BIZCOCHO DE ESPINACA

INGREDIENTES:

350 grs de espinaca baby organicas frescas

3 huevos grandes

60 grs de azcar alternativa

240 grs de aceite

280 grs harina

3 cditas royal

2 cdas jugo limn

Ralladura de limn

Trocear la espinaca previamente lavada, desinfectada y seca retirando los tallos gruesos
procesarlas hasta lograr que estn bien picadas, agregar jugo de limn mezclar y reservar.

Precalentar horno 180, engrasar molde

En un bowl aadir los huevos junto con el azcar y batir hasta que doblen su tamao (esponjar)
incorporar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo la mezcla, agregar la espinaca previamente
procesada y mezclar hasta homogeneizar, agregar en forma envolvente los ingredientes secos
previamente cernidos. Verter la mezcla en el molde y hornear 45 min aproximadamente. Dejar
enfriar antes de desmoldar

RELLENO

250 grs queso crema

100 grs queso mascarpone

1 cda azcar alternativa o miel

Batir los quesos hasta suavizar e integrar, agregar azcar o miel segn el duzor deseado y rellenar
el bizcocho previamente cortado a la mitad. Decorar con fresas, frambuesas y hojas de espinaca
baby.
NOTA

Esta receta la saque del blog de Bake Street, sustitui el azcar normal por azcar alternativa
superlife y realice una palanqueta de nuez troceada con este mismo tipo de azcar para darle
textura, el aceite fue oleico, el bizcocho se conserva muy bien en refrigerador por 4 a 5 dias bien
tapado.