Hogazas de pan

Alimento bsico en infinidad de pases del mundo, el pan no es ms que un compuesto de harina,
agua, sal y levadura. Es habitual acompaante de platos de cuchara y de todas aquellas recetas que
contienen salsas. Adems, es ingrediente fundamental en la comida rpida a la mediterrnea, los
bocadillos.

En esta leccin te enseamos a elaborar pan comn, quizs hoy en da, el menos comn de los
panes.

Ingredientes
50 gr de masa madre
500 gr de harina fuerte (panificable)
275 ml de agua (tibia)
10 gr de sal
20 gr de levadura de panadera

Utensilios
Tabla de amasar
Amasadora elctrica o robot de cocina
Cuchillo
Tamiz o colador
Placa de horno

Hogazas de pan
Amasamos en el robot de cocina la masa madre junto a la harina y la sal. Cuando se haya integrado
le aadimos la levadura y,posteriormente, el agua tibia entre 20 y 24. Amasamos hasta que quede
una masa homognea y elstica, pero que no sea pegajosa.

Sacamos y trabajamos sobre la tabla de amasado enharinada, bolendola hasta hacer una bola
perfecta que cortaremos en forma de cruz. Dejamos reposar tapada con un trapo limpio durante
unos 10-15 minutos en una zona clida (35 a 40), a ser posible con algo de humedad cerca.

Posteriormente, trabajamos de nuevo la masadndole unos ligeros golpes para que saque el aire que
tiene dentro.Cortamos la masa en porciones de unos 45 gramos para hacer bollos individuales.
Heimos las porciones dndole forma de bola (sin harina)y las pincelamos con agua antes de
adherirle ingredientes al gusto: semillas de amapola o de ssamo, por ejemplo.
Horneamos a 180 unos 20 minutos.