Quinua con pota saltada:

La quinua es una vegetal anual de la familia de las Quenopodiceas, y son las semillas y las hojas
las que se consumen para tener una buena nutricin. No obstante la pota (vulgarmente) es un
calamar basto cuyo valor nutricional es de suma importancia ya que nos brinda un rico porcentaje
de protenas y omegas 3 que estos a su vez aportan a nuestro sistema neurolgico del feto, al
crecimiento y al desarrollo de los nios.

Ingredientes:

11/2 de taza de quinua.

kg de pota.
4 papas medianas.
1 pimiento.
1 cabeza de cebolla mediana.
3 cucharaditas de man tostado.
de taza de aceite vegetal.
4 dientes de ajo.
Organo y sal al gusto.

Preparacin:

Sancocha la quinua. Lavar la pota cuidosamente y quitar la piel (color negra) , cortar en
trozos y poner a blanquear (a hervir).
Hacer un aderezo con aceite, ajos molidos (frescos), cebolla picada en cuadritos
(brunoise) y organo.
Agregar el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota condimentada con ajos molidos y
sal. Dejar cocinar.
Aadir poco a poco la quinua junto con el man tostado y molido. Mezclar suavemente y
deja que cocine por unos minutos
 PICANTE DE YUYO

INGREDIENTES :

1/2 atado de yuyo

1 cebolla chica
1 cucharadita de ajo
1/2 Kg de papa aj huacatay
pimienta y sal al gusto

PREPARACIN :

En una olla con aceite frer la cebolla picada en cuadritos y el ajo molido, el aji huacatay,
pimienta y sal.
Lavar bien el yuyo, sancochar y escurrir el agua, luego formar unas pelotitas con el yuyo.
Sancochar las papas y cortarlas en cuadritos.
Unir la papa con el yuyo en el aderezo.