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Manual Educativo
Alimentacin Saludable
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Subsecretara de Atencin y Coordinacin de la Salud
Direccin Provincial de Medicina Preventiva
Di i d P t l P l t
Para qu comemos?
Para crecer y mantener las funciones propias del
organismo
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Subsecretara de Atencin y Coordinacin de la Salud
Direccin Provincial de Medicina Preventiva
Di i d P t l P l t
Es importante hacer la diferenciacin entre el concepto de alimentacin
y nutricin ya que muchas veces los utilizamos errneamente como
sinnimos
Nutricin Alimentacin
Es el conjunto de procesos Es el acto de proporcionar
fisiolgicos por los cuales el al cuerpo alimentos e
organismo recibe, ingerirlos.
transforma y utiliza las
sustancias qumicas Es un proceso consciente y
contenidas en los alimentos. voluntario, y por lo tanto
Es un proceso involuntario est en nuestras manos
e inconsciente que modificarlo.
depende de procesos La calidad de la
corporales como la alimentacin depende
digestin, la absorcin y el principalmente de factores
transporte de los nutrientes econmicos, socio-
de los alimentos hasta los culturales, biolgicos y
tejidos. psicolgicos (aprendible)
Excrecin
Es el proceso de eliminacin de las
sustancias de desecho.
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Cul es la distribucin porcentual correcta de nutrientes?
50 60 % Hidratos de Carbono
10 15 % Protenas
VCT
Valor Calrico Total
30 35 % Grasas
Calricos Acalricos
(aportan caloras) (no aportan caloras)
Hidratos de Carbono
Energtica
Grasas
Aportan
CALORIAS
Protenas
Plstica
Vitaminas NO
Minerales Reguladora Aportan
Agua CALORIAS
Grasas
Hidratos de Carbono
Protenas
A D E K
Mantiene los Interviene en la Enlentece el Es necesaria para
epitelios y las absorcin y envejecimiento de la coagulacin de
mucosas. utilizacin del los tejidos la sangre.
Aumenta las calcio y fsforo (antioxidante)
defensas del para la Ayuda
organismo. mineralizacin de especialmente a la
Permite la visin los huesos y los formacin de los
en la oscuridad. dientes. glbulos rojos y
Interviene en el Regula los niveles msculos
crecimiento seo y de calcio
de los dientes. sanguneo
Complejo B C
Tiamina, Riboflavina,Niacina (cido
nicotnico),Pantotnico, Piridoxina,
Biotina, Cianocobalamina, cido flico
Favorece la absorcin de hierro.
Mejora las defensas del organismo Mejora las defensas del organismo.
y el funcionamiento del sistema Cumple una importante funcin
nervioso . como antioxidante.
Mantiene la salud de la piel y el tono (Enlentece los procesos de
muscular. envejecimiento especialmente a
nivel de las arterias).
Complejo B C
Tiamina (B1), Riboflavina (B2),Niacina Se aconseja consumirlos crudos o con una
(B3),Pantotnico (B5), Piridoxina, (B6), mnima coccin para garantizar un correcto
Biotina (B8), Cianocobalamina (B12), cido aporte de vitamina C.
flico
Se encuentran en alimentos vegetales y Naranja, frutilla, pomelo, limn, mandarina,
animales, excepto la cianocobalamina y el mango, meln, kiwi, tomate, aj, pimiento
cido flico que slo se encuentra en verde, verduras verdes y coles.
alimentos de origen animal
SUFICIENTE
COMPLETA
ARMNICA
ADECUADA
Son las llamadas Leyes de Alimentacin
Desayuno
Merienda
Colaciones
mayor Postres
cantidad
de verduras?
Rallada
Cocido 1 taza 1 taza
Equivale a 1 de las
siguientes opciones
2 grandes
Vegetales
Cocidos
taza
Remolacha o zanahoria 4 rodajas finas
Cocidas taza calabaza
3 chicas
1 taza grande
10 unidades 2 chicas
+ +
Subsecretara de Atencin y Coordinacin de la Salud
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Direccin Provincial de Medicina Preventiva
Direccin de Patologas Prevalentes
Entera, descremada o semidescremada
Qu es 1
1 vaso de 200 cc
porcin de 1 Pote yogur natural
protenas?
Equivale a 1 de las 2 fetas queso mquina 1 bife
siguientes opciones
2 huevos
1 filet de
pescado
Jamn desgrasado 1 hamburguesa
3 fetas casera
2 nueces 15 manes
Almuerzo
Merienda
C C Cena
C
Hs 6- 7- 8- 9- 10- 11- 12- 13- 14- 15- 16- 17- 18- 19- 20- 21- 22-23
Es bueno que entre las comidas principales consumas
C Colaciones
leche y yogurt descremados, frutas, pochoclos caseros,
copos y barras de cereales, cereales etc.
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Direccin de Patologas Prevalentes
En el colegio
pods elegir
LUNES colaciones MARTES
YOGUR
saludables
YOGUR
CEREALES
barra de
cereales. ENSALADA
DE FRUTAS
Acostumbrate a consumirlo en
desayuno y merienda
es un hbito que
podemos modificar
Las personas que estn por fuera del rango normal tienen mayor
riesgo de presentar problemas nutricionales y de salud.
La panza no
es salud...
Los riesgos aumentan cuando la
circunferencia de la cintura es
mayor a:
94 cm en el hombre
80 cm en la mujer