 $1500
Operarios
6 Personal $1500 $1500
Operarios
7 Personal $1500 $1500
Operarios
8 Personal $1500 $1500
Operarios
9 Personal $1500 $1500
77
Mano de obra
indirecta
Control de calidad.
1 Personal $1500 $1500
Jefe de produccin.
1 Personal $1500 $1500
Auxiliar de
mantenimiento. 1 Personal $1500 $1500
Chofer. 1 Personal $1500 $1500
Materiales
indirectos
Cubre bocas
9 Material $50.00 $50.00
Botas blancas
9 Material $196.00 $1764.00
Cofias
9 Material $385.00 $3465.00
Costos de los
insumos
Energa elctrica
(kw) 3431.28 Kw/h $2.19 $7514.5032
Telfono 1 $1,000.00 $12,000.00

Servicio
78
16.- Integracin de Costos.
Es el activo tangible, los bienes propiedad de la empresa, tales como: terreno, edificio,
maquinaria, equipo, mobiliario, vehculos de transporte, herramientas y otros.
Inversin fija
Activo Descripcin del activo Importe
Terreno El terreno con la que se cuenta se

encuentra ubicada en la comunidad
de Tepexititla Huejutla de Reyes $17000
2
Hidalgo, que cuenta con 850 m
Edificio La construccin del edificio se

necesitara el terreno de
$1050000
2
500 m para que abastezca los
requisitos las reas del proceso y
de la maquinaria
Mobiliario El mobiliario con la que se contara $11123

es destinado a las oficinas de
Atencin a cliente y rea de
administracin
Equipo de Oficina El equipo de oficina cuenta con un $9098

equipo de cmputo como una
impresora, computadora de
escritorio,
Equipo de Comunicaciones Se utilizara paquetes de publicidad $4000

como la radio, televisin, lonas y
folletos de propaganda.
Maquinaria la adquisicin de la maquinaria es $1077973

nueva y con capacidad adecuada,
que abastecer nuestra demanda
Equipo El equipo abarca desde la bscula

hasta los equipos utilizados para la
purificacin del agua. $30500.75
Otros
Total de la inversin fija 21999694.75
79
Capital de trabajo
Concepto Descripcin Importe
Materia prima Harina de semolina, Huevo,

Agua, Nipagin sdico
$43591
La empresa trabajara con 9

operarios, el cual la mayora del
personal lo conformaremos
nosotros como socios y
trabajadores y solo 5 externos, en
este caso estamos hablando de la $218700
contratacin de un contador, el
Mano de obra jefe y el auxiliar de
mantenimiento.
Gastos
Son aquellos bienes que

poseemos con los que contamos
a la inicio lo que tenemos en la
Caja y bancos caja y en el banco, que estar a $20269.1
nuestra disposicin.
Es toda la materia prima que

tendremos en un periodo de un
mes , pues la materia prima se
Inventarios pedir cada mes, segn la vida $87200
de cada materia prima.
Es aquel bien con lo que

contamos y que se ha dado a
pagos pero que sabemos que es
Cuentas por cobrar de nuestro patrimonio $14916.40
Incluyen los gastos necesarios

para la elaboracin del producto
como la materia prima para
Gastos de Fabricacin elaborarle, como el empaque y el $67390
embalaje.
80
Se consideran todos aaquellos
gastos que utilizaremos para
llevar al producto a los
consumidores, contemplando el
transporte entre otras Variables
Gastos de Distribucin $151200
.
Son aquellos gastos que

incluyen el telfono y todos los
Gastos de administracin gastos con relacin a papelera $2200
utilizada
Total de capital de trabajo $997786.5
81
16.1.- Capital social. Es el total de las aportaciones de los socios.
Capital social
Socios Descripcin de la aportacin Importe
El capital a invertir es el doble, este socio

ser nuestro socio mayoritario, pues pondr
la mayor cantidad de capital. El cual aportara $675000
a la empresa un terreno + lo correspondiente
de capital a cada socio, correspondiente al
40%
2 Su inversin ser del 30% $142500
3 Su aportacin ser 305 $412500
Total del capital social
$ 1500000
82
16.2.-Costos y gastos administrativos. Son los costos provenientes de realizar la
funcin de administracin dentro de la empresa.
Costos y gastos administrativos
Costo Descripcin del costo Importe
Sueldos administrativos Se le considera como a todos

aquellos gastos indirectos que
realizara la empresa que abarca $24000
desde el jefe de produccin,
contador, control de calida
Gastos de venta Se toman en cuenta los gastos de $1200

transporte del producto
Depreciaciones Se deprecio la maquinaria, el $114184.10

equipo y el transporte
Amortizaciones
Comisiones
Costos financieros
Rentas No aplica pues se realiza una

construccin en el primer ao
N/A
Mantenimiento El mantenimiento de la
maquinaria y equipo se efectuara
cada 3 meses $500
Otros
Total del costos y gastos administrativos $139884.1
83
16.3.-Presupuesto. Es la determinacin anticipada de los ingresos y egresos de
una empresa en un periodo determinado, que se comparar contra el desempeo
real.
Presupuesto de ventas
$ 2287804
Presupuesto de produccin
$660548.55
Presupuesto de compras de materias primas y materiales
MATERIAL CANTIDAD PRECIO TOTAL
Harina de semolina de trigo duro 184 $200 $36,800
Huevo(cajas) 15 $450 $6,750
Nipagin(kg) 5.75 $7.20 $41
Agua (PIPA) 1368 $10 $13,612
Plstico polietileno 55060 $0 $3,304
Cartn 4589 $1.50 $6,884
TOTAL $67,390
84
Presupuesto de gastos de administracin y ventas
$4780843.10
Presupuesto de costos de produccin
$808680
85
Determinacin del estado de resultados del ao 1
Mediante el cuadro proporcionado se muestras las utilidades obtenidas con el

proyecto de elaboracin de pastas alimenticias, como primer resultado tenemos
que en el primer ao las utilidades netas despus de todos los impuestos son de
$468752.72
Ventas Netas $2,287,804.00

Menos: Costo de Ventas $1,308,045.26
Utilidad Bruta $979,758.74
Menos: Gastos de Operacin
Gastos de Venta $156,400.00
Gastos de Administracin $121,200.00
Utilidad de Operacin $702,158.74
Menos: Gastos Financieros $137,396.43
Utilidad Neta antes de impuestos $564,762.31
IETU $96,009.59
Utilidad Neta despus de PTU e ISR $468,752.72
Cuadro 1: estado de resultados Ao 2
Una vez ya obtenida las utilidades de cada una de los aos se obtiene la TREMA,
dividiendo las utilidad neta despus de los impuestos entre las ventas netas como
a continuacin se presentan los resultados.
86
Determinacin del estado de resultados del ao 1 al ao 5
En el siguiente cuadro muestra nuestras ventas netas, menos nuestro costo de produccin y contemplando otros valores
como gastos de ventas, gastos de administracin, entre otras, restndole la ley de los Impuestos sobre la Renta (ISR) y
del IETU obtenemos las utilidades netas despus de todos los impuestos.
1er ao 2do ao 3er ao 4to ao 5to ao

$2,287,804.00 $ 2,402,194.20 $ 2,522,303.91 $ 2,648,419.11 $ 2,780,840.06
$1,308,045.26 $ 1,373,447.52 $ 1,442,119.89 $ 1,514,225.89 $ 1,589,937.18
$979,758.74 $ 1,028,746.68 $ 1,080,184.02 $ 1,134,193.22 $ 1,190,902.88
$156,400.00 $ 164,220.00 $ 172,431.00 $ 181,052.55 $ 190,105.18

$121,200.00 $ 127,260.00 $ 133,623.00 $ 140,304.15 $ 147,319.36
$702,158.74 $ 737,266.68 $ 774,130.02 $ 812,836.52 $ 853,478.34
$137,396.43 $ 107,144.01 $ 76,891.58 $ 46,639.16 $ 16,386.73
$564,762.31 $ 593,000.43 $ 622,650.45 $ 653,782.97 $ 686,472.12
$96,009.59 $ 100,810.07 $ 105,850.58 $ 111,143.11 $ 116,700.26
$468,752.72 $492,190.36 $516,799.87 $542,639.87 $569,771.86
TREMA 0.204891993 0.204891993 0.204891993 0.204891993 0.204891993 0.204891993
%
TREMA 20.48919926 20
Cuadro
2.1: Estado de resultados del Ao 1 al Ao 5 y el clculo de la TREMA para cada ao
87
BALANCE GENERAL
PASTA-MEX
BALANCE GENERAL DEL PRIMER AO
ACTIVO PASIVO
Activo Circulante Pasivo circulante
Caja $9,134.54 Proveedores $0.00

Bancos $11,134.56 Cuentas por pagar $0.00
Inventarios $87,200.00 Impuestos por pagar $96,009.59
Clientes: $14,916.40 Acredores diversos $0.00
Total activo circulante $122,385.50 Total pasivo a corto plazo $96,009.59
Activo fijo Pasivo a largo plazo

Terreno $100,000.00
Edificio $1,050,000.00 Creditos bancarios a LP $1,671,003.67
Maquinaria $1,077,973.00
Equipo de computo $9,098.00 Total pasivo a largo plazo $1,671,003.67
Equipo de transporte $20,000.00
Mobiliario y equipo de oficina $11,123.00
Pasivo total $1,767,013.26
Subtotal Activo Fijo $2,268,194.00
Capital contable
Depreciacion de maquinaria $107,797.30
Depreciacion de edificio $52,500.00 Capital social $150,000.00
Depreciacion de equipo de transporte $3,000.00 Utilidades acumuladas $0.00
Depreciacion de equipo de computo $2,274.50
Depreciacion de mobiliario $1,112.30 Utilidades del ejercicio $468,752.72
Depreciacion acumulada $166,684.10 Total capital contable: $618,752.72
Total activo fijo $2,101,509.90 Total pasivo y capital $2,385,765.98
Gastos de instalaciones $170,390.08

Amortizacion $8,519.50
$161,870.58
Total de otros activos
Activo Total $2,385,765.98
88
89
PASTA-MEX S.A DE C.V
ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO
DEL 1 AO AL 5 AO
ARRANQUE AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
EFECTIVO EN EL BANCO
Entrada de efectivo $0.00 $322,655.67 $713,716.34 $1,175,089.65 $1,708,778.59
Ventas de contado $2,287,804.00 $2,402,194.20 $2,522,303.91 $2,648,419.11 $2,780,840.06
Cobro de ventas a credito
Aportaciones de socios $150,000.00
Prestamos u otras inyecciones de
efectivo $1,671,003.67
EFECTIVO DISPONIBLE $1,821,003.67 $2,287,804.00 $2,724,849.87 $3,236,020.25 $3,823,508.75 $4,489,618.65
Salida de efectivo $1,821,003.67

Gastos preoperativos
Compras (gasto de compras) $780,843.10 $819,885.26 $860,879.52 $903,923.49 $949,119.67
Sueldos $528,000.00 $554,400.00 $582,120.00 $611,226.00 $641,787.30
Publicidad $4,000.00 $4,200.00 $4,410.00 $4,630.50 $4,862.03
Renta de local $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Papeleria $2,400.00 $2,520.00 $2,646.00 $2,778.30 $2,917.22
Electricidad $90,174.04 $94,682.74 $99,416.88 $104,387.72 $109,607.11
Telefono $12,000.00 $12,600.00 $13,230.00 $13,891.50 $14,586.08
Agua $5,325.72 $5,592.00 $5,871.60 $6,165.18 $6,473.44
Reparaciones $6,000.00 $6,300.00 $6,615.00 $6,945.75 $7,293.04
Gasolinas y combustibles $475.20 $475.20 $475.20 $475.20 $475.20
Gastos de viajes $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Gastos varios $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Impuestos $96,009.59 $100,810.07 $105,850.58 $111,143.11 $116,700.26
Pago a prstamo $439,920.68 $409,668.26 $379,415.83 $349,163.41 $318,910.98
TOTAL SALIDA DE EFECTIVO $1,821,003.67 $1,965,148.33 $2,011,133.53 $2,060,930.61 $2,114,730.16 $2,172,732.31
FLUJO EFECTIVO GENERAL O REAL $0.00 $322,655.67 $713,716.34 $1,175,089.65 $1,708,778.59 $2,316,886.34
FLUJO NETO DE EFECTIVO $322,655.67 $391,060.67 $784,028.97 $924,749.62 $1,392,136.72
90
TABLA DE AMORTIZACION
Tabla de amortizacin de nuestro crdito inicial $1512621.25 para saber cunto

estaremos pagando, los intereses cobrados por cada mes y cuando lo
terminaremos de pagar en este caso se terminara de pagar el crdito a los 60
meses.
mes importe inters capital pago total saldo

1 1,512,621.25 12605.1771 25210.3542 37815.5313 1487410.899
2 1487410.899 12395.0908 25210.3542 37605.445 1462200.545
3 1462200.545 12185.0045 25210.3542 37395.3588 1436990.190
4 1436990.190 11974.9183 25210.3542 37185.2725 1411779.836
5 1411779.836 11764.832 25210.3542 36975.1862 1386569.482
6 1386569.482 11554.7457 25210.3542 36765.0999 1361359.128
7 1361359.128 11344.6594 25210.3542 36555.0136 1336148.774
8 1336148.774 11134.5731 25210.3542 36344.9273 1310938.419
9 1310938.419 10924.4868 25210.3542 36134.841 1285728.065
10 1285728.065 10714.4005 25210.3542 35924.7548 1260517.711
11 1260517.711 10504.3143 25210.3542 35714.6685 1235307.357
12 1235307.357 10294.228 25210.3542 35504.5822 1210097.002 137396.4305
13 1210097.002 10084.1417 25210.3542 35294.4959 1184886.648
14 1184886.648 9874.0554 25210.3542 35084.4096 1159676.294
15 1159676.294 9663.96912 25210.3542 34874.3233 1134465.940
16 1134465.940 9453.88283 25210.3542 34664.2371 1109255.586
17 1109255.586 9243.79655 25210.3542 34454.1508 1084045.231
18 1084045.231 9033.71026 25210.3542 34244.0645 1058834.877
19 1058834.877 8823.62398 25210.3542 34033.9782 1033624.523
20 1033624.523 8613.53769 25210.3542 33823.8919 1008414.169
21 1008414.169 8403.45141 25210.3542 33613.8056 983203.815
22 983203.815 8193.36512 25210.3542 33403.7193 957993.460
23 957993.460 7983.27884 25210.3542 33193.6331 932783.106
24 932783.106 7773.19255 25210.3542 32983.5468 907572.752 107144.0054
25 907572.752 7563.10627 25210.3542 32773.4605 882362.398
26 882362.398 7353.01998 25210.3542 32563.3742 857152.043
27 857152.043 7142.9337 25210.3542 32353.2879 831941.689
28 831941.689 6932.84741 25210.3542 32143.2016 806731.335
29 806731.335 6722.76112 25210.3542 31933.1153 781520.981
30 781520.981 6512.67484 25210.3542 31723.0291 756310.627
31 756310.627 6302.58855 25210.3542 31512.9428 731100.272
32 731100.272 6092.50227 25210.3542 31302.8565 705889.918
33 705889.918 5882.41598 25210.3542 31092.7702 680679.564
34 680679.564 5672.3297 25210.3542 30882.6839 655469.210
35 655469.210 5462.24341 25210.3542 30672.5976 630258.855
36 630258.855 5252.15713 25210.3542 30462.5113 605048.501 76891.58037
37 605048.501 5042.07084 25210.3542 30252.4251 579838.147
38 579838.147 4831.98456 25210.3542 30042.3388 554627.793
39 554627.793 4621.89827 25210.3542 29832.2525 529417.439
40 529417.439 4411.81199 25210.3542 29622.1662 504207.084
41 504207.084 4201.7257 25210.3542 29412.0799 478996.730
42 478996.730 3991.63942 25210.3542 29201.9936 453786.376
43 453786.376 3781.55313 25210.3542 28991.9074 428576.022
91
Planta procesadora de pastas alimenticias
44 428576.022 3571.46685 25210.3542 28781.8211 403365.667

45 403365.667 3361.38056 25210.3542 28571.7348 378155.313
46 378155.313 3151.29428 25210.3542 28361.6485 352944.959
47 352944.959 2941.20799 25210.3542 28151.5622 327734.605
48 327734.605 2731.12171 25210.3542 27941.4759 302524.251 46639.1553
49 302524.251 2521.03542 25210.3542 27731.3896 277313.896
50 277313.896 2310.94914 25210.3542 27521.3034 252103.542
51 252103.542 2100.86285 25210.3542 27311.2171 226893.188
52 226893.188 1890.77657 25210.3542 27101.1308 201682.834
53 201682.834 1680.69028 25210.3542 26891.0445 176472.480
54 176472.480 1470.604 25210.3542 26680.9582 151262.125
55 151262.125 1260.51771 25210.3542 26470.8719 126051.771
56 126051.771 1050.43143 25210.3542 26260.7856 100841.417
57 100841.417 840.345141 25210.3542 26050.6994 75631.063
58 75631.063 630.258855 25210.3542 25840.6131 50420.708
59 50420.708 420.17257 25210.3542 25630.5268 25210.354
60 25210.354 210.086285 25210.3542 25420.4405 0.000 16386.73024
92
Calculo de TIR y VAN
AO BENEFICIO NETO
0 -$1,671,003.67
1 322655.6696
2 391060.6722
3 784028.9733
4 924749.6176
5 1392136.721
VAN $252,453.12
TIR 27%
TREMA 20%
Calculo para periodo de recuperacin:
PERIODO DE RECUPERACION
AOS 0 1 2 3 4 5
UTILIDADES NETAS 468752,72 492190,356 516799,874 542639,868 569771,861
UTILIDAD
ACUMULADA 468752,72 960943,076 1477742,95 2020382,82 2590154,68
INVERSION 1671003,67
PRC 3,56478714
LA RECUPERACION SERA DE TRES AOS Y SEIS MESES
93
RAZONES FINANCIERAS DE LIQUIDEZ
NOMBRE FORMULA AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 RESULTADO SIGNIFICADO
Lo que sobra despus de

CAPITAL DE ACTIVO CIRCULANTE - 151319,990 650.871,18 pagar las deudas a corto
TRABAJO PASIVO CIRCULANTE 26375,9067 214412,542 102484,8299 19870,79829 8 plazo
INDICE DE
LIQUIDEZ Nmero de veces que
GENERAL O 2,32 puede pagar las deudas
DE ACTIVO CIRCULANTE / 1,60027167 a corto plazo con el
SOLVENCIA. PASIVO CIRCULANTE 1,274721575 3,126896011 1,968202849 1,086708075 6 activo circulante
Nmero de veces que

ACTIVO
puede pagar las deudas
RAZON DE CIRCULANTE(INCLUYEN a corto plazo con el
1,52
PRUEBA DO INVENTARIO) - activo circulante
RAPIDA DEL INVENTARIO / PASIVO despus de restarle el
ACIDO CIRCULANTE $0,37 $1,84 $1,20 $0,56 $0,38 inventario.
RAZONES FINANCIERAS DE ACTIVIDAD

RAZON DE
ROTACION
DE 9,73 Nmero de veces que el
INVENTARIO COSTO DE VENTA 16,4234969 inventario se vende en
S /INVENTARIO INICIAL/2 15,00051899 12,68942725 14,55174234 15,68211546 6 su totalidad
94
EDAD
PROMEDIO NUMERO DE DIAS DEL
DE EJERCICIO / RAZON DE 36,98 Nmero de das que
INVENTARIO ROTACION DEL 17,5358512 tarda en venderse el
S INVENTARIO 19,19933571 22,69605982 19,79144444 18,36486925 7 inventario.
RAZON DE
CUENTAS
POR 69,54 Nmero de veces que
COBRAR VENTAS NETAS / SALDO recupero mis ventas a
(CLIENTES) INICIALDE CXC /2 153,3750771 26,91637259 31,11632169 29,70194343 28,3518551 crdito en un ao
EDAD NUMERO DE DIAS DEL

PROMEDIO EJERCICIO / RAZON DE 10,1580654 Nmero de das en que
DE CLIENTES CXC 1,877749667 10,6998073 9,255592703 9,696335213 6 5,18 nos pagan los clientes
RAZON DE
ROTACION
DE CUENTAS
POR PAGAR COSTOS DE Nmero de veces que
(PROVEEDOR VENTAS/PROMEDIO DE 36,7657536 pago a mis proveedores
ES) PROVEEDORES #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 73,50585244 9 64,4 en un ao
PLAZO Nmero de das en que

MEDIO DE 7,83337674 se pagan a los
PAGOS 288/ROTACION DE CXC #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 3,918055372 5 5,59 proveedores
95
ROTACION Cuanto obtuve de ventas

DEL ACTIVO VENTAS NETAS/ACTIVO en comparacin con los
TOTAL TOTALES $0,96 $1,39 $1,39 $1,56 $1,76 activos totales.
Cuanto obtuve de ventas

en comparacin con los
activos fijos. Cuantas
ROTACION veces se obtuvo en
DE LA VENTAS NETAS / ventas lo invertido en
INVERSION ACTIVO FIJO 1,088647738 1,230096319 0,3200329 1,260245838 1,75512503 activos fijos
RAZONES FINANCIERAS DE ENDEUDAMIENTO
RAZON DE
ENDEUDAMIE
NTO O PASIVO TOTAL / ACTIVO Porcentaje del activo
DEUDA TOTAL 0,740648195 0,541283314 0,466496504 0,413897098 0,35864202 30,97% financiado por la deuda
CAPACIDAD
DE PAGO DE UTILIDAD DE 52,0835047 Porcentaje financiado por
INTERESES OPERACIN/INTERESES 5,110458412 6,881081944 10,06781252 17,42819978 2 69,02% la deuda
RAZONES FINACIERAS DE RENTABILIDAD

Porcentaje que se
obtiene de ganancias
MARGEN DE despus de restar el
UTILIDAD UTILIDAD BRUTA / costo de ventas a ventas
BRUTA VENTAS $0,43 $0,43 $0,43 $0,43 $0,43 71,69% totales
$42,83 $42,83 $42,83 $42,83 $42,83
96
Rendimiento que se
MARGEN DE obtiene de ganancias
UTILIDAD UTILIDAD NETA / 0,20489199 despus de restar todos
NETA VENTAS NETAS 0,204891993 0,204891993 0,204891993 0,204891993 3 44,74% los costos y gastos
20,4891992
20,48919926 20,48919926 20,48919926 20,48919926 6
RENDIEMIEN Rendimiento neto que se

TO SOBRE UTILIDAD NETA / obtiene en comparacin
ACTIVOS ACTIVOS TOTALES 0,20 0,20 0,24 0,26 0,29 54,36% con los activos totales
28,9467945
19,64789191 20,32290709 23,78920314 26,29670498 9
REDIMIENTO Rendimiento que se

SOBRE 0,45133600 obtiene en comparacin
CAPITAL UTILIDAD NETA / 0,757576823 0,795455665 0,445905289 0,448670445 1 con la aportacin de los
CONTABLE CAPITAL CONTABLE 75% 79% 44% 44% 45% 78,76% accionistas
97
ANEXOS
98
Iluminacin correcto
AREA # lmenes # nmero de interruptor
luxes TOTAL lmenes de lmparas lmparas lamparas watts watts/total terico
Comedor 100 11.49 1149 614.4 1.870117188 2 10.24 25.6 0.213333333
Vestidores 100 11.49 1149 614.4 1.870117188 2 10.24 25.6 0.213333333
Enfermera 200 8.03 1606 614.4 2.613932292 3 10.24 38.4 0.32
rea de asepsia 100 18.9 1890 614.4 3.076171875 3 10.24 38.4 0.32
Bao H 100 11.37 1137 614.4 1.850585938 2 10.24 25.6 0.213333333
Bao M 100 11.37 1137 614.4 1.850585938 2 10.24 25.6 0.213333333
Pasillo 1 100 127.39 12739 614.4 20.73404948 21 10.24 268.8 2.24
Atencin a clientes 300 19.5 5850 614.4 9.521484375 10 10.24 128 1.066666667
rea de administracin 300 19.5 5850 614.4 9.521484375 10 10.24 128 1.066666667
Cuarto de maquina 100 48 4800 614.4 7.8125 8 10.24 102.4 0.853333333
Calidad 300 13.5 4050 614.4 6.591796875 7 10.24 89.6 0.746666667
proceso 300 204.18 61254 20000 3.0627 3 82.5 309.375 2.578125
Almacn general de M.P 300 49 14700 20000 0.735 1 82.5 103.125 0.859375
Almacn de producto
terminado 300 52.42 15726 20000 0.7863 1 82.5 103.125 0.859375
1411.625
Cuadro1.1: Calculo de la iluminacin.
99
MOTORES
Watts F.P TOTAL W() VOLTIOS # DE AMPERES # DE CABLE
Amasadora 1850 1.75 3237.5 220 14.71590909 18
Extructor 2000 1.75 3500 220 15.90909091 16
Presecado 3000 1.75 5250 220 23.86363636 14
Secado 3000 1.75 5250 220 23.86363636 14
Embolsadora 1500 1.75 2625 220 11.93181818 18
Tnel de
enfriamiento 3728.5 1.75 6524.875 220 29.65852273
Banda
Transportador 60000 1.75 105000 220 477.2727273 12
Hidroneumtico 745.7 1.75 1304.975 110 11.86340909 18
132692.35
Cuadro 1.2: Calculo de los motores.
100
Calculo de contactos.
CONTACTOS
VOLTIOS # DE CONTACTOS WATTS PASTIILLAS CABLE
Extructor 220 1 420 1.90909091 18
Presecado 220 1 420 1.90909091 18
Secado 220 1 420 1.90909091 18
Embolsadora 220 1 420 1.90909091 18
Amasadora 220 1 420 1.90909091 18
Tnel de enfriamiento 220 1 3728.5 16.9477273 18
Transportador 220 1 420 1.90909091 18
Bascula 220 1 420 1.90909091 18
Comedor 110 2 360 3.27272727 18
Vestidores 110 1 180 1.63636364 18
Enfermera 110 2 360 3.27272727 18
rea de asepsia 110 1 180 1.63636364 18
Baos 110 1 180 1.63636364 18
Pasillo 110 2 360 3.27272727 18
Oficinas 110 2 360 3.27272727 18
Almacn 110 1 180 1.63636364 18
Almacn M.P 110 1 180 1.63636364 18
Hidroneumtico 110 1 180 1.63636364
TOTAL DE W 9188.5
Cuadro 1.3: Calculo de contactos.
101
Ubicacin del centro de carga elctrica.
EJE X EJE Y X W Y
3.4 24.8 34.816 10.24 253.952
4.9 23 50.176 10.24 235.52
6.7 24.8 68.608 10.24 253.952
9.7 24.8 99.328 10.24 253.952
10.8 23 110.592 10.24 235.52
5 21 51.2 10.24 215.04
8.2 14.2 83.968 10.24 145.408
7.6 8.5 77.824 10.24 87.04
17.7 37.4 181.248 10.24 382.976
14.7 31.4 150.528 10.24 321.536
13.6 30.3 139.264 10.24 310.272
21 29.1 215.04 10.24 297.984
15.4 15.4 157.696 10.24 157.696
18.6 8.2 190.464 10.24 83.968
19.6 6.8 200.704 10.24 69.632
19.6 4.9 200.704 10.24 50.176
18.7 17.8 191.488 10.24 182.272
18.7 14.9 191.488 10.24 152.576
12.9 19 132.096 10.24 194.56
20.8 11.5 212.992 10.24 117.76
24.1 11.5 246.784 10.24 117.76
24.1 14.9 246.784 10.24 152.576
27 14.6 276.48 10.24 149.504
30.1 9.1 308.224 10.24 93.184
29.4 4.4 301.056 10.24 45.056
4.9 8.1 50.176 10.24 82.944
1.6 16.2 16.384 10.24 165.888
4186.112 276.48 4808.704
EJE X EJE Y X W Y
3.4 24.8 34.816 10.24 253.952
4.9 23 50.176 10.24 235.52
6.7 24.8 68.608 10.24 253.952
9.7 24.8 99.328 10.24 253.952
10.8 23 110.592 10.24 235.52
5 21 51.2 10.24 215.04
8.2 14.2 83.968 10.24 145.408
7.6 8.5 77.824 10.24 87.04
17.7 37.4 181.248 10.24 382.976
14.7 31.4 150.528 10.24 321.536
13.6 30.3 139.264 10.24 310.272
21 29.1 215.04 10.24 297.984
15.4 15.4 157.696 10.24 157.696
102
18.6 8.2 190.464 10.24 83.968

19.6 6.8 200.704 10.24 69.632
19.6 4.9 200.704 10.24 50.176
18.7 17.8 191.488 10.24 182.272
18.7 14.9 191.488 10.24 152.576
12.9 19 132.096 10.24 194.56
20.8 11.5 212.992 10.24 117.76
24.1 11.5 246.784 10.24 117.76
24.1 14.9 246.784 10.24 152.576
27 14.6 276.48 10.24 149.504
30.1 9.1 308.224 10.24 93.184
29.4 4.4 301.056 10.24 45.056
4.9 8.1 50.176 10.24 82.944
1.6 16.2 16.384 10.24 165.888
4186.112 276.48 4808.704
EJE X EJEY W X Y
3.4 23.7 10.24 34.816 242.688
6.7 23.7 10.24 68.608 242.688
6.7 22.4 10.24 68.608 229.376
3.4 22.4 10.24 34.816 229.376
9.9 24.2 10.24 101.376 247.808
9.9 23.2 10.24 101.376 237.568
9.9 22.2 10.24 101.376 227.328
3.1 20 10.24 31.744 204.8
5.1 20 10.24 52.224 204.8
7.1 20 10.24 72.704 204.8
3.5 17.1 10.24 35.84 175.104
6.7 17.1 10.24 68.608 175.104
6.7 15.8 10.24 68.608 161.792
3.5 15.8 10.24 35.84 161.792
2.7 13.8 10.24 27.648 141.312
4 13.8 10.24 40.96 141.312
5.3 13.8 10.24 54.272 141.312
6.5 13.8 10.24 66.56 141.312
7.8 13.8 10.24 79.872 141.312
2.7 12.3 10.24 27.648 125.952
4 12.3 10.24 40.96 125.952
5.3 12.3 10.24 54.272 125.952
6.5 12.3 10.24 66.56 125.952
7.8 12.3 10.24 79.872 125.952
2.7 10.7 10.24 27.648 109.568
103
4 10.7 10.24 40.96 109.568

5.3 10.7 10.24 54.272 109.568
6.5 10.7 10.24 66.56 109.568
7.8 10.7 10.24 79.872 109.568
2.7 9.4 10.24 27.648 96.256
4 9.4 10.24 40.96 96.256
5.3 9.4 10.24 54.272 96.256
6.5 9.4 10.24 66.56 96.256
7.8 9.4 10.24 79.872 96.256
0.8 22.9 10.24 8.192 234.496
0.8 20 10.24 8.192 204.8
0.8 17 10.24 8.192 174.08
0.8 13.4 10.24 8.192 137.216
0.8 10 10.24 8.192 102.4
0.8 7 10.24 8.192 71.68
2.6 7 10.24 26.624 71.68
4.3 7 10.24 44.032 71.68
6.3 7 10.24 64.512 71.68
7.7 7 10.24 78.848 71.68
11.2 6.6 10.24 114.688 67.584
11.2 7.9 10.24 114.688 80.896
11.2 9 10.24 114.688 92.16
11.2 10.2 10.24 114.688 104.448
9.8 20 10.24 100.352 204.8
11.4 20 10.24 116.736 204.8
13.2 19.2 10.24 135.168 196.608
13.2 20.6 10.24 135.168 210.944
13.2 21.7 10.24 135.168 222.208
13.2 22.8 10.24 135.168 233.472
13.2 23.9 10.24 135.168 244.736
552.96 3568.64 8384.51
104
EJE X EJE Y W X Y
15.4 7.1 10.24 157.696 72.704

16.1 7.1 10.24 164.864 72.704
16.8 7.1 10.24 172.032 72.704
17.4 7.1 10.24 178.176 72.704
17.9 7.1 10.24 183.296 72.704
18.6 7.1 10.24 190.464 72.704
19.1 7.1 10.24 195.584 72.704
14.8 33 10.24 151.552 337.92
16.5 33 10.24 168.96 337.92
18.3 33 10.24 187.392 337.92
20.2 33 10.24 206.848 337.92
14.8 30.8 10.24 151.552 315.392
16.5 30.8 10.24 168.96 315.392
18.3 30.8 10.24 187.392 315.392
20.2 30.8 10.24 206.848 315.392
153.6 2671.616 3122.176
(LAMPARAS DE CAMPANAS)
x y W X Y
11.9 14.8 82.5 981.75 1221
13.8 3.4 82.5 1138.5 280.5
24.7 5.4 82.5 2037.75 445.5
24.7 12.6 82.5 2037.75 1039.5
24.7 19.7 82.5 2037.75 1625.25
412.5 8233.5 4611.75
LX 18659.868 LX
1395.54 13.37107
LY 20927.142 LY
1395.54 14.99573
105
Potencia de la bomba para el agua.
Determinacin de la potencia de la bomba para un sistema de agua. Tomando

en cuenta las siguientes consideraciones:
Datos:
La eficiencia de la bomba es del 85%
Cuenta con dos tomas:
2.5= j (sacado de tablas para conocer el dimetro interior).
Agua: 1000 kg/m3
P2: 1 atm=101320Pa
Z2=3.10 m
D: 0.0209 m
G= 9.81 m3/s
AREA
A= 0.001353394 =0.000338349 m2
4
VELOCIDAD
5702.4 m/h 1.584 m/s
REYNOLDS
Reynolds = 32.87697733 32876.97733

0.001
106
QT: 4.7141x 10-3 m3/s.
CALCULO DE AREA.
( )
DESPEJANDO EL CAUDAL
( )( )
CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE
LONGUITUD accesorio tuberas Total

EQUIVALENTE
Lnea 19.9 m 19.9(0.0207)=
0.41591=0.41591+19.9=20.3159
Lnea 2.5 1 1.9 m 1.9(0.0627)= 0.1191(1)=0.1191+1.9 =
2.0191
TOTAL: 22.332685m
| |
| |
| |
| |
| | 16.9966 m/s
( ) ( )
Potencia terica.
( )|( )|( ) j/s
0.119948 Hp
0.00141116 Hp
107
POTENCIA DE LA BOMBA 1
La eficiencia de la bomba es del 85%
Cuenta con dos tomas:
2.5= j
Agua: 1000 kg/m3
P2: 1 atm=101320 pa
Z2=3 m
D: 0.0207 m
G= 9.81 m3/s
CALCULO DEL AREA.
AREA
A= 0.001353394 0.000338349 m2
4
VELOCIDAD
5702.4 m/h 1.584 m/s
CALCULO DE LONGUITUD EQUIVALENTE.
LONGITUD EQUIVALENTE
1 101.61 0.020755668 2.108983375 m
2 34.85 0.062972292 2.194584383 m
1 101.61 2.108983375 103.7189834 m

2 34.85 8.778337531 43.62833753 m
147.3473209 m
CALCULO DE HF.
HF=
108
CALCULO DE HB:
HB= 36.1530 m/s
POTENCIA TEORICA.
PT= 190.078558 J/S=0.255239 Hp
POTENCIA REAL.
PR= 0.00300164 Hp
109
Escenarios considerando tres aspectos:
100% 70% 50%

ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO
FORMULA OPTIMISTA PROBABLE PESIMISTA
ACTIVO CIRCULANTE - PASIVO

CIRCULANTE $26.375,91 $18.463,13 $13.187,95
ACTIVO CIRCULANTE / PASIVO

CIRCULANTE $1,27 $0,89 $0,64
ACTIVO CIRCULANTE(INCLUYENDO
INVENTARIO) - INVENTARIO / PASIVO
CIRCULANTE 0,37 0,256535302 0,183239501
COSTO DE VENTA /INVENTARIO

INICIAL/2 15,00 10,50036329 7,500259495
NUMERO DE DIAS DEL EJERCICIO /

RAZON DE ROTACION DEL
INVENTARIO 19,20 13,439535 9,599667857
VENTAS NETAS / SALDO INICIALDE

CXC /2 153,38 107,362554 76,68753855

RAZON DE CXC 1,88 1,314424767 0,938874834
COMPRAS NETAS / (SALDO INICIALDE

CUENTAS CXP/2) 0,00 0 0

RAZON DE CXP 0 0 0
VENTAS NETAS / ACTIVOS FIJOS

NETOS 1,09 0,762053417 0,544323869
VENTAS NETAS / ACTIVO TOTAL $0,96 $0,67 0,479469492
PASIVO TOTAL / ACTIVO TOTAL 74,06% 0,518453736 0,370324097
CAPITAL CONTABLE / ACTIVO TOTAL 19,65% 0,137535243 0,09823946
110
PASIVO / CAPITAL CONTABLE 2,855766457 1,99903652 1,427883228
CAPITAL CONTABLE / PASIVO TOTAL 35,02% 0,245118083 0,175084345
UTILIDAD DE OPERACIN / PAGO DE

INTERESES 5,110458412 3,577320889 2,555229206
UTILIDAD BRUTA / VENTAS $0,43 $0,30 0,21412646
UTILIDAD NETA / VENTAS 20,49% 0,143424395 0,102445996
UTILIDAD NETA / ACTIVOS TOTALES 0,20 0,137535243 0,09823946
UTILIDAD NETA / CAPITAL CONTABLE 0,757576823 0,530303776 0,378788412
111
Imagen 1.1: Distribucin de la planta procesadora de pastas alimenticias.
112
Imagen 1.2: Distrbucin de la planta con bloques .
113
Imagen 1.3: Distribucin de la planta con medidas reales.
114
Imagen 1.4: Distribucin de la tuberia de agua en la planta procesadora de pastas alimenticias.
115
Imagen 1.5: Instalacin electrica para la planta procesadora de pastas alimenticias.
116
Imagen 1.6: Proceso de elaboracin de pastas alimenticias.
117
NOMBRE DEL PROYECTO:

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
Adaucto Martnez Morales
Eugenia Gonzlez de la Cruz
Leonardo Hernndez Hernndez
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico sudeste
SECCION: Cuarto de maquinas
Escala: 1:50
Acotacin: metros
118

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico sudeste
SECCION: Almacn M.P.
Escala: 1:50
Acotacin: metros
119

D D U P P D
Pastas Alimen
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: Purificadora.
Escala: 1:50
Acotacin: metros
120

D eo De Una Planta Procesadora De
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: Oficinas
Escala: 1:50
Acotacin: metros
121

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: Embarques
Escala: 1:50
Acotacin: metros
122

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: Areaamaad
Escala: 1:50
Acotacin: metros
123

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: Almacn producto terminado
Escala: 1:50
Acotacin: metros
124

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: Moldeado
Escala: 1:50
Acotacin: metros
125

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: S
Escala: 1:50
Acotacin: metros
126

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: rea de enfriado
Escala: 1:50
Acotacin: metros
127

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: rea de empaquetado
Escala: 1:50
Acotacin: metros
128

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: rea de empaquetado
Escala: 1:50
Acotacin: metros
129

D D U P P D
P A m
INTEGRANTES:
DISEO EN SOFWARE:
AutoCad 2012
VISTA: isomtrico SO
SECCION: rea Asepsia y baos
Escala: 1:50
Acotacin: metros
130
Diseo en Isomtrico: Diseo de una planta procesadora de pastas

alimenticias 131
Escala: 1:50 Metros

132
2129 Harrison St
San Francisco, CA 94110
415.255.9175
415.520.9850 Fax
harvey@pastabiz.com
emiliomiti llc www.pastabiz.com
Leonardo HernandezHernandez
Huejutla de Reyes Hidalgo Mexico
Cotizacin
Extrusor de Pasta
Con doble tolva mezcladora modelo P55 $18,360.00
Produccin de pasta de 95 lb/H de extrusin
Maquina no incluye dados. Cada dado (excepto Penne) cuesta $289.00

133
Molinos del Sudeste

De Campeche la rendidora es la mejor
Carretera Campeche-Hampolol Km: 8.5
C.P. 24560
Campeche, Campeche
Tels.: (981) 817-52-73 / 817-53-14,817-53-15 / 817-53-16
Fax: (981) 817-53-13
VENTAS: 01 800 560 24 66

Huejutla de Reyes
Hidalgo
Mxico
COTIZACION PRO FORMA

CONCEPTO P.U. CANTIDAD TOTAL
HARINA DE
SEMOLA Y TRIGO $350.00 1 BULTO $350.00
DURUM
TOTAL $350.00

134
135
136
HARINAS RAMOS
EMILIO CARRANZA Y RAMOS ARIZPE
S/N ZONA CENTRO, C.P. 25000
SALTILLO COAHUILA MEXICO
MEXICO
WWW.MOFESA.COM.MX
CLAVE LADA (642)
412 33 25
414 14 80
414 93 62 (FAX
Huejutla de Reyes
Hidalgo
Mxico

HARINA DE
DURUM
TOTAL $350.00

* Precios sujetos a cambio sin previo aviso.
* Condiciones de pago: 50% al realizar su pedido y 50% contra aviso de
embarque.
137
138
139
CARRRETERA FEDERAL LOS MOCHIS

CIUDAD OBREGON KM 173.1
C.P. 85236 NOVOJOA,SONORA
MEXICO
WWW.TAMISA.COM.MX
CLAVE LADA (642)
424 50 50
424 53 53
424 51 51

Huejutla de Reyes
Hidalgo
Mxico

HARINA DE
DURUM
TOTAL $350.00

* Condiciones de pago: 50% al realizar su pedido y 50% contra aviso de
embarque.
140
Proyeccin, Diseo, Fabricacin, Consultora

Financiamiento, Equipamiento, Montaje e Interconexin de Equipo, Mobiliario,
Refrigeracin, Para Cocinas Institucionales
ATN,: ING.
. LEONARDO HERNANDEZ HERNANDEZ.
EDO. MEX. A 24 DE OCTUBRE DE 2012.
Atendiendo a su amable solicitud expresada a ADANELY PATRICIO OZUNA, a continuacin nos permitimos
someter a su consideracin el presupuesto correspondiente:
PRECIO DE
PART. CANT. MARCA MODELO DESCRIPCION
IMAGEN LISTA DESC. PRECIO M.N. DLLS.
MESA DE TRABAJO CON ENTREPAO, FABRICADA

TOTALMENTE EN ACERO INOXIDABLE TIPO 441,
SMTCE CUBIERTA EN CAL.16, ESTRUCTURA EN TUBO DE
1 1 SAN-SON $10,300.00 30% $7,210.00
100 ACERO ESMALTADA CON PATAS DE 38 mm CON
REGATONES NIVELADORES, MEDIDAS 1.00 x 0.70 x
0.90
2 1 SAN-SON 30% $0.00
3 1 SAN-SON 30% $0.00
M. N. USD
SUB-TOTAL $7,210.00 $0.00
IVA $ 1,153.60 $ -
TOTAL 8,363.60 0.00
PRECIO EN DOLARES AL TIPO DE CAMBIO EL DI A DE LA

COMPRA.
NOTA: NO INCLUYE INSTALACION

Estimado cliente a continuacin hacemos de su conocimiento nuestras polticas generales de venta .
* Condiciones de pago: 50% al realizar su pedido y 50% contra aviso de embarque.

* Tiempo de entrega: 45 a 60 das. Apartir de el 1er. Deposito, (Si los equipos se encuentran en existencia, se entregaran de
* Inmediato).
* No se realizara ningn embarque si el equipo no se encuentra totalmente liquidado
* No incluye: Transportacin de equipo y fletes, fuera del rea del D.F.
* La entrega de los equipos se hara en planta baja, sin considerar maniobras a otros pisos .
* Garanta de 1 ao en partes mecnicas y 90 das en partes elctricas dentro del rea Metropolitana de la CD. de de Mxico
TEL. 5256-0566 FAX 5256-0570.
* Montajes NO incluidos. Este se cotizara cuando se requiera y consistira en el armado en obra de los muebles y equipos, instalacin
conexin y puesta en marcha (sujetas a cotizacin), por parte de :
**** Departamento de servicio calificado.

**** Soporte directo por parte de los proveedores.
**** Refacciones en stock para todos nuestros equipos.
ADANELY PATRICIO OZUNA.

Asesor, Proyectos y Ventas de Fabrica.
Cel. 5552134547
Comercial San-son Proton No. 9 Parque Industrial Naucalpan Estado de Mexico. Tel. 21663377 al 81.
Lada sin Costo 018002150799 Ext.1061 o 2048, Email. apatricio@san-son.com / adanely_0912@hotmail.com
141
BIBLIOGRAFIA
Baca Urbina Gabriel. 2001-2006.Evaluacion de Proyectos. Editorial: Mc Graw
Hill Interamericana. Pg. 66,69-72,167-176,195-214.
Becerril l. Diego Onsimo, 2005 instalaciones elctricas practicas, 12 a

edicin, noriega editores Mxico D.F.
Crane, flujo de fluidos en vlvulas , accesorios y tuberas, Editorial Mc Graw-

Hill.
C. Renaudin. m . Dunod,
paris. Enciclopedia de los municipios de hidalgo huejutla de reyes hidalgo,
gobierno del estado de hidalgo secretaria de planeacion, desarrollo regional y
metropolitano, www.hidalgo.gob.mx
Decreto Nm. 226. Cuotas y tarifas de la comisin de agua potable,

alcantarillado y saneamiento del municipio Huejutla de Reyes Hidalgo para el
ejercicio fiscal del ao. Pg. 3.
Enrique Harper 1998, EL ABC de las instalaciones elctrica residencial,

editorial Limusa S.A de C.V grupo noriega editores, MEXICO D.F.
Enrique Harper 1996, Guia practica para el calculo de instalaciones elctricas,

Limusa noriega editores, Mexico-Venezuela-Espaa.
Fundacin Mapfre. Manual de seguridad en el trabajo. Madrid. 1992.

Pgs. 256-259
Gobierno del Estado de Hidalgo. (Miguel ngel Osorio Chong). 2010
Norma Oficial Mexicana. NOM-026-STPS-1998. Colores y Seales de

Seguridad e Higiene, e Identificacin de Riesgos por Fluidos Conducidos en
Tuberas.
NMX-F-023-S-1980, PASTA DE HARINA DE TRIGO Y/O SEMOLINA PARA

SOPA Y SUS VARIEDADES. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL
DE NORMAS. (ESTA NORMA CANCELA LA NMX-F-023-S-1979).
Noraga Silvio Elaboracin m , . Sintes, Barcelona.
Tercera edicin.
142
N.l. Kent. , . Acribia, s.a., Zaragoza (Espaa)

1987, pg. 149-150.
Secretaria de Energa (SENER). Comisin Nacional para el uso Eficiente de la

Energa (CONUEE). Gua de iluminacin eficiente en la industria.
SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISION SOCIAL. NORMA OFICIAL

MEXICANA. NOM-025-STPS-2008.Condiciones de iluminacin en los centros
de trabajo. DIARIO OFICIAL.
Vzquez Chvez Lilia del Carmen, m

calidad y , AGT EDITORES ,S.A., Mxico D.F 2007,
Pg. 129-135.
143
144
145

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CARRERA

INGENIERIA EN PROCESOS ALIMENTARIOS

NOMBRE DEL PROYECTO

Huejutla de Reyes, Hgo a 26 de noviembre del 2012

16.1.- Capital social. 82

Las pastas alimentarias son aquellos productos obtenidos amasando harina de

Hoy en da podemos disfrutar de una amplia variedad de pastas provenientes de

En la actualidad en la Huasteca Hidalguense no existen empresas que se

Para poder determinar la viabilidad econmica-financiera del proyecto se realiz el

1.-Se ejecut un estudio de mercado conla finalidad de cuantificar el nmero de

Tambin sirve de base para decidir si se lleva o no adelante la idea inicial de

El producto el cual se lanzara al mercado ser de gran beneficio a la regin no

La Huasteca Hidalguense es una de las regiones donde el consumo de pastas

Las principales marcas que comercializan, en cuanto a pastas mexicanas refiere,

La idea principal es crear una planta procesadora de pastas alimenticias para

Lograr posicionarse en el mercado regional en la produccin de pastas

El nombre de nuestra empresa hace referencia al tipo de actividad o giro al que se

El rea de influencia de la empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. tiene como rea

Disear una planta procesadora de pastas alimenticias que contribuya al

Ser una empresa reconocida regionalmente dedicada a la elaboracin de pastas

1. Compromiso con la excelencia

3.-Mercado meta del producto.

Es la primera fase para la comercializacin de nuestro producto ya que este se

Los canales de distribucin que se utilizara en la empresa es vender a los

El medio de publicidad para promocionar nuestro producto en la regin de la

La empresa tiene como poltica establecer los precios de nuestro producto al

La mercadotecnia se encarga del proceso de planear las actividades de una

FORMULA DE POBLACIN n=Z p q N / e (N-

Z 2.05 4.2025 70136.57313

4.-Informacin que se recopilo conforme a las encuestas.

La Universidad Tecnolgica de la Huasteca Hidalguense tiene como finalidad formar

1 .- Consume pastas alimentarias (fideos,conchas,entre otras)

3.- En qupresentacin la prefieres?

Caracol Coditos Fideos Letras Total

4.-A qu precio las adquiere habitualmente?

$3.50 $4.50 $5.00 Total

5.-En dnde adquiere el producto?

6.-Cules son las marcas de tu preferencia respecto a pasta ?

La moderna Pasti-lara Yemina Total

7.-Adquiriras una pasta producida en la regin?

8.- Qu precio estaradispuesto a pagar?

$2.50 $3.50 $4.50 Total

En esta grafica se muestra la frecuencia con la que se consume este producto

En cualquier tienda 413

El 50% de las personas encuestadas que representa la mayor parte de la

13% Yemina 231

La proyeccin de ventas se tom considerando el resultado que arrojo las

4.2.-Proyeccin de ventas (En unidades por ao).

800000 Letras 200 gr

De acuerdo a consultas de precios obtenidos de las dems marcas en precios de

Definiremos aspectos referidos al tamao de la planta, su localizacin, factores

La empresa Pasta-Mex. S.A. de C.V. es una empresa dedicada a ofrecer

Pastas alimenticias; Producto obtenido por la deshidratacin de porciones en formas

Caracterizacin del producto (Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, o mecnicas).

Las pastas alimentarias deben presentar aspecto uniforme, vtreo, translucido y

ESPECIFICACIONES (EN BASE SECA) Mnimo Mximo

Protenas (N x 5.76) % (en pastas con harina de trigo) 9.5

Protenas (N x 5.76), % (en pastas con semolina) 11

Pentxido de fsforo en mg/100 g 200

Extracto etreo % 2.8

Cuenta de hongos mximo 100 UFC/g

Cuenta de levaduras mximo 20 UFC/g

Cuenta de coliformes fecales en 1 g Negativa