LICEO POLITECNICO CALBUCO

ELABORACION INDUSTRIAL ALIMENTO PRUEBA DE TALLER 3 MEDIO

NOMBRE DEL ALUMNO(A): FECHA:

PUNTAJE IDEAL: PUNTOS OBTENIDO: GRADO DIFICULTAD: 60% NOTA:

NOMBRE DE LA UNIDAD: Proceso de Elaboracin de Harina de Pescado

APRENDIZAJE ESPERADO: Calcular la composicin de una Muestra de Harina extrada en la etapa
de secado

1. Nombre 2 objetivos del Prensado : ( 3 ptos) 2.- Cuales son las materias primas que se utilizan
para elaborar Harina Pescado. ( 2 ptos)

a.- ---------------------------------------------- A.- ---------------------------------------------------------------

b.- ---------------------------------------------- B.- ---------------------------------------------------------------
c.- ---------------------------------------------- C.-. ----------------------------------------------------------------

2.- Una muestra de 650,00 gr de torta de prensa contiene 35,50% de slidos, luego en la etapa de secado se
remueve un 75,00 % de lquidos. Calcule los siguientes datos:

MUESTRA HUMEDA MUESTRA SECA La muestra necesita un segundo

COMPOSICION Secado y porque:------------------
(gr) (%) (gr.) ( %) --------------------------------------
Solidos --------------------------------------
Lquidos --------------------------------------
Total
Lquidos removida gr % Rendimiento Secado gr %

3.- Una muestra de 200,00 gr. extrada del secado contiene el 9% de agua, donde la cantidad de agua removida fue
250,00gr. Calcule:

MUESTRA HUMEDA MUESTRA SECA La muestra necesita un segundo

COMPOSICION Secado y porque:------------------
(gr) (%) (gr.) ( %) --------------------------------------
Solidos --------------------------------------
Agua --------------------------------------
Total

Agua Removida gr % Rendimiento Secado gr %

3.- En el deshidratador existe una prdida de agua evaporada de 150,00 gr/hr. Calcule los siguientes datos:

MUESTRA HUMEDA MUESTRA SECA La muestra necesita un segundo

COMPOSICION Secado y porque:------------------
(gr) (%) (gr.) ( %)
--------------------------------------
Solidos 47,00 --------------------------------------
Agua --------------------------------------
Grasa 4,50 4,50
Total 400,00

Agua Removida gr % Rendimiento Secado gr %