CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS.

NOMBRE DEL PROCESO CODIGO

Produccin de tinto. (Caf solo, sin leche ni -
crema)

MISIN DEL PROCESO

Suministrar tinto negro, grande, caliente y cargado

RESPONSABLE DEL PROCESO

Barista

ALCANCE DEL PROCESO

INICIO FIN
Pedido de tinto Tinto servido en la mesa

ENTRADAS ESPECIFICACIONES PROVEEDORES

Materias primas: Caf oscuro, Granos colombianos.
granos de caf, agua. aromtico, amargo. Supermercados
Solicitud del tinto. Uso de estndares
establecidos

PROCEDIMIENTO
ACTIVIDAD RESPONSABLE
Alistar materiales y utensilios.
Hervir, colar y mezclar.
Barista
Probar.
Ajustar y servir.

SALIDAS ESPECIFICACIONES CLIENTES

Una tasa de tinto Negro. Persona en espera.
Caliente.
Cargado.

ESTNDAR DE DESEMPEO
ESTNDAR RESPONSABLE REQUISITOS
Control del tinto. Negro
Costo. S/. 8.00
Temperatura. Barista Caliente
Volumen. 1 tasa 270 ml.
Sabor y olor. Cargado
 MQUINAS/EQUIPOS/INSTALACIONES
RECURSOS RESPONSABLE REQUISITOS
Olla Limpia y seca.
Cuchara Limpia.
Barista
Cocina Limpia y encendida.
Personal Atento

PERSONAL
PUESTO QUIN PROPORCIONA REQUISITOS
Barista. Mayor de 18 aos,
Supervisor de entusiasmo, pasin,
tienda. 1 ao de
experiencia.
Recursos Humanos
Mayor de 21 aos, 1
ao y medio de
experiencia,
liderazgo.