Diseo y Desarrollo de Nuevos Productos

Actividad

Integrantes: Adames, Jess C.I. 23.411.530

Flores, Greymar C.I. 22.428.653

Prez, William C.I. 24.327.549

Parte 1 Descripcin del Proceso

1. Recepcin de Materias Primas ( Frutas, Envases y Etiquetas)

La Materia Prima e Insumos llegan a la planta y se realiza el seguimiento adecuado para
garantizar los estndares de calidad necesarios
2. Lavado
La fruta es sometida a un lavado dinmico con agua garantizando su higiene
3. Seleccin
Se inspecciona la fruta a travs de la lnea y se desechan las no aptas
4. Extraccin
En esta etapa se extrae el jugo de la fruta
5. Pasteurizacin
Tratamiento trmico a 120C en el cual se evita que el jugo se altere durante el tiempo
en el que se encuentra almacenado
6. Esterilizacin
Los envases se esterilizan para evitar la proliferacin de agentes patgenos.
7. Envasado
El jugo es depositado en los envases.
8. Etiquetado
Se colocan las etiquetas de los envases y luego en la cmara trmica se ajustan al
tamao del mismo.
9. Almacenamiento
Se almacena el producto terminado, a la espera de ser distribuido.
Parte 2: Estructura de Costos

Parte 3: Anlisis de Valor / Ingeniera de Valor (VA/VE)

VA/VE interno: Mejora del rea Productiva.
Aplicacin de un Anlisis de Valor interno para Optimizar el proceso de Extraccin del
Jugo de limn, con el fin de mejorar el rendimiento, reducir los costos de los desperdicios
ocasionados en esta etapa del proceso productivo, aplicando un mtodo que proporcione la
mxima calidad al producto.

En este proceso El limn es introducido en el extractor de jugo, se debe intentar extraer

la mayor cantidad de jugo, sin dejar residuos en la cascara, para el desarrollo de un producto
que se piensa ofertar en gran cantidad, no es bueno implementar extractores manuales, para
as evitar sueldos y salarios a los operadores de
estos extractores, los cuales realizaran actividades
repetitivas no ergonmicas para llevar a cabo la
operacin.

Reduciendo las alternativas a extractores

automticos se pueden conseguir Modelos de
extractores FMC (on line) y extractores continuos,

Ilustracin 1 FMC Ilustracin 2 Extractor Continuo

modelos de muy buen rendimiento ante demandas altas del producto.

Recopilando informacin de los Modelos

o Exprimidora Continua de Ctrico (Coste medio)

Gran capacidad de trabajo 2Toneladas/hr

Trabaja a 220V

Vlvula de regulacin

Bajo Mantenimiento

Calidad Media-Alta

o Maquina FMC (Coste Alto)

Capacidad 100 frutas por minuto

Requisitos elctricos (modelos para exportacin) 110/220 voltios, 50/60 Hz, 20/10 amperios,
monofsicos (se requiere un circuito dedicado)

Contenedor de desperdicios Almacena 40 lbs. (18 kg)

Rendimiento ptimo de extraccin (Cero desperdicio de pulpa), Calidad Alta.

Ideal para consumo masivo.

La mejor opcin debe proporcionar el mejor rendimiento, reduciendo los residuos en

las cascaras, reduccin de costos por la utilizacin de energa elctrica, costos por
mantenimiento y repuestos, optimizando la calidad del producto y creando la oportunidad de
generar subproductos (Pulpa, Cascaras) para contrarrestar otros costos y recuperar de manera
rpida la inversin de la ejecucin del diseo de lnea.

Lo cual se ve reflejado en la opcin de la maquina FMC, que aunque su costo de inversin

es un poco mayor, reduce de mejor manera los costos de ciclo de vida del proceso, permite
procesar la fruta con un excelente rendimiento y velocidad, su vida til es alta, no necesita un
mantenimiento excesivo, y genera subproductos de buena calidad, lo cual se puede evaluar para
futuros proyectos.

VA/VE externo: Desarrollo de Proveedores y Reduccin de Costos

Aplicacin de un Anlisis de Valor externo en el desarrollo de los
proveedores para prolongar la vida til, resguardar las vitaminas y la calidad
del producto con la utilizacin de envases adecuados para el jugo de limn,
con la finalidad de reducir los costos de transporte y el impacto ecolgico que
estos podran ocasionar. El envase tipo PET (Polietileno tereftalato) con un
peso de 24 gramos y capacidad para soportar temperaturas hasta 230C
brinda altos niveles de sustentabilidad comercial. Desde su transparencia, que
permite al consumidor ver lo que compra, hasta su flexibilidad de diseo y la
capacidad de soportar largos trayectos y conservar una buena apariencia al
llegar al consumidor.
 Por tanto, hay menos posibilidades de rotura, lo que reduce el embalaje
secundario. En la prctica, estos factores reducen la cantidad total de energa necesaria para el
transporte a la mitad y disminuye la emisin de gases de efecto invernadero.

El PET tambin reduce los costos y el impacto ecolgico durante el transporte. En

comparacin con las botellas de vidrio, una carga de camin puede recibir hasta un tercio ms
de botellas de PET porque son ms ligeras y se puede utilizar todo el espacio del camin sin
causar sobrecarga.

Por ejemplo, la energa total requerida para el transporte de un Kg promedio de PET

para el envasado de bebidas es de 13,7MJ por Kg, a diferencia de la necesaria para el vidrio, que
es de 25,4MJ por Kg.

Alternativas a estas se encuentra los envases tipo PEHD (Polietileno de

alta densidad) el cual es ligero, con resistencia al impacto, resistencia trmica y
resistencia qumica, no desprende toxinas y se recicla con facilidad. Siendo
similar al anterior mencionado.

De igual manera, es posible tambin emplear la

utilizacin de envases Tetra Brik (peso de 30 gramos). Sus
fabricantes sostienen que el desempeo ambiental del Tetra Brik supera
al de los restantes envases. Una de las razones expuestas es que los
cartones vacos se transportan a las plantas de envasado en rollos, por lo
que se necesitan menos medios de transporte, y se producen menos
emisiones.

Respecto al ahorro de energa en el transporte de los productos, en el caso de los

envases de vidrio reutilizables, 60 por ciento del volumen corresponde al producto y 40 por
ciento a los envases. En el caso de los Tetra Brik, el 95 por ciento es el producto y solo el cinco
por ciento es de envases. Transportar un milln de envases vacos de Tetra Brik requiere de dos
camiones, mientras que los de vidrio reutilizables requeriran una flota de decenas de camiones.

Adems de tener el objetivo de conservar las propiedades nutricionales, la textura, el

olor y el sabor de alimentos que consumimos en nuestro da a da. Protege los alimentos
conservndolos en perfecto estado durante mucho tiempo, ya que impide la entrada de luz y
aire, minimizando su oxidacin. Su forma permite almacenarlos de forma fcil.

La mejor alternativa nos proveer una disminucin considerable de los costos del
transporte del producto, ya que se podr aligerar la carga de los camiones y a la vez ocasionar
un menor impacto ambiental.

Dicho esto, la mejor alternativa es la utilizacin de envases PET, que con un peso del
envase de 24 gramos ser posible rebajar los costos de transporte, proporcionar al consumidor
una buena presentacin del producto y disminuir el impacto ambiental.
Parte 4: Estrategia de Marketing
Se pretende desarrollar un producto que cumpla con las expectativas e ideales de
profesionales que trabajan duramente y llegan a sus casas con la necesidad de disfrutar una
bebida o comida y nada ms refrescante que aadir un poco de limn a ellas. Personas que
deseen celebrar y pasar tiempos con sus amigos o familiares, una cena o almuerzo, donde un
ingrediente como el limn nunca est de ms y mejor an si no existe prdida de tiempo y
esfuerzo para ir a cortarlo.

Un jugo de limn al 100%, con la buena concentracin que posee y su calidad una
pequea cantidad aadida a la bebida o comida permitir una sensacin de frescura, dndole a
su vez un toque saludable.

Con la idea inicial de llevar al mercado 2 presentaciones, una de 250ml para los hogares
y otra de 500ml para establecimientos; Un envase llamativo, cuya presentacin pueda reflejar
el color y figura de un limn, de material resistente, el cual pueda ser fcilmente reciclado o
reutilizado, para as cuidar al planeta evitando scrap. Un envase y calidad que genere en los
clientes un gusto y seguridad que permita la fidelidad de compra del mismo.

Partiendo de esta idea inicial se plantea una estrategia de marketing con la finalidad de
cumplir cada uno de los objetivos y poder generar un producto altamente efectivo:

1. Segmentacin de Mercado (ESTUDIO DE MERCADO):

Se dividir el mercado en segmentos ms pequeos de compradores que tienen
diferentes necesidades, caractersticas y comportamientos.
(Utilizando variables como Edad, Tamao Familiar, Tasa de Utilizacin del Producto).
Todo esto mediante la creacin de encuestas que permitan definir y estudiar el perfil de
los consumidores.

2. Estudio de Demanda (ESTUDIO DE MERCADO):

Idear un producto en base a la segmentacin anteriormente realizada, intentando
cumplir las necesidades de cada divisin de la manera ms rentable y poder diferenciar
las ofertar entre cada estrato.

3. Diseo:

o Envase: Se debe seleccionar un material de calidad y apto para el producto: Envases de

tipo PET, adecuados para el transporte, y conservacin del jugo, posibilitando la
creacin de un diseo llamativo que pueda atraer a los compradores en distintas
presentaciones.

o Etiqueta: Se debe disear la etiqueta que ser la tarjeta de presentacin del producto,
ubicando en ella su nombre, tabla nutricional, contenido, y otras posibles indicaciones
que permitan al cliente conocer los beneficios del producto, de manera rpida y directa,
con la mejor utilizacin de colores y fuentes que transmitan de manera clara y llamativa
el objetivo, capturando su atencin.
 o Promocin: Establecer los canales de promocin que sern utilizados para dar a
conocer de manera masiva el producto, slogan, y cuas que sean altamente
informativas, pero de tiempos cortos y directas, con lo cual puedan ser agradables a los
posibles clientes.

4. Mercado de Prueba:
Estudio de opiniones, con los cuales se pueda ver la reaccin de los clientes y dar los
ajustes finales a las decisiones de diseo.

5. Comercializacin del Producto:

Lanzamiento del producto a los distintos negocios, acompaado de las publicidades,
haciendo llamado a los consumidores y as intentando maximizar las ventas del
producto e intentando generar el canal de promocin ms importante dado por las
recomendaciones de los compradores a sus conocidos de la manera ms favorable
posible.

POSIBLES DISEOS Y PRESENTACIONES: