Huevo poch con alcachofas confitadas y crujiente de

jamn
El mtodo tradicional para hacer huevos poch o escalfado es introducir el huevo, una vez retirado
de su cscara, en una olla con abundante agua y un chorro de vinagre o limn (para facilitar la
coagulacin) y procurando darle una forma redonda con la ayuda de una cuchara, cubriendo la
yema con la clara a medida que se va cociendo.

En esta leccin te ensearemos a hacer el huevo poch de una manera fcil y efectiva,
envolviendo el huevo crudo en film transparente haciendo un saquito, que nos permitir aderezar el
huevo a nuestro gusto y ofrecer una forma ms redonda y elegante

Ingredientes
4 huevos
100 gr de yuca
100 gr. de esprragos trigueros
12 alcachofas
Cilantro
4 lonchas de jamn serrano
Variedad de brotes germinados

Utensilios
Cuchillo
Sartn
Ollas
Recipiente cncavo
Papel film transparente
Colador
Pinzas
Esptula
Lengua
Araa
Placa de horno
Papel de aluminio

Huevo poch con alcachofas confitadas y crujiente de

jamn
Para hacer el huevo poch:

En un recipiente cncavo colocamos papel film, ahuecamos y ponemos aceite, sal y el huevo.
Cerramos el papel film con el huevo dentro y le damos una coccin de 4 a 5 minutos.

Para hacer la guarnicin:

Confitamos en un cazo cubierto con aceite las alcachofas, a fuego muy lento hasta que estn
blandas. Utilizamos ese aceite para saltear la yuca (previamente pelada y cortada), los esprragos
trigueros, y la propia alcachofa.

Emplatamos al gusto, acompaando de yuca o jamn crujiente y brotes germinados diferentes, por
ejemplo.