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Actividad de aprendizaje 2
Dando continuidad a su labor como asesor del seor Mark, disee una lista de chequeo
que le permita determinar el estado actual de la infraestructura y los recursos con que
cuenta Mark para su actividad de produccin platanera:
Luego de un chequeo del plan del cultivo y verificando que la seleccin de la zona
concuerda con los planes de zonificacin local, cumpliendo con la evaluacin ambiental
del predio en el cuidado y prevencin de afectaciones al suelo y aguas para riego y
procesos en campo. Se procedi a realizar el chequeo y la identificacin de falencias,
posteriormente se procedi a ser las observaciones pertinentes para el cumplimiento de
las BPA de la produccin platanera de Don Mark.
Esta rea cuenta con todas medidas de seguridad acorde con el tipo de insumo y las
recomendaciones de la etiqueta. Los elementos de proteccin para el personal tales como
guantes, gafas de seguridad, mscaras y vestimenta apropiada. Estos no se guardan en
las reas de almacenamiento o dosificacin de insumos para evitar su contaminacin.
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rea de acopio, el predio cuenta con un sitio adecuado, limpio y ordenado para realizar
el acopio de los productos cosechados de modo que garantiza su calidad e inocuidad
durante el tiempo de permanencia all. Esta rea esta techada y lejos de focos de
contaminacin.
Esta rea dispone de una fuente de agua potable para realizar la pre-limpieza, segn los
requerimientos del producto y para cubrir los requerimientos de prcticas higinicas de los
trabajadores y las actividades de re limpieza y desinfeccin de equipos, utensilios y
herramientas. El rea de acopio est contemplada en un programa de higiene, incluyendo
el control de roedores y plagas.
rea de pos cosecha El lugar en donde se lleva a cabo operaciones de pos cosecha
tales como lavado, clasificacin, empaque, encerado y almacenamiento, es adecuado
para preservar las condiciones de inocuidad de los alimentos. Esta rea cumple con las
siguientes caractersticas:
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Puntuacin: 8.8/10.0
Observacin: Dichos programas deben contar con sus registros respectivos y orientados
bajo las indicaciones pertinentes de profesionales o asesores del cultivo o una persona
calificada para determinar la necesidad y requisitos del programa de calibracin de
equipos.
Observacin: Debe existir una persona responsable de vigilar el buen uso de los
equipos, utensilios y herramientas, su mantenimiento y adecuada limpieza y desinfeccin,
siguiendo los instructivos y programas establecidos para cosecha y pos cosecha.
Puntuacin: 6.9/10.0
MANEJO DE AGUA
Agua para riego, El agua empleada para riego posee unas caractersticas fisicoqumicas
y microbiolgicas adecuadas, de acuerdo con la legislacin nacional vigente con los
riesgos reales de la fuente para cultivo. Se cuenta con una caracterizacin de la fuente
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Observacin: en los registros falta los resultados de la muestra de anlisis del agua
empleada en pos cosecha del ao en curso, esto deben hacerse con una frecuencia
mnima anual.
Uso racional del agua, cuenta con medidores que ayudan a mejorar los indicadores de
consumos de agua en la actividad productiva. Bajo El programa de verificacin,
mantenimiento y medidas tendientes al control de prdidas y fugas dentro de las redes de
distribucin del agua.
Puntuacin: 7.8/10.0
MANEJO DE SUELO
El predio cuenta con su anlisis de suelo y mapa de suelo basados en el estudio del perfil
de suelo, anlisis fsico y qumico. Por otra parte, se cuenta con la documentacin
detallada de las actividades realizadas en la zona de cultivo. Evidencia del buen manejo,
es observado a simple vista en las calicatas, donde la conservacin de los horizontes, las
caractersticas fsicas, la materia orgnica y la riqueza de los microrganismos benficos
es evidente.
Puntuacin: 8.8/10.0
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Las semillas a utilizar pasan. Por lo tanto, por un protocolo de inspeccin para
determinar su estado y darle una respectiva clasificacin, todo ello bajo un protocolo
de seguridad para evitar la propagacin de plagas y enfermedades, esto se logra
limpiando bien el material vegetal quitndole la tierra y las partes daadas. Adems
de ello, deben ser introducidas en agua caliente por poco tiempo y se les debe aplicar
fungicidas e insecticidas para disminuir la presencia de plagas y enfermedades. Los
colinos a utilizar deben estar sanos con ciertas caractersticas fenotpicas ptimas.
Estos deben tener tres hojas funcionales en forma de espada.
Puntuacin: 8.9/10.0
AGROQUMICOS
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El uso de los agroqumicos es racional, siempre con miras en proteger los operarios
que los manipulan y medio ambiente como la flora y la fauna.
Observacin: este cultivo tiene como objetivo ser exportado, no se aplicar plaguicidas
cuyo uso est prohibido oficialmente en el pas de destino del producto cosechado.
Puntuacin: 9.1/10.0
Abonos Orgnicos
Puntuacin: 9.0/10.0
El plan de manejo ambiental sigue al pie de la letra lo estipulado por la gua, enfocada a
reducir los residuos que se generan de los vertimientos lquidos, teniendo en cuenta las
siguientes medidas:
Se debe contar con un acueducto para aguas residuales generadas por bateras
sanitarias.
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Los productos vencidos y sin identificacin deben ser guardados en estanteras slo
para este tipo de productos, estos deben estar marcados con un letrero que diga
productos vencidos, adems es crucial dejarlos bajo llave.
No se deben utilizar los recipientes vacos que han contenido agroqumicos, a estos
recipientes se les debe realizar perforaciones sin daar las etiquetas.
Los envases vacos que han contenido agroqumicos se consideran peligrosos, por lo
tanto, no se pueden tratar como basura convencional y hay que realizarles un triple lavado
antes de ser llevados a su destino final.
Los agroqumicos deben ser transportados en sus envases originales con sus
respectivas etiquetas, es imprescindible evitar golpes y roturas para que no se derramen,
esto debe realizarse teniendo en cuenta la normativa vigente para el transporte de
sustancias peligrosas.
En conclusin el predio de Don Mark en este primer pre auditoria, se encuentra bien con
una puntuacin 8 .5 en general, se deben mejorar algunos aspectos (Puntuacin en
amarillo), para el siguiente trimestre. S, para la siguiente pre auditoria, se logran los
objetivos de mejora. Se solicitara la auditoria por parte de la entidad certificadora, como
lo es el ICONTEC. Para la obtencin del certificado de BPA que lo certifique como
producto inocuo para la exportacin. Para ello, es importante determinar el tiempo que el
equipo tcnico de Don Mark presente un plan de accin de acuerdo a los hallazgos
encontrados.
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