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Microbilogia Alimentaria
Microbilogia Alimentaria
Procariontes termfilos
Las procariontes termfilos fueron posiblemente las primeras clulas simples. Se cree que se
desarrollaron en sitios con actividad volcnica (como giseres) en lasdorsales ocenicas.
Los termfilos se caracterizan por tener una membrana celular rica en lpidos saturados ya
que contienen enzimas que les permiten trabajar en condiciones extremas.
Los termfilos sobreviven en temperaturas con un mnimo de 20 C y un mximo de 75 C,
mientras que las hipertermfilas soportan temperaturas superiores a 75 C, llegando incluso a
superar a veces los 100 C, siempre que exista agua en estado lquido, como ocurre en las
profundidades ocenicas, donde la presin es elevada.
Algunas arqueas (Sulfolobus) obtienen la energa oxidando azufre, por lo que
son quimiosintticas, pero en general, todas se pueden considerar organismos extremfilos y
resistentes.
En una lluvia roja en India, Godfrey Louis aisl unas clulas inertes a temperatura normal,
sin ADN, que son capaces de reproducirse a 121 grados centgrados y son de presunto origen
extraterrestre.1
Halfilico
es la necesidad de sal en el entorno que tienen ciertos microorganismos.
El origen de la palabra es griega, significando 'amante de sal'.
Para sobrevivir requieren sal en el medio donde viven o donde se cultivan. Los hay de tres
tipos:
Acidithiobacillus
Acetobacter
Acidobacterium
Halotolerancia
La Halotolerancia es la adaptacin por osmorregulacin de los organismos vivos a
condiciones de alta salinidad.1 Las especies halotolerantes tienden a vivir en zonas como los
lagos hipersalinos, dunas costeras, desiertos salinos, mares de sal interiores y manantiales.
los halfilos son un grupo de bacterias que viven en ambientes muy salinos e incluso
requieren de esa salinidad para su supervivencia. Las halfitas son plantas
superiores tolerantes a la sal.
Aplicaciones
Los campos cientficos relevantes en el estudio de la halotolerancia incluyen
la bioqumica, biologa molecular, biologa celular, fisiologa, ecologa y la gentica.
Funciones celulares
La tolerancia a las condiciones salinas se puede conseguir a travs de diferentes vas. Los
altos niveles de sal que entran en la planta pueden provocar desequilibrios inicos que causan
complicaciones en la respiracin i la fotosntesis, reduciendo la tasa de crecimiento y
produciendo la muerte en casos graves. Para ser tolerante a las condiciones salinas
su protoplasma ha de tener mtodos para equilibrar los efectos txicos y osmticos de las
altas concentraciones de sal.
Halotolerancia bacteriana
El grado de halotolerncia varia mucho entre les diferentes especies de bacterias.2 Un gran
nmero de cianobacterias son halotolerantes; por ejemplo las cianobacterias de los salares de
Makgadikgadi, un gran lago hipersalino de Botsuana.3
Organismo aerobio
Fermentaciones
Artculo principal: Fermentacin
Respiraciones anaerbicas
Condiciones de microaerofilia
Es un entorno (atmsfera) con poco oxgeno, alrededor de un 5% (en la atmsfera terrestre la
concentracin de oxgeno es aproximadamente un 20%) y una gran concentracin de dixido
de carbono entre el 5 y 10%.
Se la utiliza para el cultivo de bacterias que requieren de bajas concentraciones de oxgeno
para su desarrollo. Estas condiciones (de bajas tensiones de oxgeno) existen en forma
natural en por ejemplo nuestros intestinos.