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Discusin de resultados
En el caso de los polisacridos, la coloracin que dan estos con el lugol (solucin
de I2 y de IK) se debe a que el I2 ocupa espacios vacos en las hlices de la
cadena de unidades, formando un compuesto de inclusin que altera las
propiedades fsicas del polisacrido, especialmente la absorcin lumnica. La
unin del I2 a la cadena es reversible, y por el calentamiento desaparece el color
que al enfriarse reaparece. (Llenera, 2014)
Prueba de Seliwanoff:
Esta prueba es especfica para las cetosas. Las cetosas se deshidratan ms
rpidamente que las aldosas, dando furfurales. Estos se condensan con el
resorcinol produciendo un complejo coloreado. Si el tiempo de ebullicin se
prolonga, puede dar tambin positivo para otros azcares.
La prueba de Seliwanoff es una reaccin para diferenciar cetosas de aldosas;
aunque ambas dan la reaccin, las cetosas la dan rpidamente y las aldosas
lentamente. Est basada en la formacin de furfural o en un derivado de ste y su
posterior condensacin con el resorcinol dando un color rojo fuego para cetosas y
rosa para aldosas.(Llenera 2014)
BIBLIOGRAFIA
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92&dq=prueba+de+seliwanoff&source=bl&ots=oEpkrmt_7b&sig=PwzMaqzh
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